Kā saglabāt redīsus svaigus ziemai

Dārzeņu sagatavošana uzglabāšanai

Pareiza ražas sagatavošana nodrošinās, ka redīsi saglabāsies ne tikai garšīgi, bet arī barojoši. Pēc iepriekšējas sagatavošanas tos uzglabājiet, ievērojot pārbaudītus ieteikumus, kas tiks apspriesti vēlāk. Augšanas laikā nodrošiniet bagātīgu laistīšanu. Tas nodrošinās sulīgus redīsus. Ražas novākšanu vislabāk plānot no rīta. Šajā laikā saknes vēl nav paspējušas pārāk sakarst no saules. Šķirojot redīsus, uzglabāšanai paturiet tikai nogatavojušos, nesapuvušos un nebojātos dārzeņus.

Ja redīsus plānojat uzglabāt ilgu laiku, ieteicams tos sēt no 1. līdz 5. augustam, kas attiecas uz Centrālo zonu. Ja audzē vēlu sēju, ražu var novākt 6–8 nedēļas vēlāk. Jāņem vērā arī saknes garums un izskats. Dārzeņi tiek uzskatīti par gataviem, ja to diametrs ir aptuveni 2 cm ar stingru, kraukšķīgu mizu.

Daudzas mājsaimnieces prāto, kā pareizi uzglabāt redīsus. Ja tie tiek uzglabāti ar galotnēm, noteikti periodiski samitriniet zaļo daļu. Ledusskapī tie jāuzglabā neatvērtā plastmasas maisiņā. Vislabāk ir nolauzt galotnes, nevis nogriezt tās. Ja raža ir bagātīga, dārzeņus ieteicams uzglabāt koka kastēs, kas piepildītas ar upes smiltīm vai zāģu skaidām. Tie vienmēr jāuzglabā sausumā. Lai saglabātu to sulīgumu, neuzglabājiet tos pārāk ilgi. Vislabāk der vidēja lieluma un pašu audzēti, nevis veikalā pirkti redīsi.

Uzglabāšana pagrabā vai pagrabā

Kā uzglabāt redīsus pagrabā vai pagrabā? Optimālā temperatūra tiek uzskatīta par 0–1 °C. Mitrums ir aptuveni 90–95 %. Uz grīdas var izliet ūdeni. Uzglabājiet cieši noslēgtās kastēs, kuru ietilpība ir līdz 20 kg. Piepildiet tās ar kūdru vai smiltīm. Pēc tam pievienojiet pelnu vai sausa krīta kārtu. Varat arī sakārtot dārzeņus plauktos un apkaisīt tos ar mitrām smiltīm. Smiltis ieteicams sajaukt ar kaļķi vai krītu attiecībā 1 kg kaļķa pret 50 kg smilšu. Smilšu vietā var izmantot arī zāģu skaidas.

Māla iestrādes metode, kurā sakņaugi tiek iemērkti sagatavotā māla suspensijā un ievietoti kastēs ar spraugām, mūsdienās tiek izmantota reti. Redīsus var arī pārziemināt biezos plastmasas maisos, kuru ietilpība ir līdz 50 kg. Šie maisi nav jāsasien. Maisiņi jānovieto vertikāli uz speciāliem statīviem. Varat arī izklāt kastes apakšu ar plastmasas plēvi un ievietot tur ražu. Pēc tam sakrauj kastes vienu virs otras.

Aukstā uzglabāšana

Pirms atdzesēšanas nogrieziet dārzeņu galotnes, noskalojiet tos ar ūdeni un nosusiniet. Pēc tam sakņaugus uzglabājiet plastmasas maisiņos, kas nav jāaizsien.

Šādos apstākļos agri nogatavojušos redīsus ledusskapī var uzglabāt ne ilgāk kā 1 nedēļu. Vidus sezonas šķirnes var uzglabāt līdz 2 nedēļām.

Redīsus var uzglabāt arī samitrinātā plastmasas maisiņā vai divu litru burkā, kam pievienotas divas ēdamkarotes šķidruma. Šādā gadījumā burku aizveriet, maisiņu aizsieniet un ievietojiet trauku ledusskapī. Lai novērstu kondensāta veidošanos, maisiņa iekšpusē ievietojiet pāris papīra dvieļus. Ja dārzeņus istabas temperatūrā pārlejat ar verdošu ūdeni un cieši aizverat vāku, tos ledusskapī var uzglabāt līdz pat divām nedēļām.

Saldēšana

Redīsus nevar sasaldēt mājas apstākļos. Tie bojājas un zaudē savu uzturvērtību temperatūrā no -18 līdz -24°C. Pareizai sasaldēšanai ir nepieciešams specializēts aprīkojums, kas spēj veikt straujo sasaldēšanu, kas nozīmē sasniegt -40°C temperatūru. Iepriekš nomizotus un sagrieztus redīsus pēc tam 10 minūtes pūš ar gaisu. Tas novērš mitruma kristalizāciju un iemīļotā dārzeņa bojāšanos. Tāpēc redīsi uzreiz kļūst stingri, saglabājot savu sākotnējo izskatu un garšu.

Video: Kā saglabāt redīsus ziemai

Šis video iemācīs jums, kā pareizi uzglabāt redīsus mājās.