Veselīgu recepšu dārgumu krātuve: mājās gatavotas sukādes dzērvenes

Dzērveņu ar cukuru ieguvumi veselībai

Cukurs ne tikai mīkstina ogu skābumu, bet arī nodrošina uzturvielas. Glikoze ir īpaši svarīga garīgam darbam. Šis kārums nav piemērots cilvēkiem ar diabētu, tāpēc cukurs tiek aizstāts ar medu.

Dzērvenes nodrošina organismu ar C vitamīnu, kas viegli uzsūcas, pateicoties tajās esošajam PP vitamīnam. Ādas problēmas (sausums, lobīšanās, dermatīts) un vispārējs vitalitātes trūkums ir C un PP vitamīna deficīta pazīmes. Cilvēki ar citrusaugļu alerģijām var aizstāt šos askorbīnskābes avotus ar dzērvenēm.

Pateicoties B vitamīniem un magnijam, kas atrodami šajā skābajā ogā, regulāra lietošana labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu: mazinās trauksme, normalizējas miegs. Dzērvenes ir labvēlīgas cilvēkiem ar tuvredzību, pateicoties augstajam fosfora saturam. Tās satur arī kāliju, jodu, dzelzi un mangānu, kas ir svarīgi visu organisma sistēmu pareizai darbībai.

Ogu izvēle un sagatavošana

Dzērveņu pilieni ir pieejami veikalos, bet tos ir viegli pagatavot mājās. Visas nepieciešamās sastāvdaļas ir viegli pieejamas jebkuram kulinārijas entuziastam. Dzērveņu konfekšu pagatavošanai vislabāk ir izmantot svaigas, stingras ogas. Augļu dzērieniem vai biezeņiem izmantojiet saldētas ogas no lielveikala. Lai pagatavotu sukādes dzērvenes, izvēlieties lielas ogas un mazākās izmantojiet augļu dzērienam.

Ogas ir jānomazgā un pēc tam pilnībā jānosusina uz dvieļa. Tas var aizņemt līdz pat 8 stundām, tāpēc vislabāk tās atstāt uz nakti. Atlikušais mitrums uz ogām samazina to kvalitāti un uzglabāšanas laiku. Mitras dzērvenes nevarēs pienācīgi iesūkties glazūrā.

Video: "Dzērvenes cukurā, klasiskā recepte"

Šajā video ir sniegta detalizēta meistarklase par veselīga deserta pagatavošanu.

Cukurā glazētas dzērvenes receptes

Klasiskā versija

Sastāvdaļas:

• 0,5 kg dzērveņu;
• 0,5 kg cukura (pūdercukura);
• 2 olu baltumi.

Nekulot, iemaisiet svaigus olu baltumus. Gaiss olu baltumos neļaus ogām veidot vienmērīgu kārtu. Ievietojiet nomazgātās un žāvētās ogas olu baltumos un samaisiet. Izņemiet ar putu karoti un apviļājiet pūdercukurā. Kad izveidojusies bieza, vienmērīga kārta, izņemiet ogas un uzglabājiet tās uzglabāšanas traukā.

Ziemas recepte bez vārīšanas

Augļu un dārzeņu termiskā apstrāde samazina to uzturvērtību. Šī recepte saglabās visus dzērvenēs dabiski esošos vitamīnus. Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• dzērvenes – 1 kg;
• cukurs – 4 glāzes.

Apkaisiet sagatavotās dzērvenes ar 3 tasēm cukura, sasmalciniet tās ar piestu un ļaujiet nostāvēties, līdz dzērvenes izdala sulu. Ievietojiet maisījumu tīrās, sausās burkās, atstājot 2 cm atstarpi no malas. Pārklājiet dzērvenes burkās ar no cepampapīra izgrieztiem apļiem un virsū pārkaisiet ar cukuru. Cieši aizveriet burkas. Tas virs dzērveņu maisījuma izveidos sava veida cukura aizbāzni.

Malts ar cukuru

Uz katriem 1 kg svaigu ogu pievieno 1 kg cukura. Sagatavotas, tīras un sausas ogas samaļ caur gaļas mašīnā, rūpīgi sajauc ar cukuru un ievieto sterilās stikla burkās ar vākiem.

Ar pūdercukuru

Lai pagatavotu desertu, jums būs nepieciešams:

• 1 glāze ogu;
• 1 vistas ola;
• 1 glāze pūdercukura;
• 1 ēdamkarote kartupeļu cietes.

Atdaliet dzeltenumu no baltuma, viegli saputojiet baltumu līdz putām un iemērciet ogas maisījumā, līdz tās ir pilnībā pārklātas. Ar putu karoti izņemiet dzērvenes un apviļājiet tās pūdercukura un kartupeļu cietes maisījumā. Gatavās konfektes novietojiet uz cepšanas paplātes, kas izklāta ar cepampapīru, un žāvējiet cepeškrāsnī temperatūrā, kas nepārsniedz 50°C.

