Kā mājās pagatavot ābolu sulas vīnu: 6 receptes ar fotogrāfijām

Dzēriena labvēlīgās īpašības un kaitējums

Ābolu vīns, ja to lieto ieteicamajās devās, ir ļoti labvēlīgs organismam. Tas palīdz cīnīties ar stresu, stiprina centrālo nervu sistēmu un uzlabo smadzeņu darbību. Dzēriens efektīvi izvada toksīnus, tādējādi palēninot novecošanās procesu.

Regulāra lietošana nelielās devās stabilizē kuņģa-zarnu trakta darbību, atjauno skābumu un normalizē cukura līmeni. Vīns var arī pazemināt paaugstinātu asinsspiedienu, paplašināt asinsvadus un atjaunot vielmaiņu.

Jums vajadzētu izvairīties no ābolu alkoholiskajiem dzērieniem, ja jums ir šādas diagnozes:

• gastrīts;
• čūla;
• pankreatīts;
• hepatīts.

Vīns ir kontrindicēts arī grūtniecēm, sievietēm laktācijas laikā, bērniem un pusaudžiem līdz astoņpadsmit gadu vecumam.

Produktu izvēle un sagatavošana

Izvēlieties sulīgus, saldus un gatavus augļus. Ir pieņemami arī pārgatavojušies vai nedaudz sapuvuši augļi. Šķirne nav īpaši svarīga; varat pat eksperimentēt ar vairākām šķirnēm.

Dzēriens jāpagatavo no svaigi novāktiem augļiem, kas uzglabāti ne ilgāk kā piecas dienas. Augļu mazgāšana ir stingri aizliegta, bet sēklu noņemšana kopā ar starpsienām ir obligāta. Pēc ābolu noslaucīšanas ar salveti tie jāsagriež šķēlēs un jāizlaiž caur sulu spiedi, lai iegūtu dzidrinātu sulu ar minimālu mīkstuma daudzumu.

Kā alternatīvu var izmantot gatavu konservētu produktu. Tomēr veikalā nopērkamās atšķaidītās sulas nekad nedrīkst lietot.

Video: ābolu sidrs no veikalā pirktas sulas

Šajā video ir sniegta soli pa solim meistarklase par dzēriena pagatavošanu.

Pašdarinātas ābolu sulas vīna receptes

Jebkura mājsaimniece var pagatavot mājās gatavotu ābolu liķieri. Šim dzērienam ir daudz recepšu, bet mēs dalīsimies ar populārākajām.

Klasiska recepte

Klasiskais ābolu vīns ir aromātisks, dzidrs dzēriens ar skaistu dzintara nokrāsu. Tā dabīgais alkohola saturs ir aptuveni 12%.

Procesa pirmie posmi

Lai atdalītu mīkstumu no ābolu sulas, augļus ievieto dziļā traukā un atstāj uz pāris dienām. Trauka kakliņu pārklāj ar marli. Pirmās divas dienas maisījumu nepārtraukti maisa, lai mīkstums paceltos virspusē un uzsāktu fermentāciju.

Trešajā dienā uzmanīgi ar caurdurīša palīdzību noņem mīkstumu no virsmas, pievieno 100–150 g granulētā cukura, samaisa un hermētiski noslēdz ar vāku. Pēc tam cukuru pievieno ik pēc piecām dienām. Šo procesu veic pakāpeniski, ar ātrumu 50–100 g uz litru, izšķīdinot kristālus nelielā misas daudzumā un atkārtoti noslēdzot tvertni ar ūdens blīvējumu. Salduma līmenis ir atkarīgs no gatavojamā vīna veida: sausā vai deserta.

Fermentācija

Lai nodrošinātu pareizu fermentāciju, ābolu vīnu ievieto zem ūdens aizslēga. Iegūto maisījumu pēc tam atstāj tumšā telpā istabas temperatūrā. Šādos apstākļos pudelei vajadzētu nostāvēties 30–60 dienas, līdz fermentācija ir pilnībā apstājusies.

Ja līdz otrā mēneša beigām burbuļu skaits nesamazinās un nogulsnes lēni nosēžas, misu ielej citā traukā un atkal novieto zem blīvējuma.

Nobriešana

Pēc misas fermentācijas to rūpīgi nokāš un ielej tīrās, sausās pudelēs. Pirms lietošanas tā ir jānoveco. To panāk, vairākus mēnešus turot to 6–15 °C temperatūrā. Ik pēc 14 dienām dzērienu nokāš un ielej jaunā traukā. Kad šķidrums ir pilnībā izdzisis un gandrīz nav palikušas nogulsnes, dzēriens ir gatavs lietošanai.

