15 interesantas receptes tomātu sulas pagatavošanai mājās

Tomātu sulas priekšrocības

Tomāti ir brīnišķīgs dārzenis. Tiem ir patīkama garša, tie ir ar zemu kaloriju saturu (36–38 kcal) un satur daudz labvēlīgu sastāvdaļu:

• vitamīni (A, B, C, E, H, P);
• mikro-, makroelementi (Ca, I, Cl un citi);
• ogļhidrāti;
• šķiedra;
• likopēns;
• organiskās skābes;
• minerālvielas.

Pateicoties augstajam antioksidantu saturam, tomāti ne tikai aktīvi izvada toksīnus, bet arī novērš ļaundabīgu audzēju veidošanos. Regulāra šī dārzeņa lietošana sniedz milzīgu labumu organismam. Šim vitamīniem bagātajam produktam piemīt šādas īpašības:

• novērš sirds un asinsvadu slimību attīstību;
• normalizē centrālās nervu sistēmas darbību;
• uzlabo vielmaiņu;
• cīnās ar zarnu trakta traucējumiem;
• ir holērtisks efekts;
• mazina pietūkumu;
• pazemina cukura līmeni asinīs;
• palīdz zaudēt lieko svaru.

Kontrindikācijas un dzēriena iespējamais kaitējums

Tomātu sula, lietojot mērenās devās, nerada būtisku kaitējumu organismam. Pat grūtnieces un sievietes, kas baro bērnu ar krūti, drīkst lietot šo produktu. Vienīgie izņēmumi ir cilvēki ar hroniskām nieru, aknu vai kuņģa slimībām.

Tomēr cietes pievienošana dzērienam var būt kaitīga. Tāpēc tās sajaukšana ar šo sastāvdaļu ir stingri aizliegta. Ieteicams arī galda sāli aizstāt ar saulespuķu vai olīveļļu. Tas nodrošinās, ka sula saglabā visas tās derīgās vielas un minerālvielas.

Tomātu izvēle sulai

Pirmais noteikums gardam dzērienam ir pareizo sastāvdaļu izvēle. Tomātiem jābūt gataviem, saldiem un ar sulīgu, gaļīgu mīkstumu. Negatavi tomāti piešķirs sulai rūgtu garšu, bet pārgatavojušies ir labi. Arī nedaudz sapuvušus tomātus nevajadzētu izmest. Ja noņem visas bojātās daļas, tie joprojām ir piemēroti marinēšanai.

Pievērsiet īpašu uzmanību šķirnei. Vislabāk ir izmantot sarkanos tomātus, kas nav piemēroti sālīšanai vai marinēšanai.

Video: "Vienkārša tomātu sulas recepte ziemai"

Šajā video ir sniegta recepte vitamīnu dzēriena pagatavošanai mājās.

Pašdarinātas tomātu sulas receptes

Šo vitamīniem bagāto dzērienu var pagatavot daudzos veidos. Dažas mājsaimnieces dod priekšroku tradicionālām metodēm, bet citas dod priekšroku modernākām. Zemāk piedāvājam 15 gardākās ziemas ievārījumu receptes.

Klasiska recepte

Tomātu sulas pagatavošana saskaņā ar GOST ir ļoti vienkārša:

1. Nomazgājiet tomātus un nedaudz nogrieziet miziņu.
2. Ievietojiet dziļā traukā un pārlejiet tos ar verdošu ūdeni tā, lai ūdens pārklātu dārzeņus.
3. Pēc pāris minūtēm izņemiet tomātus un nomizojiet tos, noņemot kātiņus.
4. Izlaiž caur gaļas mašīnā, tad pievieno nedaudz sāls (pēc garšas).
5. Iegūto maisījumu vāriet 20 minūtes, regulāri nosmeļot putas.

Caur sulu spiedi

Šo metodi iecienījušas daudzas mājsaimnieces tās ātruma un ērtības dēļ. Vienīgais trūkums ir tas, ka tā atstāj daudz atkritumu.

1. Dārzeņus noskalojiet zem tekoša ūdens.
2. Sagrieziet tos mazos gabaliņos, noņemot kātiņus.
3. Izlejiet tomātus caur sulu spiedi.
4. Pēc sāls un saldinātāja pievienošanas pēc garšas uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam vāri uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas uz lēnas uguns.

Sulu spiedē

Lai izvairītos no vairāku katlu netīrīšanas, tomātu sulu var pagatavot sulu spiedē:

1. Ievietojiet mazgātos un sasmalcinātos dārzeņus izejvielu nodalījumā.
2. Piepildiet apakšējo tvertni ar aukstu ūdeni līdz atzīmei.
3. Novietojiet sulu spiedi uz lielas uguns un atstājiet uz 45 minūtēm.
4. Nokāsiet gatavo dzērienu, filtrējiet un pēc garšas pievienojiet sāli un cukuru.

