Kā marinēt arbūzus ziemai mājās

Arbūzu marinēšanas īpatnības

Lai izvēlētā recepte būtu veiksmīga, jums jāzina dažas gatavošanas funkcijas.

Marinēšanai izvēlieties nenogatavinātus, plānas mizas arbūzus. Tas nodrošinās patīkamu garšu un gludu tekstūru. Arbūzu svars nedrīkst pārsniegt 3 kg — lielākus ir grūtāk tīri sagriezt.

Marinējot melones, ir svarīgi atcerēties, ka to uzglabāšanai būs nepieciešama vēsa, tumša vieta, ideālā gadījumā pagrabs.

Lai raudzētu arbūzus mucā ziemai, vispirms rūpīgi jāsagatavo trauki: nomazgājiet mucas un noskalojiet tās ar verdošu ūdeni. Lai marinētu augļus, burkas būs rūpīgi jānomazgā un jāsterilizē.

Video: "Kā marinēt arbūzu burkā"

Šajā video parādīs vienkāršu recepti arbūza marinēšanai burkā ziemai.

Tradicionāla sālītu arbūzu recepte

Klasisko marinējumu cienītājiem tradicionāla arbūzu marinēšanas recepte burkās ir lieliska. Šī tehnika ļauj ātri sagatavoties ziemai.

Tradicionālajai receptei ņemiet:

• augļi, kuru svars ir līdz 3 kg;
• litrs ūdens;
• 45 ml 9% etiķa;
• 90 g cukura;
• 45 g sāls.

Vispirms nomazgājiet, nosusiniet un sagrieziet augļus mazos gabaliņos. Tikmēr nomazgājiet burku ar cepamās sodas šķīdumu un sterilizējiet to 10 minūtes.

Tagad, nepiespiežot arbūzu, ievietojiet šķēles traukā.

Lai pagatavotu sālījumu, sajauciet visas sausās sastāvdaļas, pievienojiet etiķi un ūdeni. Uzkarsējiet maisījumu uz plīts, līdz granulas ir pilnībā izšķīdušas.

Etiķa vietā var izmantot 3 g citronskābes. Vienkārši pievienojiet to tieši burkā, nevis sālījumam.

Ielejiet sagatavoto sālījumu burkā un pasterizējiet 25 minūtes.

Tad uzskrūvējiet vāku, apgrieziet burku otrādi un ietiniet to segā. Kad produkts ir pilnībā atdzisis, nogādājiet ievārījumu pagrabā.

Marinēti arbūzi burkās

Jūs varat marinēt augļus, izmantojot citu recepti, nevis klasisko. Ja vēlaties pagatavot garšīgu un pikantu ēdienu, izmantojiet sālītu arbūzu receptes ar dažādām garšvielām.

Ar pipariem

Lietošanai ēdiena gatavošanai:

• 2,2–2,5 kg melones;
• 1,2 l ūdens;
• 5 piparu graudiņi;
• 5 g sausu čili piparu;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 60 g sāls;
• 110 g cukura;
• 45 ml etiķa 9%.

Pirmais solis ir trauku mazgāšana un sterilizēšana. Pēc tam sagrieziet augļus mazos gabaliņos. Ievietojiet burkās ķiplokus, piparu graudus, čili un arbūzu.

Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un ielej to burkās, pagaidi pāris minūtes un ielej ūdeni atpakaļ metāla traukā.

Tagad šķidrumam pievienojiet cukuru un sāli un vāriet uz plīts 15 minūtes. Piecas minūtes pirms vārīšanas laika beigām pievienojiet etiķi. Pārlejiet augļus ar sālījumu, aizveriet vāku, ietiniet segā, līdz atdziest, un uzglabājiet vēsā vietā.

Ar medu

Lai iegūtu saldāku ēdienu, melones var konservēt ar medu.

Lai to izdarītu, sagatavojiet:

• augļi, kas sver 2 kg;
• 1,2 l ūdens;
• 45 g šķidra medus;
• 30 g sāls;
• 4 diļļu lietussargi;
• 4 jāņogu lapas.

Vispirms sagatavojiet burkas, pēc tam aplejiet tās ar šķidru medu. Sagrieziet augļus un ievietojiet tos burkās. Pievienojiet jāņogu lapas un diļļu zariņus.

Pievienojiet ūdenim sāli un ļaujiet sālījumam vārīties uz plīts apmēram 20 minūtes. Pēc tam piepildiet burkas ar sālītu ūdeni un ļaujiet maisījumam rūgt 2–3 dienas.

Pēc dažām dienām nolejiet ūdeni, uzvāriet to, piepildiet burkas vēlreiz un aizveriet tās ar atslēgu. Atdzesējiet un uzglabājiet vēsā vietā.

Ar sinepēm

Konservētus arbūzus ar sinepēm var pamatoti saukt par vienkāršāko un ātrāko ziemas recepti.

Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 2 kg melones;
• 25 g cukura;
• 30 g sāls;
• 30 g sinepju pulvera.

Lai pagatavotu ievārījumu, sagatavojiet burkas. Bļodā sajauciet kaltētās garšvielas un apkaisiet tās gar burku dibenu.

Sagrieztos augļus kārto vairākās kārtās. Pēc tam vēlreiz apkaisa ar garšvielu maisījumu. Ik pēc dažām kārtām apkaisa ar vēl garšvielām, līdz trauks ir pilns.

