Pikantas un pikantas korejiešu burkānu receptes ziemai

Sastāvdaļu sagatavošana

Mūsu burkānu salāti ir modificēta tradicionālā korejiešu ēdiena kimchi versija, kura galvenā sastāvdaļa ir kāposti. Ziemas ievārījumiem izvēlieties saldus un sulīgus dārzeņus. Sarīvējiet tos tikai uz speciālas rīves. Ieteicams izmantot arī smalki samaltas garšvielas. Lielāko daļu laika pavada dārzeņu sasmalcināšana, sīpolu un ķiploku pievienošana, garšvielu pievienošana un nostāvēšanās, pēc tam gatavie salāti tiek iepildīti burkās.

Video: "Pikantās korejiešu burkāni"

Šajā video parādīs, kā ziemai pagatavot gardus un pikantu burkānu korejiešu gaumē.

Soli pa solim receptes

Lai šoziem atvērtu burciņu ar gardām uzkodām un pasniegtu tās kopā ar maizīti, karstu ēdienu, salātiem vai citiem ēdieniem, pagatavojiet ievārījumus, izmantojot pārbaudītas receptes.

Klasiskā

Pagatavošanai nepieciešami 1,5 kg galvenā dārzeņa, 10 ķiploka daiviņas, 3,5 glāzes ūdens, 9 ēdamkarotes granulētā cukura, 1,5 ēdamkarotes sāls, 300 ml augu eļļas un 5 ēdamkarotes etiķa. Neaizmirstiet 1 ēdamkaroti šim ēdienam paredzēto garšvielu.

Sarīvējiet burkānus un saspiediet ķiplokus. Pievienojiet garšvielas, labi samaisiet un ļaujiet nostāvēties apmēram 20 minūtes. Kamēr dārzeņu maisījums izdala sulu, sterilizējiet burkas.

Salātus liek burkās, atstājot augšpusē apmēram 1 cm brīvu vietu marinādei, kas pagatavota no eļļas, etiķa, sāls un cukura. Visas sastāvdaļas vāra līdz 3 minūtēm, karsto maisījumu ielej burkās.

Bez vārīšanas

Receptē nepieciešami 2 kg burkānu, 3 sīpoli, 2 ķiploku galviņas un 0,5 litri vārīta, bet iepriekš atdzesēta ūdens. Tāpat jāiegādājas 2 garšvielu paciņas, jāsagatavo 1 glāze augu eļļas, 2 ēdamkarotes etiķa, 1 ēdamkarote sāls un 4 ēdamkarotes granulētā cukura.

Sarīvē dārzeņus un marinē trīs stundas, izšķīdinot ūdenī cukuru, sāli un etiķi. Pievieno ķiploku, smalki sakapātu ar rīvi vai presi, un pagaršo ar garšvielām. Sasmalcini sīpolu un apcep līdz zeltaini brūnai krāsai. Pievieno to dārzeņu maisījumam, labi samaisa un pēc tam ielej burkās. Katrā burciņā ielej nelielu daudzumu sulas, un pēc tam šie brīnišķīgie, ātri pagatavojamie salāti ir gatavi satīšanai.

Ar pipariem

Korejiešu burkāni, kas ziemai konservēti burkās, ir garšīgi arī kopā ar sarkanajiem čili pipariem (vajadzēs tikai vienu uz katriem 1 kg dārzeņu, kā arī 8 ķiploka daiviņas). Marinēšanai būs nepieciešami 0,5 litri vārīta ūdens, 5 ēdamkarotes sāls, 7 ēdamkarotes cukura, 1 glāze augu eļļas un 3,5 ēdamkarotes etiķa (vislabāk der ābolu sidra etiķis).

Pēc burkānu un ķiploka daiviņu sasmalcināšanas ļaujiet maisījumam nostāvēties ne ilgāk kā 10 minūtes, lai iegūtu sulu. Pirms dārzeņu maisījuma ieliešanas burkās katrā burkā pievienojiet pa paprikas gabaliņam un pārlejiet ar verdošu ūdeni, ko pēc tam atstājiet uz 15 minūtēm. Tikmēr pagatavojiet ūdens, eļļas, granulētā cukura un sāls šķīdumu. Vāriet uz vidējas uguns, līdz tas uzvārās. Iztukšojiet burkas, piepildiet dārzeņu maisījumu ar pildījumu un pēc tam aizveriet marinēto uzkodu.

Ar koriandru

Lai pagatavotu šādu ēdienu, jums būs nepieciešami 2 kg dārzeņu, 8 ķiploka daiviņas, 2 tējkarotes cukura, sāls un vesela koriandra, 2 ēdamkarotes etiķa, 6 ēdamkarotes augu eļļas un garšviela ar nosaukumu "5 piparu maisījums".

Sarīvē burkānus un apviļā mērcē, kas pagatavota no ķiplokiem, cukura, sāls, etiķa, koriandra un garšvielām. Tie, kas dod priekšroku pikantākiem ēdieniem, var pievienot vairāk ķiploku, etiķa un sarkano piparu pārslu.

Dārzeņu maisījumu 24 stundas atdzesē ledusskapī, ik pa laikam apmaisot. Pēc tam to ielej burkās un aizvāko.

Pikants

Lai pagatavotu maisījumu, jums būs nepieciešami 2,5 kg nebojātu burkānu, 1 liels sīpols un 150 g ķiploku. Jums būs nepieciešami arī 15 ml etiķa, 50 ml augu eļļas, 2 ēdamkarotes kaltēta koriandra, 0,5 tējkarotes melno un sarkano piparu, 1 tējkarote sāls un divreiz vairāk cukura.

Ievietojiet sarīvēto dārzeņu maisījumu bļodā, pievienojiet granulēto cukuru un sāli. Ļaujiet maisījumam nostāvēties, līdz izdalās pietiekami daudz sulas, tad pievienojiet papriku un ļaujiet tam nostāvēties vēl 20 minūtes. Ielejiet etiķi un ļaujiet tam nostāvēties pusstundu, kamēr sīpolu apcep pannā. Pievienojiet sīpolu dārzeņiem kopā ar koriandru, apcepiet ne ilgāk kā 1 minūti. Pēc 20 minūtēm pievienojiet saspiestu ķiploku, samaisiet maisījumu, un tas ir gatavs pildīšanai burkās.

Burkānu salāti ar garšvielām var būt gan ikdienas, gan svētku ēdiens, jaunu salātu sastāvdaļa ar gaļas vai sēņu pievienošanu, un tie labi sader ar sieru, baklažāniem, aknām un daudziem citiem ēdieniem un ēdieniem.