Kāposti ir barības vielu un vitamīnu krātuve

Derīgās īpašības

Kāpostiem nav galviņas, bet gan lielas, cirtainas, grumbainas vai krokotas lapas, lai gan tās var būt arī gludas vai bārkstveida. Šīs lapas ēd svaigas vai termiski apstrādātas, tāpat kā jebkurus citus kāpostus.

Protams, svaigas lapas ir visveselīgākās, jo tajās ir neticami daudz vitamīnu. To C vitamīna saturs ir salīdzināms ar citrona C vitamīna saturu, lai gan saldajās lapās tas ir tik tikko pamanāms. Kāposti var papildināt mūsu organisma luteīna un zeaksantīna rezerves, kas koncentrējas tīklenē un aizsargā pret ultravioletā starojuma kaitīgo iedarbību. Tie satur daudz B, K un PP vitamīnu. Pilna tase sasmalcinātu kāpostu lapu satur divu dienu beta-karotīna devu. Vērts atzīmēt, ka visus šos vitamīnus organisms viegli uzsūc, un liekais tiek izvadīts bez nepatīkamām sekām, ko nevar teikt par ķīmiski sintezētiem vitamīniem.

Tāpat kā visi zaļie (un krāsainie) lapu dārzeņi, lapu kāposti satur lielu daudzumu kālija, kā arī magnija, fosfora, nātrija, dzelzs, cinka, selēna un vara, kas arī ir svarīgi mūsu organismam. Daudzums bieži vien ir atkarīgs no augsnes apstākļiem, kuros tie tiek audzēti, taču pat minimāls šo elementu līmenis padara lapu kāpostus ļoti labvēlīgus. Šis apbrīnojamais lapu dārzenis satur vairāk kalcija nekā govs piens, un tas ir daudz vieglāk uzsūcas.

Šie apbrīnojamie kāposti satur indola-3-karbinolu, vielu, kas kavē vēža šūnu augšanu. Pateicoties sulforafānam, kas ir daudzu medikamentu sastāvdaļa, tiem piemīt arī antibakteriālas īpašības.

Kāposti ir viens no nedaudzajiem augu izcelsmes omega-3 aminoskābes avotiem, ko mūsu organisms neražo, bet kas tai ir ļoti nepieciešama. Pateicoties augstajam olbaltumvielu saturam, kāposti var viegli aizstāt gaļu veģetārā uzturā. To augu olbaltumvielas satur visas 9 neaizvietojamās un 18 aizstājamās aminoskābes, kas nepieciešamas cilvēka organismam.

Tā unikālais sastāvs izskaidro uztura speciālistu ieteikumus iekļaut kāpostus ikdienas uzturā. Visizdevīgākās sastāvdaļas ir svaigās lapās, kuras izmanto gardu salātu pagatavošanai ar skābā krējuma mērci vai olīveļļu. Vārīti kāposti piedāvā arī daudz priekšrocību: tos var vārīt zupās, cept, sautēt un cept. Citiem vārdiem sakot, tos var izmantot visā, ko parasti darāt ar baltajiem kāpostiem, un ieguvumi ir vēl lielāki.

Video "Kāpostu lapa"

Šajā video ir parādīts, kā pareizi audzēt kāpostus.

Šķirnes

Kāpostu audzēšana mūsu dārznieku vidū vēl nav īpaši izplatīta; sarkanā, zaļā un violetā gofrētā lapu masa biežāk tiek uzskatīta par dekoratīvu augu. Eiropā to pat viduslaikos uzskatīja par savvaļas, labākajā gadījumā dekoratīvu kāpostu; to dažreiz izmantoja tautas medicīnā. Šeit to dažreiz sauc par itāļu vai amerikāņu kāpostu; Amerikā to sauc par krievu kāpostu. Neviens droši nezina, no kurienes šis apbrīnojamais kāposts radies; tas ir svešzemju augs katrā valstī. Visas esošās šķirnes ir iegūtas no savvaļas augiem.

Mūsdienās ir zināmas vairākas pasugas un šķirnes, kuras viegli atšķirt pēc izskata. Tās atšķiras viena no otras ar lapu krāsu un formu, kā arī augstumu. Šķirnes ar krūmiem līdz 40 cm augstiem tiek uzskatītas par zema auguma, savukārt garākās izaug līdz 2,5 m vai pat augstākas, atgādinot eksotiskas palmas ar sulīgām, spilgtas krāsas lapām.

Starp labi zināmajām šķirnēm ir divas ļoti līdzīgas pēc savām īpašībām, bet ievērojami atšķirīgas pēc krāsas: sarkanais kāposts un zaļais kāposts. Tie nogatavojas aptuveni 75 dienas pēc dīgšanas, un to lapas atgādina salocītas mežģīnes. Kāpostu lapas ir bagātas ar kāliju, magniju, kalciju un A, C, E un K vitamīniem. Tos ēd svaigus salātos un izmanto zupās.

Sibīrijas kāposti tiek uzskatīti par visizturīgākajiem pret salu, tie bez bojājumiem iztur temperatūru līdz -15 grādiem pēc Celsija. Tos audzē Sibīrijā un Ziemeļu Urālos no stādiem. Tie nogatavojas tikai 80 dienās. Arī Premium kāposti ir salizturīgi un aug ļoti ātri.

Cirtainajiem kāpostiem raksturīga purpursarkanā krāsa un sulīgo, kraukšķīgo lapu saldā garša. Lapas ir gludas centrā un dziļi krokotas malās, šķietami rotātas ar viļņainām volāniem.

Melnajai Toskānai ir filca izskats, pateicoties tās blīvo, bumbuļveida lapu zilgani zaļajai krāsai. Tās audzēšana kļūst arvien populārāka siltā dienvidu klimatā.

