Karstie halapeno pipari un to kopšana

Apraksts

Mūsdienās ir grūti iedomāties populārus meksikāņu ēdienus, kuros nebūtu iekļauti čili pipari. Šī sastāvdaļa piešķir tiem raksturīgo pikantumu. Halapenjo ir pasaulslaveni čili pipari, tomēr meksikāņi bieži uzturā lieto tos, nevis ugunīgi sarkanos. Neticami, bet daži mūsu valsts pavāri pat nezina par halapenjo. Tomēr viņu dzimtenē tie ir ārkārtīgi populāri.

Halapenjo pipari satur ļoti asus enzīmus, kas ražas novākšanas laikā var stipri kairināt ādu. Šī iemesla dēļ tos novāc, valkājot īpašus aizsargcimdus, lai pasargātu ādu no nepatīkamiem apdegumiem.

Ir daudz halapenjo piparu šķirņu. Tās var atšķirties pēc audzēšanas vietas, izskata, krāsas, aromāta un asuma pakāpes.

Starp visizplatītākajiem kultūras veidiem var atrast šādas trīs šķirnes:

• Espinaltico – pākstis ar smailiem galiem;
• Peludo – paprikas ir biezas un diezgan garas;
• Morita – pākstis ir īsas un apaļas.

Lai gan halapenjo ir čili pipars, tas nav īpaši ass, tāpēc to var izmantot plašākā ēdienu klāstā. Tā ir lieliska izvēle tiem, kas vēlas izvairīties no pārāk pikantiem ēdieniem.

Tā kā halapenjo nav īpaši prasīgs, to var audzēt telpās – atklātā zemē dārzā vai podā uz palodzes. Tas aug diezgan ātri. Šīs šķirnes raksturīga iezīme ir augstu, izturīgu standarta krūmu veidošanās. Katrs krūms dod vidēji 30 augļus. Katra paprika sver līdz 50 gramiem, ir līdz 3 centimetriem diametrā un sasniedz līdz 8 centimetru garumu.

Šo piparu šķirni galvenokārt novāc, kad tā ir zaļa. Pilnībā nogatavojušies augļi kļūst tumši sarkani. Katrā auglī ir daudz sēklu stādīšanai nākamajā sezonā.

Augļi, kas nogatavojoties kļūst sarkani, tiek uzskatīti par zemākas kvalitātes augļiem. Tos var žāvēt, cept vai ierakt zemē. No tiem gatavo arī čipotli (meksikāņu garšvielu).

Tāpat kā lielākā daļa papriku, halapenjo ir bagāti ar vitamīniem, nātriju un kāliju. Tie satur arī svarīgas mikroelementvielas, tostarp dzelzi, mangānu, magniju, kalciju, cinku un pat selēnu. Tie satur arī ēteriskās eļļas, augu cukurus, linolskābi, karotinoīdus, havicīnu un kapsorubīnu.

Regulāra halapenjo piparu lietošana uzturā uzlabo redzi (A vitamīns). Tie var arī palīdzēt mazināt bezmiegu, depresiju un nogurumu, stabilizēt sirds un asinsvadu sistēmu, normalizēt cukura līmeni asinīs, stiprināt asinsvadu sieniņas un uzlabot ādas un matu veselību.

Neskatoties uz nelielo patērēto dārzeņu daudzumu, tie joprojām ir labvēlīgi un pozitīvi ietekmē veselību.

Stingri ieteicams neēst šos piparus, ja cilvēkam ir diagnosticētas kuņģa-zarnu trakta slimības, nieru vai aknu darbības traucējumi.

Lauksaimniecības tehnoloģijas

Halapenjo audzēšana ir vienkārša. Paprika labi aug gandrīz jebkurā klimatā.

Sēklas stādīšanai parasti iegādājas specializētos veikalos. Pēc tam tās var novākt no ražas novākšanas.

