Pārbaudītas marinētu kāpostu gabaliņu receptes ziemai

Sastāvdaļu sagatavošana

Vispirms no blīvās kāpostgalvas noņemiet ārējās lapas. Pēc serdes izņemšanas sagrieziet kāpostu lielos gabalos. Marinēšanai nav ieteicams izvēlēties šķirnes, kas paredzētas ilgstošai svaigai uzglabāšanai. Šie dārzeņi nav īpaši sulīgi. Turklāt tie mēdz būt diezgan sīksti.

Dārzeņu nevarēs sasmalcināt ar rokām, jo ​​tālāk sniegtajās receptēs tas jāsagriež gabalos, nevis plānās strēmelītēs. Ziemas marinēšanai vislabāk piemērotas starpsezonas šķirnes — tās nodrošinās kraukšķīgu un sulīgu produktu.

Svarīgi pievērst uzmanību arī galviņas svaram un izmēram. Viegla un liela galviņa norāda uz sulas trūkumu kāpostos. Šādu kāpostu gabaliņiem var būt rūgta garša. Ideālā gadījumā sālīšanai vislabāk piemērotas kāpostu galviņas, kuru svars ir no 2 līdz 3 kg.

Video: "Marinēti kāposti ar bietēm"

Šajā video parādīsiet recepti gardiem marinētu kāpostu gabaliņiem ar bietēm.

Vienkāršas receptes

Šajā rakstā sniegtas vienkāršas, soli pa solim receptes gardu marinētu kāpostu gabaliņu pagatavošanai burkās ziemai.

Ātra sagatavošana

Vienkāršam un ātram marinējumam būs nepieciešami 1 kg kāpostu, 1 burkāns, 4 ķiploka daiviņas, 2 ēdamkarotes sāls, 4 ēdamkarotes granulētā cukura, 1 glāze etiķa un augu eļļas.

Gatavošanas soļi:

1. Dārzeņus nomazgājiet, kāpostus rupji sasmalciniet, burkānus sarīvējiet.
2. Ķiploku sasmalcina caur presi vai smalki sakapā.
3. Ievietojiet visu burkā šādos slāņos: kāposti, burkāni un ķiploki.
4. Marinēšana. Lai pagatavotu marinādi, ūdenī izšķīdiniet sāli, cukuru un augu eļļu. Pievienojiet etiķi maisījumam tikai pēc tā noņemšanas no uguns.
5. Pēc tam, kad dārzeņu masa ir pārklāta ar marinādi, atstājiet to uz 24 stundām.
6. Pēc 24 stundām ēdiens būs gatavs ēšanai.

Akūta

Lai pagatavotu pikantu, gardu un asu ēdienu, jums būs nepieciešami 700 g kāpostu, 1 liela biete, 2 ķiploka daiviņas, 70 ml etiķa, 2 ēdamkarotes sāls un 1 tējkarote cukura.

Marinēšana tiek veikta šādi:

1. Kāpostus nomazgājiet, nomizojiet un sagrieziet četrās daļās, pēc tam lielos gabalos.
2. Nomizojiet un sagrieziet bietes strēmelītēs.
3. Ievietojiet dārzeņus tīrās burkās.
4. Pievienojiet lauru lapu un veselas ķiploka daiviņas.
5. Lai pagatavotu marinādi, ūdenī jāizšķīdina sāls un cukurs, un beigās jāpievieno etiķis.
6. Pārlejiet dārzeņus ar marinādi.
7. Aizskrūvējiet burku ciet un novietojiet to tumšā vietā.

Provansas

Provansas uzkoda patiks absolūti ikvienam, jo ​​tā ir mēreni kraukšķīga, pikanta un pikanta. Garša lielā mērā ir atkarīga no garšvielām un garšaugiem, tāpēc ieteicams tos lietot norādītajos daudzumos.

Sastāvdaļu saraksts: 2 kg kāpostu, 1 liels burkāns, 3-4 ķiploka daiviņas, puse tases cukura, 1,5 ēdamkarotes sāls, ceturtdaļa tējkarotes koriandra, 5 melnie pipari, 3 daiviņas, 4 ēdamkarotes olīveļļas, 100 ml etiķa.

Skābēti kāposti tiek gatavoti šādi:

1. Sagrieziet kāpostus lielos gabaliņos.
2. Sagrieziet burkānus plānās šķēlītēs.
3. Izspiediet ķiploka daiviņas caur presi.
4. Apvienojiet dārzeņus, sviestu, cukuru un garšvielas, pievienojiet sāli.
5. Ievietojiet emaljētā traukā un uzspiediet spiedienu.
6. Novietojiet vēsā vietā uz pāris stundām.
7. Pirms pasniegšanas ieteicams dekorēt ar dzērvenēm.

Ar baklažāniem

Baklažānu un kāpostu kombinācija nebūt nav tradicionāla. Parasti šos dārzeņus marinē un gatavo atsevišķi. Tomēr ir arī "pareizs" veids, kā tos pagatavot, kur abi dārzeņi lieliski papildina viens otru. Marinēšana ļauj izbaudīt vasaras garšu, pat ja ārā ir sals.

Saimniecei būs nepieciešama puse kāpostu galviņas, 3-4 baklažāni, 2 mazi burkāni, 1 ķiploka galviņa, 1 ēd.k. sāls, 3-4 ēd.k. granulētā cukura, 1 asa paprika, 100 ml augu eļļas un 150 ml etiķa.

Gatavošanas process:

1. Nomazgājiet baklažānus, nogrieziet kātiņus un sagrieziet lielos kubiņos.
2. Cep cepeškrāsnī, iepriekš apsmērējot ar divām ēdamkarotēm sviesta.
3. Cep 20 minūtes 200°C temperatūrā.
4. Sterilizējiet vākus un burkas.
5. Rupji sakapājiet kāpostus.
6. Sarīvējiet burkānus uz rupjas rīves.
7. Sasmalciniet ķiploka daiviņas.
8. Sajauc cukuru ar kāpostiem, pievieno eļļu, etiķi un garšvielas, pievieno sāli.
9. Pievienojiet sasmalcinātus dārzeņus un atstājiet divas stundas.
10. Pievienojiet baklažānus un samaisiet.
11. Izklājiet burkās, pievienojot sālījumu.
12. Sterilizējiet burkas 10 minūtes, cieši aizveriet tās.
13. Konservētās preces uzglabājiet vēsā vietā.

Noslēgumā ir vērts piebilst, ka labāk ir marinēt stikla vai emaljas pannā vai spainī.

Alumīnija un dzelzs traukos kāposti var iegūt pelēku nokrāsu.

Lai marinējumu padarītu vēl gardāku, maisījumam bieži pievieno dzērvenes, diļļu sēklas, ķimeņu sēklas un brūklenes. Marinējumu izmanto ne tikai kā uzkodu, bet arī kā piedevu gaļai un zivij. Garšu piešķir arī svaigi sagriezti lociņi.