Vienkāršas receptes veselīgai viburnum ievārījuma pagatavošanai

Ieguvumi un kaitējums

Viburnum piemīt pretiekaisuma, stiprinoša, antibakteriāla un atkrēpošanas iedarbība. Tā C vitamīna saturs ļauj tai pozitīvi ietekmēt imūnsistēmu un uzlabot organisma aizsargspējas.

Regulāra viburnum ogu lietošana uzturā samazina risku saslimt ar infekcijas un vīrusu izraisītām saaukstēšanās slimībām ziemā. Viburnum ievārījums arī mazina kuņģa-zarnu trakta problēmas, piemēram, grēmas, gastrītu un čūlas. Ievārījums palīdz ārstēt pumpas, pinnes, izsitumus un ādas čūlas.

Viburnum ogām piemīt nomierinoša un sedatīva iedarbība. Tās mazina bezmiegu, depresiju un stresu. No šīm ogām gatavota ievārījuma ēšana novērš anēmijas un žultsakmeņu risku.

Bet papildus ieguvumiem, gatavais viburnum ievārījums var būt kaitīgs organismam. To nedrīkst ēst:

• diabēta slimnieki;
• barojošas mātes;
• grūtnieces;
• cilvēki ar hroniskām aknu slimībām, kā arī asins recēšanas traucējumiem un tendenci veidot asins recekļus;
• cilvēki, kuriem ir nosliece uz liekā svara pieaugumu.

Video "Viburnum ievārījums"

Šajā video parādīs, kā sagatavot viburnum ziemai.

Produktu sagatavošana

Neatkarīgi no tā, kādu recepti izmantojat viburnum ievārījumam, ogas ir pienācīgi jāsagatavo, pirms sākat gatavot. Viburnum ieteicams savākt pēc pirmajām salnām. Ja tā augļi tiek pakļauti zemai temperatūrai, tie iegūs saldu garšu.

Ogas novāc veselos ķekaros. Tās jānoņem no vīnogulājiem tieši pirms pārstrādes. Tās rūpīgi jānomazgā.

Augļi var viegli deformēties ievērojamas fiziskas ietekmes rezultātā. Tāpēc tie jāmazgā remdenā ūdenī. Vienkāršs veids, kā mazgāt ogas, ir ievietot ķekarus silta ūdens katlā. Ir pieņemami arī augļus noskalot caurdurī.

Pēc mazgāšanas nosusiniet viburnum ar papīra dvieļiem. Žāvēšanai var izmantot arī sietu.

Soli pa solim receptes

Ir daudz veidu, kā pagatavot viburnum ogas. Katrai metodei ir savas īpašības un soli pa solim sniegtas instrukcijas. Apskatīsim populārākās receptes.

Vienkāršas "piecas minūtes"

Lai pagatavotu ievārījumu pēc receptes "Piecas minūtes", jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 800 g cukura;
• 800 g sarkano viburnum ogu;
• 1 glāze ūdens;
• 1 paciņa vaniļas cukura.

Lai ievārījumam piešķirtu garšu un maigu tekstūru, ogas pirms vārīšanas uz pāris stundām ievieto saldētavā. Katliņā ar biezu dibenu ievieto divu veidu cukuru, pievieno verdošu ūdeni un samaisa. Iegūto sīrupu karsē, līdz visi cukura kristāli ir pilnībā izšķīduši.

Uzkarsē sīrupu līdz vārīšanās temperatūrai un vāri uz lēnas uguns 5 minūtes. Pēc tam pievieno ogas. Vāri vēl 5 minūtes, pēc tam ātri atdzesē ledus vannā.

Ļaujiet ievārījumam pilnībā atdzist. Pēc tam vāriet to vēlreiz 5 minūtes. Pēc tam ielejiet ievārījumu sterilos traukos un aizveriet ar metāla vākiem.

Bez sēklām

Lai pagatavotu bezsēklu viburnum ievārījumu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 750 g cukura;
• 750 g viburnum ogu.

Pirms sākat, ogas uz brīdi iemērciet ūdenī. Pēc tam ieberiet tās caurdurī, lai notecinātu ūdeni. Pēc tam pārvietojiet tās piemērotā traukā un pārkaisiet ar cukuru. Ļaujiet ogām iemērkties 8–10 stundas. Vislabāk tās mērcēt uz nakti. Tas ļaus ogām izdalīt sulu.

