Savojas kāpostu audzēšanas iezīmes

Šķirnes apraksts un īpašības

Savojas kāposts ir divgadīgs augs, kas radniecīgs mums pazīstamajam baltajam kāpostam. Tā dzimtene ir Vidusjūra, un tā nosaukums attiecas uz Savojas kņazisti, kur to kultivē vismaz 500 gadus. Dažās valstīs to sauc par itāļu kāpostiem. Tajos laikos to uzskatīja par zemnieku ēdienu, bet tad restorānu pavāri to pamanīja, no tā gatavotie ēdieni kļuva populāri, un audzēšana kļuva ienesīga. Šāda veida kāposti Centrāleiropā un Ziemeļeiropā tiek kultivēti jau vairāk nekā divus gadsimtus. Mūsu valstī tie ir pazīstami jau sen, bet netiek tik plaši kultivēti.

Savojas kāposti ir irdena, mīksta galviņa ar daudzām ārējām lapām, kuru zaļā krāsa atkarībā no šķirnes variē. Lapas, kurām nav cietu dzīslu, ir pumpainas, viļņotas un šķietami saburzītas. Galviņas var svērt no 500 g līdz 3 kg, kas ir daudz vieglākas nekā baltie vai sarkanie kāposti. Līdz ar to, lai gan tie aizņem tikpat daudz augšanas vietas, tie dod daudz mazāku ražu. Kopšana neatšķiras no citām kāpostu šķirnēm, un to uzglabāšanas laiks ir daudz īsāks. Vēlās šķirnes var uzglabāt pārziemu piemērotos apstākļos, bet tikai ļoti lielas galviņas izdzīvos līdz pavasarim. Ilgstošai uzglabāšanai ar minimālu uzturvērtības zudumu vienīgā iespēja ir sasaldēt sasmalcinātus kāpostus. Tie nav piemēroti sālīšanai vai fermentēšanai mīksto un trauslo lapu dēļ – tie neradīs stingru, kraukšķīgu tekstūru.

Savojas kāpostu galvenā priekšrocība ir to salizturība. Tas padara tos piemērotus audzēšanai atklātā laukā ne tikai Krievijas centrālajā daļā, bet pat Urālos.

Agros kāpostus var ēst 105 līdz 120 dienu laikā, tāpēc, lai kāposti būtu gatavi jau jūlijā, stādi jāsāk audzēt jau marta sākumā. Vidussezonas šķirnes aug līdz 135 dienām, savukārt vēlīnās šķirnes, kuras var izņemt no sniega un ilgstoši uzglabāt, aug vairāk nekā 140 dienas. Vēlās šķirnes sēj ne agrāk kā aprīļa vidū. Starp citu, sēklas uzglabāšanas laikā nebojājas; to dīgtspēja parasti saglabājas līdz 5 gadiem.

Video "Kāpostu audzēšana"

Šajā video ir paskaidrotas Savojas kāpostu stādīšanas metodes.

Stādīšana un kopšana

Visbiežāk sēklas audzē, izmantojot stādus. Sēklas sēšanai sagatavo šādi: tās uz 15 minūtēm ievieto karstā ūdenī (vismaz 50°C), pēc tam uz 1 minūti ledusaukstā ūdenī un pēc tam 12 stundas iemērc mikroelementu šķīdumā. Pēc tam tās noskalo un uz 24 stundām atdzesē ledusskapī. Kad tas viss ir izdarīts, sēklas žāvē, līdz tās vairs nelīp pie rokām un ir gatavas sēšanai.

Kastē vai citā traukā sajauc vienādās daļās zāliena augsni, upes smiltis un kūdru un aplaista ar vāju kālija permanganāta šķīdumu. Sēklas sēj 1 cm attālumā vienu no otras ar 3 cm atstarpi starp rindām, iedēsta 1 cm dziļumā, pārber ar augsni un virsū uzliek stikla rūti. Stādus tur iekštelpās 18 grādu pēc Celsija temperatūrā, paceļot stikla rūti laistīšanai (smidzināšanai). Tas arī viss. Stādi parādīsies pēc 5–7 dienām, pēc tam stikla rūti noņem, un augus ienes iekštelpās 8 grādu pēc Celsija temperatūrā.

