Ieguvumi veselībai un labākās mājās gatavota aroniju vīna receptes

Aroniju vīna īpašības un labvēlīgās īpašības

Pareizi pagatavots dzēriens pārmanto daudzas auga ārstnieciskās īpašības. Aroniju vīns palīdz ar:

• augsts holesterīna līmenis;
• asinsspiediena svārstības;
• asinsvadu sieniņu retināšana.

Vīna priekšrocības ar to nebeidzas. Mērenam vīna patēriņam ir dziedinoša iedarbība uz organismu, proti:

• imunitāte ir paaugstināta;
• toksīni tiek izvadīti;
• uzlabo pašsajūtu reimatisma, staru slimības, kuņģa kaišu un onkoloģijas gadījumos;
• nervu sistēma tiek stiprināta;
• vielmaiņa uzlabojas.

Aroniju vīns satur antocianīnus, tāpēc tas ir iecienīts vēža slimnieku vidū. To lieto arī vēža profilaksei.

Dzēriena kontrindikācijas un kaitējums

Tomēr aroniju vīns ir labvēlīgs tikai mērenā daudzumā. Lai iegūtu maksimālu terapeitisko labumu, piemēram, cilvēkiem ar hipertensiju pirms katras ēdienreizes dienā nevajadzētu lietot vairāk par ēdamkaroti dzēriena.

Vīns, būdams alkoholisks dzēriens, ir īpaši bīstams cilvēkiem ar alkohola atkarību. Tas nav ieteicams diabēta slimniekiem un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, jo tas var mainīt glikozes līmeni asinīs. Vēl viena riska grupa ir cilvēki, kuriem ir nosliece uz migrēnu. Vīns satur vairākus alergēnus, piemēram, ziedputekšņus, raugu un histamīnus.

Slimību saraksts, kurām dzēriena lietošana var kaitēt:

• kuņģa čūla un divpadsmitpirkstu zarnas čūla;
• gastrīts;
• zems asinsspiediens;
• augsta asins recēšana, tromboflebīts;
• varikozas vēnas;
• aizcietējums.

Dzēriena pagatavošanas pamattehnoloģijas

Iesācējiem vīndari saskarsies ar zināmiem izaicinājumiem. Gardu vīnu ražošanai tiek izmantoti dažādi tehnoloģiskie procesi, kas ļauj izvēlēties vispiemērotāko metodi katram konkrētajam pielietojumam. Izpētīsim pamata metodes.

Fermentācija

Vispopulārākā metode ir sajaukt izspiestu ogu mīkstumu ar ūdeni, pievienot cukuru un pēc tam ļaut tam ilgstoši raudzēties. Proporcijas ir šādas:

• ogas – 7,5 kg;
• cukurs – 3 kilogrami;
• silts ūdens - 1,5 litri.

Tehnoloģija ietver vairākus posmus:

1. Atlasītos augļus sasmalcina, līdz veidojas viendabīga biezenis.
2. Pievienojiet 2/3 no norādītā cukura daudzuma un siltu ūdeni, maisiet, līdz cukurs izšķīst, pārklājiet trauku ar marli un novietojiet telpā ar istabas temperatūru, prom no logiem.
3. Aroniju fermentācija ilgst apmēram nedēļu. Maisījumu maisa reizi dienā. Kad fermentācija sākas, maisījuma virspusē izveidojas putojoša cepurīte.
4. Pēc nedēļas uzkrāto šķidrumu nokāš caur caurduri, un ogu mīkstumu viegli piespiež. Savākto misu ielej fermentācijas traukā, piepildot to līdz pusei.
5. Tvertne ir cieši noslēgta ar ūdens blīvējumu (varat izmantot medicīnisko gumijas cimdu) un atstāta atkal fermentācijai.
6. Atlikušo mīkstumu sajauc ar atlikušajām siltā ūdens un cukura daļām (katrs pa 1/3), atkal pārklāj ar marli un uz nedēļu novieto blakus misai, lai “fermentētos”, vienu reizi dienā maisot.
7. Mīkstumu vēlreiz izkāš, šķidrumu pievienojot traukiem ar misu. Iegūto mīkstumu pēc tam izmanto ievārījuma pagatavošanai.
8. Misas fermentācija ilgst 45 dienas. Gazifikācijas procesa beigas nosaka slēdzenes stāvoklis (cimds nokritīs).
9. Jauno vīnu ielej burkās caur šauru caurulīti; trauku ar misu nedrīkst sasvērt. Ja vēlaties stiprinātu dzērienu, šajā posmā pievienojiet nepieciešamo cukura daudzumu.
10. 2-3 dienas traukus ar vīnu novieto aukstā vietā, līdz parādās nogulsnes, pēc tam dzērienu ielej pudelēs, aizkorķē un uzglabā sešus mēnešus.

