Kā pagatavot biešu marinādi: 15 labākās receptes ar fotogrāfijām

Marinādes derīgās īpašības

Biešu galvenā priekšrocība ir tajos esošo vitamīnu un ogļhidrātu, mikroelementu un minerālsāļu komplekts. Tā kā marināde tiek gatavota no neapstrādāta produkta, tie visi nonāk vārītajā traukā, piesātinot organismu ar fosforu un kalciju, nātriju, fosforu un dzelzi.

Derīgo īpašību saraksts ir iespaidīgs. Marinētas bietes:

• labs diurētiķis un choleretic līdzeklis;
• ir caurejas, hemostātiska un hematopoētiska iedarbība;
• veicina ātru brūču dzīšanu;
• mazina iekaisumu;
• iznīcina kaitīgos mikrobus;
• palīdz cīnīties ar sklerozes izpausmēm;
• ir kardiotoniska iedarbība.

Tiem, kas regulāri ēd neapstrādātu biešu marinādi:

• vielmaiņa atgriežas normālā stāvoklī;
• tiek aktivizēta kuņģa sulas sekrēcija;
• uzlabo zarnu darbību;
• tiek izvadīti toksīni un skābie sāļi.

Galvenās sastāvdaļas izvēle un sagatavošana

Izvēloties bietes (pazīstamas arī kā burjaki), pievērsiet uzmanību sakņu izskatam. Prasības ir šādas:

• āda ir gluda, bez bojājumiem, kārpas utt.;
• kodols ir vienmērīgs, bez sablīvējumiem vai spraugām;
• krāsojums ir vienmērīgs, nevis plankumains;
• Zaļo dzinumu klātbūtne ir vēlama — tas nozīmē, ka produkts ir tikko novākts no dārza.

Liela, gaiša biete ir lopbarības šķirne. Ēdienu gatavošanai izvēlieties mazas, tumšas krāsas bietes.

Ja vēlaties vārīt dārzeņus, vāriet tos ar mizu. Vispirms nomazgājiet bietes, noņemot visus netīrumus un kātus. Jums būs nepieciešams nedaudz ūdens (bez sāls) un vāriet uz lēnas uguns 30–90 minūtes. Jo lielākas bietes, jo ilgāk tās vārīsies.

Lai paātrinātu gatavošanu, varat:

• uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai;
• pagaidiet 15 minūtes, nolejiet verdošu ūdeni, atkal piepildiet ar aukstu ūdeni;
• Vēlreiz uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāri uz lēnas uguns vēl 15 minūtes.

Pēc vārīšanas dārzeņus ātri atdzesējiet, nekavējoties iegremdējot tos aukstā ūdenī. Tas palīdzēs bietēm saglabāt savu bagātīgo sarkano krāsu un atvieglos mizas nolobīšanu.

Video: "Klasiskā biešu marinādes recepte"

Šajā video ir parādīts, kā pagatavot gardu un veselīgu uzkodu.

Labākās biešu marinādes receptes

Dažādās receptēs ir nepieciešamas papildu sastāvdaļas, cukurs, etiķis un pārtikas piedevas. Tas ļauj pagatavot ēdienus ar dažādām garšām un asumiem.

Klasiska recepte

Šī ir vispopulārākā metode, kuras pagatavošana aizņem pusotru stundu. Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 2 kg vārītu biešu;
• 2 glāzes ūdens;
• 250 ml 9% etiķa;
• sāls un cukurs, viena pilna ēdamkarote (30 un 20 g);
• lauru lapa un melnie pipari - pēc garšas.

Iepriekš sagatavo mērci uz etiķa bāzes. Vēlamās garšvielas un garšvielas izšķīdina verdošā ūdenī, ļauj tam vārīties uz lēnas uguns apmēram 7 minūtes, pēc tam pievieno etiķi un uzvāra.

Klasiskā marināde jāsagatavo saskaņā ar šādu shēmu:

1. Nomizojiet dārzeņus un pēc tam sasmalciniet tos. Varat tos sagriezt strēmelītēs, mazos kubiņos vai sarīvēt uz rupjās rīves.
2. Maisījumu iepilda mazos, tīros burciņās.
3. Ielejiet iepriekš sagatavoto karsto pildījumu.
4. Visus traukus ievietoju plašā katliņā ar statīvu, kas piepildīts ar verdošu ūdeni.
5. Sterilizācija aizņem ceturtdaļu stundas, pēc tam burkas hermētiski noslēdz un uzglabā ziemai.

