TOP 14 klasiskas un neparastas receptes viburnum vīna pagatavošanai mājās

Viburnum vīna ieguvumi un iespējamais kaitējums

Šie spilgti sarkanie augļi ar unikālu garšu tiek augstu vērtēti to bagātīgā uzturvērtības dēļ. To ķīmiskais sastāvs ietver daudzas organiskās skābes, vitamīnus, kā arī mikro- un makroelementus. Viburnum ieteicams lietot šādu slimību gadījumā:

• sirds un asinsvadu sistēma;
• elpošanas orgāni;
• kuņģa-zarnu trakts;
• aknas;
• sieviešu dzimumorgāni;
• centrālā nervu sistēma.

Oga arī palīdz cīnīties pret saaukstēšanos, stiprina imunitāti, mazina galvassāpes, pazemina asinsspiedienu un tai piemīt antibakteriālas un pretiekaisuma īpašības. Tā palīdz pret mutes dobuma slimībām, zobu problēmām, iekaisušu kaklu un klepu. Tai piemīt caureju veicinoša iedarbība, tā normalizē holesterīna līmeni un ārstē diatēzi.

Viburnum vīns ir labvēlīgs tikai tad, ja to lieto mērenībā. Ieteicamo vadlīniju un devu neievērošana var nodarīt būtisku kaitējumu organismam. Grūtniecēm vai sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, kā arī cilvēkiem ar šādām slimībām pilnībā jāatturas no alkohola lietošanas:

• hipotensija;
• podagra;
• nieru patoloģijas;
• alerģija;
• paaugstināts skābums.

Klasiskā viburnum vīna recepte

Tradicionālā viburnum vīna pagatavošanai nepieciešamas tikai četras sastāvdaļas: ogas, cukurs, rozīnes un ūdens. Granulētā cukura daudzums būs atkarīgs no tā, cik saldu vēlaties vīnu. Pats process sastāv no vairākiem posmiem, par kuriem uzzināsiet tālāk.

Ogu gatavošana

Lai gatavais dzēriens neiegūtu pārmērīgu rūgtumu, ogas vislabāk ir novākt pirms pirmajām salnām. Neuztraucieties, ja ogas vēl nav nogatavojušās — tās var uzglabāt burkās un atstāt saulē, lai nogatavojas. Saldētas viburnum ogas ir piemērotas arī degvīna pagatavošanai.

Rūpīgi sašķirojiet visas sastāvdaļas, noņemot bojātās vai sasmalcinātās ogas. Vīndari iesaka viburnum ogas nemazgāt, bet gan viegli noslaucīt ar papīra dvieli. Tas atstās dabīgo raugu, kas ir nepieciešams fermentācijai, uz virsmas. Piepildiet lielu burku ar veselām vai biezenī saberztām viburnum ogām, pēc tam pievienojiet rozīnes, granulēto cukuru un ūdeni. Pārklājiet burku ar marli un atstājiet istabas temperatūrā uz pāris dienām.

Fermentācija

Kad uz virsmas parādās putas, varat sākt otro posmu. Rūpīgi izkāš misu, pēc tam ielej to tīrā traukā. Pievieno nedaudz attīrīta ūdens. Izņem pusi cukura un pievieno to maisījumam. Pēc trim dienām pievieno atlikušo cukuru, pēc tam pudeli aizver ar hermētisko vārstu. Trauks ar topošo vīnu apmēram mēnesi jāuzglabā istabas temperatūrā, sargājot no tiešiem saules stariem.

Iepakojums

Pēc aptuveni 30 dienām fermentācijai vajadzētu būt pilnībā beigtai. To norādīs burbuļu neesamība vai nokarens medicīniskais cimds. Kad ogļskābās gāzes izdalīšanās ir beigusies, nokāš spirtu un ielej to citā dekanterā. Pirms pildīšanas pudelēs ļauj vīnam nostāvēties vēl pusotru mēnesi un pēc tam to iepilda pudelēs.

Infūzija

Kad viburnum vīns ir iepildīts mazākos traukos, tas vēl vairākus mēnešus jānobriest. Lai to izdarītu, to ievieto pagrabā vai pagrabstāvā. Šajā laikā tas pilnībā nodzisīs, un akmens nosēdīsies apakšā. Vīndari iesaka to pirms pasniegšanas vēlreiz dekantēt.

