5 labākās pārbaudītās Lieldienu kūku receptes 2025. gadam

Krēms

Lai pagatavotu Lieldienu kūku ar krēmu, jums būs nepieciešams:

Mīkla:

• kviešu milti – 9 glāzes;
• raugs – 50 grami;
• olas – 10 gabali;
• cukurs - puse glāzes;
• gī sviests – 3/4 glāzes;
• piens – pusotra glāze;
• sāls – pēc garšas.

Pildviela:

• rozīnes;
• rieksti;
• rozīnes.

Recepte:

1. Izšķīdiniet raugu siltā krējumā un sajauciet ar trim tasēm miltu. Novietojiet sagatavoto mīklu siltā vietā.
2. Sajauc sakulto sviestu ar sakultiem dzeltenumiem.
3. Sašķirojiet rozīnes, nomazgājiet tās un nosusiniet ar salveti.
4. Mīklai pievienojiet dzeltenuma-sviesta maisījumu, pildījumu un putās saputotus olu baltumus.
5. Iegūto maisījumu uz pusotru stundu ievieto siltā vietā.
6. Mīkla ir uzrūgusi un dubultojusies apjomā, mīciet to uz galda un nolieciet atpakaļ siltā vietā vēl uz stundu.
7. Sagatavojiet cilindriskās veidnes. Katru ieziežiet ar sviestu un izklājiet apakšu ar ieeļļotu cepampapīru.
8. Sadaliet mīklu mazos gabaliņos un ievietojiet tos veidnēs tā, lai mīkla aizņemtu trešdaļu vietas.
9. Cep vienu stundu 200°C temperatūrā līdz zeltaini brūnai krāsai.

Izņemiet ceptos produktus no cepeškrāsns un apsmērējiet ar glazūru.

Video: "Lieldienu kūkas gatavošanas process"

Šajā video jūs uzzināsiet, kā pareizi pagatavot Lieldienu kūku.

Marmors

Sastāvdaļas mīklai:

• milti – 300 g;
• cukurs – 80 g;
• olu dzeltenumi – 3 gab.;
• raugs – 15 g (svaigs);
• sviests - 90 g;
• vidēja tauku satura piens - 150 ml;
• vaniļas cukurs - viena paciņa;
• sāls – pēc garšas.

Pildījumam:

• magoņu sēklas – 100 g;
• vistas olu baltums – 1 gab.;
• cukurs – 50 g;
• viena citrona miziņa.

Sagatavošana:

1. Izšķīdiniet raugu siltā pienā. Pievienojiet 1 tējkaroti cukura un 1 ēdamkaroti miltu. Visu rūpīgi samaisiet un ļaujiet nostāvēties 15 minūtes.
2. Sagatavojiet magoņu sēklas pildījumam. Pārlejiet samaltās magoņu sēklas ar ūdeni, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet uz vidējas uguns 15 minūtes. Nokāsiet maisījumu caur sietu.
3. Sasmalciniet sviestu ar dakšiņu, pievienojiet cukuru, vaniļas cukuru un olu dzeltenumus. Saputojiet maisījumu ar putojamo slotiņu.
4. Ielejiet raugu dzeltenuma-sviesta maisījumā un samaisiet.
5. Pakāpeniski pievienojiet miltus un, maisot, mīciet elastīgu mīklu. Novietojiet siltā vietā, līdz tā dubultojas apjomā.
6. Apkaisiet galdu ar miltiem, izstiepiet mīklu taisnstūrī un salieciet to 4 daļās.
7. Pārklāj ar bļodu un atstāj uz galda 20 minūtes.
8. Mēs atkārtojam darbības vēlreiz: izstiepiet taisnstūri, salieciet to 4 daļās, pārklājiet 20 minūtes.
9. Vēlreiz izspiediet magoņu sēklas un sasmalciniet tās blenderī.
10. Sakuļ olu baltumus ar cukuru, līdz veidojas biezas putas.
11. Pievienojiet olbaltumvielām magoņu sēklas un miziņu un samaisiet.
12. Pārgrieziet mīklu uz pusēm. Vienu pusi izrullējiet taisnstūrī un pārsmērējiet ar magoņu sēklu pildījumu. Pēc tam sarullējiet to rullītī.
13. Pārgrieziet rulli pa vidu un sapiniet mīklu ar pīni tā, lai magoņu sēklas būtu ārpusē. Savienojiet iegūto pīni, lai izveidotu apli.
14. Mēs veicam tās pašas manipulācijas ar otro mīklas gabalu.
15. Ievietojiet bizes veidnē (vienu virs otras) un atstājiet siltā vietā, lai palielinātu izmēru (dubultotos).
16. Cep kūku 50 minūtes 180°C temperatūrā. Pēc 20 minūtēm pārklāj pannu ar abpusēji salocītu foliju un cep atlikušo pusstundu.
17. Izņem no krāsns. Kad atdzisis, apsmērē ar glazūru.

Labāk ir nogriezt pēc 6 stundām.

Šokolāde

Lai pagatavotu gardu Lieldienu šokolādes kūku, jums būs nepieciešams:

• viens apelsīns;
• 7 g rauga;
• 150 ml piena;
• 75 g rozīņu;
• 100 g granulēta cukura;
• 300 g kviešu miltu;
• 1 vistas ola;
• 30 g mandeļu;
• tumšās šokolādes tāfelīte;
• 140 g sviesta.