Tāpat kā ēdnīcā

Šo ēdienu bieži pasniedz kafejnīcās. Ja jums patīk tā pikantā garša, varat to pagatavot mājās.

Papildus sastāvdaļām, ja vēlaties cept bietes cepeškrāsnī, jums būs nepieciešama arī folija, kas padara tās ēstgribīgākas.

Puskilogramam sakņu dārzeņu nepieciešams:

• ūdens – 350 ml;
• etiķis 6% - 150 ml;
• sāls - ½ tējkarotes;
• cukurs – 5 ēdamkarotes;
• lauru lapa – 1 gab.;
• melnie piparu graudi – 7 gab.;
• mazs sīpols – 1 gab.

Sagatavošanas metode ir šāda:

1. Bietes novāra vai cep cepeškrāsnī, nomizo un sarīvē uz rupjās rīves.
2. Pagatavojiet marinādi: ūdenī sajauciet sāli, piparus, cukuru, lauru lapu un etiķi un uzvāriet.
3. Sīpolu smalki sagriež gredzenos.
4. Bietes un sīpolus kārtās liek traukos, pārlej ar marinādi un atstāj aukstumā uz 24 stundām.

Padomju bērnudārza recepte

Tas patiks vecāka gadagājuma cilvēkiem, kuri ar prieku atceras savu bērnību padomju laikos. Toreiz bērnudārzos bieži pasniedza šo vienkāršo, barojošo un veselīgo ēdienu.

Par kilogramu sakņu dārzeņu ņem:

• 300 ml ūdens;
• 3 ēdamkarotes biešu;
• puse tējkarotes sāls;
• viena karote cukura;
• šķipsniņu citronskābes;
• 1 lauru lapa;
• pāris melno piparu graudiņu.

Pēc vārīšanas nomizojiet bietes, rupji sarīvējiet un ievietojiet katliņā. Citā katliņā sajauciet pārējās sastāvdaļas (izņemot eļļu). Uzkarsējiet šo maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes un pēc tam pārlejiet to pāri biešu maisījumam pirmajā katliņā.

Ļaujiet maisījumam ievilkties 24 stundas. Pēc tam bietes nokāsiet atsevišķā bļodā ar caurduri un pievienojiet eļļu. Ēdiens ir gatavs.

No ceptām bietēm

Šī ēdiena unikālā garša noteikti iepriecinās jūsu viesus. Lai pagatavotu 500 gramus biešu, jums vajadzētu:

• 2 rozmarīna zariņi (vai 5 g žāvēti);
• 2 ēdamkarotes ābolu sidra etiķa;
• 4 ēdamkarotes olīveļļas;
• 2 tējkarotes maltu valriekstu;
• 1 ēdamkarote sasmalcinātas citrona miziņas;
• 1 ēdamkarote timiāna garšaugu;
• 5 g sāls.

Šeit ir soli pa solim veicamo darbību saraksts:

1. Sagatavotas bietes (nenomizotas) cep cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200°C, 25–40 minūtes atkarībā no dārzeņu lieluma.
2. Sakņaugiem ļauj atdzist, sasmalcina (stripsiņās vai uz rīves) un cieši pilda tīrās burkās.
3. No atlikušajām sastāvdaļām pagatavo maisījumu, ko ielej masā burkās, pēc tam atstāj ievilkties 12 stundas.

Produkts tagad ir gatavs ēšanai. Ja vēlaties to uzglabāt līdz ziemai, tas būs jāsterilizē.

No vārītām bietēm

Vārītas bietes nomizo un smalki sakapā. Marinādi gatavo no garšvielām, sāls un cukura, kā arī etiķa. Uz 100 ml ūdens izmanto:

• 100 ml etiķa
• tējkarote sāls un cukura;
• melnie pipari, krustnagliņas, kanēlis un lauru lapa - pēc garšas.

Karsto marinādi ielej traukos ar sagatavotajām bietēm, pārklāj un atdzesē.