Katru reizi, kad atver trauku ar misu, tas ir jāaizver ar sterilu hermētisko slūžu. Šim nolūkam hermētisko slūžu izmazgā, un cimdu nomaina ar jaunu. Lai gan jauno vīnu var dzert tūlīt pēc pagatavošanas, tam, nenovecojot, būs nedaudz rūgta garša.

Izmantojot raugu

Šī metode ir piemērota iesācējiem vīndari, jo tā ir tik vienkārša. Pagatavošanai tiek izmantotas šādas proporcijas:

• ogas – 3 kg;
• ūdens – litrs;
• cukurs – 6 kilogrami;
• raugs – 15 g.

Atlasīto masu saspaida vai sasmalcina, pēc tam izkāš. No aptuveni 3 kg augļu vajadzētu iegūt aptuveni 2 litrus sulas.

Turpmākā procedūra ir šāda.

1. Presēto mīkstumu pārlej ar verdošu ūdeni, ļauj nostāvēties un pēc tam šķidrumu ielej stikla burkā. Procesu atkārto vairākas reizes, līdz tiek savākti apmēram 5 litri misas.
2. Pievienojiet 1,5 kg cukura un rauga. Trauku aizveriet un atstājiet rūgt. Process ilgs apmēram mēnesi.
3. Katru nedēļu misai pievieno vēl pusotru kilogramu cukura. Kad veidojas nogulsnes, dzērienu dekantē pudelēs, aizvāko un atstāj novecoties.

Pēc Cahors veida

Šajā gadījumā dzēriens nespēs novērst savelkošību un skābumu; tas garšos kā sauss vīnogu vīns, piemēram, Cahors. Proporcijas ir šādas:

• ogas – 5 kg;
• cukurs – 1 kg.

Pīlādžu ogas sablendējiet blenderī līdz gludai masai, pēc tam pievienojiet ¾ cukura. Pagatavošanas metode ir šāda:

1. Ievietojiet traukā ar maisījumu vairākus marlē ietītus pīlādžu zarus un pēc tam atstājiet siltā vietā istabas temperatūrā.
2. Novecošanas process ilgst nedēļu, masu katru dienu maisot.
3. Mīkstumu izspiež, sulu ielej traukā, pārklāj ar ūdens blīvējumu un 3 nedēļas noliek vēsā vietā.
4. Mīkstumu atkal piepilda ar litru ūdens, iemaisa atlikušo cukuru un arī atstāj fermentēties.
5. Šķidrumu atkal nokāš, pievieno misai un atstāj uz diviem mēnešiem. Šajā laikā nogulsnes trīs reizes noņem, uzmanīgi ielejot dzērienu tukšā traukā.

Melnās aronijas Cahors analogs iegūst rubīnsarkanu krāsu.

Video: "Vienkārša mājās gatavota aroniju vīna recepte"

Šajā video ir parādīts, kā mājās pagatavot alkoholu.

Soli pa solim receptes aroniju vīnam

Lielākā daļa recepšu ir balstītas uz sagatavotu izejvielu klasisko fermentāciju. Vīna garša ir atkarīga no izvēlētās metodes.

Klasiskais veids

Jums jāsagatavo aronijas, jāizņem no tām misa, izmantojot fermentācijas metodi, jāfermentē, dzēriens jāfiltrē pudelēs un jāatstāj nogatavoties.

