Receptes gardam un veselīgam valriekstu ievārījumam

Īpašības un gatavošanas iespējas

Valrieksti satur lielu daudzumu aminoskābju, vitamīnu (A, C, E, K, PP, F un B grupas vitamīnus) un minerālvielas. Tie satur arī kalciju, kāliju, magniju, fosforu, dzelzi, cinku un jodu. Negatavi valrieksti satur vairāk C vitamīna nekā citrusaugļi. Tomēr nenogatavināti valrieksti var būt gan labvēlīgi, gan kaitīgi. Jodu saturoši augļi ir kontrindicēti tiem, kam ir nosliece uz alerģiskām reakcijām vai kuriem ir joda pārpalikums.

Piena riekstu ievārījums garšo kā maigs medus nektārs ar vieglu riekstu aromātu. Šis gardums ir ieteicams cilvēkiem ar novājinātu imunitāti un zemu izturību pret saaukstēšanos un vīrusiem, kā arī cilvēkiem ar gremošanas, sirds un asinsvadu, nervu un reproduktīvās sistēmas problēmām.

Piena rieksti, kas pārklāti ar plānu baltu plēvīti, ir ļoti rūgti. Šī iemesla dēļ augļi ir jāmērcē kaļķa šķīdumā, kas noņem rūgtumu.

Video: "Zāļu ievārījums no jaunajiem valriekstiem"

Šajā video parādīs, kā mājās pagatavot barojošu un veselīgu eksotisku desertu.

Receptes

Riekstu ievārījums, ko daudzi uzskata par eksotisku un grūti pagatavojamu ēdienu, pārsteidz ar savu unikālo garšu, bagātīgajiem aromātiem un interesanto izskatu. Apskatīsim dažas vienkāršas receptes šī garduma pagatavošanai.

Klasiskā

Klasiskā riekstu ievārījuma recepte tiek uzskatīta par visvieglāk pagatavojamo. Lai pagatavotu šo desertu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• zaļi lobīti valrieksti – 1,5 kg;
• granulēts cukurs - 600 g;
• Attīrīts dzeramais ūdens – 1 l.

Riekstus iepriekš nomazgā un iemērc kaļķa šķīdumā. Pēc dažām dienām riekstus pārnes katlā un novieto uz lēnas uguns. Ievārījums katru reizi jāvāra 20 minūtes, trīs reizes. Citā traukā no ūdens un cukura pagatavo sīrupu. Kad sīrups ir gatavs, riekstus pārliek no viena katla uz otru un kopā vāra uz lēnas uguns 2,5–3 stundas. Gatavu desertu var pildīt burkās un noslēgt ar metāla vākiem vai uzglabāt ledusskapī.

Ar citronu

Citronu un riekstu ievārījums patiks ikvienam, jo ​​šīs delikateses garša ir atkarīga no cukura daudzuma, kas izmantots pagatavošanas procesā.

No pirmā acu uzmetiena šī deserta recepte var šķist sarežģīta, bet patiesībā viss ir pavisam citādi:

1. Sagatavojiet 2 kg zaļo riekstu, dažus citronus, kanēli, kardamonu, cukuru un filtrētu ūdeni.
2. Nomizojiet augļus un iemērciet tos 10–12 stundas. Pēc šī laika nomainiet ūdeni. Galvenās sastāvdaļas pagatavošana aizņems 4–5 dienas. Mainiet ūdeni ik pēc 12 stundām.
3. Sajauc ūdeni un cukuru, lai pagatavotu saldu sīrupu.
4. Kad sīrups vārās, ielieciet iemērcētos augļus katliņā un vāriet uz lēnas uguns 30–40 minūtes.
5. Noņemiet katliņu no plīts un ļaujiet tam atdzist. Ievārījums būs jāvāra atkārtoti nākamajā dienā.
6. Kad rieksti ir mīksti, pievienojiet citrona sulu un garšvielas. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet uz lēnas uguns 30 minūtes.
7. Ievietojiet riekstus sausās, iepriekš sterilizētās burkās un pārlejiet tos ar sīrupu. Aizveriet burkas ar hermētiskiem vākiem.

Ar kanēli un ingveru

Ingvers, kanēlis, krustnagliņas un citas garšvielas var pilnībā pārveidot jebkura ēdiena garšu un aromātu. Tātad, lai pagatavotu smaržīgu ievārījumu ar rīvētu ingveru un kanēļa standziņām, jums būs nepieciešams:

• jauni valrieksti čaumalās – 1 kg;
• granulēts cukurs - 1 kg;
• attīrīts dzeramais ūdens – 800–900 ml;
• kanēļa standziņas – 1–2 gab.;
• žāvētas krustnagliņas – 1 ēd.k. l.;
• svaigs ingvers.