Kad parādās pirmā lapa, stādus izdur — saknes saīsina par trešdaļu, un katru augu pārstāda atsevišķā krūzītē. Pārstādītos augus laista ar gaiši rozā kālija permanganāta šķīdumu, dažas dienas sargā no tiešiem saules stariem, un pirmās trīs dienas temperatūru uztur 18°C ​​​​(64°F), pēc tam nedaudz pazemina līdz 14°C (55°F) dienā un 12°C (53°F) naktī. Stādus laista ar istabas temperatūras ūdeni pēc nepieciešamības, un, kad tiem ir divas īstas lapas, tos pirmo reizi baro ar minerālmēslu šķīdumu.

Stādus stāda, kad tiem ir sešas īstās lapas, un divas nedēļas iepriekš tos apsmidzina ar urīnvielas un kālija sulfāta šķīdumu. Pēc tam augus norūda, pārvietojot tos ārā (tas var būt balkons vai veranda), ja vien temperatūra tur ir vismaz +5°C. Ārā pavadītais laiks tiek pakāpeniski palielināts, bet stādi tiek turēti prom no caurvēja. Kad stādi var izturēt pilnu dienu ārā, tos pārstāda dārza dobē.

Savojas kāposti dod priekšroku atklātām, saulainām vietām ar neitrālām, auglīgām māla vai smilšmāla augsnēm. To var stādīt pēc kartupeļiem, gurķiem, sīpoliem, bietēm, tomātiem un daudzgadīgiem stiebrzālēm. Tomēr to nekad nevajadzētu stādīt pēc krustziežu dzimtas dārzeņiem. Augsne jāsagatavo rudenī, dziļi rokot to ar lāpstu, pievienojot kaļķi, sapuvušus kūtsmēslus, kompostu un minerālmēslus. Pavasarī to vēlreiz rokot, pēc vajadzības pievienojot kompostu, humusu un koksnes pelnus. Stādot starp stādiem atstājiet daudz vietas: agrīnās šķirnes stāda 40 cm attālumā vienu no otra, vidējās šķirnes - 50 cm attālumā, bet vēlīnās šķirnes - 60 cm attālumā. Pirms stādīšanas stādus rūpīgi aplaistiet, lai pārstādīšanas laikā netraucētu saknes, un stādiet tos dziļi līdz dīgļlapām. Sākumā tos nedaudz noēno, bet tikai līdz brīdim, kad tie iesakņojas jaunajā vietā.

Visu dārza kāpostu šķirņu audzēšanas un kopšanas vadlīnijas ir praktiski identiskas. Tos laista, ravē, uzber, irdina, mēslo un aizsargā no kaitēkļiem. Pirmajā nedēļā augsne ap augiem tiek uzirdināta 7 cm dziļumā, un pēc tam tā ir jāuzirdina katru nedēļu līdz 15 cm dziļumam. Jo smagāka augsne, jo biežāk un dziļāk tā ir jāuzirdina, lai nodrošinātu saknēm piekļuvi svaigam gaisam. Agrīnās šķirnes pēc iestādīšanas uzber reizi mēnesī, bet vēlīnās šķirnes atkārtoti uzber, kad lapas sāk aizvērties.

Kāpostiem nepieciešams mitrums, lai saglabātu to lapu sulīgumu. Jāizvairās no sausuma periodiem, lai gan tie tos nenogalinās. Audzēšanas laikā kāpostus vairākas reizes mēslojiet, izmantojot deviņvīru spēka šķīdumu un kālija-fosfora mēslojumu. Šāda kopšana noteikti dos labus rezultātus.

