Marinētas austeru sēnes mājās: 10 receptes ar fotogrāfijām un aprakstiem

Sēņu izvēle un sagatavošana

Gardu uzkodu var pagatavot tikai no svaigām, jaunām sēnēm. Turklāt šīs austeru sēnes ir ļoti veselīgas, saturot vairāk vitamīnu, minerālvielu un uzturvielu. Svaigām, jaunām sēnēm piemīt šādas īpašības:

• pelēcīgs, mīksts tonis;
• nedaudz noapaļoti vāciņi;
• kājas ne garākas par 3 cm;
• blīva, elastīga struktūra;
• spilgts sēņu aromāts;
• nav drupšanas;
• gluda, nebojāta virsma.

Pašgatavotām uzkodām vislabāk izvēlēties mazākas austeru sēnes, lai tās ietilptu burkās veselas. Tās parasti pārdod saišķos. Pirms uzkodas pagatavošanas produkts ir jāsagatavo, to var izdarīt šādi:

• ķekars ir sadalīts atsevišķās sēnēs;
• nogriezt kājas;
• noņemt bojātās vietas;
• labi noskalojiet zem krāna;
• nedaudz žāvētas un pēc tam sakārtotas pēc izmēra.

Video: "Ātri pagatavojamas marinētas austeru sēnes"

Šajā video parādīts soli pa solim algoritms gardas sēņu uzkodas pagatavošanai.

Labākās marinētu austeru sēņu receptes

Pašgatavotas marinētas austeru sēnes ir daudz veselīgākas un lētākas nekā veikalā nopērkamās. Esam apkopojuši desmit labākās receptes, kas palīdzēs jums pagatavot gardu un pikantu uzkodu.

Klasiska recepte

Ļoti vienkārša marinēšanas metode mājas apstākļos. Šo ēdienu var pasniegt nākamajā dienā.

1. Apstrādājiet kilogramu sēņu. Ievietojiet tās dziļā traukā.
2. Iemet dažus piparu graudus, piecas krustnagliņas, trīs lauru lapas, pāris ķiploka daiviņas un nedaudz kaltētu diļļu.
3. Ielejiet 3 tases attīrīta ūdens. Pievienojiet 1 ēdamkaroti granulētā cukura, pēc tam 50 g sāls.
4. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Pievieno 2 ēdamkarotes etiķa. Vāri uz lēnas uguns vēl 30 minūtes.
5. Ievietojiet uzkodu burkās, pārlejiet marinādi un pievienojiet ēdamkaroti augu eļļas.

Pēc 30 minūtēm

Šī ātrā recepte vienmēr ir glābiņš, kad ierodas negaidīti viesi. Tikai pusstundas laikā jums būs gardas sēnes, kuras varēsiet uzreiz pasniegt.

1. Dziļā traukā ielej glāzi attīrīta ūdens, ēdamkaroti etiķa un 50 ml augu eļļas.
2. Pievienojiet pus citrona sulu, 6 ķiploka daiviņas, dažus piparu graudus, pāris lauru lapas un 30 g sāls.
3. Uzkarsē marinādi līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam vāri uz lēnas uguns apmēram ceturtdaļu stundas.
4. Pievienojiet puskilogramu iepriekš sagatavotu austeru sēņu. Vāriet vēl 10 minūtes.
5. Pirms pasniegšanas apkaisiet uzkodu ar plāniem sīpolu gredzeniem.

Pēc 2 stundām

Vēl viens ātrs veids, kā pagatavot marinētas sēnes. Ēdiens neprasa daudz pūļu, tomēr tas ir neticami garšīgs un aromātisks.

1. Apvienojiet glāzi attīrīta ūdens ar divām ēdamkarotēm etiķa un 50 ml augu eļļas.
2. Pievienojiet 2 tējkarotes sāls, 5 piparu graudus, lauru lapu un 5 ķiploka daiviņas.
3. Ļaujiet marinādei vārīties un pēc tam vāriet uz lēnas uguns ceturtdaļstundu.
4. Pievienojiet puskilogramu sasmalcinātu austeru sēņu. Vāriet vēl desmit minūtes.
5. Nolejiet šķidrumu un uzkodu ievietojiet ledusskapī uz pāris stundām atdzist.

Ar sīpoliem

Sīpoli vienmēr labi sader ar sēnēm, tāpēc dažās receptēs ir nepieciešama šī sastāvdaļa. Lūk, viena no tām.

1. Iemērciet kilogramu smalki sagrieztu austeru sēņu viegli sālītā ūdenī. Ļaujiet nostāvēties 10 minūtes, pēc tam nokāsiet.
2. Apvienojiet 2 ēdamkarotes attīrīta ūdens istabas temperatūrā ar tādu pašu etiķa daudzumu, ½ tējkaroti sāls, 50 g granulētā cukura, pievienojiet zaļumus un pāris ķiploka daiviņas. Rūpīgi samaisiet, līdz sausās sastāvdaļas ir pilnībā izšķīdušas.
3. Sagrieziet divus sīpolus plānos riņķos. Sakārtojiet sastāvdaļas kārtās un pārlejiet tām marinādi.
4. Novietojiet zem spiediena un atstājiet ledusskapī uz nakti.

Ar garšvielām

Sēnes, marinētas ar dažādām garšvielām, ir ļoti gardas. Pikantā garša iepriecinās pat visprasīgāko gardēdi.

