10 labākās jāņogu ievārījuma receptes ziemai

Derīgās īpašības

Jāņogas satur četras reizes vairāk C vitamīna nekā citronus. Salīdzinot ar banāniem, jāņogām ir daudz augstāka kālija koncentrācija. Jāņogas, kurām ir maz kaloriju, nodrošina organismu ar visiem nepieciešamajiem vitamīniem. Tās stiprina imunitāti, novērš zarnu fermentāciju un regulē zarnu darbību. Jāņogu ēšana palīdz samazināt kuņģa skābumu. Visas to labvēlīgās īpašības saglabājas pat tad, ja tās izmanto ievārījuma pagatavošanai. Nav ziņots par negatīvu ietekmi uz veselību.

Video: "Upeņu ievārījums 5 minūtēs"

Šajā video parādīs, kā pagatavot gardu upeņu ievārījumu ziemai.

Tradicionālās gatavošanas metodes

Zemāk ir aprakstītas klasiskās gatavošanas metodes, kas tiek izmantotas šī gardā ēdiena pagatavošanai.

Piecu minūšu

Pagatavošanas process ir vienkāršs. Ņem 1 kg cukura, 200 ml ūdens un 1,5 kg jāņogu.

Izpildiet šādu darbību algoritmu:

1. Šķirot ogas, noņemt bojātās vai sasistās ogas, kā arī noņemt zariņus vai lapas.
2. Noskalojiet jāņogas — šim nolūkam ir ideāli piemērots siets. Novietojiet ogas uz papīra dvieļiem, lai savāktu šķidrumu.
3. Pagatavojiet sīrupu: katliņā ieberiet cukuru, pievienojiet ūdeni, uzkarsējiet un vāriet tik ilgi, kamēr cukura kristāli izšķīst.
4. Nomazgājiet vākus un traukus ar sodas šķīdumu un sterilizējiet.
5. Iemet ogas sīrupā un vāri 5 minūtes, maisot.
6. Karsto maisījumu ielej burkās un sarullē.

Klasiska recepte

Daudzas mājsaimnieces dod priekšroku klasiskajai receptes versijai. Tas ir īpaši noderīgi, ja raža ir bagātīga.

Jums būs nepieciešami 800 g cukura un 1 kg jāņogu.

Soli pa solim sniegtas instrukcijas:

1. Kārtojiet un nomazgājiet jāņogas, pārlejiet caurdurī.
2. Applaucējiet. Ļaujiet liekajam ūdenim notecēt.
3. Ievietojiet ogas bļodā, pārkaisiet ar cukuru un atstājiet, līdz ogas izdala sulu.
4. Vislabāk jāņogas apbērt ar cukuru un atstāt uz nakti.
5. Novietojiet maisījumu uz lēnas uguns. Maisiet un uzvāriet.
6. Vāriet 20 minūtes, pēc tam noņemiet no uguns.
7. Sadaliet tīrā traukā un sarullējiet.
8. Atdzesējiet un uzglabājiet tumšā vietā.

Upenes sīrupā

Ievārījuma šķidrajā daļā peld mērens daudzums veselu ogu. Šis kārums lieliski sader ar biezpiena biezeņiem, sautējumiem un citiem ēdieniem. Tas izskatīsies skaisti un pikanti ar baltu saldējumu.

Ņem 800 g upeņu, 1 litru ūdens, 1,5 tējkarotes citronskābes, 750 g cukura.

Veiciet šīs darbības:

1. Izmantojiet saldo jāņogu šķirnes.
2. Ievietojiet ogas katliņā, kas neoksidēsies. Pievienojiet citronskābi.
3. Pievienojiet cukuru un ūdeni.
4. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai uz vidējas uguns. Esi uzmanīgs, lai ogas nepārvārītu.
5. Vāriet maisījumu 20 minūtes, šajā laikā sagatavojot traukus.
6. Ielejiet maisījumu tīrās burkās un sarullējiet tās.
7. Ietiniet biezā dvielī un pēc atdzesēšanas uzglabājiet pieliekamajā.
8. Parasti preparāts ir piemērots lietošanai 1 gada laikā.

Ar avenēm

Lai ievārījumam piešķirtu dažādību, izmantojiet avenes. Tādā veidā iegūsiet vēl vairāk veselīgu ogu. Ņem 500 g jāņogu, 1,5 kg cukura un 1 kg aveņu.

