8 daudzpusīgas marinētu biešu receptes ziemai

Kā pareizi marinēt bietes

Marinēšanai izvēlieties vidēja lieluma, labi veidotas, nebojātas bietes. Šīm saknēm ir spilgtāka, dzīvīgāka krāsa, un tās ātrāk izvārās. Nomizojiet bietes un sagrieziet tās porcijās — šķēlēs, kubiņos, strēmelītēs — vai vienkārši sarīvējiet. Marinādei vienmēr pievieno sāli, cukuru, etiķi un dažreiz augu eļļu. Dažās receptēs papildus bietēm var iekļaut arī citus dārzeņus, piemēram, sīpolus, burkānus un kāpostus.

Video: "Marinētas bietes ziemai"

Šajā video jūs redzēsiet gardu marinētu biešu recepti ziemai.

Klasiska marinētu biešu recepte

Lai marinētu sakņu dārzeņus šādā veidā, jums jāsagatavo:

• 0,5 kg biešu bumbuļu;
• 1 sīpols;
• 150 ml etiķa (6%);
• 5 ēdamkarotes granulētā cukura;
• 1 tējkarote rupjas galda sāls;
• 5–6 piparu graudiņi;
• lauru lapa;
• 300 ml ūdens.

Nomazgājiet bietes, vāriet tās līdz pilnīgai gatavībai un ļaujiet atdzist. Tagad nomizojiet tās un sagrieziet vēlamā lieluma gabaliņos. Pārejiet pie sīpola – nomizojiet to un sagrieziet pusgredzenos. Uzmanīgi sakārtojiet sagatavotos dārzeņus sterilizētās burkās.

Tagad jūs varat sākt gatavot marinādi.

Piemērotā katliņā sajauciet ūdeni, etiķi, lauru lapu, granulēto cukuru un sāli. Rūpīgi samaisiet un uzvāriet uz lēnas uguns. Kad maisījums vārās, noņemiet no uguns un ļaujiet atdzist līdz istabas temperatūrai.

Atdzesēto marinādi ielejiet burkās ar dārzeņiem, aizveriet tās ar cieši pieguļošiem plastmasas vākiem un novietojiet vēsā vietā uzglabāšanai.

Ātri pagatavojamas konservētas bietes

Šī ātri pagatavojamā marinēto biešu recepte patiks tiem, kam patīk gardas ziemas uzkodas, bet kuri labprātāk to pagatavošanai velta minimālu laiku.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg biešu;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 150 ml augu eļļas (vēlams rafinētas);
• 60 ml galda etiķa;
• garšvielas: melnie un smaržīgie pipari, koriandrs - uz naža gala;
• 40 g sāls;
• 80 g cukura.

Nomizojiet neapstrādātus sakņaugus un sagrieziet vai sarīvējiet tos piemērotos gabaliņos. Uzkarsējiet augu eļļu ar garšvielām. Tikmēr biešu maisījumam pievienojiet izspiestu ķiploku, cukuru un sāli. Pievienojiet siltu augu eļļu un etiķi un visu labi samaisiet. Novietojiet biešu maisījumu vēsā, tumšā vietā uz 6 stundām.

Biešu preparāti bez sterilizācijas

Bietes, kas ziemai sagatavotas, izmantojot šādu metodi, saglabā maksimālo barības vielu daudzumu:

• 1,5 kg sakņu dārzeņu;
• 3 glāzes ūdens;
• 150 ml etiķa (9%);
• 2 ēdamkarotes cukura;
• 1 tējkarote nejodēta sāls;
• 4-5 smaržīgo piparu zirņi;
• 3 neļķu lietussargi;
• 2 lauru lapas;
• 1 kanēļa standziņa.

Nomazgājiet atlasītos bumbuļus un vāriet tos ar mizu, līdz tie ir mīksti — tas neļauj bietēm gatavošanas laikā zaudēt sulu un saglabā to bagātīgo sarkanbordo krāsu. Kad bietes ir atdzisušas, nomizojiet un sasmalciniet tās pēc vēlēšanās. Ja bumbuļi ir mazi, tos var marinēt veselus, ja vien tie ietilpst burkās.

Bietes ievieto iepriekš mazgātās un sterilizētās burkās, pārlej tās ar verdošu ūdeni un pārklāj ar vākiem. Ļauj burkām nostāvēties 10–15 minūtes, pēc tam uzmanīgi nolej ūdeni katliņā. Pievieno cukuru, garšvielas un sāli, uzvāra marinādi un pievieno etiķi. Pagaida, līdz maisījums atkal sāk vārīties, tad nekavējoties noņem no uguns un lej burkās.

Aizveriet burkas, apgrieziet tās otrādi un ļaujiet tām atdzist istabas temperatūrā. Uzglabājiet šo maisījumu vēsā vietā.

Bietes ziemai burkās, pagatavotas bez sterilizācijas, ir gatavas lietošanai tikai 24 stundu laikā.