Bankā

Vīna pagatavošanai lielos daudzumos kā traukus izmanto 3 litru burkas. Recepte paredz klasisko ogu pagatavošanu, bet sasmalcināto mīkstumu ielej tieši burkās. Rozīnes un citas sastāvdaļas pievieno arī saskaņā ar recepti.

Tev būs nepieciešams vāks ar caurumiem, lai gāzes varētu izplūst. Katru dienu maisi vai krati maisījumu. Pēc nedēļas pievieno vēl cukuru, samaisi un ļauj nostāvēties. Atkārto to pašu procedūru nedēļu vēlāk. Pēc vēl divām nedēļām pievieno atlikušo cukuru un pagaidi, līdz ogas nogrimst apakšā. Šķidrumam jābūt dzidram. Nokāš un ielej pudelēs vai citās burkās ar cieši noslēgtiem vākiem.

Ar kanēli

Recepte ir balstīta uz fermentācijas metodi. Kad presētā misa ir gatava fermentācijai, tai pievieno vēl 5 gramus kanēļa. Ja tiek dots pietiekami daudz laika, lai nostātos, gatavais vīns iegūs liķierim līdzīgu garšu ar pikantu pieskaņu.

Ar vīnogām

Šīs kultūras ogas labi sader ar aronijām, radot mājas vīnu ar klasisku garšu un aromātu. Lai to pagatavotu, jums būs nepieciešams:

• aronijas – 5 kg;
• vīnogas – 5 kg;
• cukurs – 2 kilogrami;
• ūdens – 5 l.

Abu veidu ogas tiek šķirotas, atsijājot bojātās vai sapuvušās. Pēc tam tās sasmalcina, pievieno ūdeni un cukuru, un maisījumu atstāj rūgt saskaņā ar iepriekš minēto metodi. Nokāsto misu nogatavojas 40 dienas. Jaunajam vīnam pilnīgai nogatavošanai būs nepieciešami 3–4 mēneši.

Ar āboliem

Šī recepte ir paredzēta pacietīgiem vīndariem, jo ​​tai nepieciešama bieža cukura pievienošana un maisīšana. Sastāvdaļas:

• aronijas – 3 kg;
• āboli – 2 kg;
• ūdens – 2 l;
• cukurs - 1,5 kg.

Šeit ir sniegti soli pa solim sniegti norādījumi:

1. Ābolus nemazgā, bet vienkārši noslauka ar sausu drānu. Izņem serdi un tārpu daļas, un gabaliņus smalki sakapā.
2. Pagatavojiet pīlādžu ogu masu, izmantojot iepriekš aprakstīto fermentācijas metodi, pievienojiet ābolus, pārklājiet ar marli un ļaujiet tai nostāvēties siltā vietā nedēļu. Bieži maisiet maisījumu — 2–3 reizes dienā.
3. Uzstādiet hidrodozatoru un ļaujiet tam nostāvēties vēl divas nedēļas. Reizi nedēļā pievienojiet 500 g cukura un samaisiet.
4. Nākamo divu nedēļu laikā cukurs vairs netiek pievienots. Pēc mēneša dzēriens tiek dekantēts, iepildīts pudelēs un uzglabāts.

Ar ķiršu lapām

Šī recepte ir ideāli piemērota tiem, kam patīk dzērieni ar ķiršu garšu. Papildus lapām tiek pievienotas ogas, lai iegūtu bagātīgāku garšu. Rezultāts ir liķierim līdzīgs dzēriens.

Lai pagatavotu klasisko recepti, pievienojiet (uz vienu glāzi aroniju):

• ķiršu lapas – 100 g;
• ūdens – 1 l;
• cukurs – 1 ēdamkarote;
• degvīns – 0,5 l;
• citronskābe – 1 tējkarote.

Ogas un lapas pārlej ar verdošu ūdeni un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes, tad misu izkāš un atdzesē. Pievieno cukuru un citronskābi un maisījumu vāra uz lēnas uguns. Filtrē, ļauj atdzist un pievieno degvīnu. Liķieri atstāj uz vairākām stundām, līdz tas ir pilnībā gatavs.

