Garšīgs un veselīgs dzērveņu ievārījums: 17 receptes ar soli pa solim sniegtām fotogrāfijām

Kādas ir dzērveņu ievārījuma priekšrocības?

Šī mazkaloriju (tikai 28 kcal) ziemeļu oga ir daudzu iecienīta tās bagātīgā uzturvērtības dēļ. Šīs vērtīgās sastāvdaļas padara to par spēcīgu profilaktisku un terapeitisku līdzekli, kas palīdz cīnīties pret daudzām slimībām. Piemēram, dzērveņu ķīmiskais sastāvs ietver:

• vitamīni B, A, D, E, K, H, PP;
• askorbīnskābe;
• ābolskābe, citronskābe, benzoskābe, hinīnskābe;
• pektīni;
• flavonoīdi;
• mikroelementi: Ca, Si, Mg, Na, Ph, Cl, Fe, I, Co, Mn, Cu, Mo, Se, F, Cr, Zn.

Svaigām dzērvenēm, kā arī no to augļiem pagatavotam ievārījumam piemīt antiseptiskas un pretiekaisuma īpašības. Ogu ieteicams lietot šādās diagnozēs:

• urīnceļu slimības;
• augsts cukura līmenis;
• ateroskleroze;
• aizcietējums vai nestabila zarnu darbība.

Dzērveņu ievārījums var arī efektīvi izvadīt no organisma toksīnus un samazināt zobu bojāšanās risku.

Kā izvēlēties dzērvenes ievārījumam

Maksimālu labumu no šī vitamīniem bagātā salduma var gūt, tikai izmantojot nogatavojušās ogas. Tās jānovāc ļoti uzmanīgi, cenšoties nesabojāt plāno miziņu. Pirms apstrādes ogas rūpīgi jāsašķiro un pēc tam jānoskalo zem tekoša ūdens. Pēc visu sīko gružu, zariņu un lapu noņemšanas no dzērvenēm tās rūpīgi jāizžāvē, izklājot vienā kārtā.

Ievārījuma pagatavošanai piemēroti ir arī saldēti augļi. Izņemiet tos no saldētavas 6–8 stundas iepriekš, pēc tam noskalojiet, izņemiet bojātos un nolejiet lieko mitrumu.

Video: "Pašdarināts dzērveņu ievārījums"

Šajā video ir sniegta kulinārijas meistarklase par to, kā pagatavot veselīgu un gardu desertu.

Labākās dzērveņu ievārījuma receptes

Tā kā šī ziemeļu oga ir diezgan skāba, gandrīz visās receptēs ir nepieciešams ievērojams cukura daudzums. Ja jums šī sastāvdaļa nepatīk, to var aizstāt ar svaigu medu proporcijā 1:1. Uzglabājot šo saldo kārumu ziemai, noteikti sterilizējiet burkas un termiski apstrādājiet vākus.

Klasiskā

Šī ievārījuma recepte ir daudzpusīga. To var baudīt kopā ar tēju, pievienot ceptiem izstrādājumiem vai izmantot desertos.

1. Ievietojiet 2 kg augļu dziļā traukā un pārklājiet tos ar tādu pašu daudzumu granulētā cukura.
2. Ļaujiet tai nostāvēties apmēram trīs stundas, lai ogas varētu izdalīt sulu.
3. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai uz lielas uguns.
4. Samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns vēl ceturtdaļu stundas.
5. Kamēr dzērveņu maisījums vēl ir karsts, ielieciet to burkās.

Vienkāršs

Šī ievārījuma ievērojama priekšrocība ir tā vienkāršā un laikietilpīgā pagatavošana. Pat jauna mājsaimniece ar nelielu kulinārijas pieredzi var pagatavot šo saldo kārumu.

1. Blanšējiet kilogramu ogu.
2. Izšķīdiniet 1,5 kg cukura 350 ml attīrīta ūdens, pagatavojot sīrupu.
3. Dzērvenes sajauciet ar verdošu saldo šķidrumu un vēlreiz uzvāriet maisījumu.
4. Samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns, līdz gatavs, nepārtraukti maisot.

Maisījumu noņem no plīts, kad testēšanai paņemtais piliens neizplatās pa aukstu šķīvi.

Piecu minūšu

Nav brīnums, ka šo recepti sauc par "piecu minūšu". Deserts tiek pagatavots ļoti ātri, taču šī ātrā metode neietekmē deserta garšu.

1. Sajauc kilogramu izejvielu.
2. Dzērveņu maisījumu sajauciet ar 1 kg granulētā cukura.
3. Rūpīgi samaisiet un uzvāriet.
4. Samaziniet jaudu un vāriet uz lēnas uguns ne ilgāk kā 5 minūtes.
5. Karsto maisījumu ielej burkās.

No saldētām dzērvenēm

Saldētu ogu priekšrocība ir tā, ka tās var lietot visu gadu, nebaidoties zaudēt to labvēlīgās īpašības.