Ar krustnagliņām

Klasiskā tehnoloģija ietver vairākas papildu sastāvdaļas. Katram pārstrādātajam biešu kilogramam pievieno:

• šķipsniņu malta kanēļa;
• 3–4 krustnagliņu pumpuri;
• 60 g cukura.

Ēdiens kļūs saldāks un patīkamāks pēc garšas, tāpēc bērni to ēdīs ar prieku.

Ar ķiploku

Recepte paredz izmantot neapstrādātus dārzeņus. Šajā gadījumā ķiploki piešķirs papildu asumiņu un īpatnēju aromātu.

Ēdienu gatavošanai ņemiet:

• bietes – 2 kg;
• vīna etiķis – 16 ēdamkarotes;
• ķiploks – 15 daiviņas;
• sāls – 2 ēdamkarotes;
• cukurs – 150 g;
• lauru lapa - 5-6 gabali;
• 8 gabaliņi smaržīgo zirņu.

Sajauc pēdējās četras sastāvdaļas litrā ūdens un uzvāra. Vāri apmēram 5 minūtes, pēc tam pievieno etiķi.

Tikmēr pagatavojiet bietes ar ķiplokiem. Lai to izdarītu:

• neapstrādātus dārzeņus sarīvē uz smalkas rīves vai izmantojot virtuves kombainu;
• ķiploka daiviņas ir sasmalcinātas;
• Abas masas sajauc, un biezo maisījumu cieši iepilda sterilās burkās.

Piepildiet katru burku ar iepriekš sagatavoto marinādi, sterilizējiet 15 minūtes un aizveriet.

Ar citrusaugļiem

Tāpat kā ķiploku gadījumā, arī šajā receptē ir nepieciešami neapstrādāti sakņu dārzeņi. Pateicoties dabīgajām sastāvdaļām, šis ēdiens ir veselīgs, padarot to par iecienītu to cilvēku vidū, kuri ievēro sabalansētu uzturu.

Sagatavošanai ņemiet:

• 350 g biešu;
• 150 ml svaigi spiestas citronu sulas (jums būs nepieciešami 4-5 gabaliņi);
• 100 ml apelsīnu sulas;
• 1 ēdamkarote medus;
• 50 ml augu eļļas;
• 5 g sāls;
• 3 lauru lapas;
• melnie pipari - pēc izvēles.

Šeit ir soli pa solim gatavošanas process:

1. Dārzeņus sarīvē uz smalkas rīves vai sasmalcina, izmantojot virtuves kombainu.
2. Sajauc citrona un apelsīna sulu, eļļu un medu. Pārlej maisījumu biešu maisījumam.
3. Apkaisiet ar pipariem, sāli, pievienojiet lauru lapu un samaisiet.
4. Ievietojiet trauku ledusskapī uz 5–6 stundām.

Svaigi pagatavots ēdiens ir garšīgs ēšanai uzreiz. Lai to uzglabātu rezervē, tas ir jāsterilizē.

Ar ķimenēm un kanēli

Bietes ir jānovāra. Katra marinādes porcija, kas aprēķināta uz kilogramu dārzeņu, ietver:

• glāze ūdens;
• citrons;
• 3 ēdamkarotes medus vai 6 ēdamkarotes cukura;
• tējkarote ķimeņu;
• šķipsniņu kanēļa un maltu piparu;
• sāls – pēc izvēles.

Sagatavošanas metode sastāv no vairākiem posmiem.

1. Pagatavojiet marinādi, sajaucot visas sastāvdaļas verdošā ūdenī un izspiežot tajā citrona sulu.
2. Novāriet bietes un smalki sakapājiet tās. Gabaliņu forma un lielums ir jūsu ziņā.
3. Biešu masu pārlej ar verdošu marinādi, pēc tam 15 minūtes sterilizē verdošā ūdenī.

Ar papriku

Šī sastāvdaļa bagātinās marinādi ar dienvidu Balkānu garšu. Lai apstrādātu kilogramu sakņu dārzeņu, izmantojiet:

• kilograms saldo papriku un sīpolu;
• 250 g augu eļļas;
• 150 g cukura;
• 1 ēdamkarote etiķa esences;
• 1 tējkarote maltu piparu;
• sāls pēc garšas.