Ar apelsīniem

Derēs apelsīnu sula vai miziņa (pēdējā padara dzērienu aromātiskāku). Pagatavošanai būs nepieciešams:

• ogas – 4 kg;
• apelsīni – 3 gab.;
• ūdens – 1,5 l;
• cukurs – 750 g.

Vīns tiek gatavots, izmantojot šādu metodi.

1. Ogas sasmalcina, pievieno 500 g cukura un ūdens, un tās 10 dienas atstāj siltā vietā.
2. Apelsīni ir jānomazgā (ar ziepēm) un jāizžāvē. Nogriež mizu un sasmalcina.
3. Nokāš misu, pievieno sasmalcinātu miziņu un 250 g cukura un ļauj ievilkties nedēļu.
4. Viņi to atkal dekantē. Viņi to aizvāko un ievieto siltā vietā uz 40 dienām.
5. Ielejiet stikla pudelēs un ļaujiet nobriest aukstumā.

Ar rozīnēm

Žāvētas vīnogas tiek pievienotas, lai paātrinātu fermentāciju un padarītu dzērienu saldāku. Klasiskajā receptē, pievienojot ūdeni un iemaisot cukuru, uz kilogramu vīnogu jāpievieno 10 grami rozīņu.

Rozīnes jāpievieno nemazgātas, lai izvairītos no baktēriju iznīcināšanas uz virsmas, kas veicina fermentāciju.

Ar garšvielu aromātu

Gatavojot stiprinātu vīnu, tiek izmantots alkohols vai degvīns. Dzērienam bieži pievieno garšvielas ar spēcīgu aromātu, kas palīdz apslāpēt degvīna aromātu. Sastāvdaļas tiek izvēlētas šādās proporcijās:

• ogas – 700 g;
• ūdens – 1 l;
• cukurs – 300 g;
• degvīns – 350 ml;
• citronskābe (pēc izvēles);
• krustnagliņas – 5 gab.;
• kanēlis – 1 nūjiņa.

Ogas pārlej ar ūdeni, vāra 30 minūtes un atdzesē 12 stundas. Pēc tam tās filtrē caur marli. Traukā ar misu pievieno cukuru un maisījumu atkal uzvāra. Pievieno pārējās sastāvdaļas, samaisa un izslēdz uguni. Atdzesē, nokāš un iepilda maisījumu pudelēs. To var pasniegt bez nogatavināšanas.

Ar citrona miziņu

3 kg pīlādžu ogu būs nepieciešami 3 citroni. Tiek izmantota miziņa, un vīnu gatavo pēc tā paša principa, kas aprakstīts apelsīnu receptē.

No saldētas ogu sulas

Šo dzērienu var pagatavot ziemā. Ļaujiet ogām nostāvēties, izspiediet apmēram 3 litrus sulas un sasildiet līdz istabas temperatūrai. Pievienojiet:

• 2 glāzes ūdens;
• 2,5 kg ūdens;
• 200 g rozīņu.

Tvertni ar ūdens aizslēgu atstāj fermentēties, gaidot, līdz dzēriens kļūst dzidrs. Pēc tam to izkāš, noņemot visus piemaisījumus, ielej stikla pudelēs un trīs mēnešus uzglabā pagrabā.

Kā pareizi uzglabāt aroniju vīnu

Tā kā mājās gatavots vīns, kas pagatavots, izmantojot aprakstītās metodes, nav īpaši stiprs (tikai 13–14 grādi), to var uzglabāt ilgu laiku. Ieteicams:

• izmantot stikla traukus;
• Novietojiet pudeles horizontāli un plastmasas kastes vertikāli;
• Uzturēt istabas temperatūru aptuveni +14°C.

Vīnus ar zemu alkohola saturu var uzglabāt no 6 mēnešiem līdz 2 gadiem, savukārt stiprinātos vīnus var uzglabāt līdz pat 5 gadiem. Pilsētu teritorijās vīnu var uzglabāt ledusskapī vai uz balkona.

Lai gan ārsti iesaka cilvēkiem ar hipertensiju dzert aroniju vīnu nelielās devās, cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta problēmām joprojām vajadzētu izvairīties no pārmērīgas lietošanas. Un atcerieties: jo ilgāk dzēriens ievilkties, jo aromātiskāks tas būs.