Populāras receptes vienkāršām un gardām dārzeņu uzkodām ziemai

Sagatavju priekšrocības

Uzkodas konservos ir ļoti ērtas, jo tās ir gatavas lietošanai pārtikā. Ja jums ir maz laika, vienkārši izberiet tās no burkas un baudiet tikai ar maizi. Tās lieliski sader ar jebkuru gaļu vai piedevu. Sātīgas uzkodas ar dārzeņiem un rīsiem kalpo kā pilnvērtīga maltīte un neprasa nekādas piedevas. Svinībās tās piešķirs jūsu ēdienkartei daudzveidību, un to košais izskats būs skaists papildinājums jūsu galdam.

Daži cilvēki dod priekšroku svaigiem dārzeņiem, nevis konservētiem vai marinētiem. Tomēr, pievienojot eļļas un garšvielas, atklājas pilns dārzeņu kombinācijas garšas spektrs. Vēl viena konservētu dārzeņu priekšrocība ir to derīguma termiņš. Pat neatvērtus tos var uzglabāt ledusskapī vairākas dienas, nebojājoties un nezaudējot garšu.

Video: "Ziemas salāti"

Šajā video parādīs, kā pagatavot Kuba salātus ziemai.

Populāras receptes

Atkarībā no jūsu gaumes vēlmēm, jūs varat izvēlēties un pagatavot šo uzkodu, izmantojot dažādus dārzeņus un piedevas. Dažiem ir saldskāba un pikanta garša, bet citi ir asāki vai rūgtenāki.

Ungāru

Ungāru salāti atgādina ikviena iecienīto lečo.

Lai pagatavotu, jums būs nepieciešams:

• 2 kg paprikas;
• 0,5 kg burkānu;
• 3 kg tomātu;
• 100 g sīpolu;
• 70–80 ml saulespuķu eļļas;
• 150 g cukura;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 30 ml etiķa (9%);
• sāls tiek pievienots pēc garšas.

Norādījumi:

1. Sagatavojiet tomātus: sagrieziet tos, pārlejiet verdošu ūdeni, nomizojiet un sasmalciniet.
2. Nomazgājiet, nomizojiet un sarīvējiet burkānus.
3. Nomizojiet un sasmalciniet sīpolu un ķiploku.
4. Nomazgājiet piparus, izņemiet sēklas un starpsienas un sagrieziet gredzenos.
5. Ievietojiet tomātus plašā traukā un pievienojiet 150 ml ūdens. Vāriet uz lēnas uguns līdz vārīšanās temperatūrai.
6. Pievienojiet burkānus un vāriet uz lēnas uguns vēl dažas minūtes.
7. Tad pievienojiet sīpolu, ķiploku un papriku.
8. Pievienojiet garšvielas, ielejiet eļļu, rūpīgi samaisiet un vāriet vēl dažas minūtes.
9. Dažas minūtes pirms gatavošanas beigām ielej etiķi un samaisa.
10. Ievietojiet sagatavoto uzkodu sterilos traukos un aizveriet.

Kubana

Šie Kuban salāti patiks kāpostu cienītājiem. Dārzeņu sastāvdaļu proporcijas šajā uzkodā var pielāgot jūsu gaumei. Šai ziemas kāpostu uzkodai ir daudz recepšu. Baltos kāpostus var aizstāt ar sarkanajiem kāpostiem, dārzeņus var arī aizstāt, un sterilizācija nav nepieciešama.

Sastāvdaļas:

• kāposti, burkāni, cukini, paprika un sīpoli vienādos daudzumos (katrs 1 kg);
• tomāti – 2 kilogrami;
• 1 ķekars pētersīļu;
• saulespuķu eļļa - 1 vai 1,5 glāzes;
• granulēts cukurs - 1 glāze;
• etiķis – 1 glāze (vai ⅔);
• sāls – 3 ēdamkarotes.

Pagatavošanas metode:

1. Nomazgājiet un nomizojiet visas sastāvdaļas. Sasmalciniet, sasmalciniet un sagrieziet šķēlēs pēc vēlēšanās, bet tā, lai tās varētu ātri pagatavot.
2. Visu ievietojiet katliņā, labi samaisiet un uz pāris stundām ievietojiet vēsā vietā.
3. Pievienojiet garšaugus un garšvielas, pārklājiet katlu ar vāku un vāriet līdz vārīšanās temperatūrai, regulāri maisot.
4. Kad maisījums uzvārās, nepārtraukti maisot, vāriet 5–7 minūtes. Pievienojiet etiķi minūti pirms gatavības.
5. Sagatavotos salātus ievietojiet traukos un aizveriet.

Cara

Šīs "karaliskās" uzkodas receptes ir ļoti daudz. Lielākajā daļā no tām ir iekļauti baklažāni. Īpaši interesants un sātīgs ir ēdiens ar pupiņām.

Sastāvdaļas:

• 0,5 kg pupiņu un saldo papriku;
• 1 kg tomātu;
• 0,3 kg sīpolu;
• 3 burkāni;
• 1 čili pipars;
• ķekars pētersīļu;
• 50 g rupjas sāls;
• 1 glāze saulespuķu eļļas;
• 30 ml etiķa (9%);
• daži melnie piparu graudiņi.