Biešu uzkodas

Papildus dārzeņu sagatavēm zupām un salātiem, sulīgus sakņu dārzeņus var izmantot, lai pagatavotu dažādas oriģinālas uzkodas, kas patiks jūsu ģimenei.

Ar koriandru

Šo vienkāršo recepti dažreiz sauc par gruzīnu biešu. Uzkoda ir pikanta, pikanta un bagātīga garša.

Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• 1 kg sakņu dārzeņu;
• 1 ķiploka galva;
• 75 ml rafinētas augu eļļas;
• 15 g malta koriandra;
• 60 ml etiķa (6%);
• 40 g sāls;
• 20 g maltu sarkano piparu;
• 100 g granulētā cukura.

Rūpīgi nomazgājiet bumbuļus, nomizojiet tos un sarīvējiet vai sakapājiet. Izspiediet ķiplokus caur ķiploku spiedi. Sajauciet biešu maisījumu ar ķiplokiem, cukuru, sāli un garšvielām. Pievienojiet eļļu un etiķi un rūpīgi samaisiet. Ļaujiet maisījumam dažas stundas nostāvēties istabas temperatūrā, pēc tam uz nakti ievietojiet ledusskapī. Pēc tam uzkoda ir gatava baudīšanai — varat to baudīt uzreiz vai arī sadalīt burkās un tās aizlīmēt.

Ar burkāniem

Šī ir vienkārša un garda biešu uzkodas recepte:

• 3 kg biešu;
• 0,5 kg biešu;
• 0,5 kg sīpolu;
• 0,5 kg pupiņu;
• 0,5 l tomātu pastas;
• 0,5 l augu eļļas;
• sāls un pipari pēc garšas.

Dārzeņus nomazgājiet, sagrieziet porcijās vai sarīvējiet, sīpolu sagrieziet pusgredzenos. Sagatavotos dārzeņus ievietojiet katliņā, pievienojiet eļļu, tomātu pastu un garšvielas, pārlejiet ar ūdeni, samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns apmēram stundu. Gatavos salātus sakārtojiet burkās. Salātus varēsiet baudīt pēc dažām nedēļām.

Korejiešu valodā

Šī uzkoda daudzējādā ziņā ir līdzīga osetīnu marinētām bietēm, taču korejiešu versiju ir vieglāk pagatavot un tā ir populārāka:

• 1 kg biešu;
• 1 ķiploka galva;
• 100 ml saulespuķu eļļas;
• 3 ēdamkarotes etiķa (9%);
• 2 tējkarotes maltu karsto piparu;
• 2 tējkarotes koriandra;
• cukurs un sāls pēc garšas.

Nomizojiet sakņaugus un sarīvējiet tos ar korejiešu burkānu rīvi. Izspiediet ķiplokus caur ķiploku spiedi. Apvienojiet bietes un ķiplokus, pievienojiet koriandru un rūpīgi samaisiet, pievienojot nedaudz granulētā cukura. Ielejiet etiķi un vēlreiz samaisiet. Tagad pievienojiet karstu augu eļļu, pārliecinoties, ka dārzeņu maisījums ir pilnībā pārklāts ar eļļu. Ļaujiet gatavajam ēdienam pilnībā atdzist istabas temperatūrā, pēc tam ievietojiet ledusskapī uz 6-8 stundām.

Ar sīpoliem

Uzkodai jums būs nepieciešams:

• 0,5 kg sakņu dārzeņu;
• 4 mazi sīpoli;
• 115 ml ābolu sidra etiķa;
• 35 g sāls;
• 60 g cukura;
• 450 ml ūdens;
• pipari pēc garšas.

Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, samazina liesmu, pievieno sāli, etiķi, cukuru un garšvielas un vāri uz vidējas uguns apmēram 5 minūtes. Verdošajai marinādei pievieno iepriekš sasmalcinātas bietes un sīpolus, atkal uzvāra un noņem no uguns. Pārklāj katliņu ar uzkodu un ļauj tam pilnībā atdzist. Pēc tam maisījumu uz 2 dienām ievieto vēsā vietā, pēc tam to var iepildīt burkā un noslēgt.

Ar plūmēm

Lai pagatavotu, jums būs nepieciešams:

• 0,5 kg plūmju;
• 2 kg biešu;
• 1 litrs ūdens;
• 120 g cukura;
• 30 g sāls;
• 4 neļķu lietussargi.

Vāriet bumbuļus veselus, līdz tie ir mīksti, atdzesējiet un sagrieziet strēmelītēs. Izņemiet plūmju kauliņus, ievietojiet tos verdošā ūdenī un vāriet uz vidējas uguns dažas minūtes. Ievietojiet augļu un dārzeņu maisījumu burkās, pārlejiet ar marinādi, kas pagatavota no ūdens, sāls un cukura, aizveriet un uzglabājiet. Pirms pasniegšanas uzkodu var apslacīt ar vieglu citrona sulas spiedienu.

Nenovērtējiet par zemu parastās un vienkāršās bietes; ar pareizo pieeju no tām var pagatavot brīnišķīgus un gardus ēdienus.