Pašdarinātas zemeņu ievārījuma receptes ziemai

Sastāvdaļu sagatavošana

Pirms šī garduma pagatavošanas sašķirojiet ķiršus, izvēloties nogatavojušos, vidēja lieluma, nebojātus un bez sasitumiem. Pēc tam noskalojiet tos zem tekoša ūdens caurdurī. Ir svarīgi ļaut notecēt atlikušajam mitrumam; pēc nosusināšanas uz dvieļa noņemiet kauslapas. Ja vēlaties pagatavot kārumu, kurā visi ķirši ir veseli, izmantojiet mazākus ķiršus un gatavojiet tos pakāpeniski. Lieliem ķiršiem nepieciešams ilgs vārīšanas laiks, un tie samazinās mīkstuma daudzumu.

Cukuru parasti lieto dāsni – 650–750 gramus uz 0,5 kg ogu. Ir ļoti svarīgi ar to taupīt, jo pretējā gadījumā deserts, tā vietā, lai sniegtu labumu, var sapelēt vai kļūt par patogēnu baktēriju vairošanās vietu, kas var kaitēt veselībai. Gatavā produkta kvalitāte būs atkarīga no ogu daudzuma; nav ieteicams termiski apstrādāt vairāk par 2,5 kg ogu. Saldētas ogas arī saglabā maksimāli daudz uzturvielu, un ziemā tās var izmantot kompotos un cepumos.

Video: "Ziemas zemeņu ievārījuma recepte"

Šajā video parādīs, kā pagatavot gardu un veselīgu zemeņu ievārījumu ziemai.

Soli pa solim receptes

Labu desertu var pagatavot, izmantojot tikai zemenes vai pievienojot želatīnu, citronus vai apelsīnus, banānus, aprikozes, medu, aromātisku piparmētru vai rožu ziedlapiņas, rabarberus un vaniļu.

Piecu minūšu

Piedāvājam jums ziemas pagatavošanas recepti, tautā pazīstamu kā "Piecu minūšu", kurā tiek izmantoti 1 kg ogu un 600–700 g cukura.

Pirms zemeņu ievārījuma gatavošanas atlasiet ogas: mazajām jābūt veselām, bet lielākajām - sagrieztām četrās daļās. Sīrupam, ko gatavo emaljētā bļodā, būs nepieciešami 0,5 litri ūdens uz 1,2 kg granulētā cukura un 2 kg ogu.

Pievienojiet ogas verdošajam sīrupam un vāriet 5 minūtes, maisot ar koka karoti. "Piecu minūšu" deserts ir gatavs pasniegšanai burkās.

No veselām ogām

Tiek izmantots tāds pats augļu daudzums kā iepriekšējā receptē – 1 kg, un jāņem 800 g cukura.

Ogas kārtās liek katliņā, katru kārtu apkaisa ar cukuru un pārklāj katliņu ar vāku. Pēc 10–12 stundām, kad parādās sula, uzkarsē ēdienu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 7 minūtes, maisot un nosmeļot putas. Pēc atdzesēšanas procesu atkārto 3–4 reizes. Vienkāršs tests palīdzēs pārliecināties, ka viss ir izdarīts pareizi: ne pilienam kāruma nevajadzētu izplatīties pa visu šķīvi.

Ar citronu

Lai pagatavotu kārumu ar citrusaugļu aromātu un garšu, ņem 1 kg cukura un ogas, kā arī vienu lielu vai pāris mazu citronu.

Ogas nomazgā un pārkaisa ar cukuru, tad ļauj tām ievilkties, līdz parādās sula. Arī citronu nomazgā, sarīvē miziņu un izspiež sulu (var izmantot gaļas mašīnu). Pēc tam sulu pievieno ogām. Gatavošanas laiks ir aptuveni 10 minūtes, pēc tam ogas ir gatavas konservēšanai.

Ar želatīnu

Desertam būs nepieciešami 0,5 kg ogu, 300 g granulētā cukura, 10 g želatīna un 1 piparmētru zariņš.

Noskalojiet ogas ar ūdeni, pievienojiet cukuru un piparmētru. Ļaujiet maisījumam vārīties uz lēnas uguns, līdz parādās sula, tad vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes. Izņemiet piparmētru, atdzesējiet maisījumu un atkārtojiet procesu vēlreiz, maisot un nosmeļot putas. Sasmalciniet ogas blenderī, tad vēlreiz uzvāriet un vāriet uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.

Želatīnu izšķīdina siltā ūdenī. Kad tas uzbriedis, atšķaida to mikroviļņu krāsnī vai ūdens vannā, ielej bļodā ar desertu un, nepārtraukti maisot, uzvāra uz lēnas uguns.

Bez vārīšanas

Ogu termiskā apstrāde daļēji iznīcina to C vitamīnu un citus vitamīnus. Šī zemeņu kārumu pagatavošanas metode neietver vārīšanu, izmanto 1 kg augļu un pusi no cukura daudzuma.

No ogām izņem kātiņus un ievieto katliņā, sagriežot gabaliņos. Pievieno cukuru, samaisa un ļauj ievilkties 2 stundas. Pārlej maisījumu stikla vai plastmasas traukā. Gatavu ēdienu uzglabā saldētavā. Ja plānojat to uzglabāt ledusskapī, vislabāk ir izmantot 2 kg cukura uz 1 kg ogu, pretējā gadījumā notiks fermentācija.

Daudzfunkcionālā katlā

Sastāvdaļas pagatavošanai: ūdens – 120 ml, cukurs – 840 g, svaigas ogas – 1,4 kg.

Ogas ievietojiet bļodā ar aukstu ūdeni, noskalojiet un nosusiniet, un noņemiet kātiņus. Ierīces bļodā ielejiet verdošu ūdeni un granulēto cukuru un iestatiet gatavošanas režīmu uz "Sautēšana", "Zupa", "Buljons", "Putra" vai "Plova" atkarībā no ražotāja un modeļa. Lai iegūtu sīrupu, iestatiet taimeri uz 5-10 minūtēm, pēc tam noņemiet vāku, samaisiet un vāriet uz lēnas uguns vēl 30 minūtes.

Pievienojiet ogas, ja vēlaties, sablendējiet. Vāriet uz lēnas uguns vēl 15 minūtes, pārklājot ar vāku, ik pa laikam apmaisot, lai nepiedegtu, un pēc tam sadaliet sagatavotajās burkās.

Kvalitatīvs zemeņu našķis neizklāsies uz plakana šķīvja, tam būs patīkama gaiša vai karameļu krāsa, un tas nesmaržos pēc piedeguša cukura, bet gan pēc ogām, kas labi iemērc sīrupā.