Kā pagatavot:

1. Mērcējiet pupiņas uz nakti vai dažas stundas. Pēc tam rūpīgi noskalojiet un vāriet, līdz tās ir pusgatavas.
2. Nomazgājiet dārzeņus un pētersīļus. Nomizojiet papriku un burkānu, izņemiet sēklas un sagrieziet kauliņos, kā arī tomātus un sīpolu šķēlītēs.
3. Lai sagrieztu čili, valkājiet cimdus vai turiet to ar dakšiņu.
4. Dārzeņus liek katliņā, pievieno eļļu, sāli un piparus, vāra uz lēnas uguns.
5. Pēc 5 minūtēm pievienojiet pupiņas.
6. Turpiniet gatavot, ik pēc 3–4 minūtēm maisot.
7. Pievienojiet garšaugus un vāriet uz lēnas uguns, līdz tie ir pilnībā gatavi.
8. Ievietojiet traukos un aizveriet.

Akūta

Lieliska uzkoda tiem, kam patīk klasiskas kombinācijas.

Sastāvdaļas:

• 1 kg gurķu un tomātu;
• 0,5 katra pipara un sīpola;
• ķiploki – 2 galviņas;
• dilles un estragons - 1 ķekars katrs;
• melnie pipari un smaržīgie pipari – 10 gab.;
• sāls un granulēts cukurs - 2 ēdamkarotes katra;
• 100 ml eļļas.

Norādījumi:

1. Nomazgājiet un sasmalciniet dārzeņus un garšaugus. Gurķus, tomātus un papriku sagrieziet gredzenos, smalki sakapājiet sīpolu un ķiploku, un rupji sakapājiet garšaugus.
2. Sajauc dārzeņus, garšaugus, garšvielas un eļļu, atstāj uz pusstundu.
3. Salātus vāriet 15 minūtes, ievietojiet siltās, sterilizētās burkās un aizveriet.

Rīsu un dārzeņu salāti

Šai ziemas uzkodai ar rīsiem ir daudz variāciju. Tās pildījums un brīnišķīgā garša padara rīsu salātus par iecienītu izvēli.

Produkti:

• 1 kg katra paprikas, sīpola un burkāna;
• 2,5 kg tomātu;
• 1,5 tases rīsu;
• 1 glāze eļļas;
• 3 ēdamkarotes cukura;
• 2 ēdamkarotes sāls;
• etiķis un malti melnie pipari pēc garšas.

Soli pa solim recepte:

1. Nomazgājiet un nomizojiet visus dārzeņus. Sīpolu sagrieziet lielos gabaliņos, papriku un tomātus sagrieziet pusgredzenos, un burkānus sarīvējiet uz rupjas rīves.
2. Apcep sīpolu nelielā eļļas daudzumā. Cepšanai var izmantot lielo pannu, kuru izmantosiet salātiem.
3. Pēc tam pievienojiet atlikušo eļļu un pievienojiet burkānus. Apcepiet dažas minūtes.
4. Pievienojiet piparus un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes.
5. Pievienojiet smalki sagrieztus vai sasmalcinātus tomātus un vāriet uz lēnas uguns 40 minūtes.
6. Kamēr dārzeņi vārās, rīsi ir rūpīgi jānomazgā un pusstundu iemērc verdošā ūdenī.
7. 15 minūtes pirms dārzeņu maisījums ir gatavs, pievienojiet rīsus un garšvielas.
8. Karstos salātus ielieciet burkās un sarullējiet.

No baklažāniem

Baklažānu bagātīgo garšu lieliski papildina paprika un tomāti. Tie ir īpaši veiksmīgi ar pikantām uzkodām.

Sastāvdaļas:

• 5 kg baklažānu;
• 1,5 kg piparu;
• 5 gab. asas paprikas;
• 12 ķiploka daiviņas;
• 100 ml etiķa;
• ⅓ glāze saulespuķu eļļas (70 ml);
• sāls pēc garšas.

Gatavošanas soļi:

1. Nomazgājiet baklažānus, sagrieziet gredzenos, pievienojiet sāli un atstājiet pusstundu, lai noņemtu rūgtumu.
2. Nomazgājiet papriku, nomizojiet un izņemiet sēklas.
3. Nomizojiet un nomazgājiet ķiplokus.
4. Sasmalciniet piparus un ķiplokus gaļas mašīnā vai blenderī. Pievienojiet sāli un etiķi.
5. Nokāš baklažānus un apcep no abām pusēm.
6. Ievietojiet baklažānus un mērci kārtās traukā.
7. Sterilizējiet 30 minūtes, sarullējiet, apgrieziet burkas otrādi un ietiniet, līdz tās pilnībā atdziest.

Visas piedāvātās receptes pieļauj sastāva variācijas.

Jūs varat improvizēt un mainīt proporcijas pēc savas gaumes. Lai labi garšo.