Laika gaitā pārbaudītas aromātiskas brūkleņu ievārījuma receptes

Sagatavošanās posmi

Ogas nogatavojas augustā-septembrī. Ievārījumiem vislabāk izvēlēties pilnībā nogatavojušās ogas; tās ir mazāk skābas un saldākas. Cilvēkiem ar peptisku čūlu un zemu asinsspiedienu brūklenes jālieto piesardzīgi.

Šī apbrīnojamā dabas dāvana var nodarīt reālu ļaunumu ikvienam, ja tā aug ceļu vai rūpniecības objektu tuvumā. Augs uzkrāj radioaktīvos elementus, un nekāda apstrāde tos neiznīcinās, tāpēc vislabāk tos novākt ekoloģiski tīrās vietās, prom no pilsētām un automaģistrālēm.

Tiek uzskatīts, ka vislabāk uzglabājas ievārījums, kas gatavots no sausām, nevis mitrām ogām. Tāpēc pēc novākšanas ogas rūpīgi šķiro, izmetot visas izžuvušās, sapuvušās vai bojātās. Tās nomazgā zem tekoša ūdens un pēc tam rūpīgi žāvē, izklājot vienā kārtā uz tīras palaga vai segas.

Obligātās sagatavošanas otrais posms ir vērsts uz rūgtuma un savelkošības mazināšanu. Pirms deserta gatavošanas brūklenes ir jāblanšē. Ogas var iemērkt verdošā ūdenī 2-3 minūtes, pievienot aukstu ūdeni un uzvārīt vai vismaz vienkārši pārlej tām verdošu ūdeni.

Video: "Brūkleņu un bumbieru ievārījums"

Šajā video parādīsiet, kā pagatavot gardu un veselīgu brūkleņu un bumbieru ievārījumu.

Soli pa solim receptes

Katram mājas pavāram ir sava recepte brūkleņu ievārījuma pagatavošanai. Šodien piedāvājam soli pa solim sniegtu instrukciju vairāku ievārījumu veidu pagatavošanai, izmantojot svaigi lasītas vai saldētas ogas.

Ar apelsīniem

Apvienojot brūklenes ar citrusaugļiem, mēs radām ne tikai ziemas kārumu, bet arī līdzekli pret visām sezonālajām saaukstēšanās slimībām. Šis ievārījums nav ilgi jāvāra; to var ātri pagatavot un uzglabāt sterilizētās burkās ar cieši noslēgtiem vākiem.

Uz katriem 1 kg sagatavotu ogu izmantojiet aptuveni vienādu apelsīnu daudzumu (vismaz 0,5 kg) un 800–900 g cukura. Ja vēlaties, varat pievienot dažas no savām iecienītākajām garšvielām — kanēli, zvaigžņoto anīsu vai ko citu.

Ja vēlaties iegūt viendabīgu masu, kas līdzīga ievārījumam, rīkojieties šādi:

1. Sajauc tīras, žāvētas brūklenes ar cukuru un ļauj ievilkties, līdz izdalās sula. Enerģiski maisa, piespiežot ogas ar karoti, lai paātrinātu sulas izdalīšanos.
2. Kad parādās brūkleņu sula, maisījumu liek uz plīts un vāra uz lēnas uguns ne ilgāk kā 10 minūtes, ik pa laikam apmaisot.
3. Nomazgājiet un applaucējiet apelsīnus ar verdošu ūdeni un, iepriekš izņemot sēklas, sasmalciniet tos, izmantojot gaļas mašīnā vai blenderī.
4. Pievienojiet apelsīnu maisījumu brūklenēm, samaisiet un vāriet vēl 10 minūtes.
5. Tagad mēs to varam ielikt burkās.

Otrais variants ir piemērots tiem, kas vēlas sajust apelsīna gabaliņus mutē:

1. Apelsīni ir jānomizo, jāsadala daiviņās un katra daiviņa jāsagriež vairākās daļās. Var pat noņemt balto miziņu, lai tā nenonāktu gatavajā ievārījumā, bet, ja to atstāsiet, gabaliņi paliks veseli.
2. Ievietojiet brūklenes un apelsīna šķēles bļodā un uzlieciet uz lēnas uguns. Vāriet maisījumu kopā ar izdalīto sulu 10 minūtes.
3. Pēc tam pievienojiet cukuru (un garšvielas), samaisiet un vāriet vēl 10 minūtes.
4. Nedaudz atdzesētu ievārījumu ielej burkās.

