Kā pareizi uzglabāt rukolu – padomi no profesionāļiem

Apstādījumu iezīmes

Rukola ir salātu augs, kas pieder krustziežu dzimtai (Cruciferae). Cilvēki ēd zaļās lapas, kurām ir izteikti rūgta, riekstaina un piparota garša. Šī iemesla dēļ to plaši sauc arī par sinepju zāli. Lapas var izmantot gan neparastu salātu, gan pikantu mērču pagatavošanai.

Rukolas lapās ir daudz noderīgu vielu:

• vitamīni (īpaši bagāti ar E, B, A, C un K vitamīniem);
• ēteriskās eļļas;
• sinepju eļļa;
• tokoferols;
• filohinons;
• flavonoīdi;
• makro- un mikroelementi: cinks, magnijs, nātrijs, selēns, jods, kalcijs, fosfors, mangāns un nedaudz dzelzs.

Vienlaikus tas ir diētisks produkts. Neskatoties uz bagātīgo uzturvērtību, 100 gramos lapu ir tikai 25 kilokalorijas. Tāpēc tās var un vajadzētu lietot uzturā cilvēkiem, kas cieš no liekā svara.

Pateicoties bagātīgajam sastāvam, šo augu izmanto ne tikai kā ēdienu garšvielu, bet arī kā efektīvu tautas līdzekli pret dažādām kaitēm. Šim augam piemīt šādas ārstnieciskas īpašības:

• diurētiķis;
• toniks;
• pretmikrobu līdzeklis;
• veicina uzlabotu vielmaiņu;
• stiprina imūnsistēmu;
• palīdz uzlabot gremošanas trakta darbību.

Senatnē tika uzskatīts, ka šis augs spēj stimulēt dzimumtieksmi. Kaukāzā šo augu kādreiz lietoja cīņai pret skorbutu.

Rukolu pirmo reizi sāka kultivēt apmēram pirms 100 gadiem. Pirms tam cilvēki vāca savvaļas auga lapas.

Daudzi pētījumi ir pierādījuši tā labvēlīgo ietekmi uz cilvēkiem, kas veicināja šī auga pieradināšanu. Augs ir arī pilnīgi neprasīgs pret augsni, kurā tas aug. Tāpēc tagad to plaši kultivē Āzijā un Eiropā.

Pēc sēklu iesēšanas pirmie dzinumi parādās piecu dienu laikā. Ja tās labi laistas, tās ātri attīstīs savas pirmās maigās lapas. Rukolu var viegli audzēt telpās. Sēklas sēj podā, ļaujot uz palodzes izveidot nelielu dārziņu. Tie, kas nevēlas apgrūtināties ar šī garšauga audzēšanu mājās, var vienkārši novākt savā dārzā izaudzētos produktus vasarā.

Video "Augšana"

Šajā video parādīs, kā audzēt aromātiskas rukolas.

Kā uzglabāt

Lai nodrošinātu, ka jūsu novāktā rukola bauda visas tās derīgās īpašības, jums jāzina dažas nianses. Galu galā ne visi zina, kā pareizi sagatavot šo augu. Pirms ražas novākšanas jums jāizvēlas vislabākā raža. Lai to izdarītu, rūpīgi pārbaudiet lapas un atlasiet tikai tās, kurām ir spilgta krāsa. Auga lapu plāksnēm jābūt bez bojājumiem, slimībām vai kukaiņu invāzijas. Šī pārbaude jāveic ne tikai mājās audzētām rukolām, bet arī tām, kas iegādātas tirgū vai lielveikalā.

Atbilde uz jautājumu "kā saglabāt rukolu ziemai" būs atkarīga no izvēlētās metodes. Pašlaik ir vairāki veidi, kā uzglabāt šo garšaugu:

• žāvētā veidā;
• ledusskapī.

Lai noteiktu, kura metode būs efektīvāka auga labvēlīgo īpašību saglabāšanā, ir svarīgi saprast abas iespējas. Tāpēc aplūkosim tās sīkāk.

Žāvēšana ir labākais veids, kā saglabāt šo garšvielu. Tomēr rukola ir jāžāvē īpašā veidā, lai saglabātu visas tās vērtīgās īpašības. Žāvēto garšaugu pagatavošanai tiek izmantota šāda procedūra:

• mēs izvēlamies labus un svaigus zaļumus;
• mēs to labi noskalojam ar ūdeni;
• tad mēs sagriežam lapas mazos gabaliņos un izklājam tās uz cepšanas paplātes vai avīzes;
• Pēc tam zaļumi ir jāizžāvē. Lai to izdarītu, ieteicams sasmalcinātos zaļumus novietot siltā, tumšā vietā. Žāvēšanai jāturpinās 5-6 dienas.

Rukolas žāvēšanas un konservēšanas process ir ļoti līdzīgs pētersīļu un diļļu konservēšanai. Tātad, ja esat šos garšaugus konservējis iepriekš, jums nevajadzētu rasties problēmām ar rukolu.