Bez sāls vai cukura

Tiem, kas ir pret šīm garšvielām, šī brīnišķīgā recepte ir piemērota:

1. Sagrieziet tīrus dārzeņus šķēlēs, noņemot kātiņa daļu.
2. Ievietojiet tomātus dziļā katliņā un vāriet uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot.
3. Kad tomāti ir pārklāti ar sulu un vārās, ļaujiet tiem vārīties vēl pāris minūtes un pēc tam noņemiet no plīts.
4. Atdzesēto maisījumu ielej sietā un rūpīgi berzē ar ēdamkaroti.
5. Iegūto sulu vāriet 10–15 minūtes, pēc tam ielejiet burkās.

Ar etiķi

Tomātu sulai ar pievienotu etiķi ir ilgāks glabāšanas laiks nekā parastajai sulai, tāpēc to var droši uzglabāt ziemai. Šajā receptē norādītās proporcijas ir aprēķinātas 1 litram sulas.

1. Nomizotus tomātus sagriež mazos gabaliņos.
2. Novietojiet trauku ar dārzeņiem uz lēnas uguns un vāriet 15 minūtes, nepārtraukti maisot.
3. Izlejiet tomātus caur gaļas mašīnā.
4. Iegūtajam maisījumam pievienojiet ēdamkaroti etiķa, 8 g sāls un 1 ēdamkaroti granulētā cukura.
5. Kad masa uzvārās, noņemiet katliņu no plīts un pēc tam ielejiet dzērienu burkās.

Ar smaržīgajiem pipariem

Sulai, kas pagatavota, pievienojot piparus, ir patīkama pikanta garša un aromāts.

1. Sablendējiet pusotru kilogramu nomizotu dārzeņu.
2. Pēc iegūtās masas berzēšanas caur sietu ielejiet to dziļā traukā.
3. Pievienojiet 5 smaržīgos zirņus, tādu pašu daudzumu lauru lapas un sāli pēc garšas.
4. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam vāri uz lēnas uguns 10 minūtes.

Ar ķiploku

Recepte ir paredzēta lielam skaitam tomātu, tāpēc proporcijas var samazināt atkarībā no galvenās sastāvdaļas daudzuma.

1. Izspiediet 11 kg tomātu caur sulu spiedi.
2. Kad maisījums vārās, pievienojiet ½ glāzes sāls un 0,5 kg cukura.
3. Maisiet, līdz kristāli ir pilnībā izšķīduši, pēc tam pievienojiet sasmalcinātu ķiploku (3-4 daiviņas).
4. Pēc 5 minūtēm ielej 275 ml galda etiķa un pēc garšas pievieno garšvielas (muskatriekstu, kanēli, krustnagliņas, smaržīgos piparus, čili).
5. Vāriet dzērienu vēl ceturtdaļu stundas, pēc tam ielejiet burkās.

Ar saldo papriku

Saldie pipari lieliski sader ar gataviem tomātiem, tāpēc ir daudz recepšu, kurās tiek izmantota šī sastāvdaļa. Lūk, viena no tām:

1. Nomizojiet spaini labi mazgātu tomātu.
2. Sagrieziet papriku (3 gab.) 4 gabalos un izņemiet sēklas.
3. Sasmalciniet vienu mazu sīpolu.
4. Visus dārzeņus izlaiž caur gaļas mašīnā un pēc tam berzē caur sietu.
5. Iegūto maisījumu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam iepilda burkās.

Ar baziliku

Pēc šīs receptes pagatavotajai tomātu sulai būs svaigs aromāts un unikāla garša. Varat izmantot svaigus vai žāvētus garšaugus.

1. Izlejiet 5 kg pārgatavojušos tomātu caur sulu spiedi.
2. Ielejiet dārzeņu maisījumu katliņā un vāriet uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas, nepārtraukti maisot.
3. 2 minūtes pirms noņemšanas no plīts pievienojiet 3 ēdamkarotes sāls, ½ ēdamkarotes cukura, ķekaru svaiga bazilika (vai 1 tējkaroti kaltēta).
4. Maisiet, līdz sausās sastāvdaļas ir pilnībā izšķīdušas, pēc tam ielejiet burkās.

