Kāpēc gurķi siltumnīcā ir rūgti un ko darīt?

Rūgtuma cēloņi

Diemžēl gan siltumnīcu dārzeņi, gan tie, kas audzēti atklātā augsnē, ir uzņēmīgi pret rūgtuma attīstību gurķos.

Dārzkopjiem un dārzeņu audzētājiem ir dažādi viedokļi par gurķu rūgtās garšas izcelsmi. Daži uzskata, ka vainojama ir augsne vai, precīzāk, tās sastāvs. Citi ir pārliecināti, ka gurķu rūgtumu izraisa ūdens vai barības vielu trūkums. Vēl citi uzskata, ka tas viss ir atkarīgs no dārzeņa šķirnes.

Zinātnei ir atbilde uz jautājumu "Kāpēc gurķi garšo rūgti?". Tiek uzskatīts, ka rūgtumu izraisa vielas, ko sauc par kukurbitacīnu, uzkrāšanās gurķa mizā. Jo spožāka saule, jo vairāk šīs vielas uzkrājas, padarot gurķus ļoti rūgtus. Šis skaidrojums apmierinās tos, kas audzē gurķus ārā. Bet kāpēc gurķi siltumnīcās dažreiz garšo rūgti, un ko ar to var darīt?

Ir pierādīts, ka dārzeņu garša ir atkarīga no kopšanas apstākļiem. Siltumnīcas apstākļi ne vienmēr ir ideāli, tāpēc gurķiem veidojas rūgta garša. Lai siltumnīcā iegūtu labu ražu, ir jānodrošina pareiza laistīšana, savlaicīga mēslošana, jāuztur optimāla gaisa temperatūra un jāizvairās no auga bojāšanas.

Kas veicina rūgtumu

Papildus iepriekšminētajiem iemesliem (nepietiekams mitrums, sauss gaiss, sausa un samazināta augsnes auglība) augļu rūgtumu veicina arī vairāki citi faktori:

• Pārāk daudz gaismas. Ir svarīgi kontrolēt siltumnīcā ieplūstošās gaismas daudzumu, kā arī mākslīgā apgaismojuma spilgtumu.
• Nepareiza sēklu savākšana. Dārznieki, kas paši vāc sēklas, bieži aizmirst, ka nerūgtus pēcnācējus var iegūt tikai no augļa pirmās trešdaļas. Sēklas "astes" tuvumā ir tās, kas rada rūgtus augļus.
• Zemas kvalitātes sēklas. Visiem dārzkopjiem amatieriem jāseko līdzi visiem jaunajiem agronomiskajiem sasniegumiem. Galu galā, nesen ieviestajām šķirnēm DNS ir gēns, kas aizsargā pret cukurbitacīna uzkrāšanos. Tomēr šie dārzeņi ir hibrīdi un tos nevar pavairot ar sēklām.

Kā novērst

Lai nebrīnītos, kāpēc gurķi pēc novākšanas un ēšanas laikā ir rūgti, jums ir jānovērš šī parādība.

Rūgtumu var novērst, augus laistot ar siltu ūdeni, karstā laikā palielinot laistīšanas biežumu. Kad augs ir jauns, pietiek to laistīt pāris reizes nedēļā, bet ziedēšanas laikā tas jālaista katru dienu. Vislabāk to darīt pilnā saulē ar atvērtiem logiem. Ja nepieciešams, istabas sienas var apsmidzināt ar ūdeni.

Turklāt dobe periodiski ir jāapstrādā un jāapmēslo (lieliskas iespējas ir kālija nitrāts vai Ecoberin). Siltumnīcā augu mēslošana jāveic biežāk nekā atklātā zemē, vidēji reizi nedēļā.

Siltumnīcā ir svarīgi nodrošināt pareizu temperatūras un mitruma režīmu. Naktī optimālā temperatūra tiek uzturēta 18–22 grādi pēc Celsija, pēc tam tā jāpaaugstina līdz dienas temperatūrai 24–28 grādi pēc Celsija. Tāpēc gurķu audzēšanai vislabāk piemērota apsildāma siltumnīca.

Gurķu sānu dzinumu izkniebšana ir ļoti svarīga auga veidošanas procesā. Siltumnīcā šis process palielina ražu un novērš pāraugšanu. Sānu dzinumi, stīgas un sievišķie ziedi parasti tiek noņemti.

Var teikt, ka galvenā rūgtuma novēršana ir šīs parādības cēloņu izskaušana.

Šķirnes bez rūgtuma

Selekcionāri savā veidā cenšas atrisināt problēmu, kāpēc gurķi ir rūgti. Lai novērstu gurķu rūgtuma veidošanos, viņi izstrādā īpašas šķirnes ar specifisku gēnu. Šo augļu sēklas ir ļoti viegli iegādāties, un šī informācija ir norādīta uz etiķetes. Dažas no šķirnēm, kas nav uzņēmīgas pret rūgtumu, ir Gerasim F1, Girlyanda F1, Doka F1 un Egoza F1. Šiem gurķiem nav tādas pašas īpatnējas garšas kā parastajiem dārzeņiem, kuriem ir tendence uz gurķu uzkrāšanos.

Kā noņemt rūgtumu no augļiem

Ir vairākas vienkāršas metodes, ko var izmantot, lai gurķi būtu mazāk rūgti.

Vispirms pirms ēšanas dārzeņiem var nogriezt kātiņus. Šī metode ir efektīva, jo rūgtums uzkrājas vietā, kur kātiņš piestiprinās pie dārzeņa.

Otrkārt, jūs varat nogriezt gurķa galus abās pusēs un ievietot dārzeņus sālītā ūdenī.

Treškārt, augļus var nomizot. Tie būs mazāk barojoši, bet vismaz nebūs rūgti.

Ir vērts atcerēties, ka rūgtos gurķus var veiksmīgi marinēt un konservēt. Galu galā, ēdiena gatavošanas laikā nepatīkamā garša izzūd.

Tātad, tagad jūs zināt, kāpēc gurķi garšo rūgti un kā siltumnīcā audzēt saldos. Iegūt lielisku ražu ir viegli, ja ievērojat visus ieteikumus un noteikumus. Vai vēlaties iepriecināt savu ģimeni un draugus ar mājās audzētiem dārzeņiem? Jūs varat darīt visu, kas ir jūsu spēkos, lai gurķi no jūsu dārza būtu visgardākie un veselīgākie.

Video: "Gurķu rūgtuma iemesli"

Klausieties laikraksta "Sadovod" eksperta viedokli par gurķu rūgtuma cēloņiem un to, kā to novērst.