Šai receptei ir vairākas variācijas, tostarp viena, kurā tiek pievienots citrons. Lai pagatavotu, jums būs nepieciešams:

• 300 g dzērveņu;
• 1 ola;
• 1,5 ēdamkarotes vai 20 g citronu sulas;
• 150 g pūdercukura.

Sajauc olu baltumu ar citronu sulu un iemērc tajā ogas. Slapjās dzērvenes apviļā pūdercukurā un izkārto uz cepamās plāts. Žāvē cepeškrāsnī 40°C temperatūrā 20 minūtes.

Ar apelsīnu pievienošanu

Apelsīnu garša labi papildina dzērveņu garšu un mazina to raksturīgās notis. Ņem 3 apelsīnus, 1 kg ogu katru un cukuru. Nomizo citrusaugļus, bet neizmet miziņu; smalki sarīvē to. Izspied apelsīnu sulu, pievieno cukuru un karsē uz vidējas uguns, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis, bet neļauj tam uzvārīties.

Pievienojiet sagatavotās ogas un miziņu sagatavotajam sīrupam un vāriet uz plīts 10 minūtes, līdz dzērvenes sāk plaisāt. Svarīgi neļaut desertam uzvārīties. Lejiet sterilizētās burkās un aizveriet ar vākiem.

Ar sīrupa glazūru

Tev būs nepieciešama 1 glāze dzērveņu, pūdercukura un 0,5 glāzes cukura un ūdens. Katliņā sajauc cukuru un ūdeni un karsē, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Nomazgātās dzērvenes apviļā pūdercukurā un pēc tam pievieno tās sagatavotajam sīrupam, lai pārklātu. Ar putu karoti izņem tās uz dēļa vai cepšanas paplātes, lai nožūtu. Ja vēlies, pūdercukuram var pievienot vaniļu vai iecienītākās garšvielas.

Ja gatavojat vairākus glazūras un pulvera slāņus, dzērvenes var iemērkt sīrupā visu nakti, lai nodrošinātu, ka tās ir pilnībā ievilktas. Atlikušais sīrups absorbēs ogu garšu, tāpēc to neizmetiet — tas ir lielisks papildinājums kokteiļiem.

Uzglabāšanai saldētavā

Ja jums nav vietas dzērveņu burciņai, varat tās uzglabāt saldētavā, noslēgtā plastmasas maisiņā. Šim nolūkam izmantojiet 0,4 kg cukura uz 1,5 kg ogu. Sagatavotās ogas sasmalciniet blenderī vai gaļas mašīnā, pievienojiet cukuru un rūpīgi samaisiet. Ievietojiet maisījumu saldētavas maisiņos. Lai atvieglotu uzglabāšanu, maisiņos ar lineālu izveidojiet atsevišķas porcijas. Lai maisiņus būtu vieglāk ievietot saldētavā, izveidojiet tiem plakanus un plānus formu.

Pagatavošana, izmantojot blenderi

Ogu sablendēšana ir vienkāršāka un ātrāka nekā gaļasmašīnas izmantošana. Sagatavotās ogas sajauc ar cukuru proporcijā 1:1 un pēc tam samaļ bļodā vai ar iegremdējamo blenderi. Pēc garšas var pievienot garšvielas, vaniļu vai smalki sagrieztu miziņu. Gatavo maisījumu ielej sterilizētās burkās ar vākiem. Plastmasas trauki ir ērti maisījuma uzglabāšanai ledusskapī vai saldētavā.

Uzglabāšanas noteikumi un lietošanas ieteikumi

Apviļājot dzērvenes pūdercukurā un sīrupā, ogas līp pie rokām, tāpēc ērtības labad labāk izmantot cimdus vai silikona otu.

Cukurā glazētās dzērvenes ir unikālas konfektes, kurām, pareizi uzglabājot, ir ilgs glabāšanas laiks. Tās parasti tiek uzglabātas kartona vai skārda kastītēs vai burkās ar vākiem.

Ir svarīgi, lai uzglabāšanas vieta nebūtu mitra, pretējā gadījumā glazūra notecēs un konfektes salips kopā.

Skaisti iepakotas sukādes dzērvenes ir lieliska Jaungada dāvana. Lai radītu svētku noskaņu, pievienojiet iecienītākās garšvielas un aizsieniet kastīti ar lentīti. Pasniedziet sukādes dzērvenes kā desertu ar karstu tēju, dažādojot savu mājas ēdienkarti. Tās var izmantot arī kūku vai sviestmaižu dekorēšanai.

Dzērvenes ieteicams lietot daudzu kaišu ārstēšanai un profilaksei, un tās ir īpaši labvēlīgas nierēm, neskatoties uz to skābumu. No tām gatavo dažādus desertus, kas ir tikpat labi kā veikalā nopērkamās konfektes un pat pārāki ķīmisko piedevu trūkuma dēļ.