Ar āboliem

Ja ābolus smalki sakapāsiet, varēsiet pagatavot ievārījumu, bet brūkleņu sīrupā izmērcētas ābolu šķēles ir īpašs kārums ziemas vakarā.

Sastāvdaļas:

• 1 kg brūkleņu;
• 800–900 g ābolu;
• 1,2 kg cukura;
• 1 glāze ūdens;
• garšvielas pēc vēlēšanās (parasti kanēlis un/vai citrona miziņa).

Process:

1. Nomizojiet ābolus, izņemiet serdes un sagrieziet tos 7–8 mm biezās šķēlēs. Cietiem augļiem ieteicams blanšēt.
2. Cukuru izšķīdina ūdenī un uzvāra.
3. Ievietojiet brūklenes un ābolu šķēles sīrupā. Vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes. Pēc tam ļaujiet ievilkties 8–10 stundas.
4. Otro reizi vāriet, līdz gatavs, tas parasti aizņem ne vairāk kā 35 minūtes.
5. Gatavo ievārījumu ielej burkās un aizver ar vākiem.

Ar bumbieriem

Vislabāk ir izmantot stingrus bumbierus, kas jau ir saldi, bet vēl nav nogatavojušies. 1 kg brūkleņu ogu pagatavošanai izmantojiet 1–1,5 kg nemizotu bumbieru, 0,9–1 kg cukura, 1 glāzi ūdens un viena maza citrona sulu un miziņu.

Pagatavojiet ievārījumu šādi:

1. Nomizojiet bumbierus, pārlejiet ar ūdeni un pievienojiet citrona sulu.
2. Brūklenes ar bumbieru mizām un miziņu pārlej ar ūdeni un vāra, līdz tās pārvēršas mīkstumā (10–15 minūtes).
3. Iegūto masu izberzē caur sietu.
4. Izņemiet bumbierus no ūdens, izņemiet serdes, sagrieziet daiviņās un sajauciet ar biezeņa maisījumu. Pievienojiet cukuru un vāriet, līdz tie ir mīksti, viegli maisot, lai noņemtu putas. Tas var aizņemt līdz 40 minūtēm.

Daudzfunkcionālā katlā

Ievārījuma vārīšana lēnajā plītī prasa daudz ilgāku laiku. 0,5 kg ogu izmantojiet 0,3–0,4 kg cukura un ¼ glāzes citrona sulas. Kārti kārtojiet ogas un cukuru bļodā un apkaisiet ar citrona sulu. Tvaika izvadīšanas vārstam jābūt pilnībā atvērtam. Vispirms iestatiet režīmu "Sautēšana" uz 1 stundu, pēc tam uz "Sildīšana" vēl uz 2 stundām. Jums būs bieži jāmaisa un jānosmeļ putas.

Piecu minūšu

Piecu minūšu ievārījums saglabā ne tikai pavāra laiku, bet arī lielāko daļu vitamīnu. Uz katriem 1 kg ogu izmanto vismaz 0,5 kg cukura. Pusi no tā pārkaisa ogas, ievietojot tās biezdibena katliņā. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāri tieši 5 minūtes, nosmeļot putas. Pēc tam noņem no uguns, pievieno atlikušo cukuru un rūpīgi samaisa, lai izšķīstu. Pēc tam ievārījumu ielej burkās, uzskrūvē vākus un apgriež burkas otrādi, līdz tās pilnībā atdziest.

Ja vēlaties pievienot ābolus, tie būs smalki jāsagriež. Pievienojiet garšvielas uzreiz no paša sākuma un nogaršojiet tās, kad tās sāk vārīties.

Protams, vienkāršākā recepte ir ievārījums, kas gatavots tikai no brūklenēm, kurām var pievienot garšvielas pikantas garšas iegūšanai. Bet brūkleņu ievārījumu gatavo arī no dzērvenēm, mellenēm, riekstiem, burkāniem, ķirbjiem un cukīni. Šī meža oga ir ļoti mazkaloriju, un tās rūgtums var paātrināt organisma gremošanas procesu, tāpēc tās kombinēšana ar ķirbi un cukīni ir patīkams papildinājums svara zaudēšanas diētām. Lai iegūtu papildu priekšrocības, cukuru var aizstāt ar medu.