1. Sagatavojiet puskilogramu austeru sēņu. Pārlejiet tām trīs glāzes attīrīta ūdens un uzvāriet.
2. Tiklīdz parādās pirmie burbuļi, pievienojiet 2 ēdamkarotes sāls, 1 ēdamkaroti granulētā cukura, šķipsniņu ķimeņu, 5 krustnagliņas, 6 piparu graudus, divas ķiploka daiviņas un pāris lauru lapas.
3. Ļaujiet tam vārīties uz lēnas uguns 2–3 minūtes, pēc tam pievienojiet 40 ml etiķa. Nekavējoties samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns vēl 20 minūtes.

Ar citronu

Neparasta sastāvdaļa mājas marinēšanai. Tomēr tā paātrina sālīšanas procesu, un uzkoda iegūst interesantas citrusaugļu notis.

1. Uzvāriet glāzi attīrīta ūdens.
2. Pievienojiet 6–8 piparu graudus, pāris lauru lapas, 4 ķiploka daiviņas, viena citrona sulu un sāli pēc garšas. Pievienojiet pa vienai ēdamkarotei etiķa un augu eļļas.
3. Marinādi vāriet 5 minūtes, nokāsiet un pēc tam atkal uzvāriet.
4. Pievienojiet ½ kilogramu sagrieztu sēņu. Vāriet uz lēnas uguns apmēram pusstundu.
5. Pirms pasniegšanas apkaisiet uzkodu ar plāniem sīpolu gredzeniem un smalki sagrieztiem zaļumiem.

Ar dillēm, citronu un sinepēm

Šīs pikantās, aromātiskās sēnes ir lielisks papildinājums jebkuram svētku galdam. Citrusaugļi un sinepes piešķir gatavajam ēdienam unikālu skābumu.

1. Viegli apcepiet 600 g austeru sēņu augu eļļā.
2. Atsevišķi apvienojiet 2 ķiploka daiviņas ar nelielu diļļu ķekaru.
3. Izspiediet vienas citrona sulu. Pievienojiet pa 1 tējkarotei sinepju, sāls un granulētā cukura. Rūpīgi samaisiet, līdz sausās sastāvdaļas ir pilnībā izšķīdušas.
4. Kamēr sēnes vēl karstas, pārlej ķiploku-diļļu mērci kārtās un pārlej marinādi. Ļauj ievilkties 15 minūtes.

Ar ābolu sidra etiķi

Lai marinētu austeru sēnes, nav nepieciešams izmantot parasto galda etiķi. To var aizstāt ar ābolskābi, kas ēdienam piešķirs vieglu augļu garšu.

1. Ielejiet 1,5 kilogramus galvenās sastāvdaļas 2,3 litros attīrīta ūdens. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, vāriet uz lēnas uguns vēl piecas minūtes un pēc tam nokāsiet.
2. Marinādei pievienojiet 45 g sāls un granulētā cukura, pāris lauru lapas un duci piparu graudu.
3. Ielejiet 150 ml ābolu sidra etiķa un augu eļļas. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes.
4. Gatavo ēdienu ievietojiet ledusskapī uz 24 stundām.

Ar papriku

Neparasta, tomēr garda sastāvdaļu kombinācija. Paprika uzkodai piešķir saldu, spilgtu garšu.

1. Vāriet puskilogramu austeru sēņu 5 minūtes, pievienojot ēdamkaroti sāls.
2. Nokāš šķidrumu un liek atpakaļ uz uguns. Pēc garšas pievieno sāli, pievieno 2 ēdamkarotes granulētā cukura, dažus piparu graudus, 1 tējkaroti kaltēta bazilika un pāris lauru lapas.
3. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno ½ glāzes galda etiķa un pāris ēdamkarotes augu eļļas.
4. Sagrieziet divus papriku strēmelītēs. Vienu sīpolu plāni sagrieziet riņķīšos. Sasmalciniet čili piparu un diļļu buntīti.
5. Novietojiet visas sastāvdaļas kopā ar pamatnes kārtām. Pārlejiet tām karsto marinādi.

Korejiešu valodā

Šajā receptē iekļautās sastāvdaļas gatavajai sēņu uzkodai piešķirs unikālu, pikantu, skābu garšu.

1. Vāriet 300 g sagatavotu austeru sēņu 5 minūtes, pievienojot tām sāli. Nokāsiet.
2. Sarīvē vienu burkānu. Sagriez sīpolu plānos riņķos. Apkaisi dārzeņus ar sāli, čili pipariem, 1 tējkaroti malta koriandra un 5 g granulētā cukura.
3. Pievienojiet tējkaroti Tabasco, 2 ēdamkarotes etiķa un 3 ķiploka daiviņas. Labi samaisiet.
4. Apvienojiet pikantos dārzeņus ar sēnēm, sajauciet tos ar sasmalcinātiem zaļumiem un pirms pasniegšanas pievienojiet augu eļļu.

Dažas mājsaimnieces galda etiķi aizstāj ar vīna vai balzamiko etiķi.

Uzglabāšanas un pasniegšanas noteikumi

Ja neplānojat sēnes saglabāt ziemai, gatavā uzkoda jāuzglabā ledusskapī. Vislabāk ir izmantot stikla traukus ar cieši pieguļošiem vākiem. Gatavā produkta glabāšanas laiks šādos apstākļos nedrīkst pārsniegt vienu nedēļu.

Pirms pasniegšanas austeru sēnes ieteicams garšot ar aromātisku augu eļļu, apkaisīt ar smalki sagrieztiem sīpoliem un apkaisīt ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Kā redzat, marinētu sēņu pagatavošana nemaz nav sarežģīta, un uzkodu var izmantot dažādos veidos. Papildus pasniegšanai atsevišķi, šīs austeru sēnes bieži pievieno sarežģītākiem ēdieniem.