5 labākās ķirbju ievārījuma receptes

Ķirbju raksturojums un īpašības

Ne visiem garšo ķirbis, neskatoties uz tā uzturvērtību. Dažus atbaida dārzeņa vieglais aromāts, bet ievārījumam ir patīkams aromāts. Mājsaimnieces ķirbju ievārījumu dod priekšroku gatavot ne tikai tā garšas, bet arī ieguvumu veselībai dēļ. Jo īpaši svaigs dārzenis:

• satur karotīnu, kam ir pozitīva ietekme uz redzi;
• sastāv no mikro- un makroelementiem, kā arī vitamīniem;
• izvada no organisma lieko šķidrumu;
• stimulē smadzeņu darbību;
• paātrina vielmaiņu.

Video "Ķirbju ievārījums"

Šajā video jūs uzzināsiet, kā mājās pagatavot gardu ķirbju ievārījumu.

Produktu sagatavošana

Lai ātri pagatavotu ievārījumu, ieteicams izvēlēties ne pārāk gatavus ķirbjus. Nomizojiet tos un izņemiet sēklas, pēc tam sagrieziet stienīšos, šķēlēs vai kubiņos. Ķirbi bieži sarīvē uz rupjās rīves. Citrusaugļi un skābas ogas var piešķirt garšu un aromātu.

Burkas ieteicams sterilizēt cepeškrāsnī vai tvaicējot. Pēc tam tām jābūt pilnībā sausām, pirms tajās ieliet ievārījumu.

Soli pa solim receptes

Zemāk ir sniegtas vienkāršas soli pa solim receptes, ar kurām pat iesācēji pavāri var viegli tikt galā. Pagatavošanas process ir līdzīgs melones konservēšanai, taču ir dažas unikālas iezīmes. Lai kādu recepti mājsaimniece izvēlētos, tā izrādīsies garšīga.

Armēņu recepte

Lai pagatavotu armēņu ķirbju ievārījumu, jāņem 1 kg nomizota ķirbja, 1 kg cukura, neliela vanilīna paciņa, 500 g dzēsta kaļķa, 400 ml ūdens un 5 litri auksta ūdens.

Armēņu receptes sagatavošanas process sastāv no šādiem soļiem:

• nomizojiet un sagrieziet ķirbi;
• Ievietojiet kaļķi keramikas pannā, pievienojiet 5 litrus ūdens;
• samaisiet un atstājiet 4 stundas tumšā vietā;
• Iegūto šķīdumu izkāš caur marli, pievieno mīkstumu un atstāj uz 30 minūtēm;
• nomazgājiet celulozes gabaliņus;
• Uzvāriet tīru ūdeni, blanšējiet ķirbi 5-6 minūtes, izņemiet un atdzesējiet;
• pievienojiet sīrupu atdzesētajai mīkstumam un atstājiet uz 6 stundām;
• vāriet apmēram 30 minūtes, atdzesējiet, vāriet vēlreiz;
• Kad ievārījums vārās ceturto reizi, pievienojiet vanilīnu un ielejiet burkās.

Ar aprikozi

Sulīgs un gards ievārījums tiek pagatavots, apvienojot aprikozes un ķirbi. Šai receptei būs nepieciešami 500 g ķirbja, 300 g aprikožu, 1 citrons, 600 g cukura un šķipsniņa muskatrieksta.

Delikatese tiek pagatavota šādi:

• sagrieziet nomizotu un bez sēklām iegūtu mīkstumu kubiņos;
• izņemiet kauliņus un pārgrieziet aprikozes uz pusēm;
• Ievietojiet augļus un dārzeņus bļodā, pievienojiet granulētu cukuru, samaisiet un ļaujiet izdalīt sulu;
• sarīvē citrona miziņu, izspiež sulu;
• pievienojiet augļu un dārzeņu maisījumam miziņu, uzlieciet uz uguns, uzvāriet un vāriet apmēram stundu;
• Beigās pievienojiet muskatriekstu un citronu sulu, labi samaisiet un ielejiet sterilizētos traukos.

Ar riekstiem

Ķirbju ievārījumu bieži gatavo ar riekstiem, kas ir viegli pieejami jebkurā virtuvē. Ja šī iespēja jūs uzrunā, jums būs nepieciešams 1 kg ķirbju, 1 kg granulētā cukura, 2 tases ūdens, glāze valriekstu un citrons.

Lai sagatavotos, mājsaimniecei jāveic šādas darbības:

• sagrieziet mīkstumu gabalos;
• No ūdens un cukura pagatavojiet sīrupu, pārlejiet to dārzeņiem un atdzesējiet;
• izkāš sīrupu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un atkal pārlej to pāri mīkstumam, atkārtoj 4 reizes;
• pēdējo reizi vāriet ķirbi sīrupā 5 minūtes;
• Kad ievārījums ir pilnībā atdzisis, pievienojiet smalki sagrieztu citronu un sasmalcinātus riekstus un sarullējiet.

Ar cukini

Vēl viena garda un mājsaimnieču iecienīta recepte ir ievārījums ar kabačiem. Pagatavošanai būs nepieciešams 1 kg ķirbju, 1 kabacis, 1,7 kg granulētā cukura, 1 citrons, 180 g rozīņu, 140 g žāvētu aprikožu un 400 ml ūdens.

Gala rezultāts noteikti iepriecinās jūs ar izcilo garšu, ja ievārījumu pagatavosiet šādi:

• nomazgājiet žāvētus augļus, pārlejiet tos ar verdošu ūdeni un atstājiet uz ceturtdaļu stundas;
• nomazgājiet un nomizojiet dārzeņus, noņemiet citrona miziņu, sarīvējiet;
• malta citrona, cukini, ķirbju un žāvētu aprikožu gaļa;
• ielej iegūto maisījumu miziņā, rozīnēs un cukurā;
• pakāpeniski uzkarsē, labi maisot, vāra 30–40 minūtes;
• Ir svarīgi nodrošināt, lai maisījums nepiedegtu līdz trauka apakšai;
• Pēc sabiezēšanas ielej sterilizētās burkās un sarullē.

Noslēgumā ir vērts piebilst, ka pareizi pagatavots ievārījums šajā ziemā iepriecinās ar savu neparasto garšu, vienlaikus saglabājot visizdevīgākās uzturvielas.

To veicina īss, daudzpakāpju gatavošanas process. Lai uzlabotu garšu, bieži pievieno kanēli, vaniļu vai krustnagliņas. Lai iegūtu biezāku kārumu, vislabāk ķirbi sarīvēt. Lai pagatavotu visgardāko ievārījumu, izmantojiet nenogatavinātus ķirbjus. Ogas nodrošina skābumu.