Vienkāršas receptes bumbieru ievārījuma pagatavošanai

Vispārīgi sagatavošanas noteikumi

Ievārījuma pagatavošanai varat izvēlēties jebkuru savu iecienītāko bumbieru šķirni. Visizplatītākās šķirnes ir 'Conference', 'Summer Duchess', 'Permyachka', 'Detskaya' un 'Allegro'. Tās ir diezgan saldas un garšīgas, un tās visbiežāk var atrast veikalos. Tomēr, ja izmantosiet citas šķirnes meža bumbieri, iegūtais ievārījums būs pārāk skābs.

Ir svarīgi izvēlēties tikai nogatavojušos, mīkstos bumbierus; nelieli bojājumi un pārgatavošanās ir pieņemami.

Pirms gatavošanas sagatavojiet bumbierus: rūpīgi nomazgājiet tos, izņemiet serdi un visas krāsas mainījušās vietas. Pēc tam sasmalciniet augļus, izmantojot jebkuru pieejamo metodi.

Video “Bumbieru ievārījums ziemai”

Šajā video parādīs, kā pagatavot gardu bumbieru ievārījumu ziemai.

Receptes

Ir daudz recepšu bieza, aromātiska bumbieru ievārījuma pagatavošanai, sākot no klasiskām līdz neparastām, ieskaitot eksotiskus augļus. Izvēlieties sev tīkamāko, uzkrājiet nepieciešamās sastāvdaļas un sāciet gatavot. Gatavošanas gaitā receptēm varat pievienot savas iecienītākās garšvielas un garšvielas: kardamonu, ingveru, vaniļu, citrona vai apelsīna miziņu, krustnagliņas utt.

Klasiskā

Lai pagatavotu ievārījumu pēc klasiskās receptes, jums būs nepieciešams:

• bumbieris – 1 kg;
• granulēts cukurs – 500–700 g;
• citronskābe - 0,5 tējkarotes;
• tīrs ūdens – 150 ml;
• šķipsniņa vanilīna (pēc izvēles).

Sagatavoto bumbieri sagriež lielos kubiņos, atstājot mizu, un vāra uz lēnas uguns dažas minūtes verdošā ūdenī, līdz tas ir mīksts. Pēc tam kubiņus sasmalcina gludā biezenī, izmantojot iegremdējamo blenderi vai kartupeļu stampu.

Iegūto biezeni atkal liek uz uguns un vāra uz lēnas uguns 1–1,5 stundas, līdz tas sasniedz vēlamo konsistenci. Pēc tam pievieno sausās sastāvdaļas un vāra vēl pusstundu.

Ja ievārījums izrādās pārāk biezs, varat tam pievienot nedaudz ūdens.

Gatavo kārumu ielejiet sterilās burkās un sarullējiet tās.

Daudzfunkcionālā katlā

Ievārījuma pagatavošanai lēnajā plītī varat izmantot jebkuru recepti, galvenais ir pievienot pietiekami daudz ūdens.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• bumbieris – 1 kg;
• granulēts cukurs – 500–700 g;
• citronskābe - 0,5 tējkarotes;
• tīrs ūdens – 150 ml;
• šķipsniņa vanilīna - pēc izvēles;
• garšvielas - pēc izvēles.

Nomizojiet augļus, sagrieziet šķēlēs un ievietojiet lēnajā plītī. Pievienojiet atlikušās sausās sastāvdaļas. Iestatiet lēno plīti režīmā "Sildīšana" un vāriet 20–25 minūtes, ik pa laikam apmaisot, līdz cukurs izšķīst.

Pēc laika beigām ielejiet ūdeni, aizveriet vāku un pusstundu palaidiet programmu “Sautēšana”.

Pēc tam rūpīgi samaisiet saturu un, izmantojot jebkuru pieejamo metodi, sablendējiet maisījumu. Gatavojiet ar atvērtu vāku vēl 20 minūtes, līdz sasniedzat vēlamo konsistenci. Tam vajadzētu stiepties ar karoti un tas nedrīkst tecēt, uzlejot uz šķīvja.

Tagad sagatavoto maisījumu var ieliet iepriekš sagatavotos traukos un satīt tos.

Caur gaļas mašīnā

Ja jums nav blendera, miksera vai stampātāja, noderēs gaļas maļamā mašīna. To var izmantot ne tikai gaļas, bet arī augļu samalšanai. Ir svarīgi iepriekš rūpīgi nomazgāt instrumentu, lai noņemtu jebkādu gaļas smaku.

Jums būs nepieciešams:

• bumbieris – 1 kg;
• cukurs – 550 g;
• citronskābe - 4 g.

Bumbieri sagriež gabaliņos un sasmalcina. Iegūtajam augļu biezenim pievieno granulēto cukuru, labi samaisa, pārklāj ar dvieli un ļauj nostāvēties 1 stundu, lai augļi uzsūktu saldumu.

