Kādas vīnogu šķirnes pastāv un kā tās tiek izmantotas?

Pēc pieraksta

Atkarībā no ogu izmantošanas visas kultivēto vīnogu šķirnes iedala šādos veidos:

Ēdnīcas

Galda vīnogas, salīdzinot ar citām šķirnēm, ir vispopulārākās un dominē mājas dārzos. Tās audzē gan svaigam patēriņam, gan mazumtirdzniecībai. Šo šķirņu galvenās kvalitātes īpašības ir skaisti ķekari ar lielām, bieži iegarenām ogām, patīkama salda garša un bagātīgs aromāts.

Parasti šis apraksts attiecas uz elitāriem vai klasiskiem galda hibrīdiem, kuriem papildus lieliskajai gaumei piemīt arī ārstnieciskas īpašības un kurus izmanto uztura uzturā. Plānās mizas dēļ to ogas nav īpaši piemērotas transportēšanai, taču pēdējā laikā arvien vairāk ir pieejamas jaunas vīnogu šķirnes, kas var izturēt ilgu transportēšanu.

Tehniskā

Šīs šķirnes ir paredzētas pārstrādei sulā un vīnā. To galvenā īpašība ir ogu augstais sulas saturs (75–85% no kopējā svara). Ārējām īpašībām (ogu lielumam, krāsai) nav lielas nozīmes. Daudz svarīgāks ir ķīmiskais sastāvs — skābuma un cukuru attiecība, kas nosaka iegūtā produkta garšu. Tiek ņemta vērā arī vīnogu ķekara skeleta (rachis) attiecība pret ogu svaru. Jo blīvāks ķekars, jo vērtīgāka šķirne.

Tehniskās vīnogas ir visražīgākās šķirnes. Tām nepieciešama maza kopšana un tās ir salizturīgas, taču vīnogu kvalitāte ir pilnībā atkarīga no audzēšanas reģiona. Atšķirībā no galda vīnogām, rūpnieciskās vīnogas ir vietēji specifiskas un tiek iedalītas introducētajās un vietējās šķirnēs. Vietējās vīnogu šķirnes ir vērtīgākas vīna darīšanai, ražojot unikālus dzērienus.

Eiropā visplašākie vīna dārzi atrodas Francijas dienvidos, Itālijā — slavenu elites vīnu dzimtenē — un Gruzijā. Starp citu, Gruzijas rūpnieciskās vīnogu šķirnes ir tik izcilas, ka tās var izmantot ne tikai vīna darīšanai. Rūpnieciskie vīna dārzi ir arī vairākos Krievijas reģionos: Stavropoles un Krasnodaras apgabalos, kā arī Kaukāzā.

Universāls

Universālajām vīnogām ir plašs pielietojuma klāsts. Tās ir piemērotas gan patēriņam, gan pārstrādei (sulai, vīnam, ievārījumam). Šīs ir vispopulārākās vīnogu šķirnes mazās privātās saimniecībās, kur platība ir ierobežota un nav iespējams audzēt vairākas šķirnes. To ķekari un ogas nav tik lieli kā galda vīnogām, nedz arī tik mazi kā rūpnieciskajām vīnogām, taču to raža un garša vienmēr ir lieliska.

Bez sēklām

Bezsēklu šķirnes ir tās, kuru ogas ir bez sēklām. Tās ir ļoti pieprasītas patērētāju vidū to desertam līdzīgās garšas un pievilcīgā izskata dēļ — jauki mazu, vienādu ogu ķekari. Tās ir arī ērti lietojamas bērnu pārtikā un žāvēšanai (rozīņu pagatavošanai).

Šī vīnogu šķirne ir pārstāvēta divās versijās: Kišmišs ​​(Āzijas grupa) un Korinka (vietējā izvēle). Kišmišs ​​ir visdaudzskaitlīgākā vīnogu šķirne, un katru gadu šai grupai tiek pievienotas jaunas, daudzsološas šķirnes ar dažādām krāsām un nogatavošanās laikiem.

Autors termiņi nogatavošanās

Izvēloties jaunu šķirni, vienmēr tiek ņemts vērā ražas nogatavošanās periods. Pamatojoties uz šo kritēriju, iepriekš aprakstītās vīnogu šķirnes tiek iedalītas:

Ļoti agri

Šīm šķirnēm nogatavošanās periods no veģetācijas perioda sākuma (pumpuru atvēršanās) līdz pilnīgai gatavībai ir tikai 85–100 dienas. Šo vīnogu audzēšana ir ekonomiski izdevīga, jo pirmie augļi vienmēr ir ļoti pieprasīti. Turklāt agri nogatavojušās ogas ir mazāk uzņēmīgas pret slimībām un puvi, un lielā karstuma dēļ tās ir saldākas.

Šajā kategorijā labākās vīnogu šķirnes ir bezsēklas. Tām ir vislielākā raža, jo 70–80 % dzinumu ir ražīgi. Vienīgā problēma, ar ko tās saskaras, ir pārsātinātība ar augļiem. Lai vīnogulāji nelūztu zem skaistu ķekaru svara, ziedēšanas laikā ir nepieciešama regulāra apgriešana un ražas normēšana.

Agri

Arī agrās vīnogas ir ļoti pieprasītas. To veģetācijas periods ir nedaudz ilgāks nekā īpaši agrīnajām šķirnēm (100–120 dienas), bet ogas un ķekari ir lielāki. Šajā kategorijā ietilpst šķirnes ar plašu krāsu un garšu gammu.

Tā kā šāda veida vīnogulāji pamostas vēlāk, tie nebaidās no sala, tāpēc tos var stādīt pat ziemeļu reģionos ar īsām vasarām.

Vidēji

Šīs šķirnes dod ražu nedaudz vēlāk nekā agrīnās šķirnes (pēc 120–130 dienām). Dienvidu reģioniem šī ir laba iespēja pagarināt šī veselīgā produkta patēriņa periodu. Tomēr ziemeļos ogām nav laika nogatavoties pirms aukstā laika iestāšanās. Vēl viens apdraudējums, kas apdraud šīs vīnogas, ir slimības un kaitēkļi, visbiežāk lapsenes. Vidussezonas vīnogu kategorijā galvenokārt ietilpst daudzpusīgi hibrīdi ar izcilu garšu.

Vidēji vēls

Vidēji vēlu nogatavojušās šķirnes sāk novākt ražu pēc 130–140 dienām, oktobrī–novembra sākumā, kad daudzos reģionos jau ir pabeigta pat vīna dārzu kopšana pirms ziemas. Vēlu nogatavojušās ogas nav tik saldas kā vasaras vīnogas, taču tās var uzglabāt ilgāk (pagrabā vai ledusskapī līdz decembrim). Šajā kategorijā ietilpst daudzas vīna darīšanas šķirnes.

Vēlu

Šķirnes ar 140–150 dienu veģetācijas periodu var nogatavoties tikai dienvidu reģionos, kur gada temperatūra sasniedz vismaz 2800 °C. Ja šis nosacījums netiek izpildīts, vīnogas paliks nenogatavojušās un zaudēs savu garšu. Vēlu nogatavojošo šķirņu priekšrocība ir tā, ka svaigi augļi jau līdz novembrim ir izsmelti, tāpēc šajā laikā audzētas vīnogas ir īpaši vērtīgas. Turklāt, pareizi uzglabājot, tās var lietot uzturā visu ziemu.

Video: "Vīna dārza laistīšanas noteikumi"

Šajā video būs parādīts, kā un kad laistīt vīnogas.