1. Apkaisiet 700 g atkausētu augļu ar trim kilogramiem granulētā cukura.
2. Pievienojiet glāzi dzērveņu vai apelsīnu sulas, tādu pašu daudzumu attīrīta ūdens un pievienojiet 15 g kanēļa pulvera.
3. Rūpīgi samaisiet un uzvāriet maisījumu.
4. Samaziniet jaudu un vāriet uz lēnas uguns vēl ceturtdaļstundu.
5. Pirms velmēšanas saldo masu rūpīgi saputo ar blenderi.

Ar apelsīniem

Saldie citrusaugļi ir ne mazāk bagāti ar vitamīniem nekā ziemeļu ogas, un tāpēc no šīm sastāvdaļām pagatavots ievārījums būs divreiz veselīgāks.

1. Sablendējiet pusotru kilogramu dzērveņu.
2. Izlejiet tādu pašu apelsīnu daudzumu caur gaļas mašīnā.
3. Apvienojiet abas masas, pievienojot 3 kg granulētā cukura.
4. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāri uz lēnas uguns ne ilgāk kā 5 minūtes.

Ar āboliem

Pateicoties āboliem, šis ziemas kārums pasargās jūs no vitamīnu deficīta un arī atbalstīs jūsu imūnsistēmu aukstajā sezonā.

1. Pagatavojiet saldu sīrupu, izšķīdinot 1,3 kg granulētā cukura litrā attīrīta ūdens.
2. Pārlejiet to pāri kilogramam dzērveņu.
3. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
4. Pēc noteiktā laika beigām pievienojiet puskilogramu ābolu šķēlīšu.
5. Vāriet vēl ceturtdaļu stundas un pēc tam ielieciet burkās.

Ar āboliem un riekstiem

Dzērveņu ievārījums labi sader ar dažādām sastāvdaļām. Piemēram, valrieksti piešķir tam unikālu, izsmalcinātu garšu.

1. Pārlejiet 1,2 kg ogu ar 250 ml attīrīta ūdens.
2. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāri uz lēnas uguns ne ilgāk kā 5 minūtes.
3. Atdzesēto maisījumu sablendē ar blenderi.
4. Sagrieziet vienādu skaitu ābolu mazās šķēlītēs.
5. Sasmalciniet 100 g valriekstu kodolu.
6. Uzsildiet glāzi šķidra medus un iemetiet tajā ābolus.
7. Pēc piecām minūtēm pievienojiet dzērveņu maisījumu un vāriet vēl piecas minūtes.
8. Visbeidzot, pievienojiet riekstus un ļaujiet ievārījumam vārīties uz lēnas uguns 5 minūtes.

Ar bumbieri

Bumbiera saldums lieliski sader ar dzērveņu skābumu, padarot tā garšu maigāku un aromātiskāku.

1. Sasmalciniet puskilogramu ogu blenderī.
2. Sagrieziet 1 kg saldo bumbieru mazās šķēlītēs.
3. Pār dzērveņu maisījumu pārlej 6 tases granulētā cukura un vāriet 5 minūtes.
4. Pievienojiet augļus, samaisiet un vāriet uz lēnas uguns, līdz tie ir gatavi.

Ar brūklenēm

Gatavojot ievārījumu, galvenajai sastāvdaļai var pievienot dažādas ogas. Piemēram, brūklenes palīdzēs līdzsvarot garšu, novēršot lieko skābumu.

1. Pagatavojiet saldu sīrupu, atšķaidot 1,5 kg granulētā cukura ar 3,5 tasēm attīrīta ūdens.
2. Tajā ielej puskilogramu ogu.
3. Kad tas uzvārās, samaziniet siltumu un ļaujiet tam vārīties uz lēnas uguns pusstundu.

Ar cidonijām

Šis auglis ir ļoti bagāts ar pektīnu, kas gatavajam produktam piešķir patīkamu želejveida tekstūru.

1. Atšķaidiet 500 ml šķidra medus ar glāzi attīrīta ūdens, lai pagatavotu sīrupu.
2. Ievietojiet tajā puskilogramu smalki sagrieztu cidoniju.
3. Vāriet augļus līdz caurspīdīgiem, pēc tam pievienojiet 0,5 kg ziemeļu ogu.
4. Pievienojiet ingvera sakni (pāris krustnagliņas).
5. Vāriet uz lēnas uguns apmēram pusstundu, līdz maisījums sabiezē.

Ar plūmēm

Šajā receptē vislabāk ir izmantot dzeltenās dzērvenes. Pasniegtas kopā ar plūmēm, tās ziemas ievārījumam piešķirs bagātīgu dzintara nokrāsu.

1. No 1,2 kg augļu samaļ 600 g ogu.
2. Ievadiet kilogramu granulētā cukura.
3. Rūpīgi samaisiet un vāriet 15 minūtes.
4. Vēl karsto maisījumu ielej burkās.

