12 labākās receptes gardas, rīkli zaudējošas gaļas pagatavošanai ziemai

Rīkles griezēju veidi un to īpašības

Šai sāļajai uzkodai ir daudz populāru nosaukumu. Daži no tiem ir "khrenovina", "ogonyok", "krievu adjika", "kobra", "khrenoder" un citi.

Ēdiena galvenās sastāvdaļas ir tomāti un ķiploki, ko bieži vien pasniedz kopā ar mārrutkiem. Tomēr daudzos reģionos gatavu sarkano tomātu vietā izmanto zaļos tomātus vai arī šo sastāvdaļu pilnībā aizstāj ar gurķiem vai cukīni.

Trauka pagatavošanai tiek izmantotas divas metodes.

1. Neapstrādāts. Visas sastāvdaļas nav termiski apstrādātas.
2. Vārīts. Katra sastāvdaļa vispirms tiek vārīta, pēc tam produkts tiek iepildīts burkās. Derīguma termiņš ir 3 gadi; burkas var uzglabāt zem dīvāna vai pieliekamajā.

Video "Kakla griezējs bez vārīšanas"

Šajā video ir sniegta soli pa solim meistarklase par to, kā pagatavot klasisku jēlu rīkles griezēju.

Neapstrādāta rīkles griezēja gatavošanas iespējas

Vienkāršas metodes ietver izejvielu rūpīgu sasmalcināšanu. Blenderis to padara vienkāršu, kā rezultātā iegūst ātru un vienkāršu sāļu uzkodu. Nesterilizēts ēdiens saglabā savu garšu ledusskapī 3–4 mēnešus. Tomēr, ja to ievietojat vakuuma iepakojumā (vai biezos celofāna maisiņos) un uzglabājat saldētavā, uzglabāšanas laiks ievērojami pagarinās.

Klasiskie tomāti un ķiploki

Šo metodi var izmantot, lai pagatavotu pietiekami daudz produkta vienam mēnesim. Recepte prasa:

• 1 kg tomātu;
• 150 g ķiploku;
• ēdamkarote (ar slaidu) sāls;
• pusi tējkarotes melno piparu.

Gatavošanas process ietver šādus soļus:

1. Iepriekš sterilizē piemērota tilpuma stikla burkas. Tiek sagatavoti neilona vāki.
2. Tomātus rūpīgi nomazgājiet, noņemot kātiņus. Plāno miziņu var atstāt, bet biezo miziņu vislabāk ir noņemt. Sagrieziet gabaliņos.
3. Ķiplokus nomizo un pēc tam sasmalcina kopā ar sasmalcinātiem tomātiem.
4. Pievienojiet maisījumam piparus un sāli un maisiet, līdz garšvielas izšķīst.
5. Ievietojiet produktu burkās un cieši aizveriet ar vākiem.

Ar asajiem čili pipariem un burkāniem

Pievienojot ēdienam citus dārzeņus, pikantā uzkoda iegūst patīkamu garšu. Tomēr galvenās sastāvdaļas joprojām ir ķiploki un tomāti.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 1 kg tomātu;
• pusotru tasi ķiploku;
• 100 g mārrutku sakņu;
• 2 gabaliņi burkānu un čili piparu;
• 2 ēdamkarotes sāls;
• 1 – cukurs;
• pusi tējkarotes melno piparu.

Trauku gatavo saskaņā ar šādu shēmu:

1. Sagatavojiet tomātus. Sagrieziet 4 gabalos.
2. Burkānus, ķiplokus un mārrutkus nomizo, noskalo un pēc tam rupji sakapā.
3. Visas sastāvdaļas izlaiž caur gaļas mašīnā vai sasmalcina citā veidā.
4. Pievienojiet garšvielas un samaisiet. Atstājiet uz pusstundu, lai garšvielas uzsūktos.
5. Ievietojiet produktu sterilizētās burkās un cieši aizveriet ar vākiem.

Ar pipariem un garšaugiem

Aromātiskie garšaugi un pipari piešķir ēdienam tīkamu aromātu. Receptē ir nepieciešams:

• 3 kg tomātu;
• 1 kg saldo piparu;
• ½ kg – melna;
• 300 g ķiploku;
• 150 g mārrutku sakņu;
• seleriju iepakojums;
• bazilika ķekars;
• sāls – pēc garšas.

Sagatavošanas noteikumi ir šādi.

1. Tomātus sagatavo un sagriež lielos gabaliņos.
2. Paprikas mazgā un attīra no sēklām un membrānām.
3. Ķiploku un mārrutku saknes nomizo, selerijas sagriež gabaliņos.
4. Visas sastāvdaļas sasmalcina gaļas mašīnā vai blenderī.
5. Dziļā bļodā sajauciet maisījumu, pievienojiet sāli un samaisiet. Atstājiet ievilkties 3 stundas.
6. Istabas temperatūrā maisījumam vajadzētu nedaudz pacelties un uzbriest. Ļaujiet tam nosēsties, vēlreiz samaisiet un sadaliet pa burkām.