Sāksim gatavot:

1. Sagatavošanas posmā tiek apstrādāta galvenā sastāvdaļa. Rūpīgi nomazgāto zaļo miziņu nogriež ar virtuves nazi. Piezīme: tiek noņemta tikai ārējā zaļā miziņa; mīkstums paliek neskarts.
2. Sagatavotos augļus iemērc ūdenī 4–5 dienas. Ūdens traukā tiek mainīts no rīta un vakarā.
3. Pēc 4-5 dienām sāciet ievārījuma gatavošanas procesu. Attīrīts dzeramais ūdens un cukurs tiek ielejti emaljētā bļodā. Nepārtraukti maisot ar koka lāpstiņu, uzvāriet sīrupu.
4. Kad sīrups ir uzvārījies, pievienojiet katliņam riekstus, kanēli, krustnagliņas un rīvētu ingveru. Vāriet ievārījumu 40–50 minūtes uz lēnas uguns.
5. Ja auglis joprojām ir ciets, ieteicams to atdzesēt un vēlreiz novārīt. Ja nepieciešams, atkārtojiet šo procesu vairākas reizes, līdz kodoli ir mīksti.

Itāļu deserts

Itāļi ir lieli saldumu cienītāji, tāpēc viņi nedaudz pārveido gandrīz visas klasiskās desertu receptes. Runājot par riekstu ievārījumu, itāļi klasiskajai receptei bieži pievieno šokolādi, dažādas garšvielas un garšaugus.

Pagatavojiet desertu pēc klasiskās receptes. Kad pienācis laiks gatavot sīrupu, pievienojiet 100 g kakao pulvera, nedaudz kardamona, anīsa, kanēļa, rīvēta ingvera un nelielu šķipsniņu maltu sarkano piparu. Gatavu šokolādes ievārījumu var baudīt kā atsevišķu ēdienu vai izmantot saldējumā un dažādās kūkās.

Armēņu valodā

Šis deserts, kas pagatavots pēc armēņu receptes, izceļas ar intriģējošu garšu un patīkamu garšaugu un garšvielu aromātu. Lai pagatavotu šo delikatesi, jums būs nepieciešami 100 piena rieksti, 2 kg cukura, 2 litri ūdens, 2,5 g citronskābes, 5 kardamona sēklas, 5 g kanēļa un 10 zvaigžņu krustnagliņas.

Klasiskā armēņu ievārījuma recepte ir šāda:

1. Nomizotus un laimā iemērcētus riekstus vāra 30 minūtes un ātri atdzesē zem tekoša auksta ūdens.
2. Sajaucot ūdeni un cukuru, pagatavo sīrupu.
3. Ievietojiet visas garšvielas un garšaugus mājās gatavotā marles maisiņā un iemērciet sīrupā. Pievienojiet riekstus un vāriet uz lēnas uguns 4–5 stundas. Atdzesējiet.
4. Novietojiet ievārījumu atpakaļ uz uguns. Sīrupa konsistence nosaka ēdiena gatavību. Šķidrumam jābūt dzidram un viskozam.

Bez kaļķa

Daudzi cilvēki baidās izmantot laimu, gatavojot šo saldo našķi. Laimu var aizstāt ar cepamo sodu, kas palīdz noņemt rūgtumu no nenogatavinātiem augļiem.

Piedāvājam jums vienkāršu recepti gardam desertam bez laima:

1. Nomizojiet piena riekstus un sagrieziet katru augli 2–4 gabalos.
2. Riekstus vairākas stundas iemērciet aukstā ūdenī. Pēc 4–5 stundām nomainiet ūdeni ar svaigu ūdeni. Atkārtojiet šo procesu 3 reizes.
3. Nolejiet tumšo ūdeni, piepildiet to ar svaigu ūdeni un pievienojiet cepamo sodu. Uz katriem 100 g augļu jums būs nepieciešami 100 g cepamās sodas. Ļaujiet tai nostāvēties visu nakti.
4. No rīta nolejiet ūdeni un cepamo sodu un rūpīgi noskalojiet piena riekstus. Pievienojiet pannai cukuru un ļaujiet nostāvēties dažas stundas.
5. Kad parādās sula, novietojiet katliņu uz uguns un uzkarsējiet tā saturu līdz vārīšanās temperatūrai. Vāriet uz lēnas uguns, līdz sīrups sabiezē, bet ne ilgāk kā 15–20 minūtes.

Rīkojoties ar jauniem, zaļiem valriekstiem, valkājiet cimdus. Pretējā gadījumā pēc mazgāšanas un mizošanas rokas izskatīsies diezgan nepievilcīgi.

Riekstu ievārījuma pagatavošana prasa zināmu laiku un pūles. Tomēr gatavā produkta garša, unikālais aromāts un ieguvumi veselībai ir pūļu vērti. Gatavošanas procesā var spēlēties ar deserta garšu, pievienojot citrusaugļu miziņu, dažādus garšaugus un garšvielas.