Video: "Vienkārša Viburnum vīna recepte"

Šajā video ir aprakstīta vienkārša alkoholiskā dzēriena pagatavošanas recepte.

Labākās receptes soli pa solim

Katram vīndarim ir sava iecienītākā metode viburnum vīna pagatavošanai. Esam izvēlējušies 13 soli pa solim receptes, kas noteikti iepriecinās jūsu garšas kārpiņas.

Pašdarināts vīns

Diezgan vienkārša mājās gatavota alkohola recepte, ko var dažādot ar jebkurām sastāvdaļām:

1. Dziļā traukā ievietojiet 5 kg biezenī saberztu ogu. Pievienojiet 500 g granulētā cukura, sauju rozīņu un 10 litrus attīrīta ūdens.
2. Pārklāj ar marli un atstāj fermentēties 3 dienas, regulāri maisot maisījumu.
3. Pēc atvēlētā laika filtrējiet šķidrumu, izspiežot mīkstumu. Pievienojiet vēl 0,5 kg cukura, maisiet, līdz tas pilnībā izšķīst, un pēc tam ievietojiet fermentācijas trauku zem blīvējuma.
4. Pēc 3 dienām atkal saldiniet. Atkārtojiet procedūru pēc tāda paša laika.
5. Kad fermentācija ir pabeigta (1,5–2 mēneši), rūpīgi izkāš spirtu. Ja nepieciešams, pievieno vairāk cukura vai stiprina ar spirtu.
6. Ielejiet tīrā traukā un atstājiet nogatavoties 3–5 mēnešus, regulāri dekantējot, kad veidojas nogulsnes.

Sausais vīns

Sauso vīnu cienītājiem, kā arī cilvēkiem, kas seko līdzi savam svaram, šī recepte, kurā praktiski nav cukura, ir ideāla.

1. Apvienojiet divus kilogramus biezeņa viburnum ar glāzi granulēta cukura, pāris saujām rozīņu un pēc tam ielejiet trīs litrus attīrīta ūdens.
2. Atstājiet maisījumu 3-4 dienas, pārklājot pudeli ar marli.
3. Kad parādās putas, izkāš misu un pievieno vēl 1 glāzi cukura, papildinot ar 400 ml ūdens.
4. Turiet trauku noslēgtu trīs dienas un pēc tam atkal saldiniet.
5. Pēc mēneša dzērienu filtrē, izmantojot salmiņu.

Deserta vīns

Pievienojot vairāk cukura, var iegūt bagātīgāku alkoholu ar spilgtāku aromātu.

1. Apkaisiet 2 kg augļu ar ½ tasi granulētā cukura. Pārklājiet pudeles kakliņu ar marli un ļaujiet saldajam maisījumam rūgt.
2. Trešajā dienā savāc mīkstumu un atšķaida filtrēto sulu ar 750 ml attīrīta ūdens. Pievieno vēl cukuru ar ātrumu 100 g uz 1 l un ievieto maisījumu zem blīvējuma.
3. Kad fermentācija ir pabeigta, dzērienu atkal saldiniet, izmantojot tādu pašu proporciju.

Lai nodrošinātu vīna dzidrumu, pēc divām nedēļām to uzmanīgi dekantējiet no nogulsnēm.

Cara cienasts

Nav nejaušība, ka šis dzēriens tika nosaukts par "Cara". Tā maigā krāsa un izsmalcinātais aromāts iepriecinās pat visprasīgāko pazinēju.

