Pīlādžu vīna darīšanas metodes: 7 labākās receptes ar fotogrāfijām

Sarkanā pīlādžu vīna priekšrocības un kaitējums

Pīlādžu vīns saglabā visus svaigu ogu vitamīnus un ārstnieciskās īpašības. Saprātīgā daudzumā tam ir pozitīva ietekme uz veselību:

• stimulē gremošanu;
• uzlabo vielmaiņu;
• palīdz cīnīties pret depresiju, apātiju, neirozēm;
• novērš anēmiju un vitamīnu deficītu;
• normalizē asinsspiedienu;
• paplašina asinsvadus un paātrina asinsriti;
• uzlabo imunitāti un vispārējo tonusu;
• novērš iekaisuma procesu attīstību.

Šādus vīnus nav ieteicams lietot cilvēkiem ar hroniskām kuņģa-zarnu trakta slimībām, asins recēšanas problēmām, kā arī tiem, kas nesen pārcietuši insultu vai sirdslēkmi.

Ogu novākšana un sagatavošana

Lai pagatavotu vīnu, pīlādžu ogas novāc līdz ar pirmo salnu iestāšanās laiku, kad ogu cukura saturs sasniedz maksimumu un rūgtā garša kļūst mazāk jūtama. To pašu efektu var panākt mākslīgi, ievietojot produktu saldētavā uz 3-4 stundām.

Vēl viens veids, kā noņemt ogu rūgtumu, ir mērcēt tās karstā ūdenī. Mērcēšana ir divpakāpju process. Vispirms ogas atdala no kātiņiem, sašķiro un nomazgā. Pēc tam tās pārlej ar karstu ūdeni (80–90 °C) un ļauj atdzist. Pēc tam procesu atkārto. Kad otrā ūdens porcija ir atdzisusi, ogas izņem un izmanto saskaņā ar norādījumiem.

No kultivētām pīlādžšķirnēm tiek ražoti vīni ar izsmalcinātāku un maigāku garšu. Ir 14 šādas šķirnes, no kurām par labākajām vīna darīšanai tiek uzskatītas šādas: Likerny, Garnetny, Titan un Burka.

Video: "Vienkārša pīlādžu vīna recepte"

Šajā video parādīts, kā mājās pagatavot alkoholisku dzērienu no ogām.

Labākās pīlādžu vīna receptes

Vīnu var ražot, izmantojot dažādas tehnoloģijas. Zemāk ir 7 labākās dzēriena iegūšanas metodes:

Klasiska recepte ar sarkanām pīlādžu ogām

Sastāvdaļu saraksts:

• 10 kg sarkano ogu;
• ūdens – 4 l;
• cukurs – 3 kilogrami;
• rozīnes – 150 g.

Sagatavošana:

1. Ogas ir smalki jāsasmalcina, jāizspiež sula, mīkstums jāpārlej ar karstu ūdeni un jāatstāj atdzist.
2. Atdzesētajai mīkstumam pievienojiet sulu, rozīnes un 1 daļu cukura.
3. Ievietojiet trauku tumšā vietā uz 3 dienām un periodiski samaisiet.
4. Kad parādās skāba smaka, izkāš misu caur marli, pievieno atlikušo cukuru, ielej stikla pudelē ar hermētisku vāku un ļauj rūgt 4–5 nedēļas. Kad burbuļi vairs neveidojas un dzēriens kļūst dzidrāks, izkāš un vēlreiz izkāš. Ja nepieciešams, pievieno vēl cukuru.

Vīns nogatavojas 5–6 mēnešus, pēc tam to filtrē un iepilda pudelēs.

Tradicionāla melnā pīlādža recepte

Pat ievārījumos melnās aronijas atklāj savu skābo garšu, tāpēc vīna darīšana ir vienīgais veids, kā tās izmantot.

Sastāvdaļas:

• ogas – 5 kg;
• cukurs – 2 kilogrami;
• ūdens – 1 l;
• rozīnes – 50 g.

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Sasmalciniet mazgātās pīlādžu ogas, pievienojot pusi ūdens un cukuru.
2. Aizveriet trauku ar vāku un novietojiet to siltā vietā apmēram nedēļu, ik pa laikam maisot.
3. Kad maisījums ir fermentējies, jums ir jāizspiež sula un atlikušajai mīkstumam jāpievieno otrā ūdens un cukura daļa.
4. Ielejiet sulu traukā ar ūdens blīvējumu.
5. Pēc 5-7 dienām vēlreiz izspiediet mīkstumu un pievienojiet iegūto sulu pirmajai daļai.
6. Pēc vēl vienas nedēļas šķidrumu ielej tīrā traukā. Atkārtojiet šo procedūru, līdz fermentācija apstājas.
7. Ielej pudelēs un ļauj nobriest vēl pāris mēnešus.

Ar rauga iedarbi

Sastāvdaļu saraksts:

• pīlādzis – 2 kg;
• cukurs – 0,5 kg;
• degvīns – 0,5 l;
• sausais raugs – 40–50 g.

