Marinētu cukini receptes ar asām un pikantām piedevām

Sastāvdaļu sagatavošana

Lai izvēlētā konservēšanas vai marinēšanas recepte atbilstu jūsu cerībām, ir svarīgi izvēlēties pareizos cukīni konservēšanai. Dārzeņiem jābūt vidēja lieluma, ar sēklām, kas vēl nav pilnībā izveidojušās. Pievērsiet uzmanību miziņai: ideālam cukīnim ir tīra, stingra miziņa ar vienmērīgu krāsu.

Papildus pašiem kabačiem būs nepieciešami garšaugi, ķiploki, garšvielas un citi dārzeņi. Atkarībā no receptes var būt nepieciešami arī sīpoli, tomāti vai tomātu mērce, gurķi un pat medus vai rīsi. Visas sastāvdaļas jūsu mājās gatavotam ievārījumam rūpīgi jānomazgā un jāizžāvē.

Video: "Marinēti cukini ziemai"

Šajā video parādīsiet marinētu cukini recepti ziemai bez sterilizācijas.

Vienkāršas receptes

Ir divas galvenās cukini konservēšanas metodes: viena ar sterilizāciju un vienkāršāka bez tās. Pēdējo izmanto, ja jums ir ārkārtīgi maz laika vai ja jums ir tikai neliels dārzeņu krājums marinēšanai.

Ar sterilizāciju

Lai marinētu 8 litru burkas ar šo gardu dārzeņu ēdienu, sagatavojiet šādas sastāvdaļas:

• 5 kg jaunu mazu cukini;
• zaļumu komplekts marinēšanai: mārrutku un ķiršu lapas, pētersīļi, diļļu lietussargs, ķiploki;
• karstie pipari un piparu graudi – pēc izvēles;
• 6 ēdamkarotes akmens sāls;
• 5 ēdamkarotes granulētā cukura;
• 0,3 l etiķa (9%);
• 3,5 litri tīra, auksta ūdens.

Soli pa solim gatavošanas process izskatās šādi:

1. Sagatavosim burkas: nomazgājiet un sterilizējiet tās, neaizmirstiet par vākiem.
2. Pagatavosim sālījumu: ielejiet ūdeni katliņā, pievienojiet sāli un cukuru un uzvāriet. Kad sālījums uzvārās, pievienojiet etiķi un noņemiet no uguns.
3. Kamēr ūdens karsē, piepildiet burkas ar zaļumiem, garšvielām un nejauši sagrieztiem cukini.
4. Ielejiet verdošu sālījumu burkās un nekavējoties pārklājiet tās ar vākiem.
5. Katru burku sterilizējam verdoša ūdens katliņā 10 minūtes pēc vārīšanās, sarullējam to ar atslēgu un aptinam, līdz tā pilnībā atdziest.

Pirkstus laizāms labs

Šī ir patiesi veiksmīga recepte gardu cukīni saglabāšanai ziemai. Turklāt šo uzkodu var ātri pagatavot, un to nav nepieciešams sterilizēt.

Sastāvdaļas:

• cukini – 3 kg;
• saldie paprika - 1 kg;
• tomāti – 0,5 kg;
• ķiploki – 2 galviņas;
• asa paprika – 2 pākstis;
• cukurs – 180 g;
• sāls – 2 ēdamkarotes;
• augu eļļa 0,25 l;
• etiķis (9%) – 150 ml.

No norādītā sastāvdaļu daudzuma vajadzētu iegūt apmēram 5 litrus gatavas dārzeņu uzkodas.

Nomazgājiet cukīni un sagrieziet to vidēja lieluma gabaliņos. Tomātus, papriku un čili piparus sablendējiet blenderī vai gaļas mašīnā. Iegūto dārzeņu pastu ielieciet katliņā, pievienojiet smalki sagrieztu ķiploku, augu eļļu, cukuru un sāli. Labi samaisiet un pievienojiet cukīni.

Pārklājiet katliņu ar vāku un vāriet dārzeņus uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes, kad maisījums uzvārās. Tagad pievienojiet etiķi, ļaujiet tam vārīties vēl 2-3 minūtes un noņemiet no uguns. Izvārītās cukīni ievietojiet burkās un ietiniet tās, līdz tās atdziest. Šīs konservētās cukīni var uzglabāt pat pilsētas dzīvoklī, tikai turiet tās prom no gaismas un siltuma avotiem.

Ar rīsiem

Noteikti izmēģiniet šo gardo cukini un rīsu salātu recepti – tā ir garšīga un ātri pagatavojama ar vienkāršām, pieejamām sastāvdaļām.

Sastāvdaļas:

• 2 kg tomātu un cukini;
• 0,5 kg sīpolu;
• 0,5 kg saldo papriku;
• 0,5 kg burkānu;
• 2 tases gargraudu rīsu;
• 0,25 l augu eļļas;
• 100 ml etiķa (9%);
• 2 ēdamkarotes sāls;
• 4 ēdamkarotes cukura.

Svarīgi: norādītie daudzumi ir pēc nomizošanas un sasmalcināšanas. Galarezultātam vajadzētu būt aptuveni 5,5 litriem.