Ar ķiplokiem un āboliem

Šai receptei vislabāk izvēlēties skābenas ābolu šķirnes. Uz katru kilogramu tomātu būs nepieciešams pusotrs kilograms augļu. Jums būs nepieciešams arī:

• 1 kg ķiploku;
• 400 g mārrutku;
• sāls, pipari, cukurs.

Lai izgatavotu rīkles griezēju, ievērojiet šo shēmu:

1. Ābolus nomizo un izgriež serdes.
2. Tomātus mazgā un nomizo.
3. Mārrutkus iemērc un nomizo.
4. Sasmalciniet un sajauciet visas sastāvdaļas. Pievienojiet sāli un cukuru (ja nepieciešams, lai noņemtu rūgto garšu).
5. Atstājiet vēsā vietā vairākas dienas.

Receptes vārītas rīkles griezēja pagatavošanai

Gatavošanas metode ir līdzīga jēlu produktu gatavošanai, taču visas sastāvdaļas vispirms tiek vārītas. Pateicoties ilgam uzglabāšanas laikam, to var pagatavot lielos daudzumos.

Vienkārša recepte

Lai iegūtu lielas 3,5 kilogramu tomātu porcijas, jums jāņem:

• 200 g mārrutku;
• 150 g ķiploku;
• 2 ēdamkarotes cukura;
• 3 ēdamkarotes sāls.

Šis ēdiens tiek pagatavots šādi:

1. Nomazgājiet tomātus, sagrieziet tos 2 vai 4 gabalos un smalki sasmalciniet.
2. Iegūto maisījumu uzliek uz uguns, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 20 minūtes.
3. Nomizojiet mārrutku saknes un nomizojiet ķiploku. Sasmalciniet blenderī vai gaļas mašīnā.
4. Pievienojiet tomātu mīkstumam garšvielas un vāriet vēl ceturtdaļu stundas.
5. 5 minūtes pirms beigām pievienojiet cukuru un sāli un samaisiet.
6. Ievietojiet karsto produktu tīrā traukā un sarullējiet to.

Ar pipariem un āboliem

Šī recepte ļauj pagatavot rīkli žāvējošu mērci, kuras garša ir līdzīga adžikai. Tā tiek gatavota bez mārrutkiem, izmantojot saldo ābolu šķirnes. Lai apstrādātu 2,5 kilogramus tomātu, jums būs nepieciešams:

• puskilograms ābolu, burkānu un saldo papriku;
• 100 g karstu piparu;
• 120 g ķiploku;
• 50 g pētersīļu un diļļu;
• 250 ml saulespuķu eļļas;
• 2 ēdamkarotes 9% etiķa;
• Pievienojiet sāli un melnos piparus pēc savas gaumes.

Ēdiens tiek gatavots pa posmiem:

1. Sagatavojiet un sterilizējiet burkas ar vākiem.
2. Nomazgājiet tomātus, ābolus un papriku. Sagrieziet tomātus gabaliņos, izņemiet āboliem serdi un papriku sēklas un kātiņus.
3. Dārzeņus un augļus jebkādā veidā sasmalciniet un maisījumu ievietojiet katliņā.
4. Ielejiet etiķi, eļļu un pievienojiet garšvielas.
5. Maisiet, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet uz lēnas uguns 2,5 stundas.
6. Sasmalcinātas pētersīļus un dilles pievieno kopējam maisījumam 10 minūtes pirms gatavošanas beigām.
7. Karsto mērci ielej burkās un aizver.

Ar gurķiem

Trīs kilogramiem tomātu vajadzēs pusotru gurķi, 400 gramus ķiploku un 400 gramus mārrutku. Garšvielas pēc garšas.

Visas sastāvdaļas tiek nomizotas un sasmalcinātas, izmantojot jebkuru metodi. Sajauc, pievieno garšvielas un iepilda burkā.

Daudzfunkcionālā katlā

Ja kakla griezēja pagatavošanai varat izmantot modernas virtuves ierīces, lielu daudzumu apstrādi var ievērojami paātrināt. Ieteicamas šādas sastāvdaļas:

• pusotru kilogramu tomātu;
• 200 g saldo piparu;
• 100 g mārrutku;
• 60 g ķiploku;
• pusotru ēdamkaroti sāls;
• 1 ēdamkarote cukura;
• pusi tējkarotes melno piparu.

Sagatavošanas metode ir šāda:

1. Tomātus nomazgā, nogriež kātiņus, sadala gabaliņos un sasmalcina blenderī.
2. Piepildiet multivarkas bļodu ar maisījumu un vāriet 40 minūtes režīmā “Sautēšana”.
3. Nomizojiet un sasmalciniet ķiploku un mārrutku saknes. Pievienojiet tos tomātu maisījumam kopā ar garšvielām.
4. Maisiet un vāriet uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.
5. Viņi to saliek burkās un sarullē.