Kā pagatavot:

1. Izsijājiet miltus caur sietu. Izšķīdiniet raugu siltā pienā, pievienojiet pusi tases miltu un novietojiet siltā vietā uz 60 minūtēm.
2. Izkausējiet šokolādi dubultā katlā un ļaujiet tai atdzist. Sarīvējiet apelsīna miziņu un izspiediet sulu.
3. Pievienojiet mīklas maisījumam atlikušos miltus, pēc tam sajauciet ar cukuru, olām, sviestu, sulu un šokolādi. Mīciet mīklu ar rokām, pārklājiet ar bļodu un ļaujiet tai uzrūgt 60 minūtes. Pa to laiku varat darīt citas lietas.
4. Rozīnes 10 minūtes pārlej verdošu ūdeni, lai tās uzpūstos, pēc tam nokāš. Ir pagājusi stunda: rozīnes ir sausas, mīkla ir uzrūgusi. Tagad visu sajauc kopā un neaizmirstiet par miziņu. Silikona veidne ir gatava — apsmidziniet to ar ūdeni. Ievietojiet mīklu tajā uz 20 minūtēm.
5. Pārlejiet mandeles verdošu ūdeni un uzlieciet tās virsū.
6. Kūku ievieto cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200°C, un cep 45 minūtes.

Lieldienu kūka ar garšvielām un sukādēm

Nepieciešamie produkti:

• 450 g miltu;
• glāze rozīņu;
• sviesta iepakojums;
• 150 g cukura;
• četru olu dzeltenumi;
• 2 olbaltumvielas;
• apelsīna miziņa;
• 21 g rauga;
• 310 g piena;
• vaniļas cukurs;
• ½ tējk. muskatrieksts;
• šķipsniņu safrāna, jūras sāls un kardamona.

Pagatavošanas metode:

Šīs Lieldienu kūkas pagatavošanā galvenais ir pagatavot garšvielu maisījumu, un citādi mīklu gatavo kā parasti.

Tātad, vispirms iemērciet safrānu ūdenī. Sagatavojiet garšvielu maisījumu: kardamona sēklas sasmalciniet piestā kopā ar muskatriekstu, vaniļas cukuru un apelsīna miziņu. Vēl viens sagatavošanās solis: pārlejiet rozīnes ar verdošu ūdeni un nosusiniet tās.

Sāksim gatavot mīklu. Viss kā parasti: raugu izšķīdina pusē siltā piena, pievieno 150 g miltu, mīca mīklu, pārklāj ar drānu un ļauj tai atpūsties 20 minūtes.

Atlikušajam pienam pievieno sviestu. Ar mikseri sakuļ trīs olu dzeltenumus ar cukuru. Turpinot kult, pievieno pienu un sviestu, garšvielas un safrāna ūdeni. Tagad garšvielu mīkla ir gatava.

Pievienojiet mīklai miltus, šķipsniņu sāls un sakulto maisījumu. Atlikušos miltus pievienojiet nelielās porcijās, nepārtraukti maisot. Pabeiguma soļi: mīciet mīklu ar rokām un atstājiet siltā vietā uz pāris stundām. Saputojiet olu baltumus ar sāli, iemaisiet rozīņu un olu baltumu maisījumu un mīciet ar rokām.

Ievietojiet mīklu pannā un ļaujiet tai pusstundu atpūsties. Cepiet 180°C temperatūrā. Pēc 20 minūtēm apsmērējiet kuliču ar olu dzeltenumu un turpiniet cept. Kad izņemsiet kuliču no cepeškrāsns, tas būs zeltaini brūns un spīdīgs.

Biezpiena Lieldienu kūka

Klasiskā biezpiena Lieldienu kūka ir īpašs ēdiens, ko gatavo reizi gadā svētkiem.

Kas jums nepieciešams:

• 500 g biezpiena;
• 3 vistas olas;
• 200 g zema tauku satura skābā krējuma;
• 100 g sviesta un tāds pats cukura daudzums;
• vaniļas cukura paciņa;
• 80 g rozīņu;
• rieksti (pēc jūsu gaumes).

Kā pagatavot:

Rozīnes pārlej ar verdošu ūdeni un nokāš. Sasmalcina riekstus. Biezpienu nokāš caur sietu. Sajauc biezpienu, olas, skābo krējumu un granulēto cukuru, tad pievieno vaniļu, tad mīkstina sviestu un visu sakuļ ar mikseri. Liec pūkaino maisījumu uz uguns, nepārtraukti maisot, līdz parādās burbuļi. Sākumā pamanīsi, ka maisījums ir biezs, bet, uzsilstot, kļūst šķidrāks. Neuztraucies, viss notiek pēc plāna. Atceries, nevāri to.

Atdzesēto maisījumu uz pāris stundām ievieto ledusskapī. Kad pienāks laiks izņemt maisījumu no ledusskapja, pievieno rozīnes un riekstus un samaisa. Ievieto mitru marli kūkas veidnē (ja tādas nav, var izmantot jaunu puķupodu) un ielej tajā biezpiena maisījumu. Pārloki marles malas pāri kūkai, piespied to ar svaru un ļauj ledusskapī ievilkties 2 dienas.

Tagad gatavo desertu var pasniegt uz šķīvja un pārkaisīt ar rozīnēm un sukādēm. Ja esat riekstu cienītājs, tie ir arī labs papildinājums — kā saka, putru ar sviestu nesabojāsi.