Vienkārša recepte

Vīna iesācējiem šī vienkāršā recepte ir ideāla:

1. Sagrieziet kilogramu augļu bez serdes mazās šķēlītēs.
2. Virsū pārkaisa 30–40 g kanēļa, pēc tam ielej litru filtrēta ūdens.
3. Vāriet maisījumu, līdz augļi kļūst mīksti.
4. Pēc maisījuma izsijāšanas caur sietu ļaujiet tam rūgt.
5. Kad fermentācija ir pabeigta, vīnu dekantē.
6. Pievienojiet 4 glāzes granulētā cukura un pēc tam labi samaisiet.
7. Nedaudz vēlāk nolejiet nostādināto dzērienu, izkāsiet un iepildiet pudelē.

No fermentētas ābolu sulas

Bojātas mājas konservētas preces var pārvērst gardā stiprinātā alkoholā, tāpēc nesteidzieties tās izmest.

1. Atšķaidiet 6 litrus ābolu sulas ar 500 g granulēta cukura.
2. Maisiet, līdz kristāli izšķīst, pēc tam pievienojiet tādu pašu cukura daudzumu.
3. Ievietojiet maisījumu fermentācijas kamerā un uzstādiet uz tā ūdens blīvējumu.
4. Kad fermentācija ir apstājusies, nokāš šķidrumu un pievieno 600 ml degvīna.
5. Pēc dzēriena iepildīšanas pudelēs ļaujiet tam ievilkties 6–7 dienas.

Pievienojot ūdeni

Šī metode ir lieliska alternatīva, ja jums nav sulu spiedes.

1. Smalki sakapājiet 10 kg nomizotu un bez serdes augļu.
2. 400 g granulētā cukura izšķīdina 7 litros silta vārīta ūdens un pēc tam iegūto sīrupu pārlej āboliem.
3. Novietojiet sagatavi zem viegla spiediena uz vairākām dienām.
4. Kad sākas fermentācija, izkāš misu, pievieno vēl 600 g cukura un novieto zem ūdens blīvējuma.
5. Pēc piecām dienām atkal pievienojiet granulētu cukuru (3 tases), atstājot sagatavošanu vēl uz nedēļu.
6. Pēc raudzētā vīna notecināšanas no nogulsnēm ļaujiet tam nobriest 2–4 mēnešus.

Ar bumbieru sulu

Bumbieri lieliski sader ar āboliem, padarot šo alkoholisko dzērienu ļoti aromātisku un gardu.

1. Apvienojiet 9 litrus svaigi spiestas ābolu sulas ar 2 glāzēm bumbieru sulas.
2. Pievienojiet kilogramu granulētā cukura un ļaujiet raudzēties.
3. Kad aktīvais process ir pabeigts, filtrējiet šķidrumu.
4. Pievienojiet tādu pašu cukura daudzumu un ļaujiet maisījumam nostāvēties.
5. Pēc izkāšā spirta iepildīšanas pudelēs ļaujiet tam nostāvēties vismaz mēnesi.

Ar citronu sulu

Izmantojot šo recepti, jūs iegūsiet atspirdzinošu dzērienu ar unikālu saldskābo garšu.

1. Pārlejiet verdošu ūdeni pār pusotru kilogramu smalki sagrieztu augļu.
2. Novietojiet zem spiediena 3-4 dienas.
3. Pēc šķidruma nokāšanas pievienojiet 1,5 kg granulētā cukura, 15 g kanēļa, divu citronu sulu un pāris ēdamkarotes sausā vīna rauga.
4. Turiet pudeli zem hermētiska vāka, līdz fermentācijas process norimst.
5. Nokāš maisījumu un ļauj tam ievilkties vēl 6-7 dienas.
6. Pēc spirta izkāšanas to ielej pudelēs un ļauj nobriest sešus mēnešus.

Kā uzglabāt un lietot mājās gatavotu vīnu

Pareizi uzglabājot, ābolu sidra etiķis saglabāsies trīs gadus. Vislabāk to uzglabāt sausā pagrabā vai pagrabstāvā aptuveni 8 °C temperatūrā. Pudeles hermētiski jāaizver, lai novērstu gaisa iekļūšanu.

Alkoholu tradicionāli pasniedz atdzesētu augstās glāzēs. To var dzert tīrā veidā vai atšķaidīt ar minerālūdeni. Tas labi sader ar saldiem ēdieniem un karstām piedevām.

Ja neesat stipro dzērienu cienītājs, ābolu vīns ir tieši tas, kas jums nepieciešams. Tas ir pagatavots bez pievienota alkohola, tāpēc tajā ir maz alkohola, tāpēc ir grūti apreibināties.