Augu var žāvēt arī cepeškrāsnī. Tomēr, izvēloties šo žāvēšanas metodi, atcerieties, ka cepeškrāsns temperatūra nedrīkst pārsniegt 40 grādus pēc Celsija. Lapas jāizklāj vienā kārtā, lai nodrošinātu labāku un vienmērīgāku žāvēšanu.

Kad zāle ir pilnībā izžuvusi, tā jāpārnes stikla burkā uzglabāšanai. Šādā veidā žāvēto produktu var lietot visu gadu, un tad nākamā raža būs gatava.

Žāvētā veidā šo kultūru izmanto kā garšvielu gaļai un zivīm, kā arī pievieno sautētiem pupiņām un dažādiem buljoniem.

Otra garšaugu uzglabāšanas metode ir sasaldēšana. Šajā gadījumā lapu sagatavošanas process uzglabāšanai daudz neatšķiras no pirmās metodes. Augs arī ir rūpīgi jānomazgā, jāsagriež mazos gabaliņos un nedaudz jānosusina. Žāvēšana šajā gadījumā noņem visu mitrumu, kas paliek uz lapām pēc mazgāšanas. Kad rukola ir nedaudz apžuvusi, to iepako plastmasas maisiņos. Ērtības labad garšaugu var ievietot plastmasas traukos, ja jums ir liekais. Trauki tiek uzskatīti par labāku variantu, jo uzglabāšanas laikā maisiņi var tikt bojāti. Uzglabājiet traukus un maisiņus saldētavā.

Šī uzglabāšanas metode ļauj lapām saglabāt svaigumu līdz ziemai. Tāpēc rukolu var izmantot kā vērtīgu sastāvdaļu dažādos salātos.

Uzglabājot augu saldētavā, lapas var sasaldēt veselas, nevis sagriezt mazos gabaliņos. Lai to izdarītu, rūpīgi noskalojiet tās ar ūdeni un novietojiet uz papīra dvieļiem. Ļaujiet lapām šādā veidā nožūt. Uz to virsmas nedrīkst palikt mitrums, jo tas negatīvi ietekmēs produktu.

Kad lapas ir nožuvušas, sakārtojiet tās traukos un ievietojiet saldētavā. Atcerieties nepārpildīt traukus ar lapām. Atstājiet iekšpusē nedaudz vietas, lai viegli izņemtu tik daudz lapu, cik nepieciešams. Uzglabāšanas laikā ir svarīgi lapas turēt prom no gaisa. Tāpēc tās bieži tiek cieši noslēgtas ar plastmasas plēvi. Pretējā gadījumā tās var absorbēt citu saldētavā uzglabāto pārtikas produktu smakas, radot nepatīkamu smaku. Tāpēc, lietojot traukus un citus traukus, vienmēr pārliecinieties, ka vāki ir cieši pieguļoši, lai izveidotu 100% hermētisku blīvējumu.

Veselas saldētas lapas ir piemērotas salātiem un var tikt apceptas, lai pagatavotu pastu.

Eksperti norāda, ka saldētus garšaugus var uzglabāt ne ilgāk kā gadu. Tāpēc ieteicams izmantot abas uzglabāšanas metodes. Tādā veidā, kad saldētās lapas būs izlietotas, jums joprojām būs palikuši daži žāvēti garšaugi.

Plānojot rukolas uzglabāšanu mājās, ir svarīgi atcerēties šādus punktus:

• Iegādātie vai lasītie garšaugi nekavējoties jāizžāvē vai jāievieto ledusskapī, jo tie ātri zaudē vitamīnus. Tā paša iemesla dēļ nav ieteicams iegādāties garšaugus turpmākai lietošanai. Vienīgais, ko šādā situācijā varat darīt, ir ietīt augu kātus plastmasas plēvē. Svaigi garšaugi šādā veidā var saglabāties dažas dienas ilgāk.
• Smalki sagrieztas lapas var iebērt kubiņos ar sviestu.Šādā veidā tās var uzglabāt arī ledusskapī;
• Saldētavā uzglabājiet rukolas maisiņus vai traukus apakšējā plauktā.

Rukola ir vērtīgs produkts, kas bagāts ar daudzām labvēlīgām uzturvielām. To ir viegli audzēt gan dārzā, gan mājās. Tāpēc tās ēšana var uzlabot jūsu veselību. Tāpēc šī auga uzglabāšana mājās kļūst arvien svarīgāka, jo tas ļauj cilvēkiem visu gadu iegūt tā labvēlīgās uzturvielas. Pareiza šīs kultūras lapu uzglabāšana ziemai palīdzēs jums saglabāt enerģiju un veselību visa gada garumā.

Video "Kaitējums un ieguvums"

Šis video jums pastāstīs par rukolas priekšrocībām un kaitējumu.