5 labākās ķirbju ievārījuma receptes ar žāvētām aprikozēm

Kādas ir ķirbju priekšrocības veselībai?

Aprikožu ievārījuma, ķiršu vai saldo ķiršu konfitūras, ābolu, bumbieru vai jāņogu ievārījuma receptes var atrast gandrīz katrā pavārgrāmatā. Tomēr ne visi pavāri zina, ka gardus desertus var pagatavot ne tikai no augļiem, bet arī no dārzeņiem. Piemēram, no sulīga sviesta ķirbja var pagatavot gardu un aromātisku ievārījumu.

Ķirbis satur daudz vitamīnu un minerālvielu. Pat pēc vārīšanas dārzenis saglabā A, C, PP, K, B1, B2 un B12 vitamīnus, kā arī kalciju, kāliju, magniju, nātriju, fosforu un pektīnu. Šim produktam ir labvēlīga ietekme uz gremošanas sistēmu. Ķirbju ievārījums ir ieteicams cilvēkiem ar ūdens un sāls līdzsvara traucējumiem, reproduktīvās sistēmas problēmām un tendenci uz aptaukošanos. Pēc uztura speciālistu domām, šis saulainais dārzenis veicina holesterīna izvadīšanu. Šo produktu var lietot kā galveno sastāvdaļu badošanās dienās.

Video: "Ķirbis, žāvētas aprikozes un apelsīnu ievārījums"

Šajā video jūs uzzināsiet, kā ātri un vienkārši pagatavot gardu un aromātisku desertu ziemai.

Receptes

Ķirbja priekšrocības ir nebeidzamas, jo šis dārzenis tiek plaši audzēts mūsu reģionā. To izmanto ēdienu gatavošanā, lai pagatavotu pirmos un otros ēdienus, mērces un buljonus, dažādus desertus, sulas un pat enerģijas dzērienus. Ķirbju ievārījums, kas apmierinās pat visprasīgākos gardēžus, var būt ar dažādiem aromātiem un garšām. Lai gatavā ēdiena garšai piešķirtu dažādību, gatavošanas laikā pievienojiet citronu, apelsīnu, ingveru, kanēli, krustnagliņas, ābolus, bumbierus vai cukīni.

Piedāvājam jums vairākas interesantas receptes "zelta deserta" pagatavošanai no ķirbja un žāvētām aprikozēm.

Klasiskā

Populārākais deserts ar ķirbi kā galveno sastāvdaļu ir "Caurspīdīgā dzintara" ievārījums. Lai to pagatavotu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• ķirbju mīkstums – 1 kg;
• žāvētas aprikozes – 300–400 g;
• citronu sula – 5 ēdamkarotes;
• granulēts cukurs - 3-4 glāzes;
• želatīns vai jebkurš cits želejveida maisījums – 1 paciņa.

Lūdzu, ņemiet vērā, ka deserts "Caurspīdīgais dzintars" tiek gatavots ķirbju sulā, nevis ūdenī. Galvenā sastāvdaļa ir jānomazgā, jānomizo un jāsasmalcina. Sagrieztu ķirbi pārkaisa ar cukuru un atstāj uz vairākām stundām, lai izdalītu sulu. Kad sulas ir pietiekami, lai veidotos sīrups, pievieno citrona sulu un novieto katliņu uz lēnas uguns.

Tagad žāvētos augļus var noskalot un sasmalcināt. Kad katliņš uzvārās, pievienojiet žāvētas aprikozes un vāriet uz lēnas uguns vēl 15–20 minūtes. Izslēdziet uguni un ļaujiet maisījumam ievilkties vairākas stundas. Vāriet maisījumu trīs reizes pa 15–20 minūtēm, uzmanīgi, lai ķirbis nepārvārītos. Trešajā vārīšanas posmā pievienojiet želejveida maisījumu, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un noņemiet no uguns. Pēc atdzesēšanas dzintara krāsas sīrupam jābūt viskozam un dzidram.

Ar ingveru un kanēli

Ingvera ievārījumam ar ķirbi, žāvētām aprikozēm un kanēļa gabaliņiem ir smalks un delikāts aromāts, kas skaidri atklāj desmitiem dažādu kombināciju. Sagatavojiet 2 kg gatavu ķirbju, 0,8 kg žāvētu aprikožu, 1 kg cukura, citronu, dažas kanēļa standziņas un svaiga ingvera gabaliņu. Sāksim:

1. Sagrieziet iepriekš sagatavotās galvenās sastāvdaļas mazos gabaliņos.
2. Apkaisiet ķirbju mīkstumu ar cukuru un ļaujiet tam ievilkties dažas stundas. Kad parādās sula, novietojiet katliņu uz plīts. Uzkarsējiet sīrupu līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet uz lēnas uguns vēl 15–20 minūtes. Noņemiet no plīts un atdzesējiet līdz istabas temperatūrai.
3. Atkārtojiet procesu, pievienojot traukam žāvētas aprikozes, rīvētu ingveru, citronu sulu un kanēļa standziņas. Šim solim nevajadzētu ilgt vairāk kā 20–30 minūtes.
4. Sterilizējiet burkas. Ievietojiet ievārījumu burkās un uzskrūvējiet metāla vākus.