Pēc tam veiciet tālāk norādītās darbības:

1. Ievietojiet avenes plastmasas bļodā, vispirms tās sakārtojot.
2. Pievienojiet granulētu cukuru un atstājiet uz 6-7 stundām, lai atbrīvotu sulu.
3. Sagatavojiet jāņogas: nomazgājiet un noņemiet lapas. Pārlieciet uz papīra dvieļa, lai noņemtu lieko ūdeni.
4. Katliņā ieberiet ar cukuru sajauktās avenes un uzlieciet uz vidējas uguns.
5. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vārīšanās laikā nosmeļ putas.
6. Pagaidiet, līdz viss cukurs ir izšķīdis.
7. Ielejiet sagatavotos traukos, sarullējiet un atdzesējiet.

Daudzfunkcionālā katlā

Mājas pavāri ogas augstu vērtē to augstā uzturvērtības dēļ. Šis gardums ir izplatīts un to var pagatavot dažādos veidos. Lai to pagatavotu, jums būs nepieciešami 1,5 kg cukura un 1 kg ogu.

Gatavošanas process ir šāds:

1. Sagatavojiet izejvielas, noņemot lapas, augu atliekas un zarus.
2. Ievietojiet augstas kvalitātes, veselas ogas caurdurī un rūpīgi noskalojiet siltā ūdenī.
3. Atstājiet to uz galda 3–5 minūtes, lai notecētu liekais šķidrums.
4. Ievietojiet jāņogas multivarkas bļodā un pievienojiet granulētu cukuru.
5. Izvēlieties un ieslēdziet režīmu “Sautēšana”, iestatot to uz 2 stundām.
6. Ievārījums noteikti nepārvārīsies, tāpēc varat droši aizvērt ierīces vāku, un izvēlētais režīms neveicinās spēcīgu vārīšanos.
7. Sagatavoto maisījumu sadaliet tīrās burkās un aizveriet ar sterilizētiem vākiem.
8. Atdzesējiet ievārījumu otrādi, pēc tam uzglabājiet burkas pagrabā vai pieliekamajā.

Oriģinālās receptes

Papildus klasiskajām variācijām pavāri eksperimentē arī ar dažādu sastāvdaļu pievienošanu. Zemāk ir pārbaudītas un patiesas receptes, kas lepojas ar vienkāršību un lielisku garšu.

Ar garšvielām

Šim ievārījumam izmantojiet nogatavojušās, stingras un saldas ogas. Šīs īpašības ir būtiskas augstas kvalitātes, gardu ievārījumu pagatavošanai. Jums būs nepieciešami 400 g granulētā cukura, 500 g jāņogu, ¼ tējkarotes kanēļa un anīsa, 4 krustnagliņas un 150 ml filtrēta ūdens.

Soli pa solim gatavošanas process:

1. Pagatavojiet sīrupu: katliņā ielejiet cukuru un pievienojiet norādītajā tilpumā ūdeni.
2. Pievienojiet anīsu, kanēli un krustnagliņas.
3. Vāriet saldo sīrupu 15 minūtes pēc tam, kad tas sāk vārīties.
4. Ļauj ievilkties 3–4 stundas.
5. Sagatavojiet ogas un ievietojiet tās saldajā sīrupā.
6. Lai noņemtu anīsa sēklas un krustnagliņas, saldo šķīdumu var iepriekš izkāst.
7. Vāriet un vāriet ogu un garšvielu maisījumu 20–25 minūtes.
8. Ielejiet kārumu tīrās burkās un sarullējiet tās.

Želejas deserts

Daudzi mājas pavāri iecienījuši šo recepti. Iegūtās jāņogas ir maigas un mīkstas. Šim upeņu gardumam ir arī ilgs uzglabāšanas laiks. Lai to pagatavotu, jāuzkrāj 2 glāzes ūdens, 6 glāzes granulētā cukura un 4 glāzes sašķirotu un notīrītu ogu.

Želejveida kāruma pagatavošanas process sastāv no šādiem soļiem:

1. Ielejiet ūdeni bļodā vai emaljētā ugunsdrošā traukā.
2. Pievienojiet pusi cukura, uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un samaisiet.
3. Ielejiet ogas verdošā saldā sīrupā, samaisiet un uzvāriet.
4. Vāriet 7–8 minūtes.
5. Pievienojiet granulētu cukuru, samaisiet un vāriet 5 minūtes.
6. Ielejiet želejveida kārumu sterilizētos traukos un aizveriet ar tīriem vākiem.

