Labākās receptes sarkano kāpostu marinēšanai ziemai

Sastāvdaļu sagatavošana

Jebkurš mājas pavārs var pagatavot ziemas marinējumu. Lai to izdarītu, atcerieties ieteikumus un pareizi sagatavojiet dārzeņus marinēšanai. Labākais marinēšanas laiks ir oktobra sākums. Šajā periodā dārzeņi nogatavojas, kas atvieglo ilgstošu uzglabāšanu. Pirms marinēšanas ieteicams arī lapas apbērt ar sāli. Tas nozīmē tās ierīvēt ar sāli. Tas padarīs tās mīkstākas. Vēl viena ātra metode ir lapas 15 minūtes mērcēt verdošā ūdenī.

Video: "Sarkano kāpostu manipulācijas recepte"

Šajā video parādīs, kā ziemai pagatavot marinētus sarkanos kāpostus.

Soli pa solim receptes

Marinēšana mājas pavāru vidū ir populārāka izvēle nekā fermentēti dārzeņi. Mājas pavāri zina dažādus veidus, kā ziemai saglabāt marinētus sarkanos kāpostus. Ar to bieži marinē bietes, ābolus, burkānus, sīpolus, papriku un garšaugus. Tradicionālais marinēšanas maisījums sastāv no ūdens un etiķa, kam pievieno granulētu cukuru, augu eļļu un sāli. Šajā rakstā ir sniegtas dažādas receptes, kas atšķiras pēc sastāvdaļām, apstrādes metodēm un gatavošanas laika.

Klasiskā

Sastāvdaļas:

• 2 kāpostu galviņas uz 2,5 kg;
• ķiploka galva;
• 6 krustnagliņas;
• 5 lauru lapas;
• 8 zirnīši smaržīgo piparu un melno piparu.

Marinādei:

• 1 litrs ūdens;
• 4 ēdamkarotes etiķa (9%);
• 2 ēdamkarotes granulētā cukura;
• 2 ēdamkarotes sāls.

Marinēšanas process:

1. Kāpostu galviņas sasmalcina, vēlams, izmantojot garu, asu nazi.
2. Sagrieziet ķiploka daiviņas plānās šķēlītēs, lai produkts izskatītos labāk.
3. Apvienojiet un samaisiet plašā traukā.
4. Kāpostus var sasmalcināt ar rokām.
5. Burkas sagatavo iepriekš, nomazgā un nosusina.
6. Pievienojiet garšvielas, sāli, ievietojiet kāpostus, pārlejiet marinādi.
7. Aizveriet ar vākiem.

Pikants

Šis ēdiens ir lielisks salātu ēdiens svētku galdam vai uzkoda sātīgām un pikantām sviestmaizēm. Ja vēlaties, lai jūsu ievārījums saglabātos visu ziemu, ieteicams dārzeņu marinēt kopā ar citām sastāvdaļām, lai pagatavotu pikantu un gardu ēdienu.

Marinēšanai nepieciešams:

• 2 bietes;
• 1 kg kāpostu;
• 2 burkāni;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 2 ēdamkarotes sāls;
• 1 litrs ūdens;
• 1 tējkarote maltu sarkano piparu;
• 100 ml etiķa un augu eļļas;
• 1 glāze cukura;
• trīs melnie zirņi un smaržīgie pipari.

Soli pa solim sniegtas instrukcijas:

1. Nomazgājiet un nomizojiet dārzeņus.
2. Atdaliet purpura kāpostu lapas no galviņas un rupji sakapājiet.
3. Sarīvējiet bietes un burkānus, izmantojot korejiešu burkānu rīvi.
4. Apvienojiet dārzeņus bļodā.
5. Pievienojiet piparu graudus un maltus čili piparus.
6. Atsevišķā traukā ielejiet ūdeni, izšķīdiniet sāli un cukuru, pievienojiet eļļu un etiķi.
7. Marinādi uzvāra, atdzesē un pievieno dārzeņiem.
8. Nosedziet trauku un ātri ievietojiet to zem spiediena.
9. Marinē 3 dienas, ielej burkās un atdzesē ledusskapī.

Gabalos

Šai receptei jums būs nepieciešams:

• 1 sarkanā kāposta galva;
• 3 melnie piparu graudiņi;
• krustnagliņas, kanēlis, lauru lapa - pēc garšas;
• 20 g sāls.

Marinādes sastāvā ietilpst:

• 200 ml etiķa;
• 400 ml ūdens;
• 200 g cukura;
• sāls pēc garšas.

Sagatavošanās sastāv no šādiem posmiem:

1. No kāpostiem noņemiet ārējās lapas, sagrieziet gabaliņos un pievienojiet sāli.
2. Atstāj uz 2 stundām, lai dārzeņus varētu rūpīgi sālīt.
3. Pēc norādītā laika ievietojiet sarkano kāpostu gabaliņus burkās.
4. Pievienojiet kanēļa standziņas, lauru lapu, melnos piparus un krustnagliņas.
5. Pagatavojiet marinādi: sajauciet etiķi ar cukuru, sāli un ūdeni.
6. Sildiet, bet neuzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai.
7. Piepildiet burku gandrīz līdz malām ar dārzeņiem.
8. Aizveriet un sterilizējiet pusstundu.
9. Kad burkas saturs ir atdzisis, to var ēst.

Ir vērts piebilst, ka šāda veida kāposti satur daudz vitamīnu un arī pozitīvi ietekmē cilvēka ķermeni.

Pēc īsa apstrādes laika tiek saglabātas visas īpašības, kas ir īpaši svarīgi ziemā.