Piezīme mājsaimniecēm: populāras receptes ēdieniem un dzērieniem, kas gatavoti no viburnum

Viburnum labvēlīgās īpašības un kontrindikācijas

Augs tiek uzskatīts par unikālu tā dabisko sastāvdaļu dēļ. Tas ir bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, un viburnum uzlējumi ir noderīgi tādu slimību ārstēšanā kā:

• bronhiālā astma;
• ekzēma;
• stress un depresija;
• asiņošana;
• kuņģa-zarnu trakta darbības traucējumi.

Auga augļi ir lielisks antioksidants, kas no organisma izvada atkritumvielas, toksīnus un bīstamos radionuklīdus. Tie normalizē asinsrites sistēmu un uzlabo imunitāti.

Viburnum augļos ir divreiz vairāk C vitamīna nekā citrusaugļos.

Tomēr augam ir daži trūkumi. Ogas ir kontrindicētas tiem, kas cieš no:

• palielināta limfas koagulācija;
• urolitiāze;
• hipotensija;
• pārmērīga kuņģa skābuma pakāpe.

To pašu iemeslu dēļ grūtniecēm nevajadzētu ēst viburnum ogas.

Video: "Dabīgā dzēriena ar viburnum recepte"

Šajā video parādīs, kā pagatavot gardu dzērienu no viburnum ogām.

Ogu vākšanas periods

Lai raža saglabātu savu uzturvērtību, augļi ir pareizi jānovāc un pēc tam jāuzglabā. Ogas nogatavojas līdz pirmajām salnām, zaudējot rūgtumu un kļūstot brīnišķīgi saldas.

Noteikumi ir šādi:

1. Ražas novākšana jāveic sausā laikā. Ķekari tiek atdalīti ar asām šķērēm, atbalstot ķekaru ar roku, lai ogas nenokristu.
2. Raža tiek ievietota koka kastēs, vienmēr sakrautas vienā kārtā.

Ir dažādas augļu uzglabāšanas metodes:

1. Svaigas. Ķekari bieži tiek pakārti uz auklām pagrabā.
2. Saldētas. Ogas sarullētas vai notīrītas ogas ievietojiet paplātē, pārklājiet un ievietojiet ledusskapja dārzeņu atvilktnē. Tur tās var uzglabāt līdz 6 mēnešiem. Ēdieni, kas gatavoti ar saldētām ogām, garšo labāk.
3. Žāvētas. Uzglabāt gadiem ilgi. Ķekarus noskalo, izklāj uz ar cepampapīru izklātas cepšanas plāts un cep cepeškrāsnī pāris stundas 60°C temperatūrā. Žāvētām ogām uzglabā maisiņos.

Vasarnīcā ogas žāvē tieši gaisā, ķekarus pakarinot ēnā.

Populāras viburnum receptes

Sagatavošanās darbi sākas tūlīt pēc ražas novākšanas. Ir daudz recepšu tā pagatavošanai.

Sula

Tā ir visbiežāk ražotā sula. Ieteicams to dzert, pievienot citiem dzērieniem vai izmantot kā sastāvdaļu marmelādes vai pastilas pagatavošanā.

Apskatīsim vienkāršu recepti, kurai būs nepieciešams:

• 2 kg augļu;
• puslitrs ūdens;
• 200 g cukura vai medus – 4 ēdamkarotes uz katru litru sulas.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet un sakārtojiet viburnum ogas (svaigas ogas var izmantot saldētas). Ievietojiet tās katliņā, pievienojiet ūdeni, uzvāriet un vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes.
2. Ogu mīkstumu iesaiņo vairākos marles slāņos un rūpīgi izspiež.
3. Savākto buljonu izkāš, pievieno cukuru un vāra uz lēnas uguns vēl 15 minūtes.
4. Karstu sulu ielej sterilās burkās un aizvāko ar vākiem.

Uzglabāt vēsā vietā.

Kompots

Dzeriet mērenībā, jo dzēriens var sabojāt zobu emalju.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 800 g svaigu augļu;
• 2 litri ūdens;
• 60 g cukura;
• 2 āboli vai cidonijas.