Mūsu veselīgi ēdošie dārznieki audzē Reflex F1 hibrīdu. Tā lapām ir patīkama garša, un tikai 100 grami ir pietiekami, lai papildinātu organismu ar labvēlīgu vielu kompleksu, tādējādi stiprinot imunitāti. Redbor F1 hibrīds ir pazīstams arī ar savu cirtaino, maigo lapu labvēlīgajām īpašībām. Jo vairāk saules tās saņem audzēšanas laikā, jo spilgtāks ir to izskats.

Dino izceļas ar garām, plānām lapām ar patīkamu garšu, savukārt Trostevajai ir ļoti spēcīgas kātiņas, un piemērotos apstākļos tā var izaugt līdz 2 metriem.

Audzēšanas iezīmes

Kāposti labi aug irdenā, barojošā, neitrālā vai viegli skābā augsnē. Vislabāk tie aug pēc pākšaugiem, ķirbjiem vai naktenēm, bet sliktāk pēc krustziežu dzimtas dārzeņiem.

Kāposti ir divgadīgs dārzenis, lai gan to bieži audzē kā viengadīgu augu. Tas dod priekšroku pilnai saulei un atklātai, paaugstinātai vietai, kur ūdens nestāv. Vislabāk to laistīt, kad augsne ir izžuvusi no iepriekšējās laistīšanas.

Pirms stādīšanas ieteicams mēslot augsni, un pēc tam, ja nepieciešams (atkarībā no augsnes stāvokļa), pēc pusotra līdz diviem mēnešiem kāpostus mēslot ar organiskām vielām, taču nav nepieciešams pievienot papildu minerālmēslus.

Ziemeļos kāpostus parasti audzē no stādiem, taču tas nav nepieciešams, jo tie nogatavojas atkarībā no šķirnes 70 līdz 90 dienas pēc dīgšanas. Pat ja tie ir sala bojāti, tie turpina augt, attīstot košāku krāsu un īpatnēju garšu.

Sēklas parasti sēj dobē ar pirmo silto laiku, kad augsnes un gaisa temperatūra ir paaugstinājusies virs 5°C (41°F), kas lielākajā daļā apgabalu parasti ir aprīlī. Sēklas sēj ne vairāk kā 1,5 cm dziļumā, un stādus pārklāj ar stiklu vai tumšu plēvi, lai radītu siltumnīcas efektu un paātrinātu dīgšanu. Ir svarīgi plēvi nekavējoties noņemt, pretējā gadījumā asni izaugs pārāk gari, jo tie dīgst ātri – 5 līdz 7 dienu laikā. Stādi tiek stādīti maijā. Starp augiem atstājiet vismaz 45 cm atstarpi, parasti zigzagveidā. Pēc tam sāciet parasto kāpostu kopšanas rutīnu – laistīšanu, augsnes irdināšanu, mēslošanu, kaitēkļu apkarošanu un krūmu apgriešanu vairākas reizes vasarā.

Pēc visu lapu novākšanas nogrieziet stublāju ne augstāk kā 10 cm virs zemes. Augs labi pārziemos un atkal sāks augt, iestājoties pirmajiem siltajiem laikapstākļiem pavasarī.

Kāposti izrāda ievērojamu izturību pret sēnīšu slimībām, taču joprojām ir vērts uzturēt stādījumus tīrus un sakoptus - noņemt nezāles, neatstāt augu atliekas starp rindām, irdināt augsni zem krūmiem (vai mulču) un rudenī to izrakt.

Gliemeži, kāpostu laputis un kāpostu tauriņi var traucēt kāpostu stādiem un radīt apgrūtinājumu dārzniekam, taču tā nav jābūt. Pārlaistīšanas un stāvoša ūdens novēršana atturēs gliemežus un kailgliemežus. Koksnes pelni (arī efektīvi pret gliemežiem) vai tabakas putekļi atturēs laputis. Vienkārši apkaisiet tos ar kāpostiem pēc laistīšanas vai lietus. Tauriņus var atbaidīt kliņģerīšu, diļļu un samteņu klātbūtne — tām nepatīk šo augu spēcīgās smaržas. Ir ieteicams pārbaudīt savus augus un atbaidīt kaitēkļus, tiklīdz tie parādās, izmantojot dabiskus, nekaitīgus līdzekļus.

Savākšana un uzglabāšana

Lapas tiek lasītas un ēdas gandrīz visu vasaru. Tikai nogatavojušās lapas ir sulīgas un maigas, savukārt pārgatavojušās kļūst cietas un mazāk garšīgas. Cietas lapas, ja tās pārāk ilgi atstātas uz kāta, var cept vai sautēt, bet jaunās lapas vislabāk ēst svaigas; no tām sanāk gardi salāti.

Sablendējot lapas, var pagatavot veselīgus smūtijus, vitamīniem bagātus kokteiļus un biezeņu zupas. Svaigas lapas var uzglabāt ne ilgāk kā 2 vai 3 dienas, pēc tam tās novīst, līdzīgi kā salātu lapas. Ilgstošai uzglabāšanai sasaldējiet tās saldētavā un uzglabājiet tur.

Kāposti ir skaists dekoratīvs augs, bet pats galvenais – tie ir ļoti veselīgi dārzeņi, kas var ne tikai remdēt izsalkumu, bet arī padarīt mūsu ķermeni stiprāku un izturīgāku, kā arī palīdzēt pretoties daudzām slimībām.

Video "Kāposti"

Video, kurā lauksaimnieks rāda kāpostu ražas novākšanu agrā pavasarī.