Novietojiet trauku ar ogām, cukuru un sulu uz plīts. Pēc vārīšanās turpiniet vārīt uz lēnas uguns 30 minūtes. Izkāsiet sabiezējušo ievārījumu caur smalku sietu, lai atbrīvotos no kauliņiem. Izņemiet ievārījumu nelielās porcijās un ar karoti izspiediet to caur sietu uz atdzesēta apakštasītes.

Izspiestajam ievārījumam nevajadzētu izplatīties pa visu trauku. Gatavu ievārījumu pārliek sterilā traukā un aizvāko. Uzglabā ledusskapī vai istabas temperatūrā.

Atlikušo mīkstumu var izmantot kompota vai ārstniecisko tinktūru pagatavošanai.

Gaļas mašīnā

Vēl viena vienkārša viburnum ievārījuma recepte ietver ogu malšanu gaļas mašīnā. Izmantojot gaļas mašīnā, ogas netiek pakļautas termiskai apstrādei. Tas nodrošina, ka visas ogu labvēlīgās īpašības tiek nodotas ievārījumam. Gatavs ievārījums jāuzglabā tikai ledusskapī.

Lai pagatavotu ievārījumu, jums būs nepieciešami 1 kg viburnum ogu un 1 kg cukura. Uzmanīgi izņemiet visas ogas no ķekara, noskalojiet tās un nosusiniet. Pēc tam ogas samaļ gaļas mašīnā. Izmantojiet smalku sietu gaļas maļamo mašīnu. Ja jums nav gaļas mašīnītes, varat izmantot blenderi.

Pēc tam ogu biezeņa maisījumu sajauc ar divām trešdaļām no kopējā cukura daudzuma. Ievārījumu lej tīrās, sterilās stikla burkās. Burku augšpusē atstāj 1–2 cm brīvas vietas. Atlikušo cukuru pārlej ievārījumam virsū.

Ar ābolu

Lai uzlabotu viburnum ievārījuma garšu, bieži pievieno dažādus augļus. Visizplatītākie ir āboli. Šo ievārījumu var pagatavot no šādām sastāvdaļām:

• 1 kg ābolu;
• 300 g viburnum;
• 700 g cukura;
• 50 ml ūdens.

Vispirms nomazgājiet ābolus un viburnum ogas. Nomizojiet un izņemiet kauliņus āboliem. Pēc tam rupji sarīvējiet tos un pārlieciet katliņā. Katliņā ar āboliem ielejiet ūdeni un vāriet uz vidējas uguns. Kad ūdens uzvārās, vāriet uz lēnas uguns vēl 15 minūtes.

Sasmalciniet viburnum ogas, izmantojot gaļas mašīnā vai blenderī. Noteikti izkāsiet caur sietu. Pārlejiet viburnum biezeni pāri āboliem un vāriet uz lēnas uguns vēl 15–20 minūtes. Pēc tam ļaujiet ievārījumam atdzist 2–3 minūtes un pēc tam ielejiet burkās.

Ar apelsīnu

Lai pagatavotu apelsīnu ievārījumu ar viburnum, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 1 kg ogu;
• 2 apelsīni un 1 citrons;
• 0,5 kg cukura;
• 8 g vaniļas cukura;
• 400 ml ūdens;
• sāls.

Ogas 2 minūtes ievieto sāls šķīdumā un pēc tam 5 minūtes iemērc aukstā dzeramajā ūdenī.

Pēc tam no puses cukura un ūdens pagatavo sīrupu. Pārlej to ogām. Augļus atstāj sīrupā uz nakti. No rīta ogas ar putu karoti izņem no šķīduma. Pievieno sagrieztas citrona un apelsīna miziņas. Sīrupu vāra 5 minūtes. Pēc tam pievieno irbenāju un vāra vēl 10 minūtes. Ievārījumu atstāj ievilkties 15 minūtes un pēc tam hermētiski iepilda burkās.

Viburnum ievārījumam var būt dažādas garšas un receptes. Bet neatkarīgi no pagatavošanas metodes ievārījums būs bagāts ar labvēlīgiem mikroelementiem un tam piemīt ārstnieciskas īpašības.