Pagatavošanas metode:

1. Notīrīto un mazgāto viburnum ievieto katliņā un pievieno sagrieztus ābolus vai cidonijas.
2. Pārlejiet to ar verdošu ūdeni un vāriet 5 minūtes.
3. Pievienojiet cukuru un pagaidiet, līdz tas pilnībā izšķīst.

Kad tas atdziest, to var dzert.

Viburnum sīrups

Tas ir piemērots desertu pagatavošanai un kā līdzeklis pret saaukstēšanos. Viburnum un cukurs tiek izmantoti vienādos daudzumos.

Ogas notīra, nomazgā un pēc tam sasmalcina, izmantojot jebkuru metodi. Sasmalcināto mīkstumu izspiež caur sietu, pievieno cukuru un maisījumu maisa, līdz kristāli izšķīst. Pēc tam maisījumu pilda traukos.

Ieteicams uzglabāt ledusskapī vai saldētavā plastmasas traukos.

Ogu sula

Šajā ēdienā ir vairāk vitamīnu nekā kompotā. Jums būs nepieciešams:

• 800 g svaigu augļu;
• 1 litrs ūdens;
• 350 g cukura.

Gatavošanas metode ir šāda:

1. Nomazgātas un žāvētas ogas sasmalcina blenderī vai kartupeļu stampā. Maisījumu savāc katliņā.
2. Pievienojiet ūdeni un uzvāriet.
3. Pievienojiet cukuru un samaisiet.
4. Izkāš caur marli.

Ja vēlaties, augļu dzērienam pievienojiet apelsīnu vai citronu sulu un garšvielas.

Veselīga tēja

Palīdz cīnīties pret saaukstēšanos. Var pagatavot no jebkurām ogām.

Viņi to dara šādi:

• 2 ēdamkarotes augļu saspaida kausā;
• pievieno 300 ml ūdens, uzkarsē, neuzvārot;
• ļauj ievilkties 30 minūtes;
• pievienojiet medu vai cukuru.

Vislabāk lietot kopā ar citronu un piparmētru.

Novārījums ar medu

Tam piemīt ārstnieciskas īpašības, un pat bērni to labprāt dzer. Lai to pagatavotu, jums būs nepieciešams:

• Ielejiet 1 glāzi augļu ar litru verdoša ūdens;
• vāriet 10 minūtes;
• nokāš, ļauj atdzist;
• pievieno 3 ēdamkarotes medus.

Viburnum uzlējums

Jums būs nepieciešams:

• 1-2 tases ogu (atkarībā no vēlamās koncentrācijas);
• 1 glāze verdoša ūdens.

Gatavošanas recepte ir šāda.

1. Ogas samaļ javā, pakāpeniski pievienojot verdošu ūdeni.
2. Atstāj ievilkties 4 stundas.

Sagatavoto infūziju dzer visas dienas garumā pirms vai pēc ēšanas.

Kvass

Recepte ir vienkārša un tās pagatavošana prasa laiku, lai gan neprasa daudz pūļu. Kvasam jums būs nepieciešams:

• 1 kg viburnum;
• 2 kg cukura;
• 10 litri ūdens;
• 30 g rauga.

Sagatavošana tiek veikta posmos:

1. Ielejiet ūdeni katliņā, pievienojiet iesalu, viburnum un raugu.
2. Vāriet uz lēnas uguns 10 stundas.
3. Ļauj atdzist, pārnes brūvējumu uz siltu vietu uz 10 stundām, lai tas fermentētos.

Kissel

Ja vēlaties, kompota vietā varat pagatavot barojošāku želeju. 3 tasēm augļu izmantojiet:

• 4 litri ūdens;
• 2 gab. dzeltenās cidonijas;
• 1,5 glāzes cukura;
• 3 ēdamkarotes cietes.

Gatavošanas process ir šāds:

1. Ogas nomazgā, cidonijas izņem sēklas un sagriež plānās šķēlītēs. Cieti iepriekš sajauc ar ūdeni.
2. Katliņā ielej ūdeni, iemaisa cukuru, sajauc sastāvdaļas un vāra uz lēnas uguns 4 minūtes.
3. Samaziniet siltumu, pievienojiet cieti, rūpīgi maisot. Vāriet vēl 2 minūtes.