Pirms stādīšanas sēklas iemērc kālija permanganāta šķīdumā, lai dezinficētu stādāmo materiālu. Pēc tam tās novieto uz mitras vates vietā, kas pasargāta no tiešiem saules stariem. Pārklāj ar marli un ļauj ievilkties līdz trim dienām. Tas saglabās sēklas siltumnīcas apstākļos. Tāpat atcerieties neļaut vatei izžūt un samitrināt to pēc nepieciešamības.

Paprikas stāda pavasarī. Halapenjo izaugšanai nepieciešamas 50 līdz 75 dienas. Augsni var iegādāties tieši veikalā. Vispiemērotākā augsnes tips ir piemērots puķu un dārzeņu kultūrām. Normālai augšanai augsnē nepieciešami minerāli un vitamīni.

Ja dārznieki nevar vai nevēlas iegādāties augsni, viņiem tā būs jāsagatavo savā īpašumā. Tas prasa iepriekšēju stādīšanas vietas sagatavošanu. Atsevišķā traukā jāsajauc augsne, velēna, humuss, kūdra un smiltis. Pēc tam var pievienot nelielu daudzumu koksnes pelnu. Pēc sajaukšanas sagatavoto augsni ielej stādu kastītēs.

Sēklas sēj seklā dziļumā, pietiek ar 1 cm. Pēc tam augsni aplaistiet ar smidzināšanas pudeli, nevis ar tiešu strūklu. Ja paprikas sēklas iesēsiet pārāk dziļi un pārlaistīsiet, tās augsnē sapūs.

Halapenjo pipari labi aug siltumā, tāpēc tie ir jāaizsargā no vēja, caurvēja un aukstuma. Audzējot šo čili piparu, vislabāk to stādīt siltumnīcā. Tā kā optimālā temperatūra tā augšanai ir 25–30 grādi pēc Celsija (77–86 grādi pēc Fārenheita), ir svarīgi radīt viegli kopjamus apstākļus. Turklāt šis daudzgadīgais augs ir jāsaglabā pārziemojot. Lai to panāktu, siltumnīcas temperatūra ziemā jāuztur vismaz 12 grādi pēc Celsija (55 grādi pēc Fārenheita).

Augšanas sākumposmā ieteicams augsni pārklāt ar plastmasu. Pareizi kopjot, augs sāks ziedēt mājās drīz pēc iestādīšanas. Ziedēšana parasti ilgst līdz augusta vidum vai beigām.

Augus var mēslot 3–4 reizes sezonas laikā. Piemēroti ir dzīvnieku kūtsmēsli, putnu izkārnījumi un koksnes pelni. Var izmantot arī gatavus maisījumus no veikaliem, piemēram, Stimul.

Paprikas ir jālaista regulāri un bieži. Ja augsne izžūs, ziedi sāks nobirt, ievērojami samazinot turpmāko ražu. Augsnei visu laiku jābūt mitrai, jo šai šķirnei augšanas laikā nepieciešams vairāk ūdens nekā citām paprikām.

Ražas novākšanu var sākt, pirms augļi ir pilnībā nogatavojušies, jo laiks ietekmē dārzeņu garšu. Ražas novākšanas laikā valkājiet cimdus.

Novāktus augļus vislabāk uzglabāt ārā ne ilgāk kā divas nedēļas. Ilgākai uzglabāšanai ievietojiet tos noslēgtos traukos vai burkās un uzglabājiet tumšā, sausā vietā.

Kaitēkļi un slimības

Tā kā halapenjo satur asus enzīmus, tie praktiski ir imūni pret kukaiņu un citu kaitēkļu uzbrukumiem. Zirnekļa ērces var parādīties telpās, bet, lai tās iznīcinātu, vienkārši noslaukiet lapas ar mitru vates tamponu, noņemot visas kaitēkļa aktivitātes pazīmes.

Ja ievērosiet visus papriku kopšanas norādījumus, tās nesaslims. Ir svarīgi arī likvidēt visus infekcijas avotus, ja siltumnīcā tiek konstatēta infekcija, kas skar citas kultūras.

Video “Halapenjo ir superēdiens”

Šis video sniegs jums jaunu ieskatu halapenjo piparu īpašībās.