Receptes rīkles griezējiem bez sarkaniem tomātiem

Ja kārojat pikantu uzkodu, bet tomātu sezona vēl nav sākusies, laba izvēle ir receptes, kurās tiek izmantoti citi dārzeņi. Gardu ēdienu var pagatavot, izmantojot cukīni, papriku un pat nenogatavinātus tomātus.

No cukini

Iepriekš aprakstītajā klasiskajā receptē tomātus aizstāj ar nogatavojušām cukīnijām. Tomātu vietā izmanto tomātu pastu.

Lai apstrādātu pusi spaiņa cukini, jums būs nepieciešams:

• 500 ml saulespuķu eļļas;
• 350 g tomātu pastas;
• 1 glāze cukura un ķiploka;
• 2 ēdamkarotes sāls;
• 1 - sarkanie pipari;
• 1 - etiķis.

Šis ēdiens ir pagatavots šādi.

1. Nomizojiet dārzeņus, izņemiet visas lielās sēklas, sagrieziet gabaliņos un pēc tam sasmalciniet.
2. Sasmalciniet ķiploka daiviņas, līdz iegūstat veselu glāzi ķiploku masas.
3. Lielā katliņā sajauciet ķiplokus ar cukini maisījumu un pievienojiet pārējās sastāvdaļas.
4. Novietojiet uz lēnas uguns un vāriet stundu.
5. Pievienojiet etiķi un vāriet uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.
6. Iepildīt sterilizētās burkās un sarullēt.

Ar papriku

Šī recepte ļauj pagatavot atsevišķu ēdienu, nevis tradicionālu uzkodu. To var izmantot arī kā sastāvdaļu sarežģītākos produktos, piemēram, mērcēs.

Ja pievienosiet kečupu vai majonēzi, piparu graudi kļūs par lielisku gaļas garšvielu.

Ēdienu gatavošanai ņemiet:

• 1 kg paprikas;
• 300 g karstu piparu;
• 300 g ķiploku;
• pievienojiet sāli pēc garšas.

Trauku gatavo šādi:

1. Paprikas notīra no membrānām un sēklām, nogriež kātiņus un sasmalcina.
2. Nomizojiet ķiploku, sasmalciniet to ar ķiploku spiedi un pievienojiet piparu maisījumam.
3. Maisījumu sālī, atstāj uz 20 minūtēm un pēc tam ievieto burkās.

Ieteicams produktu uzglabāt ledusskapī.

No zaļajiem tomātiem

Ja pēc novākšanas uz ķekariem ir palikuši nenogatavināti tomāti, tos arī var izmantot. Lai apstrādātu 2 kilogramus, jums būs nepieciešams:

• 200 g ķiploku un mārrutku;
• 2 karstie pipari;
• cukurs un sāls - pēc izvēles.

Trauku var pagatavot vairākos posmos.

1. Nomazgātus tomātus sagriež vairākās daļās un sasmalcina blenderī.
2. Ķiplokus sasmalcina, mārrutkus un piparus izlaiž caur gaļas mašīnā.
3. Sajauc visas sastāvdaļas plašā bļodā, pievieno garšvielas, ļauj izkausēt, vēlreiz samaisa.
4. Ievietojiet sterilizētās burkās.

Ar bietēm, ķiplokiem un mārrutkiem

Bietes piešķir ērkšķu krūmiem patīkamu aromātu, padarot tos krāsainākus. Lai iegūtu kilogramu biešu, jums būs nepieciešams:

• puskilograms mārrutku;
• 300 g ķiploku;
• garšvielas - sāls, cukurs, pipari - pēc garšas.

Recepte ir šāda:

1. Visas sastāvdaļas tiek notīrītas, smalki sagrieztas un sajauktas.
2. Pievienojiet garšvielas.

Uzglabāt ledusskapī. Lai ilgāk uzglabātu, burciņā.

Sēpiju uzglabāšanas un pasniegšanas iezīmes

Uzglabāšanai vislabāk ir izmantot mazas burciņas, jo atvērtas burciņas ilgi neuzglabājas. Uzglabājot ieteicams uz litru šķidruma pievienot sasmalcinātu aspirīna tableti vai nelielu daudzumu etiķa. Pirms aizvēršanas burciņā ielejiet karoti augu eļļas, lai novērstu pelējuma veidošanos.

Citas sastāvdaļas tiek ņemtas no aprēķina:

• sāls - ēdamkarote uz litru masas;
• ķiploki ar mārrutkiem proporcijā 1:3 ar tomātiem.

Ja kādas burkas saturs ir rūgis, atveriet to, ielejiet katliņā, pievienojiet sāli un ķiploku un uzvāriet vēlreiz. Pēc tam ielejiet to atpakaļ sterilizētā burkā.

Pateicoties augstajam ķiploku un mārrutku saturam, ēdiens ne tikai uzlabo apetīti, bet arī attīra asinsvadus, palīdz cīnīties ar infekcijām un regulē nieru darbību. Nav brīnums, ka vienkāršie cilvēki ir izveidojuši simpātijas un cieņas pilnu attieksmi pret slepkavām.