Ar banānu

Šis eksotiskais auglis gatavajam produktam piešķirs nepieciešamo saldumu, kas bērniem ļoti patiks.

1. Ievietojiet kilogramu dzērveņu caur gaļas mašīnā un pēc tam rūpīgi berzējiet tās, izmantojot sietu.
2. Pievienojiet 5 tases granulētā cukura, lai no ogām atbrīvotu sulu.
3. Sablendē dažus no 1,5 kg banāniem un pārējos sagriez kubiņos.
4. Apvienojiet saspaidītos augļus ar ogu maisījumu un vāriet uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas.
5. Pēc noņemšanas no plīts ļauj maisījumam nostāvēties pusstundu, pievienojot veselus banāna gabaliņus.
6. Vāriet vēlreiz 15 minūtes.
7. Pēc noņemšanas no plīts nekavējoties sarullējiet burkās.

Ar citrona miziņu

Vēl viens citrusauglis, kas lieliski sader ar dzērvenēm. Šajā receptē nepieciešama pikantums, kā rezultātā iegūst bagātīgu, krēmīgu desertu.

1. Apvienojiet 1 kg ogu ar 500 g sasmalcinātu ābolu.
2. Ielejiet tajā pusotru kilogramu granulētā cukura un piepildiet to ar 2 glāzēm attīrīta ūdens.
3. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāri uz lēnas uguns, līdz augļi ir mīksti.
4. Sarīvē divu citronu miziņu un izspiež sulu no citrusaugļiem.
5. Pievienojiet dzērveņu maisījumam un pēc tam vāriet, līdz tas ir pilnībā gatavs.

Bez vārīšanas

Šo vitamīniem bagāto desertu var pagatavot arī bez vārīšanas. Norādījumus lasiet zemāk.

1. Ievietojiet kilogramu nogatavojušos augļu dziļā traukā un apkaisiet to ar 500 g granulēta cukura.
2. Sasmalciniet ogas, līdz tās izdala sulu un kristāli pilnībā izšķīst.
3. Ievietojiet maisījumu traukos, atstājot 2 cm brīvas vietas zem vāka.
4. Piepildiet burkas ar cukuru līdz galam un pēc tam aizveriet tās.

Bez cukura

Ievārījums, kas pagatavots bez šī saldā produkta pievienošanas, ir lielisks papildinājums diabēta slimnieku un cilvēku, kas vēro savu svaru, uzturam.

1. Pārlejiet attīrītu ūdeni pār kilogramu augļu.
2. Cepiet, līdz tie sāk pārvērsties viendabīgā masā.
3. Pievienojiet pusotru glāzi šķidra medus.
4. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam vāri uz lēnas uguns 15 minūtes.

Daudzfunkcionālā katlā

Līdz ar jaunu virtuves ierīču parādīšanos dažādu ēdienu pagatavošana ir kļuvusi neticami vienkārša. Ziemas ievārījumi nav izņēmums.

1. Multivarkā ielejiet 4 tases ziemeļu ogu.
2. Pievienojiet 1,2 kg granulētā cukura un šķipsniņu kanēļa pulvera.
3. Atstājiet uz pāris stundām, pēc tam ieslēdziet režīmu "Cepšana".

Mikroviļņu krāsnī

Tiem, kas ir gatavi eksperimentēt virtuvē, šī vienkāršā recepte, izmantojot mikroviļņu krāsni, ir ideāla.

1. Sajauc 0,5 kg dzērveņu ar kilogramu smalki sagrieztu ābolu.
2. Pievienojiet 6 tases šķidra medus un atstājiet uz 5 stundām.
3. Gatavojiet mikroviļņu krāsnī 7 minūtes ar maksimālo jaudu.
4. Pievienojiet 20 g pektīna, tējkaroti kanēļa pulvera, maltu kardamonu un sarīvētu citrona miziņu.
5. Samaziniet jaudu līdz 500 W un vāriet vēl 7 minūtes.

Uzglabāšanas funkcijas

Dzērveņu ievārījuma glabāšanas laiks ir atkarīgs no trim faktoriem:

• sagatavošanas metode;
• papildu komponentu klātbūtne;
• cukura vai medus daudzums.

Jo vairāk granulētā cukura tiek izmantots pagatavošanā, jo ilgāk ievārījums saglabāsies. Šo vitamīniem bagāto desertu ieteicams uzglabāt temperatūrā no 0 līdz 6°C. Uzglabāšanai ideāli piemērots ledusskapis vai pagrabs. Pēc atvēršanas desertu ilgi nevar uzglabāt, tāpēc tas jāievieto mazos burciņās.

Ziemeļu ogu ievārījumam ir sava unikāla, izsmalcināta garša, kas uzreiz atpazīstama jau no pirmās karotes. Nebaidieties eksperimentēt, un jūs varēsiet izveidot savu īpašo recepti.