Pētersīļu sakņu un zaļumu konservēšanas metodes

Kā uzglabāt svaigas pētersīļus

Pētersīļus var bez īpašas piepūles saglabāt svaigus līdz pat divām nedēļām. Plastmasas maisiņā ietīts saišķis atradīsies ledusskapja apakšējā plauktā un joprojām būs piemērots ēdiena gatavošanai. Tomēr mēs runājam par pētersīļu un diļļu ilgāku uzglabāšanu. Tikai retais apzinās, ka tie var saglabāties svaigi diezgan ilgu laiku.

Tāpēc nemazgājiet garšaugus; lapām jāpaliek sausām. Nolasiet tos no ķekariem un ievietojiet stikla burkā ar skrūvējamu vāku (tas rada vakuuma efektu, atšķirībā no neilona vākiem). Cieši noslēgta diļļu burka ledusskapī uzglabāsies līdz pat 2–3 mēnešiem.

Vēl viens efektīvs veids, kā ziemai saglabāt svaigas pētersīļus un dilles, ir sasaldēšana. Tādā veidā jūs varat ievērojami papildināt savus krājumus ilgam laikam.

Ir vairākas izplatītas sasaldēšanas tehnoloģijas:

• Ķekari. Pētersīļus iemērciet aukstā ūdenī, pēc tam nosusiniet, izklājot uz dvieļa. Pēc 10–15 minūtēm izveidojiet zaļumus vairākos ķekaros, katru iesaiņojiet atsevišķi un ievietojiet traukā. Šādā veidā pētersīļus saldētavā var uzglabāt līdz sešiem mēnešiem, bet ne ilgāk.
• Garšaugi ledus kubiņos. Lai to izdarītu, pētersīļi ir jāšķiro, jānomazgā un jānosusina. Pēc tam tie ir smalki jāsagriež un jāievieto ledus kubiņu formiņās. Pēc tam tos piepilda ar ūdeni un ievieto saldētavā. Saldētie kubiņi tiek izņemti no formiņām un ievietoti vienā maisiņā vai traukā. Šādā veidā pētersīļi saglabās savu garšu līdz pat 3-4 mēnešiem. Turklāt tagad tos ir viegli izmantot zupās: vienkārši iemetiet vienu kubiņu verdošā buljonā.
• Eļļā. Nomazgājiet un nosusiniet garšaugus, sasmalciniet tos un kārtojiet mazās formiņās. Formiņās ielej izkausētu sviestu. Kad garšaugi ir atdzisuši, tos var ievietot saldētavā, kur tie uzglabāsies vismaz 4–6 mēnešus.

Kura tehnoloģija ir labākais risinājums, ir atkarīgs no jums. Jebkurā gadījumā mūsdienu kulinārija piedāvā daudzas variācijas, kā saglabāt pētersīļus.

Video: "Zaļumu uzglabāšanas veidi"

No šī video jūs uzzināsiet, kā uzglabāt zaļumus.

Kā uzglabāt sakni

Garšaugus ziemai var saglabāt ne tikai ar lapu pētersīļiem un dillēm. Sakņu pētersīļi ir diezgan bagāti ar vitamīniem un bioloģiski aktīvām vielām. Turklāt ne tikai to virszemes daļa, bet arī sakneņi ir neaizstājami ēdiena gatavošanā. Tomēr rodas jautājums: kā saglabāt un uzglabāt pētersīļu sakni? Mēģināsim to izdomāt.

Bez iepriekšējas apstrādes sakneņi saglabājas derīgi lietošanai pārtikā līdz 2–3 nedēļām, ja tie ir iepakoti plastmasas maisiņos ar caurumiem vai absorbējošā papīrā. Tos var arī žāvēt cepeškrāsnī. Lai to izdarītu, nomazgājiet saknes un sagrieziet tās strēmelītēs. Pēc šīs apstrādes tos var uzglabāt dažādās burkās, maisiņos, kastēs vai ietīt audumā.

Pētersīļu sakņu novākšana un uzglabāšana nav īpaši sarežģīta. Viena no visizplatītākajām iespējām ietver dažas vienkāršas darbības: nogrieziet saknes no lapām un kātiem, pēc tam sakraujiet tās koka kastē vairākās kārtās. Katru kārtu viegli apkaisiet ar smiltīm. Ja telpā, kurā uzglabājat garšaugus, ir mērens mitrums, pētersīļu sakni var izmantot virtuvē visu ziemu. Paturiet prātā, ka balkons ziemā var būt pārāk auksts, kas ir nelabvēlīgi pētersīļu un diļļu uzglabāšanai; tie no turienes jāizņem.

Kā vēl var nodrošināt atbilstošus apstākļus sakneņa ilgstošai uzglabāšanai? Piemēram, izveidojiet nelielu iedobumu augsnē, ietiniet zaļumu ķekaru pārtikas plēvē un pēc tam ievietojiet to augsnē, pārklājot ar smiltīm. Sniegs to galu galā pasargās no sasalšanas, ļaujot tam pārziemot. Rezultātā ziemas beigās, kad organismam visvairāk nepieciešami vitamīni, no tā slepenās vietas varēsiet atgūt svaigas pētersīļus.

Pētersīļus ziemai var saglabāt daudzos veidos, taču tiem ir kopīgas iezīmes, piemēram, ķekaru sadalīšana porcijās. Kādi trauki vislabāk saglabā garšaugu labvēlīgās īpašības? Laba izvēle ir silikona veidnes, plastmasas trauki, pārtikas plēve utt. Garšaugu konservēšana ziemai ir diezgan vienkāršs veids, kā nodrošināt pilnu vitamīnu klāstu. Pat parastie ēdieni ar pētersīļiem aukstajā sezonā iegūst pavisam citu garšu. Neaizmirstiet sevi palutināt un rūpēties par savu veselību, jo šis produkts ir neaizstājams mūsdienu kulinārijā un tradicionālajā medicīnā – īsta vitamīnu krātuve jums un jūsu ģimenei.

Video "Saknes krātuve"

Šajā video parādīs, kā saglabāt šī aromātiskā auga sakni.