1. Pārlejiet verdošu ūdeni pār kilogramu augļu un ļaujiet tiem ievilkties 20–30 minūtes. Mīkstinātās ogas izberzējiet caur sietu.
2. Iegūto sulu sajauciet ar 500 g rozīņu biezeņa. Pievienojiet saldo sīrupu (1,2 kg granulētā cukura uz litru), pēc tam pievienojiet vēl 1 litru ūdens.
3. Saspaidiet 400 g gatavu banānu. Pievienojiet 500 ml ūdens un vāriet uz vidējas uguns 30–40 minūtes. Ļaujiet nedaudz atdzist, nokāsiet šķidrumu un sajauciet ar viburnum maisījumu.
4. Pēc maisījuma atdzesēšanas līdz 25°C pievienojiet pa 1 tējkarotei alus rauga, pektīna enzīma un citronskābes. Pārklājiet pudeli ar marli un ļaujiet tai rūgt, regulāri maisot.
5. Pēc 3-4 dienām ielejiet izkāsto šķidrumu tīrā traukā un ievietojiet to zem blīvējuma uz mēnesi.
6. Kad fermentācija ir pabeigta, izņemiet vīnu no nogulsnēm. Ļaujiet tam nobriest 8–10 mēnešus, pēc dekantēšanas iepildiet pudelēs.

Rozā vīns

Vēl viena mīksta rozā aromātiskā spirta versija ar līdzīgām sastāvdaļām.

1. Sasmalciniet divus kilogramus ogu. Pievienojiet 500 g rozīņu un pārlejiet ar 2 litriem attīrīta ūdens.
2. Sagatavojiet sīrupu (1,7 kg granulētā cukura uz diviem litriem). Kamēr vēl vārās, ielejiet to viburnum maisījumā.
3. Novāriet kilogramu gatavu banānu. Izspiediet šķidrumu un sajauciet to ar galveno maisījumu.
4. Kad misa ir atdzisusi, pievienojiet pa 2 tējkarotēm vīna rauga un pektīna, kā arī 1 tējkaroti citronskābes. Pārklājiet trauku ar marli un ļaujiet tai rūgt.
5. Pēc 3-4 dienām savāc mīkstumu, izkāš to un pēc tam ievieto zem blīvējuma.
6. Pēc fermentācijas pabeigšanas atstājiet vīnu 6-8 mēnešus, nenotecinot to no nogulsnēm.
7. Pēc nepieciešamā laika dzērienu dekantē.

Ar citronu

Dzēriens ar citrusaugļu pievienošanu izrādās ļoti viskozs un stiprs, līdzīgs liķierim.

1. Sasmalciniet 350 g augļu.
2. Pār maisījumu pārlej 500 ml degvīna vai attīrīta spirta.
3. Pēc 7 dienām izkāš mīkstumu no maisījuma, izlaižot to caur salocītu marli.
4. Pievienojiet citronu sulu, kas sajaukta ar ½ glāzes cukura sīrupa.
5. Ļaujiet tam nostāvēties pāris nedēļas un pēc tam vēlreiz filtrējiet gatavo spirtu.

Ar smiltsērkšķiem

Apelsīnu vitamīnu ogas piešķirs savu pieskārienu viburnum dzērienam, padarot garšu izsmalcinātāku.

1. Dziļā traukā ielej 3 kg viburnum un kilogramu smiltsērkšķu.
2. Ielejiet 2 litrus degvīna vai attīrīta spirta.
3. Pēc 14 dienām ogas nokāš. Ļauj iegūtajai sulai ievilkties vēl ilgāk un apkaisa ar spirtu piesūcinātās ogas ar divām tasēm granulētā cukura.
4. Pēc 2 nedēļām iegūto sīrupu apvienojiet ar galveno preparātu, labi samaisot.

Ar medu

Ar šo recepti pagatavotais dzēriens ir bagātināts, ar pikantu, saldu garšu.

1. Iepriekš sagatavojiet 2,5 litrus sausa viburnum vīna. Vislabāk ir izmantot tādu, kas ir nogatavināts vismaz gadu.
2. Uzsildiet 300 ml šķidra medus, ielejiet to spirtā. Labi samaisiet un ļaujiet ievilkties 24 stundas.
3. Pēc 24 stundām pievienojiet pusotru glāzi konjaka.

Ar sarkanu pīlādzi

Vīns ar pievienotām pīlādžu ogām ir divreiz veselīgāks nekā parastais viburnum vīns.

1. Sasmalciniet 5 kg ogu biezenī. Nolejiet sulu un pārlejiet mīkstumu ar 4 litriem attīrīta ūdens.
2. Pievienojiet ½ tasi rozīņu. Pārklājiet ar marli un atstājiet uz 3–4 dienām.
3. Pēc nepieciešamā laika maisījumu filtrē. Pievienojiet misai trīs kilogramus granulētā cukura un novietojiet to zem gaisa slūžas.
4. Kad fermentācija ir pabeigta, vīnu dekantē.