Ar dillēm

Dilles var piešķirt tomātu dzērienam pikantu noti. Pagatavojiet sulu šādi:

1. Ievietojiet 2,5 kg pārgatavojušos dārzeņu caur gaļas mašīnā un pēc tam berzējiet caur sietu.
2. Iegūto maisījumu ielej dziļā traukā, pievieno 1,5 ēdamkarotes granulētā cukura un 2 tējkarotes sāls.
3. Maisiet, līdz kristāli ir pilnībā izšķīduši.
4. Pievienojiet ½ glāzes galda etiķa un vāriet uz lēnas uguns 15–20 minūtes.
5. Kad maisījums vārās, pievienojiet sasmalcinātas dilles (2 ķekarus) kopā ar 4-5 lauru lapām.
6. Ļaujiet tam vārīties uz lēnas uguns vēl pāris minūtes, pēc tam noņemiet no uguns.

Ar biešu sulu

Bietes satur daudz noderīgu sastāvdaļu, tāpēc tās ir lieliski sader ar tomātiem.

1. Izspiediet pāris kilogramus tomātu caur sulu spiedi.
2. Katliņā sajauciet iegūto masu ar litru ābolu sulas un glāzi biešu sulas.
3. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, ik pa laikam apmaisot, un pēc tam ielej burkās.

Ar seleriju

Vitamīniem bagātā selerija palīdzēs padarīt jūsu tomātu ievārījumus vēl veselīgākus ziemai. Šī recepte ir paredzēta vienam kilogramam galvenās sastāvdaļas.

1. Sasmalcinātos un nomizotos dārzeņus izlej caur sulu spiedi kopā ar trim selerijas kātiem.
2. Ielejiet maisījumu katliņā un pēc tam uzvāriet uz lēnas uguns.
3. Pāris minūtes pirms noņemšanas no plīts pievienojiet 25 g sāls un 5 g maltu melno piparu.

No tomātu pastas

Ātra recepte, ja pa rokai nav svaigu dārzeņu. Šī dzēriena pagatavošana aizņem tikai dažas minūtes.

1. Atšķaidiet pāris tējkarotes tomātu pastas 250 ml silta attīrīta ūdens.
2. Pēc garšas pievienojiet sāli, cukuru un citas garšvielas.

Lai nodrošinātu garšīgu sulu, tomātu pastai jābūt augstas kvalitātes, bez konservantu vai stabilizatoru pievienošanas.

No dzeltenajiem tomātiem

Tomātu sulu var pagatavot arī no dzeltenām šķirnēm. Šī dzēriena galvenā iezīme ir tā saulainā, skaistā krāsa.

1. Izspiediet sulu no pusotra kilograma dārzeņu.
2. Ielejiet katliņā un, nepārtraukti maisot, uzvāriet.
3. Ļaujiet maisījumam vārīties uz lēnas uguns ceturtdaļstundu, regulāri nosmeļot putas.
4. Dažas minūtes pirms noņemšanas no plīts pievienojiet pāris ēdamkarotes sāls un cukura.

Pikanta tomātu sula

Šī recepte ir paredzēta vienam kilogramam tomātu. Šim dzērienam vislabāk ir izmantot pārgatavojušos tomātus.

1. Nomizotus un smalki sagrieztus tomātus ievietojiet dziļā traukā.
2. Pēc ūdens ieliešanas ieslēdziet plīti.
3. Dārzeņus vāriet uz lēnas uguns ne ilgāk kā 10 minūtes, nepārtraukti maisot.
4. Atdzesējiet maisījumu un pēc tam rūpīgi sasmalciniet, atdalot mīkstumu.
5. Iegūto maisījumu sāliet un saldiniet pēc garšas un vāriet vēl ceturtdaļu stundas.

Tomātu sulas konservēšana ziemai un uzglabāšanas noteikumi

Lai saglabātu vitamīnu dzēriena labvēlīgās īpašības, vislabāk to konservēt. To parasti veic ar sterilizāciju. Labi izmazgātus stikla traukus 15 minūtes tur cepeškrāsnī vai dubultā katlā. Karsto tomātu sulu ielej sausās burkās un pēc tam aizver tās ar virtuves atslēgu. Apgriež burkas otrādi un ļauj tām pilnībā atdzist.

Tomātu dzērienu var noslēgt bez sterilizācijas. Lai to izdarītu, rūpīgi nomazgājiet burkas ar stiepļu suku un cepamo sodu. Nolejiet ūdeni, noslaukiet burkas sausas un pēc tam ielejiet maisījumu burkās. Pārējais process ir tāds pats, kā aprakstīts iepriekš.

Mājas konservus uzglabā pagrabā vai pagrabstāvā. Ja neviens no tiem nav pieejams, derēs balkons. Svarīgākais ir vēsa, tumša vieta.

Kā redzat, tomātu sulas pagatavošana ir vienkārša. Ar nelielu laika patēriņu jūs nodrošināsiet sev un savai ģimenei vitamīnus visai ziemai.