Noskaidrosim: vai tomāts ir oga, dārzenis vai auglis?

Oga vai dārzenis?

Mēs esam pieraduši dārzos audzētās kultūras saukt par "dārzeņiem". Tomāti ir tieši vieta, kur tie aug. Krievu valodas vārdnīca jebkuru zālaugu augu ar ēdamām daļām definē kā dārzeņu — tas var ietvert lapas, stublājus, augļus, sīpolus vai saknes. Tomāts lieliski atbilst šai definīcijai. Pašu augu sauc par tomātu, bet augli — par tomātu. Tāpēc tomāts ir dārzenis.

Botāniķi tomātu augļus sauc par ogām, jo ​​zem plānās mizas tie slēpj gaļīgu mīkstumu un sēklas. Tā tie tiek aprakstīti zinātniskajā literatūrā.

Ogas ir:

• gaļīgi, līdzīgi apelsīniem un melonēm;
• sauss, piemēram, pupiņas un rieksti;
• kauleņaugļi, piemēram, ķirši un plūmes.

Tomāts nepārprotami ir gaļīga oga, tāpat kā āboli un bumbieri. Šis lingvistiskais jautājums kļūst arvien mulsinošāks — nez kāpēc mēs ābolus, bumbierus un apelsīnus saucam par augļiem.

Oga ir botānisks termins, savukārt vārdi dārzeņi un augļi tiek lietoti no kulinārijas viedokļa.

Dārzeņus mēs ēdam neapstrādātus vai termiski apstrādātus kā daļu no galvenajiem (t. i., sāļajiem) ēdieniem, bet augļus rezervējam desertam. Tā kā tomātus neēd kopā ar cukuru, mēs tos droši uzskatām par dārzeņiem.

Kas tad īsti ir auglis? Tas ir aizguvums, kas krievu valodā ienācis ne agrāk kā 18. gadsimtā. Angļu valodā šis vārds parasti apzīmē jebkuru augli, kas audzēts uz auga. No šī viedokļa par augli sauc tomāta, ābola vai kartupeļa augļus (zaļos, neēdamos). Tātad tomāts vienlaikus ir gan oga, gan dārzenis, gan auglis. Kāda lingvistiska dīvainība!

Tomātu augļi, tas ir, tomāts, ir ne tikai garšīgi, bet arī ļoti veselīgi. Tas satur milzīgu daudzumu vitamīnu un minerālvielu, kas piešķir vitalitāti un ārstē daudzas kaites. Augstais kālija saturs padara šo augli svarīgu sirds un asinsvadu slimību apkarošanā, īpaši to profilaksē. C vitamīna daudzums tomātos ir salīdzināms ar citronu daudzumu.

Regulāra tomātu lietošana uzturā palīdz izvadīt kaitīgo holesterīnu, uzlabo zarnu mikrofloru un pastiprina organisma izturību pret daudziem infekcijas izraisītājiem. Tomātos esošie organisko skābju sāļi pēc uzsūkšanās kuņģī piedzīvo vairākas izmaiņas, saistot liekās skābes un novēršot organisma novecošanos.

Šis apbrīnojamais auglis, kas ir gan barojošs, gan ar zemu kaloriju saturu, novērš žults stagnāciju un noārda taukus, tādējādi veicinot svara zudumu un atjaunošanos. Tas pazemina asinsspiedienu, novērš asins recekļu veidošanos un novērš asiņu sabiezēšanu.

Nedaudz vēstures

Ameriku uzskata par tomātu dzimteni. Tiek uzskatīts, ka šī auga savvaļas šķirnes joprojām ir sastopamas Dienvidamerikā. Kristofors Kolumbs tos iepazīstināja eiropiešus 15. gadsimtā. Vietējie iedzīvotāji augli, kas ieintriģēja pētnieku, sauca par kaut ko līdzīgu "tomatl", tāpēc arī kultūrauga nosaukums — tomāts. Vārdu "tomāts" izdomāja itāļi, kuri tomātu sauca par "zelta ābolu". Tomēr ilgu laiku eiropieši uzskatīja šo augli par neēdamu; to audzēja dekoratīviem nolūkiem, rotājot dārza lapenes, siltumnīcas un palodzes. Pāris gadsimtus Eiropa kultivēja šo augu, nezinot, ka tā skaistie augļi ir garšīgi un veselīgi, jo Bībelē tie nav pieminēti.

Vecākā zināmā tomātu recepte ir atrasta pavārgrāmatā, kas tika iespiesta Neapolē 1692. gadā.

18. gadsimtā jautājums par ēdamību tika atrisināts par labu tomātiem; tie kļuva ēdami un pat sasniedza Krieviju. Taču sākumā šo kultūru kultivēja tikai dekorēšanai — augļi nekad pilnībā nenogatavojās, tāpēc nebija iespējams pienācīgi novērtēt to garšu.

Pateicoties agronomam Bolotovam, tomātus sāka audzēt dārzos, izmantojot stādus, kas paredzēti tieši ēšanai. Tie tika uzskatīti par dārzeņu kultūru. Tā krievu virtuve atklāja tomātus, un pavisam drīz tos sāka pasniegt kopā ar gaļu un zivīm.

Mūsdienās ir grūti pateikt, kurš pirmais izgudroja tomātu mērci; itāļi un franči pretendē uz to, bet visa pasaule ar prieku patērē ļoti dažādas mērces, biezeņus un mērces, kas gatavotas no tomātiem.

Jautājums par to, vai tomāti tiek uzskatīti par augļiem, dārzeņiem vai ogām, bija tik aktuāls, ka 1893. gadā to izlēma ASV Augstākā tiesa. Šī šķietami tīri lingvistiskā jautājuma atrisināšana noteica muitas nodokļu apmēru. ASV Augstākā tiesa lēma, ka tomāti tiek uzskatīti par dārzeņiem, neskatoties uz to, ka botāniķi tos sauc par augļiem (t.i., ogām). Lieki piebilst, ka augļi, atšķirībā no dārzeņiem, nebija apliekami ar muitas nodokļiem.

Vairāk nekā simts gadus vēlāk citā kontinentā atkal radās tas pats jautājums. Lai gan zinātniskajā literatūrā tomātus visā pasaulē parasti dēvē par dārzeņiem un ogām, likumdošanas līmenī šis jautājums netika uzskatīts par atrisinātu. 2001. gadā attiecīgās Eiropas Savienības iestādes nolēma, ka tomāti ir augļi. Tas, visticamāk, ietekmē arī muitas nodokļus. Tātad, ja kāds no Romas atvestu tomātus uz Vašingtonu, transatlantiskā lidojuma laikā tie no augļiem pārvērstos par dārzeņiem.

Kāda kurioza kazuistika atstāj jautājumu par nosaukumiem atklātu. Taču tas neliedz tomātus kultivēt visā pasaulē. Ir zināmas vairāk nekā 10 000 šīs kultūras šķirņu. Tomātus ēd svaigus, vārītus, ceptus, sālītus, konservētus, marinētus, žāvētus un izmanto sulu, mērču un kokteiļu pagatavošanai. To uzturvērtība un diētiskā vērtība, labvēlīgo elementu pārpilnība un pozitīvā ietekme uz cilvēku veselību izskaidro, kāpēc tomātus audzē lielākajā daļā dārzu un vasarnīcu, siltumnīcās, ziemas dārzos un pat uz lodžijām un palodzēm.

Video "Kas ir oga?"

Noskaties šo saistošo un informatīvo video, un tu sapratīsi, kāpēc tomāts, pēc visa spriežot, ir oga.