Pasniedziet aukstu vai siltu.

Viburnum liķieris

Papildus saldumiem un ēdieniem augu izmanto arī alkoholisko dzērienu pagatavošanai. Pagatavošanai nepieciešams:

• puskilograms ogu un cukura;
• 500 ml spirta vai mēness spīduma;
• ūdens.

Sagatavošanas metode.

1. Augļus nomazgā un izmanto, lai piepildītu pudeles apmēram par trešdaļu. Atlikušo tilpumu piepilda ar cukuru.
2. Pudeles 2 nedēļas novieto siltā, sausā vietā.
3. Sakratiet saturu un pēc tam pievienojiet spirtu. Pārliecinieties, ka šķidruma līmenis ir pāris centimetrus virs augļa.
4. Pudeles atkal novieto siltā, sausā vietā uz nākamajām 2 nedēļām.

Gatavo tinktūru jāatšķaida ar ūdeni par 25%. Lai pagatavotu liķieri, ierobežojiet daudzumu līdz 10–15%.

Ievārījums ziemai

Ja raža bija bagātīga, no ogām ir lietderīgi pagatavot saldu ievārījumu. Klasiskajai metodei vispirms pagatavojiet cukura sīrupu. Uz katru kilogramu ogu būs nepieciešami 900 grami cukura, kas izšķīdināts glāzē ūdens.

Tas ir sagatavots vairākos posmos:

1. Viburnum pārlej ar cukura sīrupu, uzvāra un vāra 30 minūtes, laiku pa laikam nosmeļot putas.
2. Atstājiet izejvielas atdzist līdz rītam.
3. No rīta brūvēšanu atkārto, maisījumu sasniedzot nepieciešamo biezumu.
4. Lej burkās un sarullē.

Recepte bez vārīšanas ļauj pagatavot veselīgāku produktu (termiskās apstrādes laikā daži vitamīni un uzturvielas tiek zaudētas).

Viburnum ogu un cukura porcijas ir vienādas. Ogas sasmalcina biezenī, pievieno cukuru un maisa, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Maisījumu atstāj uz nakti. No rīta mīkstumu ielej sterilizētās burkās.

Uzglabāt ledusskapī.

Ogas, saspaidītas ar cukuru

Šī metode saglabā ražas labvēlīgās īpašības. Recepte ir vienkārša un neprasa termisku apstrādi. Uz vienu kilogramu ogu nepieciešami 1,4 kg cukura.

Šis ēdiens tiek pagatavots šādi:

1. Tīrus un žāvētus augļus nomizo un applaucē.
2. Izspiediet sulu caur vairākiem marles slāņiem.
3. Pievienojiet cukuru un samaisiet.
4. Ievietojiet malto gaļu sterilizētās burkās un cieši aizveriet ar vākiem (neilona vai vītņotiem).

Uzglabāt produktu ledusskapī. Pasniegt ar tēju vai atšķaidīt aukstā ūdenī, lai pagatavotu saldu dzērienu.

Smaržīga želeja

Šis kārums ir iecienīts gan pieaugušo, gan bērnu vidū. Tas ir pagatavots no vienādām daļām viburnum un cukura. Želatīns nav nepieciešams, jo ogas satur pektīnu.

1. Augļus nomizo, pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 20 minūtēm, lai noņemtu rūgtumu.
2. Nolejiet ūdeni, savāciet ogas marlē un uzmanīgi izspiediet sulu.
3. Pievienojiet cukuru, izšķīdiniet, pēc tam ievietojiet ledusskapī, līdz sabiezē.

Marmelāde

Šis ēdiens ir prieks cienāt bērnus, īpaši, ja viņi ir slimi – auga labvēlīgās īpašības noderēs. Jums būs nepieciešams:

• puskilograms augļu;
• puskilograms ābolu;
• 1 kg cukura.

Recepte ir šāda:

1. Ogas mazgā un nedaudz žāvē.
2. Ābolus cep. Ābolu mīkstumu izņem un sablendē.
3. Saputoto maisījumu sajauciet ar augļiem un pievienojiet cukuru.
4. Maisījumu liek uz lēnas uguns un vāra, līdz tas sabiezē.
5. Ielejiet burkās vai veidnēs un aizveriet.