Ar valriekstiem

Lai pagatavotu klasisku ķirbju desertu ar valriekstiem, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• ķirbis – 2 kg;
• žāvētas aprikozes – 300 g;
• cukurs – 900 g;
• valrieksti – 200 g;
• citrons – 1 gab.;
• attīrīts ūdens – 200 ml;
• muskatrieksts un kanēlis - pa šķipsniņai katrs.

Vispirms visas galvenās sastāvdaļas nomazgā, nomizo un sasmalcina. Pēc tam katliņā ielej ūdeni kopā ar cukuru un riekstiem. Kad cukurs ir izšķīdis uz lēnas uguns, pievieno ķirbi un citronu. Dažas minūtes pirms vārīšanas beigām pievieno muskatriekstu, kanēli un žāvētas aprikozes.

Jebkuras putas, kas parādās gatavošanas laikā, jānoņem ar putu karoti. Daudzi cilvēki kļūdaini uzskata, ka tās tikai sabojā gatavā deserta izskatu un neietekmē produkta garšu vai uzglabāšanas laiku. Pieredzējuši pavāri apgalvo, ka burkās palikušās putas samazina ievārījuma uzglabāšanas laiku.

Caur gaļas mašīnā

Ievārījums bez vārīšanas tiek uzskatīts par dziedinošu līdzekli, kas palīdz stiprināt imūnsistēmu un pretoties daudzām vīrusu un saaukstēšanās slimībām.

“Neapstrādāta” deserta pagatavošanas algoritms ir ļoti vienkāršs:

1. Dārzeņus nomazgājiet, nomizojiet un sagrieziet mīkstumu strēmelītēs.
2. Paņemiet vienu apelsīnu un vienu citronu, nomazgājiet un sagrieziet lielos daiviņās. Citrusaugļus nav nepieciešams mizot.
3. Visas sagatavotās sastāvdaļas, ieskaitot žāvētas aprikozes, izlaiž caur gaļas mašīnā.
4. Iegūtajam maisījumam pievienojiet granulētu cukuru un kanēli. Rūpīgi samaisiet.
5. Ievietojiet labvēlīgo maisījumu burkās un aizveriet ar neilona vākiem. Uzglabājiet ledusskapī.

Daudzfunkcionālā katlā

Multivārāmais katls, ko bieži dēvē par brīnumkatlu, tiek uzskatīts par neaizstājamu virtuves rīku. Šī ierīce ietaupa laiku un ievērojami vienkāršo dažādu ēdienu gatavošanu.

Tātad ķirbju ievārījuma ar žāvētām aprikozēm pagatavošanas process lēnajā plītī neaizņems daudz laika vai pūļu:

1. Ielejiet bļodā 2,5 tases attīrīta dzeramā ūdens. Pievienojiet 700 g granulētā cukura un iestatiet taimeri uz "Sautēšanas" režīmu 40 minūtes. Sīrupam jābūt biezam un viskozam.
2. Ņem 1,5–1,7 kg nedaudz nenogatūjuša ķirbja. Rūpīgi nomazgā to, nomizo un sagriež mīkstumu vidēja lieluma kubiņos. Pievieno sasmalcināto ķirbi bļodā, kur vārās sīrups.
3. Žāvētos augļus rūpīgi noskalojiet siltā ūdenī. Iepriekšēja mērcēšana nav nepieciešama. Sagrieziet žāvētās aprikozes garās strēmelītēs un ievietojiet tās lēnajā plītī.
4. Ieslēdziet režīmu "Sautēšana" vēl uz 90 minūtēm. Periodiski atveriet vāku un samaisiet bļodas saturu ar koka lāpstiņu.
5. Dažas minūtes pirms gatavošanas beigām pievienojiet vaniļas cukuru (apmēram 5–10 g).

Nogatavojušos ķirbju nomizošana un sagriešana var būt sarežģīta. Šī iemesla dēļ ieteicams dārzeņu dažas minūtes uzsildīt mikroviļņu krāsnī.

Ne visiem patīk ķirbju ievārījuma saldā, dažreiz lipīgā garša. Lai mainītu garšu un pievienotu nelielu skābumu, gatavošanas procesā iesakām pievienot dažus pilienus tīras citrona sulas. Ar savu daudzveidīgo garšas profilu, patīkamo aromātu un skaisto krāsu šis "zelta deserts" būs iecienīts saldummīļu vidū.