Kā pareizi žāvēt baziliku ziemai

Ieguvumi un kaitējums

Mūsdienās ir zināmas vairāk nekā 130 bazilika šķirnes, un katra no tām ir ārkārtīgi labvēlīga. Tā ieguvumi veselībai izriet no auga unikālā sastāva, kura sula satur vairāk nekā 1,5% ēterisko eļļu, fitoncīdus, karotīnu, rutīnu, kā arī A, C, E, PP, B2 vitamīnus un folskābi.

Ziedēšanas laikā augs ir bagāts ar askorbīnskābi, un tā sēklas ir bagātinātas ar ēteriskajām eļļām, tāpēc tas iegūst arvien lielāku popularitāti farmācijas, smaržu un kulinārijas nozarēs.

Pateicoties tā unikālajam sastāvam, šis augs tiek uzskatīts par ļoti labvēlīgu. Tā labvēlīgās īpašības ietver: imunitāti stiprinošu, baktericīdu, pretvīrusu, pretdrudža, antiseptisku un pretsēnīšu iedarbību. Šis augs ir ļoti efektīvs augšējo elpceļu iekaisumu ārstēšanā. Ir novērota astmas uzlabošanās, sliktas elpas novēršana, smaganu stiprināšana un pretkariesa iedarbība.

Efektīvs pret vēdera uzpūšanos, uzlabo miegu, novērš nierakmeņu veidošanos, pazemina holesterīna līmeni un mazina zobu sāpes.

Neskatoties uz daudzajām labvēlīgajām īpašībām, šīs kultūras lietošanai ir arī kontrindikācijas: jebkādas asins slimības, epilepsija, sirds un asinsvadu sistēmas slimības.

Tā kā auga organiskais sastāvs līdzās daudzām labvēlīgām vielām satur arī dzīvsudrabu, tā lietošana uzturā lielos daudzumos ir bīstama. Šī auga ēteriskā eļļa jālieto ļoti piesardzīgi. Izvairieties no svaigu lapu ilgstošas ​​košļāšanas medicīniskiem nolūkiem; ilgstoša saskare ar auga sulu ir kaitīga zobu emaljai.

Tādējādi, ņemot vērā kultūraugu ieguvumus un kaitējumu, lietojot to mērenībā, jūs varat gūt maksimālu labumu no šādiem aromātiskiem zaļumiem.

Video "Ieguvumi un kaitējums"

No šī video jūs uzzināsiet par šīs zaļumu priekšrocībām un kaitējumu.

Sagatavošana

Pareizi žāvēti garšaugi saglabā praktiski visas savas labvēlīgās īpašības. Tāpēc ir ļoti svarīgi zināt, kā žāvēt baziliku mājās. Tādā veidā jūs varat baudīt šīs veselīgās purpursarkanās un zaļās lapas pat ziemā.

Kā žāvēt baziliku? Parasti to žāvē dažādos veidos: cepeškrāsnī (gāzes vai elektriskā), mikroviļņu krāsnī, elektriskajā žāvētājā un brīvā dabā.

Auga lapas tiek nogrieztas visā augšanas periodā, gan pirms, gan ziedēšanas laikā, kad augs satur lielāku mikroelementu un ēterisko eļļu daudzumu, un tā stublāji vēl nav kļuvuši koksnaini.

Parasti bazilika augus novāc divas reizes: jūlijā un rudenī, kad veidojas otrā raža. Baziliku sagatavo ne tikai žāvējot, bet arī sasaldējot. Pirms žāvēšanas augu nomazgā, sasmalcina, lapas norauj un sasien ķekaros. Žāvēts baziliks zaudē vairāk nekā 80% mitruma.

Vislabāk augu sagatavošanai savākt no rīta, pēc tam, kad saule ir nosusinājusi rasu uz augiem.

Žāvēšana ķekaros (krūmos)

Bazilika žāvēšana ķekaros (vai krūmos) tiek veikta, pakarinot to vēdināmā, ēnainā vietā. Šāda veida žāvēšanai var izmantot arī bēniņus vai šķūni.

Augu ķekari ir piekārti noteiktā attālumā, nepieskaroties viens otram. Lai to izdarītu, vispirms izveidojiet zarus ķekaros un nostipriniet tos ar gumijas lentēm un diegu.

Nokarenos ķekarus žāvē apmēram divas nedēļas.

Augs ir gatavs, kad lapas ir tik sausas, ka tās nolūzt un nokrīt, un zari lūst, saliecoties, kas nozīmē, ka augs ir sauss un gatavs uzglabāšanai ziemai.

Kā nosusināt ar palagu

Populārākā metode ir bazilika žāvēšana dabiskos apstākļos.

Ja izvēlaties žāvēt zaļumus lapās, bez dzinumiem un zariņiem, vispirms ir jāsagatavo lapas.