Ar aronijām

Aronija ir tikpat labvēlīga kā tās sarkanā radiniece. Tā arī piešķir dzērienam skaistu rubīna nokrāsu.

1. Sasmalciniet 500 g viburnum un pīlādžu ogu.
2. Pievienojiet puslitru degvīna vai attīrīta spirta. Ļaujiet maisījumam ievilkties 24 stundas.
3. Pēc šķidruma filtrēšanas pievienojiet citrona sulu (no ½ citrusaugļa) un pēc tam ielejiet vanilīna paciņu.
4. Ļaujiet vīnam nogatavoties pusotru mēnesi.

Ar raugu

Vīna raugs piešķir viburnum spirtam pikantu rūgtumu. Šo recepti var izmantot pus salda vai salda vīna pagatavošanai:

1. 900 g biezeņa augļu pārlej ar verdošu ūdeni. Pēc 20–30 minūtēm izspied sulu.
2. Sablendējiet 400 g rozīņu. Pievienojiet tās viburnum maisījumam un pārlejiet ar vēl vienu litru verdoša ūdens.
3. Pagatavojiet sīrupu, izmantojot 900 g granulētā cukura uz 500 ml šķidruma. Kamēr tas vēl ir karsts, sajauciet to ar misu.
4. Novāriet 400 g sasmalcinātu gatavu banānu. Nokāsiet un pievienojiet iegūto sulu maisījumam.
5. Atdzesējiet maisījumu līdz 20°C, pēc tam pievienojiet pa 1 tējkarotei vīna rauga un citronskābes. Samaisiet un ļaujiet fermentēties trīs dienas, regulāri maisot.
6. Filtrējiet misu, atšķaidiet ar attīrītu ūdeni, un novietojiet to zem slēdzenes.
7. Kad fermentācija ir pabeigta, noņemiet nogulsnes no vīna.

No viburnum kūkas

Ja alkohola pagatavošanā izmantojat mīkstumu, dzēriens būs koncentrētāks.

1. Sasmalciniet divus kilogramus augļu ar ½ tasi granulētā cukura. Ļaujiet saldajam maisījumam ievilkties 4 dienas.
2. Kad parādās sula, atdaliet mīkstumu. Šķidrumu atšķaidiet ar 750 ml ūdens un pievienojiet 100 g cukura. Novietojiet maisījumu zem blīvējuma.
3. Kamēr misa fermentējas, to vēl divas reizes saldina tādās pašās proporcijās.

Viburnum liķieris

Dāmu dzēriens izceļas ar skaistu krāsu, bagātīgu aromātu, biezumu un īpašu saldumu.

1. 2 kg viburnum ogu pārlej ar verdošu ūdeni. Ļauj tām ievilkties pusstundu un pēc tam pārliek pudelē.
2. Pievienojiet 500 g granulētā cukura. Labi samaisiet un atstājiet maisījumu 3-4 dienas zem cieši noslēgta vāka.
3. Pēc tam ielej litru degvīna vai attīrīta spirta.
4. Pagatavojiet saldu sīrupu, izmantojot vienu kilogramu cukura uz divām tasēm ūdens. Sajauciet to ar galvenajām sastāvdaļām.
5. Pēc mēneša izkāš gatavo dzērienu un iepilda pudelēs.

Kā uzglabāt dzērienu

Pudeļu vīnu atbilstošos apstākļos var uzglabāt vairākus gadus. Lai saglabātu tā derīgās īpašības, vislabāk to ieliet mazās pudelēs un uzglabāt horizontāli. Uzglabāšanas temperatūra nedrīkst pārsniegt 3–5 °C. Viburnum bāzes stipro alkoholisko dzērienu uzglabāšanai ideāli piemēroti ir ledusskapis, pagrabs vai pagrabs.

Pašgatavots viburnum dzēriens pārspēj veikalā pirkto ne tikai ar savu bagātīgo garšu. Pašgatavots viburnum satur daudz vairāk uzturvielu un, lietojot mērenībā, ir mazāk kaitīgs organismam.