Sagatavošana ir šāda:

1. Bietes, papriku un sīpolus smalki sakapā. Bietes sarīvē, papriku sagriež strēmelītēs, bet sīpolus pusgredzenos.
2. Visu sajauc un vāra uz lēnas uguns pannā ar eļļu 45 minūtes, pievienojot garšvielas.
3. Visbeidzot, maisījumu pārlej ar etiķa esenci, rūpīgi samaisa un ievieto burkās. Pēc tam burkas sarullē, ietin segā un uzglabā.

Ar tomātiem

Metode ir gandrīz identiska iepriekšējai, izņemot to, ka sastāvdaļām pievieno tomātus. Jums būs nepieciešams apmēram kilograms tomātu, lai gan derēs arī tomātu pasta (6 ēdamkarotes). Tomātus dārzeņiem pievienojiet sākumā, arī smalki sagrieztus.

Ar sīpoliem

Izvēlieties baltas vai violetas šķirnes, kas īpaši paredzētas salātiem. Ja sīpolus marinējat, varat izmantot arī pusgatavus bietes.

Šim ēdienam jums būs nepieciešams:

• 2 vārīti sakņu dārzeņi;
• 1 sīpols;
• 2 ēdamkarotes olīveļļas un graudu sinepju;
• 1 tējkarote vīna etiķa.

Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. Pagatavojiet ēdienu šādi:

• sīpolus un bietes sagriež gredzenos un sasmalcina;
• ielieciet stikla traukos, pievienojiet atlikušās sastāvdaļas;
• uz vairākām stundām noliek aukstumā.

Cepšanas pannā

Šī metode ir piemērota tiem, kas ir gatavi stundām ilgi cept bietes pie plīts. Lai pagatavotu vienu kilogramu biešu, jums būs nepieciešams:

• 1 liels vai 2 vidēji sīpoli;
• 150 ml 6% etiķa;
• 2 ēdamkarotes saulespuķu eļļas;
• 10 g sāls;
• 1 ēdamkarote medus;
• 100 ml atdzesēta vārīta ūdens;
• 3-4 melnie piparu graudi;
• 2-3 lauru lapas.

Gatavošanas process ir šāds:

1. Neapstrādātas bietes sasmalcina un pēc tam apcep eļļā, ik pēc piecpadsmit minūtēm apmaisot.
2. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos, iemaisa biešu maisījumā un apcep vēl 15 minūtes.
3. Pievienojiet ūdeni ar medu, sāli, pipariem un etiķi. Vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes.
4. Pievienojiet lauru lapu un tvaicējiet vēl 8 minūtes.

Tagad sagatavotā masa ir cieši jāievieto sterilās burkās, sterilizējama verdošā ūdenī un pēc tam sarullējama.

Daudzfunkcionālā katlā

Ja jūsu virtuvē ir šis tehnoloģiskais brīnums, process ievērojami saīsinās. Jums būs nepieciešamas 2 bietes un tām piemērots:

• 1 sīpols;
• cukurs – 2 ēdamkarotes;
• tomātu sula - 100 ml;
• rafinēta eļļa – 2 ēdamkarotes;
• ķiploks – 6 daiviņas;
• sāls, dilles (sēklās).

Šo marinādi var pagatavot šādi:

1. Nomazgātās bietes ievieto grozā, bļodu piepilda ar 3 glāzēm ūdens.
2. Gatavošana notiek režīmā “Tvaika gatavošana” un ilgst 30 minūtes.
3. Sīki sakapājiet ķiploku un sīpolu.
4. Nolejiet ūdeni no bļodas, piepildiet to ar eļļu, pievienojiet sīpolu un ķiploku.
5. Cep vēl 20 minūtes režīmā “Cepšana”.
6. Pievienojiet dilles un tomātu sulu un vāriet vēl ceturtdaļu stundas.

Biešu marinādes uzglabāšanas noteikumi

Sterilizētas burkas, kas satur produktu, ilgstošai uzglabāšanai ieteicams uzglabāt vēsā, sausā vietā, sargājot no saules gaismas. Uzglabāt istabas temperatūrā.

Ja sagatavošanas laikā sterilizācijas solis tika izlaists, ir nepieciešama vēsa telpa. Derēs ledusskapis, pagrabs vai pagrabstāvs.

Šim ēdienam ir tik daudz recepšu, ka ar nelielu praksi jūs varat kļūt par pieredzējušu pavāru. Bietes ir garšīgs dārzenis visu gadu.