Kimči un citas korejiešu kāpostu receptes ziemai
Saturs
Sastāvdaļu sagatavošana
Ne visās receptēs ir paredzēts sasmalcināt baltos kāpostus. Dažreiz tos vienkārši sagriež kvadrātos, bet bietes, burkānus un citus dārzeņus, kas var būt iekļauti receptē, sarīvē. Šim marinējumam ir ilgs uzglabāšanas laiks burkās. Galvenais ir uzturēt istabas temperatūru, kurā uzglabājat salātus, zem 10 grādiem pēc Celsija (40 grādiem pēc Fārenheita). Ēdienu var arī marinēt aukstākiem mēnešiem. Dārzeņu sagatavošana ir vienkārša: nomazgājiet tos, nosusiniet ar papīra dvieļiem un sasmalciniet. Pēc tam tos var marinēt.
Kimči receptes video
Šajā video parādīs, kā pagatavot kimchi.
Soli pa solim receptes
Zemāk esošās receptes parādīs, kā ātri un vienkārši marinēt kāpostus korejiešu gaumē mājās. Arī pieredzējuši mājas pavāri novērtēs šos unikālos ievārījumus.
Kimči (kimči)
Kimči ir kāpostu ēdiens, kas ir ļoti populārs Āzijas valstīs. Kāposti ir lieliski piemēroti sālīšanai. Tā kā šī dārzeņa korejiešu versija (ķīniešu kāposti) nav viegli pieejama, tos var aizstāt ar parastajiem baltajiem kāpostiem.
Jums būs nepieciešams:
- Ķīnas kāposti – 1–1,5 kg;
- ūdens – 2 l;
- sāls – 150 g;
- cukurs – 10 g;
- malti pipari - 40 grami;
- ķiploks – 1 galviņa.
Pašdarināta recepte ir vienkārša.
Nomazgājiet kāpostus un noņemiet ārējās lapas. Pēc tam sagrieziet galviņu četrās daļās un novietojiet tās zem īpaša svara. Pievienojiet sāli un ūdeni un ļaujiet tam vārīties uz lēnas uguns 12 stundas. Pēc tam sajauciet saspiestu ķiploku ar cukuru un pipariem, kuru daudzumu var pielāgot, ja vēlaties asu.
Atdaliet kāpostu lapas un katru gabalu pārklājiet ar karsto maisījumu. Ievietojiet sterilizētās burkās un pārlejiet ar sālījumu. Varat izmantot arī jebkuru citu neoksidējošu trauku.
Svarīgs nosacījums ir trauku uz 1 nedēļu novietot vēsā vietā zem spiediena. Pēc tam trauku ievietojiet ledusskapī.
Bankās
Jared kāposti ir praktisks un garšīgs marinējums ziemai. Lai to pagatavotu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- kāpostu galviņa – 1 kg;
- ķiploks – 1 gab.;
- sāls - pēc garšas;
- burkāni – 2 gab.;
- bietes – 2 gab.;
- cukurs - 40 grami;
- galda etiķis – 1 ēdamkarote;
- saulespuķu eļļa - 110 grami;
- ūdens – 1 litrs.
Gatavošanas soļi:
- Nomazgājiet, nomizojiet un sasmalciniet dārzeņus. Kāpostus sagrieziet gabaliņos, bietes un burkānus sarīvējiet strēmelītēs. Sajauciet sasmalcinātās sastāvdaļas un pievienojiet saspiestu ķiploku.
- Tagad ir pienācis laiks pagatavot marinādi. Novietojiet uz plīts katlu ar ūdeni, pievienojiet cukuru, sāli, saulespuķu eļļu un etiķi. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam ielejiet marinādi bļodā ar dārzeņiem.
Jums tas jāmarinē apmēram dienu. Pēc tam ēdiens būs gatavs.
Ar bietēm
Šis marinējums izceļas ne tikai ar izcilu garšu, bet arī ar unikālo krāsu. Šī kāposta marinēšana ir ļoti vienkārša.
Sagatavojiet visus nepieciešamos produktus iepriekš:
- kāposti – 1 gab.;
- bietes – 200 grami;
- ķiploks – 2 daiviņas;
- sāls – 2 ēdamkarotes;
- cukurs – 150 g;
- ūdens – 1 litrs;
- etiķis – 150 mililitri;
- augu eļļa – 150 ml;
- lauru lapa – 2 gab.