Lai pasargātu kāpostus no kaitēkļiem, tos apkaisa ar koksnes pelniem. Lai novērstu sēnīšu slimības, augsni aplaistiet ar stipru kālija permanganāta šķīdumu. Augseka un rūpīga kopšana palīdzēs saglabāt kāpostus brīvus no slimībām. Ja parādās sēnīšu slimības, būs nepieciešama apstrāde ar Bordo maisījumu, koloidālo sēru, vara sulfātu vai līdzīgiem šķīdumiem. Ja pārbaudes laikā atklājas melnie plankumi vai mozaīka, augi pēc iespējas ātrāk jāiznīcina un augsne jāapstrādā ar stipru kālija permanganāta šķīdumu. Tas palīdzēs aizsargāt atlikušos stādījumus no vīrusa.

Derīgās īpašības

Savojas kāposti ir pārsteidzoši bagāti ar uzturvielām un minerālvielām. Tie satur askorbīnskābi (C), beta-karotīnu (A), niacīnu (B3), piridoksīnu (B6), pantotēnskābi (B5) un tokoferolu (E) — tie ir tikai vitamīni. Tie satur arī olbaltumvielas (aminoskābes), šķiedrvielas, cukurus, fitoncīdus un svarīgas minerālvielas: kāliju, kalciju, fosforu, nātriju, magniju, cinku, selēnu un varu. Turklāt organisms viegli uzsūc visas šīs minerālvielas. Pateicoties šim sastāvam, Savojas kāpostu lietošana uzturā uzlabo asins sastāvu, uzlabo redzi un stimulē gremošanu. Tie uzlabo apetīti, regulē cukura līmeni un novērš audzēju veidošanos.

Ir ļoti svarīgi, lai tas visu ziemu varētu piesātināt organismu ar vitamīniem, stiprināt imunitāti un tam būtu diurētiska, antioksidanta un baktericīda iedarbība. Un tajā esošais askorbigēns neitralizē indes un izvada no organisma toksīnus.

Kaitējums

Tomēr šos pārsteidzoši veselīgos kāpostus nevajadzētu lietot uzturā cilvēkiem ar kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlām, pankreatītu, gastrītu vai vairogdziedzera slimībām. No tiem vajadzētu izvairīties arī pēc vēdera dobuma vai krūšu kurvja operācijām.

Liela daudzuma Savojas kāpostu ēšana var izraisīt pastiprinātu gāzu veidošanos, radot ievērojamu diskomfortu. Tos dod bērniem tikai pēc viena gada vecuma un sākumā tikai neapstrādātus.

Ražas novākšana

Agrīnās šķirnes novāc jūlijā. Kāpostus visbiežāk ēd svaigus salātos, jo tie slikti uzglabājas, vai arī izmanto zupām vai pildītiem kāpostu tīteņiem. Starpsezonas un vēlīnās šķirnes arī ēd svaigas, vārītas, sautētas un ceptas, taču tās var uzglabāt vairākus mēnešus; vēlīnās šķirnes ziemā uzglabājas ilgāk.

Vēlie kāposti tiek novākti oktobrī. Temperatūra līdz -5°C nav kritiska. Ideāla diena ražas novākšanai ir jauka diena ar temperatūru no -1°C līdz +1°C. Ziemas uzglabāšanai atlasiet nebojātas kāpostu galviņas, kas sver vismaz 500 g, ar divām vai trim stingrām, aizsargājošām lapām. Apkaisiet tās ar krītu un atstājiet sausā telpā uz vairākām dienām, izklājot uz statīva. Visu ziemu kāpostus var uzglabāt telpās ar augstu mitruma līmeni (līdz 95%) un temperatūru no 0°C līdz +3°C. Atsevišķas galviņas tiek pakārtas tīklos no griestiem vai sakrautas piramīdā, sākot ar lielākajām galviņām, un apkaisītas ar smiltīm. Alternatīvi, katru galviņu var vienkārši ietīt papīrā un visu ziemu uzglabāt pagrabā.

Video "Dažādi kāposti"

Šajā video dārznieki paskaidro, kā stādīt dažādas kāpostu šķirnes.