5 soli pa solim receptes rožu ziedlapiņu ievārījuma pagatavošanai

Ieguvumi un kaitējums

Tiek uzskatīts, ka rožu ievārījums mūsu reģionā ir nonācis no saulainās Turcijas. Šo desertu bieži sauc par gülbeşeker, kas turku valodā nozīmē "rožu ziedlapiņu ievārījums".

Neskatoties uz straujo mūsdienu medicīnas attīstību, daudzi joprojām dod priekšroku alternatīvām ārstēšanas metodēm. Rožu ievārījums ir atradis savu vietu tautas medicīnā. Šim gardumam ir ne tikai unikāla garša un aromāts, bet tas arī palīdz cīnīties ar dažādām kaitēm.

Produkts ieteicams biežu vīrusu un saaukstēšanās slimību, sirds un vairogdziedzera slimību, sāpīgu menstruāciju, smaga premenstruālā sindroma un reproduktīvās sistēmas traucējumu gadījumā. Rožu ievārījums palīdz tikt galā ar nervu spriedzi, bezmiegu, paaugstinātu trauksmi, apātiju, nervozitāti un citām problēmām, ko izraisa nervu sistēmas disfunkcija.

Saskaņā ar tradicionālo dziedināšanas metožu piekritēju teikto, šī delikatese mazina galvassāpes, reiboni un asinsrites problēmas, kā arī palīdz stiprināt imūnsistēmu un uzlabot vielmaiņu.

Tomēr šim produktam ir vairākas kontrindikācijas. Tās ietver individuālu nepanesību, pārtikas alerģijas, paaugstinātu viskozitāti, hipertensijas ģimenes anamnēzi un diabētu. Gülbeşeker ir kontrindicēts bērniem līdz 3 gadu vecumam, jo ​​tas var kaitēt bērna vēl attīstības procesā esošajai organismam.

Video: "Ārstniecisko rožu ievārījums"

Šajā video parādīs, kā pagatavot veselīgu desertu, kas bagāts ar dažādiem vitamīniem un minerālvielām.

Izejvielu sagatavošanas īpatnības

Nepareizi izvēlēta šķirne un galvenās sastāvdaļas savākšanas un sagatavošanas tehnoloģijas pārkāpums var izraisīt neēdama un dažreiz pat nedroša produkta pagatavošanu. Rožu ievārījums ir gatavots no svaigām, augstas kvalitātes sastāvdaļām, kas audzētas mūsu pašu dārzā. Nav ieteicams rozes izmantot ēdiena gatavošanā, ja to izcelsme nav zināma. Piemēram, pesticīdu lietošana puķkopībā veicina bagātīgu ziedu augšanu un attīstību, taču šādus augus nevajadzētu izmantot ēdiena gatavošanā.

Agri no rīta noplūkta ziedlapiņa satur vislielāko ēterisko eļļu koncentrāciju, kas ietekmē gatavā produkta aromātu. Ir svarīgi no krūma lasīt jaunus, neatvērtus pumpurus, ne tikai ziedlapiņas. Rozes var uzglabāt ledusskapī, taču atcerieties, ka laika gaitā tās zaudē savu aromātu un labvēlīgās īpašības. Tējas rožu pumpurus visbiežāk izmanto ēdiena gatavošanā. Pirms desertu gatavošanas ziedus iemērc ledusaukstā ūdenī.

Receptes

Daudzi cilvēki maldīgi pieņem, ka rožu ievārījuma gatavošana slēpj daudz noslēpumu un kulinārijas smalkumu. Taču šī pārsteidzoši aromātiskā un neticami gardā deserta pagatavošana neprasa daudz laika vai neticamas pūles. Piedāvājam vairākas vienkāršas receptes gulbešeker pagatavošanai.

Ar citronu

Rožu ievārījums ar savu smalko citrusaugļu aromātu iepriecinās ikvienu saldummīli. Šis deserts ir neaizstājams ziemā, kad imūnsistēmai nepieciešams īpašs atbalsts. Bagāts ar dažādām minerālvielām un vitamīniem, tostarp C vitamīnu, tas tiek patērēts katru dienu.

Lai pagatavotu citronu-rožu ievārījumu, jums būs nepieciešams:

• svaigi plūktas rožu ziedlapiņas – 50–60 g;
• attīrīts dzeramais ūdens – 1,5 glāzes;
• svaigi spiesta citronu sula – 3 ēdamkarotes;
• granulēts cukurs - 2 glāzes;
• pektīns - 1 tējkarote.

Lai pagatavotu gardu un aromātisku ievārījumu ar vieglām citrusaugļu notīm, iesakām veikt šādas darbības:

1. Pāršķirojiet pumpurus, izmetot visus, ko bojājuši kukaiņi vai laikapstākļi. Rūpīgi nomazgājiet ziedlapiņas.
2. Emaljētā gatavošanas traukā ielejiet filtrētu ūdeni un pievienojiet rožu ziedlapiņas.
   Novietojiet katliņu uz plīts un uzkarsējiet tā saturu līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet siltumu līdz minimumam. Pievienojiet cukuru. Šajā posmā nebūs nepieciešams izmantot visu granulēto cukuru; vajadzētu palikt apmēram trešdaļai.
3. Maisiet maisījumu ar koka lāpstiņu, līdz saldie kristāli izšķīst šķidrumā. Pievienojiet svaigi spiestu citrona sulu. Vāriet maisījumu uz lēnas uguns 15–20 minūtes.
4. Sajauc atlikušo cukuru ar pektīnu un pievieno ievārījumam. Pievieno lēnām, maisot ar koka lāpstiņu, kamēr maisījums vārās uz lēnas uguns. Pretējā gadījumā pektīns var salipt.
5. Vāriet desertu uz lēnas uguns vēl 15–20 minūtes, noņemiet no uguns un ļaujiet atdzist. Uzglabājiet ledusskapī, aizverot burkas ar neilona vākiem.