Novietojiet maisījumu uz uguns, vāriet uz lēnas uguns apmēram ceturtdaļu stundas, nepārtraukti maisot, pēc tam ļaujiet tam atdzist.

Atdzesētajam biezenim pievienojiet citronskābi un vāriet uz lēnas uguns 30 minūtes.

Ievārījums ir gatavs!

Ar citronu

Pievienojot citronu, ievārījumam būs patīkama skābuma garša.

Jums būs nepieciešams:

• bumbieris – 2 kg;
• granulēts cukurs – 1–1,5 kg;
• citrons – 1 gab. (ja liels) vai 2 gab. (ja mazs);
• ūdens – 200 ml.

Sagrieziet bumbieri šķēlītēs, ievietojiet to katliņā, pārlejiet ar ūdeni, pārklājiet ar vāku un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes. Tikmēr sagatavojiet citronus: rūpīgi nomazgājiet tos, sagrieziet šķēlītēs un izņemiet sēklas.

Ļaujiet katliņa saturam nedaudz atdzist, tad pievienojiet sasmalcinātos citrusaugļus un visu sablendējiet. Pievienojiet biezenim cukuru, samaisiet un ļaujiet tam nostāvēties pāris stundas. Pārliecinieties, ka visi cukura graudiņi ir izšķīduši, pretējā gadījumā tie piedegs un ievārījumam būs neglīta, tumša krāsa.

Vāriet maisījumu katliņā uz lēnas uguns 45–60 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Tagad ievārījums ir gatavs uzglabāšanai burkās ziemai.

Ar cidonijām un garšvielām

Pievienojot cidonijas, ievārījums kļūs biezāks, un garšvielas piešķirs unikālu garšu. Ja šo recepti gatavojat pirmo reizi un neesat pārliecināti par garšu, vienkārši samaziniet katras sastāvdaļas daudzumu uz pusi.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• bumbieris – 2 kg augļu;
• cidonijas – 1 kg;
• granulēts cukurs – 1–1,5 kg;
• malts kanēlis – 2 tējkarotes;
• ūdens – 500 ml.

Nomizojiet cidonijas un izņemiet sēklas, pēc tam smalki sakapājiet. Vāriet augļus ūdenī, līdz tie ir mīksti. Kamēr cidonijas vārās, sagrieziet bumbieri šķēlītēs un pievienojiet to katliņam uz 7–10 minūtēm.

Nolejiet ūdeni no vārītā maisījuma, iespējams, izmantojot caurduri. Taču neizmetiet iegūto sīrupu; tas jums būs nepieciešams vēlāk.

Bumbieru un cidoniju maisījumu uzliek uz lēnas uguns, pievieno cukuru un maisa, līdz visi kristāli izšķīst. Nedaudz atdzesē ievārījumu, pēc tam sablendē to, izmantojot blenderi vai virtuves kombainu. Augļu gabaliņus var arī izsijāt caur sietu.

Iegūtajā biezenī ielejiet sīrupu, kas palicis pēc ūdens notecināšanas. Vāriet vēl stundu, bieži maisot.

Gatavo kārumu var ieliet karstās, sterilās burkās.

Cepeškrāsnī

Ceptiem bumbieriem būs unikāls aromāts un garša. Tie arī saglabās vairāk savu uzturvērtības nekā vārīti. Varat izmantot jebkuru no iepriekš aprakstītajām receptēm, taču noteikti ievērojiet proporcijas. Uz katriem 1 kg bumbieru būs nepieciešami 350 ml ūdens.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 250°C. Kamēr tā uzsilst, sasmalcini augļus, pārlej ar ūdeni un vāri uz lēnas uguns 20 minūtes, tad sablendē. Pievieno granulēto cukuru un samaisa.

Ievietojiet biezeni iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī un pagaidiet, līdz tas uzvārās. Tas notiks pāris minūšu laikā. Samaziniet temperatūru līdz 100°C, pārklājiet topošo ievārījumu ar vāku un ļaujiet tam nostāvēties 1,5–2 stundas, ik pa laikam pārbaudot un apmaisot.

Kā uzglabāt

Ja tiek ievērotas sterilizācijas procedūras, gatavais ievārījums uzglabāsies vismaz 2 gadus, bet šajā laikā tas var nedaudz kļūt tumšāks. Uzglabāt 2–7°C temperatūrā.

Pagatavotais gardums satur labvēlīgus vitamīnus, kas ziemā ir būtiski imūnsistēmai, kā arī mikroelementus, kas palīdz stiprināt kaulu un sirds veselību.

Tāpēc labāk ir veikt sagatavošanās darbus vasarā vai rudenī, lai ievārījums saglabātu svaigumu līdz aukstā laika iestāšanās brīdim.