Tos rūpīgi nogriež vai sarauj no zariem, vienā kārtā izklāj uz dabīga auduma, marles, logu sietiem un dvieļiem.

Tā kā lapas žūs ilgāk par divām nedēļām, tās ir jāaizsargā no putekļiem un vēja brāzmām.

Tomēr gaisa cirkulāciju nedrīkst traucēt, tāpēc šim nolūkam ideāli piemērots marle. Pārāk cieši pārklājot garšaugus, lapas novītīs, un garša un smarža kļūs nepatīkama.

Bazilika lapu žāvēšana ledusskapī ir salīdzinoši jauna metode, kas iegūst arvien lielāku popularitāti. Tā ietver lapu izklāšanu vienā kārtā uz papīra dvieļiem vai plastmasas paplātēm. Zemā temperatūra ledusskapī izvada mitrumu, un lapas pilnībā izžūst 6–8 dienu laikā. Šī žāvēšanas metode lieliski saglabā auga krāsu un aromātu, un līdz ar to visas tā labvēlīgās sastāvdaļas. Atkarībā no dzesēšanas ātruma lapas pilnībā izžūst 5–7 dienu laikā.

Elektriskie dārzeņu, augļu un garšaugu žāvētāji pēdējā laikā ir kļuvuši populāri. Bazilika lapu sagatavošana elektriskajā žāvētājā ir ātra un efektīva metode.

Arī krāsnis tiek izmantotas garšaugu žāvēšanai. Ievietojiet sasmalcinātas lapas, plānā kārtā izklājot tās uz cepšanas paplātes, iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī.

Baziliku ziemai var pagatavot arī mikroviļņu krāsnī. Lai to izdarītu, izklājiet mazgātas un žāvētas lapas plānā kārtā uz šķīvja. Karsējiet šķīvi mikroviļņu krāsnī ar pilnu jaudu 1–1,5 minūtes. Pirmajā reizē nemēģiniet to atstāt bez uzraudzības, jo laiks būs jāpielāgo individuāli. Šī metode ir ātra un efektīva, saglabājot garšaugu aromātu un labvēlīgās īpašības, vienlaikus samazinot nepieciešamo laiku.

Kā uzglabāt

Kad esat izlēmis par bazilika žāvēšanas metodi un garšaugi ir gatavi ziemas uzglabāšanai, ir daži noteikumi, kas jāievēro žāvēta bazilika uzglabāšanai.

Žāvētu garšaugu sagatavošana vidēji aizņem no 1 līdz 15 dienām atkarībā no gaisa mitruma un žāvēšanas metodes.

Zariņos kaltētu baziliku ziemai sagatavo šādi: noņem visas kaltētās lapas, izmetot zarus un dzinumus. Ja lielas lapas žāvēja atsevišķi, tās nedaudz sasmalcina; kaltētās lapas var viegli samalt smalkā pulverī starp pirkstiem.

Sausas lapas jāuzglabā vēsā, tumšā vietā cieši noslēgtā traukā, vēlams, stikla burkā vai dabīgā auduma maisiņā.

To var uzglabāt papīra maisiņos vai plastmasas traukā, taču pārliecinieties, ka tas pastāvīgi neatrodas gaisa ietekmē, pretējā gadījumā bazilika aromāts iztvaikos.

Saldēšana

Baziliku var sasaldēt šādi:

• savākt svaigas lapas ar plāniem kātiem;
• nomazgājiet un nosusiniet ar papīra dvieli;
• sasmalciniet ar nazi vai blenderi;
• apslaka ar nelielu daudzumu augu eļļas (olīvu vai saulespuķu);
• iepakot atsevišķās porcijās noslēgtos maisiņos;
• Ievietojiet saldētavā, ieslēdziet ātrās sasaldēšanas režīmu.

Baziliku var arī sasaldēt veselu, iepriekš nomazgātu un nosusinātu. Ievietojiet bazilika zariņus vai atsevišķas lapas saldēšanai piemērotā traukā, atstājot tās vienu no otras. Pēc brīža, kad lapas ir nedaudz sasalušas, ievietojiet baziliku maisiņos, izspiežot lieko gaisu, aizveriet maisiņus un ievietojiet sasaldēto baziliku atpakaļ saldētavā.

Baziliku sasaldē arī ledus gabaliņu veidā. Smalki sagrieztu baziliku ievieto ledus gabaliņu formiņās, pārlej ar ūdeni un ievieto saldētavā ātrās sasaldēšanas režīmā. Kad baziliks ir sasaldēts, izņemiet to, ievietojiet hermētiskos maisiņos un uzglabājiet saldētavas galvenajā nodalījumā.

Ziemai novāktais baziliks ir lieliski piemērots kā smaržīga garšviela dažādu mērču, zupu un dārzeņu biezeņu pagatavošanai.

Video "Kā žāvēt"

Šajā video parādīs, kā žāvēt šo aromātisko garšvielu.