Ar rožu gurniem

Saskaņā ar klasisko recepti, Gülbeşeker tiek gatavots no rožu ziedlapiņām un mežrozīšu gurniem. Šo desertu var baudīt atsevišķi, pievienot tējai un citiem karstiem un aukstiem dzērieniem, vai izmantot cepumos.

Tātad, apskatīsim, kā pagatavot rožu ievārījumu klasiskā veidā:

1. Sagatavojiet 0,4 kg tējas rožu ziedlapiņu un 0,3 kg mežrozīšu augļu. Sašķirojiet, nomazgājiet un viegli nosusiniet ziedus. Pievienojiet cukuru (ne vairāk kā 250 g). Novietojiet bļodu ēnā.
2. Pēc 50–60 minūtēm pievienojiet šķipsniņu citronskābes. Ļaujiet maisījumam ievilkties 4–5 stundas.
3. Atsevišķā traukā sajauciet 1 kg cukura un 200–250 ml filtrēta ūdens. Uzvāriet sīrupu.
4. Ielejiet ziedus sagatavotajā sīrupā. Vāriet uz lēnas uguns 15–20 minūtes. Kad ziedi nosēžas apakšā, deserts ir gatavs.

Ar medu un riekstiem

Klasiskajam gulbešekeram var pievienot medu un riekstus. Var pievienot valriekstus, lazdu riekstus, mandeles un Indijas riekstus.

Rožu ievārījuma pagatavošana ar medu un riekstiem neaizņem daudz laika:

1. Sagatavojiet rožu ziedlapiņas. Nomizojiet un sasmalciniet riekstus.
2. Pārlejiet ziedus ar verdošu ūdeni un vāriet uz lēnas uguns 10–15 minūtes. Atdzesējiet maisījumu.
3. Novietojiet katliņu uz lēnas uguns un pievienojiet medu pēc garšas. Pievienojiet sasmalcinātus riekstus un vāriet uz lēnas uguns vēl dažas minūtes.
4. Ievietojiet ievārījumu burkās un aizveriet ar metāla vākiem.

Bez vārīšanas

Termiski apstrādājot, jebkurš pārtikas produkts zaudē daļu no savām labvēlīgajām īpašībām. Tāpēc neapstrādāts rožu ziedlapiņu ievārījums ir ļoti pieprasīts tautas medicīnā.

Lai pagatavotu šo labvēlīgo un ārstniecisko produktu, jums būs nepieciešami 0,8 kg cukura un 0,4 kg rožu pumpuru. Notīriet ziedlapiņas no putekļiem, gružiem, kāpuriem un maziem kukaiņiem un sasmalciniet tās kopā ar cukuru, izmantojot sietu un koka karoti. Lai paātrinātu procesu, varat izmantot gaļas mašīnu vai blenderi. Sagatavoto produktu uzglabājiet cieši noslēgtā stikla traukā.

Daudzfunkcionālā katlā

Lai pagatavotu citrusaugļu un rožu ievārījumu lēnajā plītī, jums būs nepieciešams:

• dārza rožu ziedlapiņas – 220 g;
• pūdercukurs – 460 g;
• lieli mandarīni – 2 gab.;
• Attīrīts dzeramais ūdens – 1 glāze.

Tagad apskatīsim soli pa solim recepti gulbešekera pagatavošanai lēnajā plītī:

1. Sagatavojiet visas sastāvdaļas: sakārtojiet, nomazgājiet un nosusiniet ziedus, nomizojiet, plāni nomizojiet un izņemiet mandarīnus no sēklām.
2. Sajauc galvenās sastāvdaļas. Sablendē maisījumu vai izlaiž to caur gaļas mašīnā.
3. Ielejiet maisījumu multivarkas bļodā. Iestatiet režīmu "Sautēšana" uz 25 minūtēm.
4. Dažas minūtes pirms skriešanas programmas beigām pievienojiet pūdercukuru un rūpīgi samaisiet bļodas saturu.
5. Vēlreiz ieslēdziet režīmu “Sautēšana”, iestatot taimeri uz 30 minūtēm.
6. Karsto maisījumu ielej burkās un aizver ar hermētiskiem vākiem.

Klasiskā rožu ziedlapiņu ievārījuma garšu var dažādot, pievienojot dažādus garšaugus, garšvielas, citronu vai apelsīnu sulu, medu vai riekstus. Krustnagliņas, piparmētra vai zvaigžņotais anīss var arī pastiprināt vai mainīt aromātu.

Augstas ēterisko eļļu koncentrācijas un bagātīgā vitamīnu un minerālvielu satura dēļ rožu ziedlapiņu ievārījumu nevajadzētu lietot lielos daudzumos. Pārmērīgs vitamīnu un minerālvielu daudzums organismā var negatīvi ietekmēt cilvēka veselību un labsajūtu. Lai justos enerģijas pilns, katru dienu pievienojiet tējai pāris karotes gülbeşeker.