Kāpostu veidi un to labvēlīgās īpašības

Par kāpostiem

Kāposti ir viens no vecākajiem kultivētajiem augiem, ko cilvēki kultivē kopš seniem laikiem. Visas esošās kāpostu sugas pieder pie krustziežu dzimtas (Brassicaceae). Pateicoties augu selekcionāru darbam, tagad ir zināms plašs kāpostu šķirņu klāsts. Katram augam ir savas īpašības un audzēšanas metodes, kas ļāvušas šim dārzenim plaši izplatīties visā pasaulē. Īpaši bieži tie tiek audzēti Eiropā un Amerikā.

Visām kāpostu šķirnēm ir ilgs uzglabāšanas laiks, saglabājot to labvēlīgās īpašības un uzturvielas. Tas ir garšīgs un veselīgs dārza kultūraugs ar lieliskām ārstnieciskām īpašībām. Dažādas šķirnes (tostarp F1 hibrīdi) satur šādas vielas dažādās proporcijās:

• minerālsāļi (kalcijs, fosfors, kālijs un sērs);
• vitamīni A, C, B1, B6, kā arī K, P un U. Tieši pateicoties šiem vitamīniem, augam piemīt daudzas ārstnieciskas īpašības (piemēram, pretčūlas iedarbība);
• laktoze;
• fitoncīdi;
• tauki;
• lizocīms;
• lipāze.

Bet lielāko kāpostu galviņas procentuālo daļu (90%) aizņem ūdens.

Dārznieki novērtē šo dārzeni tā garšas un lieliskās uzglabāšanas laika dēļ. Pareizi uzglabājot, novāktā raža var saglabāties visu ziemu, nezaudējot savas vērtīgās īpašības.

Dažādiem kāpostu veidiem ir daudzveidīgs kulinārijas pielietojums. Šo augu var ēst svaigu vai izmantot kā sastāvdaļu salātos, zupās un piedevās. To var sautēt, raudzēt, marinēt un cept. Kāpostu galviņas tiek izmantotas dažādos ēdienos. Taču to daudzveidība ir īpaši liela krievu virtuvē, kur tos var izmantot kā pīrāgu pildījumu vai kā sastāvdaļu zupās (piemēram, zupas).

Tā rezultātā šis dārzenis ir lielisks kultivēts augs, kura audzēšana dārzā vai dārzeņu dārzā nesīs daudz pozitīvu mirkļu.

Video "Baltā kāposta Centurion F1"

Šajā video var redzēt, kā nogatavojas baltie kāposti.

Populāri veidi

Šīs kultūras popularitāte visā pasaulē ir saistīta ar tās plašo daudzveidību. Pateicoties tik plašajam šķirņu un F1 hibrīdu klāstam, šo dārza augu var atrast laukos visā pasaulē.

Augu šķirnes atšķiras viena no otras šādos veidos:

• lauksaimniecības tehnoloģija;
• ārējais izskats;
• uzturvielu saturs;
• augšanas vieta;
• labvēlīgas īpašības utt.

Apskatīsim mūsdienās populārākos kāpostu veidus un to īpašības. Labākās kāpostu šķirnes aktīvi audzē dārznieki visā valstī.

Baltie kāposti

Mūsdienās vispopulārākais šī dārzeņa veids ir baltie kāposti. To visbiežāk audzē dārznieki mūsu valstī. Balto kāpostu šķirnes ir ļoti bagātas ar minerālvielām un vitamīniem. Taču par to svarīgāko priekšrocību tiek uzskatīts augstais askorbīnskābes jeb C vitamīna saturs. Visas šī auga F1 šķirnes un hibrīdi satur lielāku C vitamīna procentuālo daudzumu nekā mandarīni un citroni. Papildus C vitamīnam šī auga galviņas ir bagātas ar U vitamīnu, kas piešķir brūču dzīšanu veicinošas un pretčūlu īpašības. Tāpēc balto kāpostu šķirnes tiek uzskatītas par vērtīgu uztura produktu. Neskatoties uz šī dārzeņa lielo popularitāti, ir arī tikpat veselīgas kāpostu šķirnes, kuras plaši audzē dārzos visā valstī.