Nolieciet burku malā, pārklājot to ar plastmasas vāku vai baltu drānu, kurai virsū uzliek vieglu svaru. Ēdiens būs gatavs apmēram 5 dienu laikā.

Tagad to var ievietot ledusskapī vai pagrabā.

Ar citronskābi

Lai ziemai iegūtu pikantus un gardus marinētus arbūzus burkās, izmantojiet:

• 2 kg arbūza;
• 1,5 l ūdens;
• 25 g sāls;
• 50 g cukura;
• 10 g citronskābes;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 2 lauru lapas;
• 5 piparu graudiņi.

Nomazgājiet un sterilizējiet burkas, pēc tam izklājiet to apakšas ar nomizotu ķiploku, piparu graudiem un lauru lapām. Sagrieziet melones daiviņās un ievietojiet tās burkās.

Katliņā uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un pārlej to pāri augļu gabaliņiem. Ļauj pilnībā atdzist. Tagad ūdeni atkal ielej katliņā, pievieno sāli un cukuru. Sastāvdaļas labi samaisa un uzvāra maisījumu. Sagatavoto sālījumu ielej stikla traukos, pievienojot citronskābi. Aizver burkas, atdzesē siltā segā un uzglabā vēsā vietā.

Viegli sālīti arbūzi mucā

Melones var konservēt ne tikai stikla traukos. Mājas konservēšanai ir piemērotas arī mucas.

Marinēti augļi tiek gatavoti bez etiķa, tāpēc tos uzskata par labvēlīgākiem.

Varat izmantot dažādus traukus, bet arbūzus vislabāk ir viegli sālīt koka mucā.

Šķēlēs

Lai fermentētu augļu gabaliņus, jums būs nepieciešams:

• 4 kg augļu;
• 3 litri ūdens;
• 225 g cukura;
• 270 g sāls;
• 1 pāksts karstu piparu;
• 10 piparu graudiņi;
• 7-8 ķiploka daiviņas;
• 20 diļļu zariņi;
• 20 pētersīļu zariņi.

Vispirms mucu nomazgā ar cepamās sodas šķīdumu, divas reizes noskalo ar verdošu ūdeni un nosusina. Tagad katru augļa pusi sagriež šķērsām 5 gabalos.

Mucas apakšā ielieciet trešdaļu sagatavoto pētersīļu un diļļu, 3–5 ķiploka daiviņas un aso piparu pāksti. Virs zaļumiem uzlieciet arbūza kārtu. Pēc tam pievienojiet vēl nedaudz zaļumu un pāris ķiploka daiviņas, kam seko vēl viena augļu daiviņu kārta. Virsū uzlieciet atlikušos zaļumus.

Lai pagatavotu sālījumu, ūdenim pievieno piparus, sāli un cukuru un vāri apmēram 7 minūtes. Atdzesē sālījumu līdz istabas temperatūrai un pilnībā pārlej burkām.

Mucu var pārklāt ar šķīvi, uzliekot nelielu svaru. Ļaujiet traukam 24 stundas nostāvēties siltā vietā, pēc tam ievietojiet to ledusskapī vai pagrabā. Trauku var uzglabāt 3–4 nedēļas.

Pilnībā

Lai marinētu veselus arbūzus, izvēlieties mazus augļus — līdz 15 cm diametrā. Šāda veida konservēšanai var izmantot divu veidu sālījumus.

Ja vēlaties marinēt saldskābos arbūzus, ņemiet:

• 10 litri ūdens;
• 400 g sāls;
• 1200 g cukura.

Lai ziemas ēdieniem būtu sāļāka garša, izmantojiet:

• 10 litri ūdens;
• 700 g sāls.

Ievietojiet augļus sagatavotajā mucā, vispirms to vairākas reizes caurdurot ar koka zobu bakstāmo, lai pārliecinātos, ka sālījums pareizi iesūcas. Atsevišķi sagatavojiet sālījumu: sausās sastāvdaļas izšķīdiniet ūdenī.

Tagad pārlejiet sagatavoto sālījumu pār sagatavotajām sastāvdaļām un pārklājiet mucu ar koka vāku vai šķīvi ar svaru augšpusē. Atstājiet trauku telpās 2-3 dienas, pēc tam nogādājiet to pagrabā. Ēdiens būs gatavs 3-4 nedēļu laikā.

Arbūzu marinēšana bez sterilizācijas

Ja vēlaties marinēt melones bez sterilizācijas, lai tās nesabojātos, rūpīgi ievērojiet sagatavošanas tehnoloģiju.

Sagatavojiet šādas sastāvdaļas:

• 2 kg melones;
• 1,2 l ūdens;
• 65 ml etiķa šķīduma;
• 60 g sāls;
• 85 g cukura.

Nomazgājiet un sterilizējiet stikla traukus, pēc tam ievietojiet tajos sagrieztos augļus. Katliņā ielejiet ūdeni un uzvāriet, pēc tam pārlejiet to burkām 10 minūtes.

Ielejiet ūdeni no burkām katliņā un vāriet 15 minūtes. Ielejiet šķidrumu atpakaļ burkās uz 5 minūtēm, pēc tam ielejiet to atpakaļ katliņā.

Tagad šķidrumam pievienojiet sāli, cukuru un etiķi un vāriet vēl ceturtdaļu stundas.

Pārlejiet burkas ar verdošu sālījumu, aizveriet tās un apgrieziet otrādi. Atdzesējiet tās segā un uzglabājiet vēsā vietā.