Kā uzglabāt lapu selerijas ziemā

Uzglabāšanas metodes

Ja pietiekami cītīgi meklēsiet, svaigas lapas var atrast pārdošanā pat ziemā. Taču par tām būs jāiztērē diezgan daudz naudas, un, kad atgriezīsieties mājās un nogaršosiet zaļumus, jūs, visticamāk, vilsīs to blāvā garša, aromāta trūkums vai pat pilnīga līdzības trūkums ar parastajām selerijām.

Tā rezultātā jūs garantēti būsiet vīlušies: pirmkārt, produkta sliktās kvalitātes dēļ, un, otrkārt, izšķērdētas naudas dēļ. Tāpēc iesakām iemācīties, kā visu ziemu saglabāt savu seleriju, nezaudējot tās uzturvērtību un minimāli zaudējot garšu.

Pirmais, kas nāk prātā, vēloties saglabāt zaļumus, ir to vienkārša žāvēšana vai sasaldēšana. Lai gan abas iespējas tiek bieži izmantotas un tām ir visas tiesības pastāvēt, ir arī daudzi citi veidi, kā nodrošināt savu ģimeni ar labvēlīgām mikroelementvielām visu ziemu.

Video: "Seleriju uzglabāšanas veidi"

No video jūs uzzināsiet par visizplatītākajām glabāšanas metodēm.

Žāvēšana

Viens no vienkāršākajiem, pieejamākajiem un efektīvākajiem veidiem, kā saglabāt garšaugus, ir vienkārši tos žāvēt. Šī uzglabāšanas metode saglabā lapas, saglabājot lielāko daļu to mikroelementu un ēterisko eļļu.

Žāvētas selerijas sagatavo šādi: lapas noplūc no kātiem, sasien mazos buntītēs un pakar labi vēdināmā vietā, sargājot no tiešiem saules stariem. Vēl viena žāvēšanas iespēja ir izklāt lapas uz sausas, tīras virsmas, pārklājot tās ar papīra loksni. Selerijas pilnībā izžūs apmēram 30 dienu laikā. Kad tas ir noticis, sasmalciniet lapas pulverī un ievietojiet tās hermētiskā stikla traukā vai auduma maisiņā uzglabāšanai.

Saglabājot svaigumu

Ja vēlaties sevi palutināt ar svaigu seleriju ziemas vidū, lūk, kā to izdarīt. Rudenī izrokiet selerijas stādu, saglabājot sakņu kamolu ap to, un aprakiet to pagrabā. Ja šī metode neder, varat izmēģināt citu pieeju: noņemt no kātiem visus zaļumus, nedaudz nosusināt kātus, ietīt tos plastmasā un ievietot ledusskapī. Kamēr temperatūra nepaaugstināsies virs 1°C (33°F), selerijas kāti uzglabāsies līdz pavasarim bez jebkādiem zudumiem.

Saldēšana

Viena no visizplatītākajām zaļumu konservēšanas metodēm. Diemžēl šī metode atņem selerijām lielāko daļu to labvēlīgo īpašību, taču pat tās, kas paliek, tiek uzskatītas par pilnīgi pietiekamām ziemai. Lai sasaldētu, selerijas lapas sasmalcina, ievieto ledus kubiņu traukos, pārliek ar ūdeni un sasaldē. Ja vēlaties sasaldēt veselus kātus, ievietojiet tos speciālā plastmasas traukā un ievietojiet saldētavā.

Sausā sālīšana

Šādi pagatavotus selerijas lapus var izmantot absolūti jebkurā ēdienā, taču ir svarīgi atcerēties, ka šī garšviela satur lielu daudzumu sāls. Marinēšanas metode ir vienkārša: uz katru kilogramu mazgātu, žāvētu un sasmalcinātu lapu pievieno apmēram 250 gramus sāls, rūpīgi samaisa un cieši iepilda sagatavotajās burkās. Tiklīdz uz virsmas sāk parādīties sula, burkas aizver un uzglabā vēsā, tumšā vietā.

Marinēšana

Protams, šī saglabāšanas metode turpmākai lietošanai biežāk tiek izmantota saknēm - marinēta selerijas sakne ir lieliska sāļa uzkoda.

Marinādi var izmantot arī lapām: tās ir arī garda uzkoda gaļas, kartupeļu un zivju ēdieniem. Lai to izdarītu, sagatavoto 1 litra burku apakšā ievietojiet dažas ķiploka daiviņas un 2–3 lauru lapas, pēc tam cieši sablīvējiet garšaugus, viegli piespiežot tos.

Sagatavotās burkas piepilda ar marinādi. Pagatavo sekojošo: 1 glāze etiķa, 100 g granulētā cukura un 80 g sāls uz 4 glāzēm ūdens. Visu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pārlej selerijas ar marinādi. Pagatavošanai nepieciešama sterilizācija: katru litra burku sterilizē 20 minūtes, pēc tam aizvāko.

Kā redzat, šī gardā un veselīgā garšauga uzglabāšanai ir daudz iespēju, un katrs mājas pavārs var viegli atrast sev tīkamāko. Varat arī izmēģināt selerijas pagatavošanu vairākos dažādos veidos, lai nākamgad droši zinātu, kurš no tiem ir visgardākais un veselīgākais.

Video: "Selerijas ieguvumi veselībai"

No video jūs uzzināsiet par selerijas saknes labvēlīgajām īpašībām.