Sarkanie kāposti

Pēc baltajiem kāpostiem sarkanie kāposti ir otrs populārākais dārzenis. Tie atšķiras no sava baltā brālēna ne tikai pēc krāsas, bet arī pēc ķīmiskā sastāva. To galviņas satur vairākas reizes vairāk C vitamīna. Šis vitamīns kombinācijā ar antocianīniem piešķir dārzenim spēcīgās antioksidanta īpašības un īpatnējo krāsu. Unikālais ķīmiskais sastāvs ļauj augu izmantot medicīnā, lai regulētu asinsvadu caurlaidību. Tāpēc sarkano kāpostu šķirnes bieži tiek patērētas, lai novērstu sirds un asinsvadu slimības.

Selekcionāri ir izveidojuši daudzus šīs sugas F1 hibrīdus, padarot to piemērotu audzēšanai dažādos valsts reģionos. Visām šī kāposta šķirnēm ir paaugstināta aukstuma un karstuma tolerance, kā arī vēla nogatavošanās.

Ziedkāposti

Ziedkāposti ir vēl viens populārs kultivēts dārzenis. Visi šī auga F1 hibrīdi un šķirnes augšanas sezonā veido raksturīgas formas galviņas. Tās atgādina daudzas mazas ziedkopas. Šis dārzenis atšķiras no baltajiem kāpostiem ar omega-3 taukskābju un augu olbaltumvielu saturu. Tā galviņas ir bagātas arī ar dažādām skābēm: citronskābi, ābolskābi un vīnskābi. Šīs skābes palīdz zaudēt svaru. Tāpēc tā F1 hibrīdi un šķirnes tiek uzskatītas par vienu no svarīgākajiem uztura produktiem.

Vēl viena šī auga īpatnība ir augstais folātu un B vitamīnu saturs. Tāpēc ziedkāpostu šķirnes ieteicams iekļaut grūtnieču uzturā, jo to sastāvs ir ļoti labvēlīgs augļa attīstībai. Šo uzturvielu deficīts bieži noved pie iedzimtiem defektiem.

Melnie kāposti ir kāpostu šķirne. Šis dārzenis savu nosaukumu ieguvis no ziedkopu īpatnējās krāsas. Tam raksturīgi melni vai tumši violeti ziedi. Tas cēlies no Sicīlijas, tāpēc to bieži sauc par Sicīlijas kāpostiem. Šis siltummīlošais augs tiek audzēts mūsu valsts dienvidu reģionos. Tas veido galviņas, kuru melnā krāsa to atšķir no citām kāpostu kultūrām. Augs veido iegarenas lapas ar vaskainu pārklājumu. Galviņas ir dažādās krāsās atkarībā no šķirnes. Tās var būt melnas vai tumši violetas. Melnie kāposti, atšķirībā no ziedkāpostiem, izceļas ar augstāku uzturvērtību. Tie ir īpaši bagāti ar A vitamīnu. Vārot sālsūdenī, lapas iegūst smaragdzaļu krāsu. Atdzesējot, lapas izmanto kā dekoratīvu garnējumu.

Kāpostu šķirnes, piemēram, baltie kāposti, sarkanie kāposti un ziedkāposti, ir vispopulārākās mūsu valstī, un tās bieži audzē dārznieki un dārzeņu audzētāji.

Briseles kāposti

Vēl viena interesanta šī dārzeņa šķirne ir Briseles kāposti. Šis veids ir vispopulārākais Eiropā. Tā galviņas ir mazas, bet satur daudz šķiedrvielu, kas pozitīvi ietekmē kuņģi un zarnas. Pateicoties augstajam luteīna un A vitamīna saturam, šis dārzenis ir ļoti labvēlīgs redzei.

Bet šī dārzeņa vissvarīgākā īpašība ir tā efektivitāte dažādu onkoloģisku slimību ārstēšanā. Šis dārzenis ir īpaši noderīgs krūts, prostatas un olnīcu vēža gadījumā. Tas ir labvēlīgs arī grūtniecēm, jo ​​var samazināt iedzimtu defektu risku. Vēl viena šī dārzeņa labvēlīgā īpašība ir tā spēja pazemināt holesterīna līmeni.