Tagad sasmalciniet kāpostus un ievietojiet tos sagatavotajā emaljētā bļodā. Sagrieziet kāpostus ziedlapiņās. Sagrieziet bietes jebkādā jums vēlamā secībā. Sasmalciniet ķiplokus un pievienojiet tos dārzeņiem.
Ir pienācis laiks pagatavot marinādi. Pievienojiet ūdenim cukuru, sāli un etiķi, rūpīgi samaisiet un uzkarsējiet. Visu salieciet traukos un pārlejiet marinādi. Tagad ir pienācis laiks pievienot garšvielas un eļļu, un tad burkas var aizvērt ar vākiem. Salāti ir gatavi ēšanai.
Ar karstu eļļu
Šī recepte ar karstu eļļu atstās iespaidu uz tiem, kam patīk interesanti garšas eksperimenti.
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
- kāposti – 0,5–1 kg;
- burkāni – 200–300 g;
- ķiploks – 2 daiviņas;
- sīpols – 1 gab.;
- sīpols – 1 gabals;
- etiķis - 1 ēd.k. karote;
- cukurs – 1 ēdamkarote;
- sāls – 1⁄2 ēdamkarotes;
- malti sarkanie un melnie pipari – 1⁄2 tējkarotes;
- koriandra sēklas – 1,5 ēdamkarotes.
Pagatavošanas metode ir vienkārša. Sasmalciniet visus dārzeņus, izmantojot sev tīkamu metodi. Sasmalciniet kāpostus ar sāli un apcepiet sīpolus sviestā. Atsevišķi nolejiet atlikušo eļļu no pannas.
Kad visi dārzeņi ir sajaukti, pievienojiet eļļu un pārlejiet ar etiķi. Rūpīgi samaisiet. Pēc tam pārkaisiet ēdienu ar pipariem, koriandru un cukuru. Ļaujiet tam 2 stundas ievilkties vēsā vietā.
Ar gurķiem
Vitamīniem bagāta un veselīga ēdiena pagatavošana neprasa daudz laika vai naudas. Vienkārši sagatavojiet sastāvdaļas.
Ņemiet:
- kāposti – 250 grami;
- burkāni – 1 gabals;
- gurķis – 2 gab.;
Aromātiskai mērcei jums būs nepieciešams:
- augu eļļa – 50–60 ml;
- īpašas garšvielas korejiešu burkāniem – 2 ēdamkarotes;
- sojas mērce – 1⁄2 tējkarotes;
- etiķis – 1 ēdamkarote;
- ķiploks – 3 daiviņas;
- zaļie sīpoli – 3 gab.;
- malti pipari un sāls.
Nomizojiet kāpostus un noņemiet ārējās lapas. Sagrieziet strēmelītēs ar asu nazi un ievietojiet bļodā. Nomazgājiet burkānus un sarīvējiet tos strēmelītēs. Nomazgājiet gurķus un sarīvējiet tos strēmelītēs. Izspiediet gurķu sulu un pievienojiet dārzeņiem. Visu kārtīgi samaisiet un sāciet gatavot mērci.
Bļodā ielej vēlamo augu eļļas, sojas mērces un etiķa daudzumu. Pievieno korejiešu burkānu garšvielas, piparu maisījumu, sāli, ķiplokus un zaļos sīpolus. Mērci var nelietot, to iegādājoties veikalā. Viss atkarīgs no jūsu vēlmēm un gaumes.
Bet, ja vēlaties kaut ko dabīgu, bez ķīmiskām piedevām, pagatavojiet to paši, jo tas ir tik vienkārši.
Pievienojiet mērci sagatavotajām sastāvdaļām un samaisiet, atstājiet stundu vēsā vietā.
Vislabāk maisījumu ik pa laikam apmaisīt. Tomēr to var piespiest, lai salāti būtu pilnībā piesūcināti ar garšvielām un mērci. Pēc tam salāti ir gatavi ēšanai. Tos var uzglabāt ledusskapī, pārklātus.
Baltos kāpostus var aizstāt ar Ķīnas kāpostiem. Tie satur visus nepieciešamos labvēlīgos mikroelementus un vitamīnus, kā arī neaizvietojamās šķiedrvielas.