Pašdarinātas marinētu karsto piparu receptes ziemai

Par uzkodu priekšrocībām

Šī ziemas uzkoda palīdzēs tonizēt nervu sistēmu, uzlabos asinsriti, mazinās sāpes, cīnīsies ar stresu un stiprinās imūnsistēmu. Tiem, kam garšo pikanti ēdieni, jāatceras, ka no šī ēdiena vislabāk izvairīties, ja ir kuņģa-zarnu trakta slimības, piemēram, kuņģa čūlas, pankreatīts, gastrīts vai holecistīts. Visiem pārējiem šis pikantais un asais dārzenis nodrošina A, B1, B2, B6, B9 vitamīnus, kā arī C, E, K, PP vitamīnus un citas labvēlīgas uzturvielas. Nelielos daudzumos tas ir labvēlīgs bronhiālās astmas, diabēta, aterosklerozes, labdabīgu audzēju, alerģiju un miega traucējumu gadījumā.

Video: Marinēti karstie pipari

Šajā video parādīsiet, kā pagatavot marinētus čili piparus, kas ir lielisks papildinājums mērcēm, pikantiem salātiem vai dažādām marinādēm.

Gatavošanas noslēpumi

Pirms papriku marinēšanas atlasiet nogatavojušās, garās, plānas pākstis. Katrai pākstij jābūt sarkanai un bez dzīslām. Derēs jebkura šķirne un krāsa — gan zaļa, gan sarkana. Lielas paprikas jāsagriež strēmelītēs. Nogrieziet sausos galus, bet atstājiet nelielu kātiņu, lai tos būtu vieglāk nogaršot. Lai marinēšanas laikā no pipariem izvadītu lieko gaisu, caurduriet tās pilnībā pie kātiņa.

Dārzeņus parasti blanšē, lai tie kļūtu mīksti – tos 3–4 reizes pārlej ar verdošu ūdeni, lai tie kļūtu mīksti, bet ne vārīšanai. Ja vēlaties ietaupīt laiku, mizojot un sagriežot zaļumus, varat tos marinēt veselus. Mērcējot tos aukstā ūdenī 24 stundas, jūs palīdzēsiet atbrīvoties no pārmērīgas rūgtuma. Varat arī pārliet zaļumus burkās ar karstu ūdeni, ļaut tiem ievilkties ne ilgāk kā 10 minūtes un pēc tam nokāst. Ja jums nav pietiekami daudz zaļumu, lai piepildītu burku, iesakām pievienot dažas paprikas strēmelītes.

Pasaules tautu receptes

Tagad mēs jums pastāstīsim, kā ziemā saglabāt karstos piparus mājās.

Armēņu stila piparu citsaks

Lai pagatavotu gardus konservētus tsitsakus armēņu gaumē, jums jāņem 1 kg karstu čili piparu, jāsagatavo garšaugi (dilles, pētersīļi un selerijas, pa 50 g katrs), 50 g ķiploku un sāls, 1 litrs ūdens, 60 ml etiķa.

Zaļumus un pākstis nomazgā ar ūdeni, ķiplokus nomizo un sasmalcina. Dārzeņus cep cepeškrāsnī 150–180 °C temperatūrā. Kamēr zaļumi atdziest, sterilizē burkas un vākus. Paprikas kārto burkās, pārmaiņus kārtojot ķiploku un garšaugu lapas. Tagad var pagatavot marinādi no ūdens, sāls un etiķa. To novāra, atdzesē un pārlej maisījumam. Burkas jāspiež līdz 3 nedēļām, pēc tam tās var noslēgt ar skrūvējamiem vai neilona vākiem.

Gruzīnu čili ar tomātiem

Piedāvājam vēl vienu vienkāršu gruzīnu gaumē gatavotu čili piparu recepti, kas, pagatavota, lieliski sader ar zupām, ploviem, makaroniem, gaļas un zivju ēdieniem.

Jums būs nepieciešami 1 kg papriku, 2,5 kg sarkano tomātu sulai, 1 ēdamkarote etiķa, tāds pats daudzums rupjās sāls, 3 ēdamkarotes granulētā cukura, 5 ēdamkarotes augu eļļas, 30 g ķiploku, 5 lauru lapas un ceturtdaļa tējkarotes maltu melno piparu.

Pākstis jānomazgā un jānosusina, un no tomātiem izspiež sulu, izmantojot sulu spiedi. Ķiplokus sasmalcina pastā. Sulu uzvāra lielā katlā kopā ar cukuru, sāli, pipariem un lauru lapām un vāra 30 minūtes. Pievieno pākstis un vāra vēl apmēram 20 minūtes. Pievieno ķiplokus, ielej eļļu un izņem lauru lapas. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam pievieno etiķi. Izņem papriku no katla un ievieto sagatavotās burkās, pārlejot sulu. Tagad ievārījums ir gatavs hermētiskai aizvēršanai un uzglabāšanai zem segas divas dienas.

Korejiešu ar koriandru

Mājsaimnieces labprāt gatavo arī citu marinējumu, kam nepieciešami 1 kg papriku, puse ķiploka galviņas, 400 ml ūdens, 70 ml etiķa, 0,5 ēdamkarotes cukura un sāls. Būs nepieciešamas arī garšvielas: 1 tējkarote melno piparu, 1 tējkarote maltu sarkano piparu un sasmalcinātas koriandra sēklas.

Ziemai šādi čili pipari jāievieto sterilās burkās un jāpiepilda ar kodināšanas šķīdumu.

Mērci gatavo, vārot ūdeni un pievienojot ķiplokus un garšvielas. Ēdiens ir gatavs 2–3 dienu laikā un to var konservēt turpmākai lietošanai.

Konservēti karstie pipari bez sterilizācijas

Vēl viens populārs veids, kā konservēt čili piparus burkās, ir medus, kas, pateicoties kontrastējošajām sastāvdaļām, ēdienam piešķir pikantu garšu. Pagatavošanai ņem 3 kg atlasītu piparu, 1 glāzi etiķa (vēlams 9%) un 2 ēdamkarotes cukurota medus.

Nomazgājiet dārzeņus un ievietojiet tos tīrās burkās, atstājot kātus neskartus. Sajauciet medu ar etiķi un ielejiet maisījumu burkās. Tas arī viss; konservēšana nav nepieciešama; vienkārši ievietojiet burkas ledusskapī ar vākiem. Burku saturs ir sterils, pateicoties piparu rūgtumam, etiķim un medus antibakteriālajām īpašībām. Šo ēdienu varēsiet baudīt jau pēc pāris nedēļām.

Lai pagatavotu uz medus un sviesta bāzes našķi, izmantojiet sarkanus vai oranžus dārzeņus, medu, etiķi un augu eļļu, melnos piparus, lauru lapas un sāli pēc garšas. Ievietojiet pākstis, sagrieztas trīs daļās, burku apakšā un ielejiet tajās sastāvdaļu maisījumu, pievienojot piparus un lauru lapas.

Šo ievārījumu burku atvēršana ziemā var uzlabot jebkura ēdiena garšu. Šie piparu ievārījumi patiks pat tiem, kas nav asu ēdienu cienītāji.