Kā saglabāt ziedkāpostu: ekspertu padomi

Gatavošanās ziemas uzglabāšanai

Visilgāk uzglabājamie ievārījumi ir tie, kas gatavoti no pašu audzētiem dārzeņiem. Galu galā kāpostus var sagatavot iepriekš, ņemot vērā šādus punktus:

• Slapjas kāpostu galviņas nav piemērotas uzglabāšanai, tāpēc raža jānovāc siltā, sausā dienā.
• Pārgatavojies dārzenis automātiski zaudē lielāko daļu barības vielu, tāpēc vislabāk ir novākt ziedkāpostu agri, nodrošinot, ka tas pilnībā nogatavojas.
• Ziedkopas jānovāc kopā ar tās klājošajām lapām. Augļi jāsargā no tiešiem saules stariem, jo ​​ultravioletā gaisma izraisa ražas dzeltēšanu. Šādus kāpostus nedrīkst lietot uzturā. Dažreiz galviņu izrok kopā ar saknēm.
• Ja jau no paša sākuma ir plānota ilgstoša uzglabāšana, tad audzēšanas laikā slāpekļa mēslojumu nedrīkst lietot. Šādos apstākļos kāposti ātri sabojāsies, pat ja tos uzglabās perfekti.
• Svaigas kāpostgalvas viegli žāvē gaisā zem plānas drānas. Pēc tam var sākt uzglabāt.

Pareizi organizēts sagatavošanās posms nodrošina vairuma vitamīnu un mikroelementu saglabāšanu augļos.

Video "Sasalšana"

Šajā video parādīs, kā sasaldēt kāpostus ziemai.

Kā pareizi uzglabāt pagrabā vai pagrabstāvā

Uzglabājot ziedkāpostus pagrabā, pirmais solis ir uzturēt temperatūru no 0 līdz 4°C. Svarīga ir arī lieliska ventilācija un vismaz 90% mitruma līmenis.

Pirms kāpostu uzglabāšanas ziemai tie ir jāšķiro. Bojātus un vaļīgus dārzeņus nedrīkst uzglabāt. Uzglabāšanas metode ir atkarīga no uzglabāšanas ilguma. Tātad, kāpostus pagrabā var uzglabāt vairākos veidos:

• Apgrieziet kāpostu otrādi. Noņemiet no kāposta galviņas liekās lapas un pakariniet katru kāpostu pie griestiem aiz kāta. Tādā veidā kāposts ietaupīs daudz vietas. Tomēr pakārtu kāpostu var uzglabāt tikai līdz vienam mēnesim.
• Kastē vai plauktā. Nogrieziet kāpostu augšējās lapas un saknes. Novietojiet kāpostus kastēs vai plauktā tā, lai galviņas tieši nesaskartos viena ar otru. Samaziniet saules gaismas iedarbību. Lai to panāktu, ietiniet katru galviņu avīzē vai plastmasā. Ja jums ir liela raža, pārklājiet to ar necaurspīdīgu plēvi. Katru nedēļu uzraugiet kāpostu stāvokli. Kad uz plastmasas veidojas liels kondensāts, nomainiet to. Kāpostu galviņas šādā veidā var uzglabāt līdz 3 mēnešiem.
• Mālā. Katru kāpostu pārklāj ar māla šķīdumu, pēc tam žāvē un uzglabā pagrabā vai pagrabstāvā. Māla aizsardzība ilgst līdz 5 mēnešiem.
• Smiltīs. No katra augļa noņemiet lapas (bet ne saknes!) un apberiet tās mitrās smiltīs. Periodiski samitriniet "substrātu", pārbaudiet dārzeņus un noņemiet tos, kas sākuši pūt. Smiltīs uzglabāšana ilgst sešus mēnešus.
• Audzēšana. Ja dārzeņu galviņas ražas novākšanas laikā vēl ir mazas, tās var audzēt telpās. Lai to izdarītu, dažas dienas pirms ražas novākšanas stādījumus rūpīgi aplaistiet un pēc tam izrokiet tos kopā ar augsni. Šādā stāvoklī dārzeņus pārstādiet sagatavotās pagraba dobēs. Stādiet tos cieši vienu pie otra, pārklājot ar augsni. Dobes pārklājiet ar necaurspīdīgu plēvi, kartonu vai saplāksni. Pareizi uzglabājot, ražas novākšana ir iespējama gandrīz visu gadu.

Uzglabāt ledusskapī vai saldētavā

Dārzeņu ražas ilgstoša uzglabāšana ir iespējama arī dzīvoklī: uz balkona, ledusskapī vai saldētavā. Ja raža ir bagātīga, lodžijā var uzstādīt īpašu uzglabāšanas skapi. Šim traukam jābūt izolētam ar putuplastu vai citu izolāciju. Dārzeņi tiek pilnībā attīrīti no dzeltenām lapām un saknēm. Katru kāpostu galviņu iesaiņo avīzē vai plastmasā un novieto skapja plauktos. Iepakojums periodiski jāmaina, lai novērstu melnu plankumu parādīšanos uz dārzeņiem.

Ja jūsu dzīvoklim nav balkona, krāsaino dārzeni varat uzglabāt ledusskapī. Tomēr šis uzglabāšanas laiks ir īss. Nomizotās galviņas ietin pārtikas plēvē vai plastmasas maisiņos un ievieto dārzeņu nodalījumā.

Ik pēc piecām dienām kāpostu iepakojums jānoņem, jo ​​uz tā kondensējas mitrums. Paši kāposti jāizžāvē un jāiepako atkārtoti. Neatkarīgi no tā, cik bieži tiek mainīts iepakojums, šāda veida kāpostu maksimālais uzglabāšanas laiks nepārsniedz mēnesi.

Ziedkāpostu ilgstoši uzglabāt ir iespējams tikai saldētavā. Lai gan šī procesa rezultātā dārzenis zaudē daļu savu vitamīnu, to plaši izmanto kulinārijā. Lai pareizi sasaldētu ziedkāpostu, atdaliet ziedkāpostus, rūpīgi noskalojiet un novāriet. Verdošajam ūdenim var pievienot nelielu daudzumu citronskābes. Pēc vārīšanas ziedkāpostus nosusiniet, ievietojiet tos īpašos traukos un sasaldējiet. Ziedkāpostu var sasaldēt arī bez iepriekšējas vārīšanas, taču tas mainīs tā garšu un krāsu. Saldētu ziedkāpostu var uzglabāt tik ilgi, cik nepieciešams.

Kāpostus bieži konservē, marinējot. Šie konservētie kāposti, noslēgti ar vākiem, pusmēnesi tiek turēti telpās un pēc tam pārvietoti uz vēsu vietu, kas pasargāta no saules gaismas.

Tātad, ziedkāpostu uzglabāšanai ir daudz veidu. Jūs varat izvēlēties vispiemērotāko variantu atkarībā no uzglabāšanas apstākļiem, mērķa un paredzamā glabāšanas laika.

Video "Kā uzglabāt"

Šajā video parādīs, kā uzglabāt ziedkāpostus.