No saldētām ogām

Vai vēlaties dzert tēju vai cept pīrāgu ar jāņogu ievārījumu? To bieži gatavo no saldētām ogām. Jums būs nepieciešami 1 kg granulētā cukura un 1 kg saldētu jāņogu.

Tagad jums jāveic šādas darbības:

1. Atkausējiet ogas, novietojot tās uz papīra dvieļa, lai ūdens varētu notecēt.
2. Ievietojiet cukuru un ogas piemērotā gatavošanas traukā.
3. Nolieciet malā pusstundu, lai izdalās sula.
4. Sagatavojiet vākus un burkas, sterilizējot tos tvaicējot vai cepeškrāsnī.
5. Novietojiet maisījumu uz vidējas uguns un uzvāriet.
6. Maisīšanai ieteicams izmantot silikona lāpstiņu, lai ogas nesaspiestu. Vārot, nosmeļ putas.
7. Vāriet, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Izslēdziet siltumu un ļaujiet maisījumam pilnībā atdzist.
8. Vēlreiz uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un ļauj atdzist.
9. Tiklīdz ievārījums vārās trešo reizi, izslēdziet siltumu zem tā.
10. Ielejiet kārumu burkās un cieši aizveriet.

Jāņogu trio

Ievārījums ir ātri pagatavojams. Jums būs nepieciešamas 3 glāzes sarkano, balto un upeņu, 1 glāze ūdens un 6 glāzes granulētā cukura.

Gatavošanas process sastāv no šādiem posmiem:

1. Kārtojiet ogas, noskalojiet un ievietojiet katliņā, kas piemērots ēdiena gatavošanai.
2. Ielejiet glāzi ūdens un uzlieciet uz vidējas uguns.
3. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāri uz lēnas uguns vēl 3-4 minūtes.
4. Pievienojiet glāzi granulēta cukura un labi samaisiet.
5. Pievienojiet atlikušo cukuru, vāriet un samaisiet. Ir svarīgi, lai granulētais cukurs neliptu pie katla dibena.
6. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu līdz minimumam un vāra uz lēnas uguns vēl 4–5 minūtes. Neaizmirstiet noslaucīt putas.
7. Ievietojiet kārumu tīrā traukā un aizveriet.
8. Pārklāj ar segu uz 24 stundām un pēc pilnīgas atdzišanas ievieto pieliekamajā.

Bez ūdens

Šajā gadījumā ņem 600 g melno un 400 g sarkano jāņogu, kā arī 1,7 kg granulētā cukura.

Recepte ietver šādus sagatavošanas soļus:

1. Noskalojiet ogas, varat izmantot caurduri.
2. Ievietojiet sastāvdaļas pannā, kurā plānojat gatavot ievārījumu.
3. Pārklājiet maisījumu ar granulētu cukuru.
4. Atstāj uz 45-50 minūtēm, lai izdalās sula.
5. Pēc norādītā laika perioda novietojiet pannu uz vidējas uguns, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un noņemiet visas izveidojušās putas.
6. Sagatavojiet traukus un vākus: sterilizējiet, izmantojot cepeškrāsni vai tvaiku.
7. Vāriet 5 minūtes.
8. Karsto kārumu ielejiet tīros traukos un aizveriet.

Mājsaimnieces mīl ne tikai saldēt veselīgus pārtikas produktus, bet arī iepriecināt savas ģimenes ar gardiem ievārījumiem, kas atgādina par vasaru. Izvēlieties sev piemērotāko recepti un pagatavojiet lielisku ievārījumu ziemai.

Ogās ir maz kaloriju, tāpēc tās ir drošas ikvienam. Tas jo īpaši attiecas uz saaukstēšanās un gripas sezonu.

Saldās jāņogas ir ārkārtīgi labvēlīgas novājinātam organismam. Piemēram, recepte "Piecas minūtes" ļauj pagatavot biezu un gardu desertu. Ar nelielu laika patēriņu jūsu ģimenei tiks nodrošināts minimāls kaloriju daudzums un maksimālais uzturvielu daudzums profilaksei un imūnsistēmas atbalstam.