Šajā dārzenī esošās labvēlīgās vielas palīdz cīnīties pret saaukstēšanos. Kopumā var secināt, ka šim augam ir ārkārtīgi labvēlīga ietekme uz cilvēka ķermeni.

Brokoļi

Brokoļi arī ir labi pazīstama šī dārzeņa šķirne. To ķīmiskais sastāvs ir līdzīgs iepriekš aprakstītajam augam, un tiem ir pat kopīgas īpašības ar ziedkāpostiem. Brokoļi satur hlorofilu, kas labvēlīgi ietekmē asins sastāvu, veicinot skābekļa piegādi. Kopumā brokoļiem ir vislabvēlīgākā ietekme uz cilvēka sirds un asinsvadu sistēmu. Tie ir labvēlīgi arī nervu sistēmai.

Tas nav kalorijām bagāts produkts. Organisms tā sagremošanai patērē vairāk enerģijas, nekā saņem.

Savojas kāposti

Vēl viens šī dārzeņa veids ir Savojas kāposti. Tie tiek uzskatīti par balto kāpostu šķirņu tuvu radinieku. Neskatoties uz to, tikai retais par tiem zina. Dārzeņa dzimtene ir Itālija, kur tas ir vispopulārākais. Pateicoties tā ķīmiskajam sastāvam, šis dārzenis ir labvēlīgs cilvēkiem ar diabētu. Tā lietošana uzturā ir ieteicama šādos gadījumos:

• pietūkums;
• Nieru slimība. Šīs sugas galviņām ir viegla diurētiska iedarbība;
• Patogēnas mikrofloras attīstība organismā. Sinepju eļļas, kas ir daļa no dārzeņiem, palīdz cīnīties pret patogēno mikrofloru;
• cukura diabēts.

Atšķirībā no citām sugām, šai šķirnei raksturīga augsta uzturvērtība un kaloriju saturs.

Kalē

Viena no veselīgākajām šī dārzeņa šķirnēm ir lapu kāposti. Tas ir ļoti labvēlīgs pārtikas produkts cilvēka organismam. Augs ir bagāts ar dažādām uzturvielām. Tas ir īpaši noderīgi intensīvas fiziskās slodzes laikā. Tas jāiekļauj arī uzturā atjaunošanās periodos.

Kāpostu galvenā iezīme ir augstais aminoskābju saturs. To sastāvs ir līdzīgs gaļas sastāvam. Tāpēc šis dārzenis ir labvēlīgs cilvēkiem, kuri no sava uztura ir izslēdzuši visus dzīvnieku izcelsmes produktus. Tikai 200 grami kāpostu lapu segs cilvēka ikdienas olbaltumvielu nepieciešamību.

Vērts atzīmēt, ka augs satur daudz kalcija. Kalcija satura ziņā tas pat pārsniedz pienu. Tāpēc kāposti ir labvēlīgi bērniem, īpaši aktīvās augšanas periodā.

Romanisko

Mazpazīstama, bet ļoti labvēlīga šķirne ir Romanesco. Tā cēlusies no Itālijas, un tai raksturīga krēmīga, riekstaina, maiga garša un smalka tekstūra. Tās ieguvumi veselībai ir līdzīgi brokoļu un ziedkāpostu ieguvumiem. Tas ir tāpēc, ka tā ir abu šķirņu krustojums. Tomēr Romanesco galvenā vērtība ir tās labvēlīgā ietekme uz vielmaiņu, īpaši ogļhidrātu vielmaiņu. Tai ir arī pozitīva ietekme uz asinsvadiem.

Kā redzam, pašlaik ir pieejamas dažādas kāpostu šķirnes. Katrai šķirnei ir savas īpašības un labvēlīgās īpašības. Romanesco iekļaušana ikdienas uzturā palīdzēs uzturēt optimālu veselību. Turklāt tas ir lielisks līdzeklis pret daudzām slimībām un patoloģiskiem stāvokļiem.

Video: dažādu veidu kāpostu audzēšana

Video par to, kā pareizi audzēt kāpostus: baltos kāpostus, ziedkāpostus, brokoļus, kolrābjus un Ķīnas kāpostus.