Ko var pagatavot no raudzēta vai veca ievārījuma?

Ko darīt ar raudzētu ievārījumu

Vispirms apskatīsim, kāpēc ievārījums var raudzēties. Fermentācijai ir vairāki cēloņi, taču tie visi ir saistīti ar nepareizām pagatavošanas metodēm:

1. Ievārījums nebija pilnībā izvārīts. Ja desertu iepildījāt burkā pārāk agri, paļaujoties tikai uz sīrupa biezumu, produkts varēja sabojāties. Gatavojot šo delikatesi, ir svarīgi ņemt vērā augļa stāvokli un cukura saturu tajā.
2. Nepietiekami daudz cukura. Ja pievienosiet pārāk maz cukura, tas var izraisīt fermentāciju. Tas var izraisīt arī bīstama pelējuma veidošanos virspusē.
3. Deserta liet mitrās burkās ir kategoriski aizliegts. Produkts var ne tikai rūgt, bet arī kļūt pelējumam, kas ir vēl bīstamāk.
4. Novietojiet burkas siltā vietā. Katra burka jāuzglabā vēsā, tumšā vietā, pretējā gadījumā ievārījums skābs un raudzēsies.

Daudzi cilvēki prāto, vai ievārījumu var ēst, ja virspusē ir pelējums vai ja tas ir raudzēts. Stingri sakot, nevar. Tas ir diezgan bīstami, jo, nepareizi lietojot raudzēto produktu, var iegūt indi, nevis gardu vīnu vai cepumus. Tāpēc drošākais rīcības plāns ir izmest bojāto burku un nākamreiz precīzi ievērot recepti, lai pārliecinātos, ka viss ir kārtībā.

Tomēr, ņemot vērā to, ka produkts var viegli sapelēt, un izmest veselas burkas ar gardu mājās gatavotu desertu ir vienkārši kauns, daži iesaka situāciju labot. Ko darīt? Šeit mēs aprakstīsim vairākus veidus, kā izmantot dīgstošo ievārījumu. Šīs metodes var palīdzēt, taču izmantojiet tās ļoti piesardzīgi un precīzi ievērojiet recepti.

Gremošana

Pirmā metode, ko varat izmantot, ir ievārījuma atkārtota vārīšana. Galvenās pazīmes, kas liecina par fermentācijas sākšanos, ir skābas garšas parādīšanās pašā ievārījumā. Ja produkts ir tikko sācis bojāties, vēl nav par vēlu mēģināt to atkārtoti vārīt.

To var izdarīt šādi:

1. Paņemiet veco produktu un atdaliet sīrupu no ogām.
2. Katram sīrupa kilogramam pievieno 200–300 g cukura un vāri, līdz tas sasniedz normālu konsistenci.
3. Pēc sīrupa gatavošanas pievienojiet tam visas ogas un augļus un rūpīgi vāriet 15 minūtes.
4. Sterilizējiet burkas, kurās ielejat maisījumu. Ir svarīgi to darīt, kamēr tas vēl ir karsts.

Lūdzu, ņemiet vērā, ka pārgatavotais produkts nekavējoties jāievieto ledusskapī, pretējā gadījumā visi jūsu centieni tiks izniekoti. Problēma ir tā, ka siltā telpā fermentācijas process atkārtosies, un jūsu pūliņi būs maz noderīgi. Un, protams, šāda produkta glabāšanas laiks būs daudz īsāks, tāpēc tas jāizlieto pēc iespējas ātrāk.

Pašdarināts vīns

Vēl viena iespēja ir pagatavot mājās gatavotu vīnu. Tomēr nekad neizmantojiet šim nolūkam sapelējušu desertu, jo tas ir ļoti bīstams jūsu veselībai. Lai pagatavotu mājās gatavotu vīnu, jums būs nepieciešams:

• 1,5 kg raudzēta ievārījuma;
• 1,5 l ūdens;
• 250 g cukura;
• 1 ēdamkarote nemazgātu rozīņu.

Cukurs tiek pievienots tikai tad, ja jūsu deserts izrādās skābs.

Tagad pāriesim pie procesa apraksta:

1. Sajauciet raudzēto ievārījumu un ūdeni proporcijā 1:1, pievienojot rozīnes un cukuru (pēc izvēles). Ieteicams izmantot stikla pudeli ar vismaz 5 litru tilpumu vai vairākas trīs litru burkas, kas piepildītas līdz 2/3.
2. Uz kakla uzliek gumijas cimdu ar nelielu caurumu gāzes izlaišanai.
3. Pudele tiek ievietota tumšā un siltā vietā 4 dienas.
4. Noņemiet cimdu, nolejiet 100 ml šķidruma, pievienojiet 50–75 g cukura un ielejiet sīrupu atpakaļ pudelē. Atkārtojiet pēc 4 dienām.
5. Fermentācijai vajadzētu apstāties pēc 25–55 dienām, tāpēc regulāri pārbaudiet vīnu.
6. Pēc tam noņemiet cimdu un izkāsiet dzērienu caur marli.
7. Vīnu ielej pudelēs, aizkorķē un atstāj vēsā vietā uz 2–6 mēnešiem, lai tas nogatavojas.
8. Pēc tam dzēriens tiek pildīts pudelēs un hermētiski noslēgts. Šī vīna glabāšanas laiks ir 2–3 gadi.

Izmantojiet cepšanai

Lai pagatavotu gardu pīrāgu, izmantojot raudzētu ievārījumu, jums būs nepieciešams:

• 1 glāze raudzēta ievārījuma;
• 1 glāze cukura;
• 1 tējkarote sodas;
• 1 glāze miltu.

Jums tas jāsagatavo šādi:

1. Bļodā sajauciet cepamo sodu un ievārījumu. Neuztraucieties, ja veidojas putas; tas ir normāli.
2. Pievienojiet atlikušās sastāvdaļas un mīciet mīklu.
3. Ievietojiet to pannā un cepiet kūku.
4. Pašu kūku var ieziest ar iebiezinātu pienu vai skābo krējumu.

Video: "Tējas kūka ar ievārījumu 10 minūtēs"

Šajā video jūs redzēsiet gardas tējas kūkas recepti, kas pagatavota ar ievārījumu.

Vai ir iespējams saindēties ar vecām konservētām konfektēm?

Vai var saindēties ar raudzētu ievārījumu? Šis ir aktuāls jautājums daudziem. Protams, veca, sabojāta ievārījuma ēšana bieži vien ir saindēšanās cēlonis.

Pastāv pat botulisma risks, ja netika ievērota deserta pagatavošanas tehnika (pietūkusi burka norāda uz baktēriju klātbūtni).

Tātad, var droši apgalvot, ka saindēšanās ar pārtiku no vecām konservētām konfektēm ir pilnīgi iespējama. Tāpēc divreiz padomājiet, vai jums tiešām ir svarīgi lietot bojātu pārtiku.