Sagatavošana:

1. Vispirms jāpagatavo ieraugs: raugu izšķīdina 0,5 litros silta ūdens un atstāj uz pusstundu.
2. Tad pagatavojiet sīrupu: ielejiet cukuru 2 tasēs ūdens un vāriet 10 minūtes.
3. Saspaidiet pīlādžu ogas un pārlejiet tām sīrupu. Kad izdalās sula, pievienojiet ieraugu un ļaujiet rūgt siltā vietā.
4. Pēc nedēļas izspiež misu, iegūtajai sulai pievieno degvīnu, atstāj stikla traukā uz 5-6 mēnešiem, pēc tam izkāš un iepilda pudelēs.

Ar ābolu sulu

Ābolu notis piešķir dzērienam maigāku garšu un skaistu dzintara nokrāsu.

Sastāvdaļas:

• 3 kg ogu;
• 3 l svaigi spiestas ābolu sulas;
• 5 litri ūdens;
• 3 kg cukura;
• rozīnes – 100 g.

Sasmalciniet pīlādžu ogas, pārlejiet ar ūdeni, kas uzkarsēts līdz 30°C (86°F), pievienojiet rozīnes, sulu un nedaudz cukura, samaisiet un atstājiet siltā vietā. Kad parādās putas (pēc 3-4 dienām), nokāsiet, pievienojiet atlikušo cukuru, ielejiet noslēgtā pudelē un ļaujiet rūgt 1-1,5 mēnešus. Pēc tam vēlreiz nokāsiet un ļaujiet rūgt vēl pāris mēnešus.

Ar rozīnēm vai svaigām vīnogām

Šī ir vienkāršākā iespēja ar minimālu sastāvdaļu skaitu:

• 5 kg ogu;
• 2 litri ūdens;
• 2 kg cukura;
• 100 g rozīņu vai svaigu vīnogu.

Saspaidiet ogas, izspiediet sulu, pārlejiet mīkstumu ar 2 litriem karsta ūdens (80°C) un ļaujiet ievilkties. Ielejiet sulu atdzesētajā mīkstumā, pievienojiet pusi cukura, saspiestas vīnogas vai rozīnes. Labi samaisiet un uzglabājiet tumšā vietā. Pēc 3-4 dienām nokāsiet misu, pievienojiet atlikušo cukuru un ļaujiet tai nobriest vēl 3-4 mēnešus. Ja vēlaties, dzērienu var bagātināt ar alkoholu.

Rozīnes un vīnogas nav jāmazgā – mizās ir sēnītes, kas piedalās fermentācijā.

Ar kanēli

Šajā receptē tiek izmantotas aronijas, kā rezultātā tiek iegūts spilgts rubīna krāsas dzēriens ar patīkamu pikantu noti.

Sastāvdaļas:

• melnais pīlādzis – 5 kg;
• cukurs – 4 kilogrami;
• kanēļa pulveris – 5 g;
• degvīns – 0,5 l.

Ražošanas process:

1. Rūpīgi sasmalciniet ogas, pievienojiet smiltis un kanēli.
2. Pārklājiet trauku ar vāku un atstājiet siltā vietā fermentācijai.
3. Pēc nedēļas izkāš raudzēto misu, izspiež atlikumus, ielej stikla traukā un aizver vāku.
4. Kad gāzes veidošanās ir apstājusies, ielejiet tīrā traukā, netraucējot nogulsnes.
5. Pievienojiet degvīnu un ielejiet hermētiski noslēgtās pudelēs.

Pēc 6 mēnešiem dzēriens būs aromātisks un nedaudz viskozs, līdzīgs liķierim.

Dzirkstošais vīns

Šī ir sena, bet ļoti vienkārša tehnoloģija, kas ļauj pagatavot vieglu, atsvaidzinošu un nedaudz gāzētu dzērienu.

Sastāvdaļas:

• 9 litri ūdens;
• 9 tases ogu;
• rozīnes – 40-50 gab.;
• cukurs – 0,8–1 kg.

Nomazgātas pīlādžu ogas saspaidiet un pārlejiet ar 9 litriem verdoša ūdens, lai tās lēni ievilktos. Ielejiet maisījumu stikla pudelē, aizsieniet kakliņu ar marli un uzglabājiet tumšā vietā. Kad sākas fermentācija, nokāsiet, izšķīdiniet cukuru un iepildiet pudelē. Katrā pudelē pievienojiet 3-4 rozīnes, aizkorķējiet un uzglabājiet horizontāli pagrabā 1-1,5 mēnešus.

Noteikumi mājās gatavota pīlādžu vīna uzglabāšanai

Pīlādžu vīnam ir ilgāks glabāšanas laiks nekā citiem augļu vīniem, pateicoties izejvielās esošajiem antioksidantiem. Vieglos galda vīnus var uzglabāt apmēram trīs gadus, savukārt stiprinātos vīnus var uzglabāt līdz sešiem gadiem. Lai saglabātu tā garšu, vīnu ieteicams uzglabāt ledusskapī, vēlams pagrabā, kur temperatūra nepārsniedz 15°C. Pudeles jāuzglabā uz sāniem un vēlams tās bieži neapgriezt otrādi.

Kā redzat, pīlādžu vīna pagatavošanai nav nepieciešamas nekādas sarežģītas sastāvdaļas. Galvenais ir vēlme un pareizas tehnikas ievērošana, un gala rezultāts būs dzēriens, ko jūsu draugi un ģimene patiesi novērtēs.