Marmelādi var ēst, tiklīdz tā ir atdzisusi.

Ielīmēt

Jums būs nepieciešamas nomizotas ogas, cukurs un citronu sula (citronskābe).

1. Augļus izspiež sulu spiedē, pārliek katliņā un vāra, līdz izveidojas bieza biezenis.
2. Pievienojiet cukuru, sulu vai skābi, samaisiet un vāriet, līdz tas vēl vairāk sabiezē.
3. Biezo maisījumu lej uz cepampapīra izklātas cepšanas plāts (vēlams, veidnēs) un atstāj atdzist.

Gatavajai pastilai vajadzētu viegli iznākt no veidnes, paliekot blīvai un viskozai.

Žāvēta viburnum

Lai ātri izžāvētu mazgātas un žāvētas ogas, novietojiet tās uz cepšanas paplātes un cepiet cepeškrāsnī 120°C temperatūrā. Kad ogas ir aptumšojušās, savāciet tās un iepakojiet avīžu maisiņos.

Vēl viena iespēja ir ogas izklāt uz parastas avīzes un atstāt tās nožūt telpās, kaut kur uz skapja, pārklājot ar marli, lai pasargātu tās no putekļiem un odiem. Ogas izžūs dažu dienu laikā.

Mērce gaļai

Viburnum mērce labi sader ar gaļas ēdieniem. Jums būs nepieciešams:

• puskilograms augļu;
• 200 g cukura;
• 10 g citronskābes;
• pēc garšas pipari (sarkanie un melnie), krustnagliņas, koriandrs un citas garšvielas.

Pagatavojiet ēdienu saskaņā ar šādu shēmu:

1. Ogas vairākas minūtes tur verdošā ūdenī, lai noņemtu rūgto garšu.
2. Berzējiet caur sietu, savāciet katliņā un vāriet ceturtdaļu stundas.
3. Pievienojiet cukuru un garšvielas, samaisiet, līdz izšķīst.

Ilgstošai uzglabāšanai aso mērci ielej burkās un aizvāko ar vākiem.

Asa mērce

Šis ēdiens patiks eksotisku ēdienu cienītājiem. Viburnum mērce ir pagatavota no:

• 200 g ogu;
• 1 ķiploka daiviņa;
• neļķes;
• šķipsniņu koriandra;
• piparu graudiņi;
• 2 ēdamkarotes cukura;
• 2 šķipsniņas sāls;
• 1 tējkarote etiķa.

Nomazgātās ogas izspiež caur sietu, lai atdalītu sulu. Mīkstumu var izmest vai izmantot citās receptēs.

Pievienojiet pārējās sastāvdaļas, maisot līdz gludai masai. Ievietojiet katliņā un vāriet uz lēnas uguns. Lejiet burkās.

Viburnum etiķis

Jums būs nepieciešams:

• puskilograms ogu;
• 200 g cukura;
• 2 litri ūdens.

Sasmalciniet viburnum sēnes pastā un savāciet to trīs litru pudelē. Pievienojiet ūdeni un cukuru. Atstājiet sausā, tumšā vietā divus mēnešus.

Kad maisījums kļūst dzidrs, etiķis ir gatavs.

Cepšana ar viburnum

Mājsaimnieces gatavo visu veidu gardus ēdienus, izmantojot viburnum kā pildījumu.

1. Pīrāgs un pīrāgi. Pildījumam būs nepieciešami 300 g nomizotu ogu. Sajauc tās ar 100 g medus, pievieno ūdeni un cep cepeškrāsnī apmēram 3 stundas. Var pievienot arī sagrieztus ābolus un bumbierus.
2. Kāpostu salāti. Gatavos kāpostu salātus ieteicams dekorēt ar apelsīniem (nomizotiem un sagrieztiem kubiņos) un viburnum ogām. Aplaistiet ar eļļu un samaisiet.

Ja jūsu vasarnīcā aug vismaz viens viburnum krūms, noteikti pārbaudiet savas kulinārijas prasmes, pagatavojot kaut ko pēc savas izvēles. Gala rezultāts būs garšīgs un veselīgs ēdiens, kas patiks visai ģimenei.