Sagatavojiet dārzeņus: rupji sarīvējiet burkānus, sagrieziet sīpolu mazos kubiņos un papriku plānās šķēlītēs. Sagrieziet cukīni mazos gabaliņos. Tomātus sablendējiet blenderī.

Katliņā ielej eļļu, pievieno dārzeņus (izņemot cukīni un tomātus) un vāri uz vidējas uguns apmēram 20 minūtes. Tagad var pievienot tomātu maisījumu un sasmalcinātus cukīni, pievienot sāli un cukuru. Vāri vēl pusstundu, līdz cukīni izdala pietiekami daudz sulas. Kad tas ir izdarīts, pievieno rīsus un vāri vēl 30 minūtes. Kad rīsi ir gatavi, pievieno etiķi, ļauj tam vārīties vēl 1-2 minūtes un nekavējoties lej sagatavotajās burkās.

Ar tomātu pastu

Saskaņā ar šo recepti pagatavoti marinēti gurķi izrādās ne tikai garšīgi, bet arī dekoratīvi.

Lai pagatavotu 4,5 litrus gatavā produkta, ņemiet:

• 3 kg jaunu cukini;
• 1,5 kg saldo piparu;
• 2 karstie pipari;
• 0,5 kg tomātu;
• 2 ķiploku galviņas;
• 3 pilnas ēdamkarotes tomātu pastas;
• 250 g cukura;
• 0,5 l ūdens;
• 250 ml saulespuķu eļļas;
• 100 g rupjas sāls;
• 0,5 tases galda etiķa (9%).

Apskatīsim recepti soli pa solim:

1. Nomizojiet cukīni un sagrieziet mazās strēmelītēs.
2. Paprika - sagriezta strēmelītēs.
3. Sasmalciniet tomātus blenderī līdz gludai masai.
4. Smalki sakapājiet karstos piparus un izspiediet ķiploku caur presi.
5. Apvienojiet tomātu pastu ar ūdeni un samaisiet.
6. Ievietojiet visus dārzeņus piemērota izmēra katliņā, pievienojiet sāli, cukuru, eļļu, tomātu biezeni un pastu, kas sajaukta ar ūdeni.
7. Visu kārtīgi samaisa un uzvāra uz lielas uguns. Pēc tam samazina siltumu un ļauj maisījumam vārīties uz lēnas uguns 20 minūtes.
8. Tagad jūs varat ielej etiķi un atstāt pannu uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.
9. Sagatavoto uzkodu ievietojam burkās un nekavējoties tās aizveram.

Ar tomātu mērci

Ja jums nav tomātu pastas, varat konservēt cukīni ar tomātu mērci. Šī recepte ir līdzīga iepriekšējai, taču ar dažām atšķirībām.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg cukini;
• 0,8 kg tomātu;
• 0,35 kg paprikas;
• neliela ķekars pētersīļu un diļļu;
• 1 ēdamkarote sāls;
• 2 ēdamkarotes cukura;
• 1,5 ķiploku galviņas;
• 100 ml rafinētas augu eļļas;
• piparu graudiņi.

Sagrieziet cukīni šķēlītēs un apcepiet augu eļļā. Rupji sakapājiet tomātus un sīpolus un vāriet uz lēnas uguns pannā, līdz tie izdala sulu. Sīpolu un tomātu maisījumu sablendējiet blenderī, pievienojot cukuru, sāli, garšaugus un sasmalcinātu ķiploku.

Sagatavotajās burkās ievietojiet vienādās daļās cukīni un marinādi, pievienojiet piparus un garšvielas. Pārklājiet ar vākiem un sterilizējiet verdošā ūdenī 30 minūtes.

Ar sinepēm

Kabači ar sinepēm sanāk kraukšķīgi, saldskābi un pikanti, atgādinot dārzeņus korejiešu gaumē. Tie ir jāmarinē un jāsterilizē, pretējā gadījumā garša zudīs.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• cukini – 4 kg;
• granulēts cukurs - 1 glāze;
• etiķis (9%) – 1 glāze;
• augu eļļa – 1 glāze;
• sinepju pulveris – 3 ēdamkarotes;
• nejodēta sāls – 3 ēdamkarotes;
• malti melnie pipari – 2 ēdamkarotes;
• 3 ķiploku galviņas;
• diļļu ķekars.

Sagrieziet cukīni mazos kubiņos, ievietojiet lielā katliņā un pievienojiet pārējās sastāvdaļas: garšaugus, ķiplokus, garšvielas, cukuru, sāli un etiķi. Sajauciet dārzeņus un atstājiet marinēties 1–2 stundas vēsā vietā. Tikmēr sterilizējiet burkas un vākus.

Cukīni ievieto burkās, viegli piespiežot, pārklāj ar vākiem un sterilizē verdošā ūdenī apmēram 20 minūtes (0,5 litru burkām). Sarullē gatavo uzkodu un ietin, līdz atdziest.

Marinēti cukini ir lielisks papildinājums ziemas ēdienkartei, kas labi sader ar gandrīz jebkuru ēdienu.

Tie labi sader ar vārītiem kartupeļiem, papildina gaļas ēdienu garšu un ir pat godājami viesi svētku galdā.