Nepretenciozs un veselīgs kāpostu veids, ko sauc par brokoļiem

Īss apraksts

Brokoļi bija zināmi jau Senajā Romā. Caur Bizantijas laiku tie izplatījās visā pasaulē. Kopš tā laika tos ar nevainojamiem panākumiem kultivē praktiski katrā valstī. Pēc izskata ļoti līdzīgi ziedkāpostiem, brokoļi izaug no 60 cm līdz 1 m augstumā un parasti tiek audzēti kā viengadīgi. Tomēr siltā klimatā, ja tos ziemai nenovāc, tie nākamajā gadā dod bagātīgu ražu.

Tiek ēsti mazie, blīvie ziediņi, kas savākti vienā lielā galviņā, tāpat kā pats stublājs (ja vien tas nav dobs vai ciets) un jaunās lapas, kas ir daudz mazākas un maigākas nekā ziedkāpostiem. Ir arī sparģeļu brokoļi, kuriem ir daudz stublāju ar mazām ziediņu galviņām. Tie atšķiras no ziedkāposta ar galviņu krāsu — visbiežāk sastopamas zaļas un violetas — un ievērojamo spēju veidot jaunas galviņas pēc tam, kad tiek nogriezta tā, kas aug uz centrālā stublāja.

Tā kā mēs ēdam pašus ziediņus, ir ļoti svarīgi nogriezt galviņu pirms to noziedēšanas. Brokoļi zied un ražo augļus ļoti ātri; ja ļausiet pat vienam ziediņam atvērties, parādīsies mazs dzeltens zieds, kas ātri novītīs un pārvērtīsies pākstī. Ja ļausiet tam uzziedēt, ražu var nekavējoties kompostēt — tiklīdz uzziedēs pat viens zieds, visa galviņa zaudēs savu garšu, maigumu un lielāko daļu uzturvērtības.

Sastāvs un derīgās īpašības

Saka, ka regulāra brokoļu ēšana novērsīs aterosklerozi un nodrošinās nevainojamu sirds un asinsvadu darbību. Visticamāk, tā ir taisnība, jo tie satur lielu daudzumu kālija un antioksidantu, īpaši selēna. Kalcijs, nātrijs, fosfors, dzelzs, cinks, varš un mangāns — iespaidīgs elementu saraksts, kas ir svarīgi mūsu organisma normālai darbībai — visi ir atrodami šāda veida kāpostos un, pats galvenais, tie ir viegli sagremojami. Brokoļi satur neaizvietojamās aminoskābes, ogļhidrātus un šķiedrvielas, bet tajos gandrīz nav tauku un ir ļoti maz kaloriju. Tas izskaidro to popularitāti to vidū, kas seko līdzi savam svaram.

Tas satur pārsteidzošu multivitamīnu kompleksu: tikai 100 grami kāpostu satur C vitamīna dienas devu, divreiz vairāk nekā citrusaugļi. Lielais pantotēnskābes, riboflavīna, piridoksīna, folātu un tiamīna (B vitamīnu) daudzums padara to neaizstājamu nervu sistēmas uzturēšanai un šīs jomas traucējumu ārstēšanai. Tas satur arī PP, E un K vitamīnus, kas veicina veselību un skaistumu.

Regulāra brokoļu lietošana uzturā pasargās no kuņģa-zarnu trakta čūlām labāk nekā jebkuras zāles, padarīs asinsvadus tīrus un elastīgus, kā arī sirdi un nieres veselīgas.

Pateicoties sulforafāna klātbūtnei, tā lietošana uzturā var palīdzēt novērst vēzi. Ja jūs barosiet savu organismu ar šo spēcīgo vitamīnu un minerālvielu kompleksu, jūs būsiet imūns pret vīrusiem un sezonālām saaukstēšanās slimībām. Jaunās brokoļu lapas pēc garšas un sastāva ir līdzīgas kāpostiem vai pat spinātiem, savukārt pašas ziedkopas satur vairāk uzturvielu nekā ziedkāposti, kas ir to tuvākais radinieks.

Brokoļu ēšanai nav kontrindikāciju, taču tiem, kam ir aizkuņģa dziedzera problēmas vai paaugstināts skābes gastrīts, to lietošana jāierobežo, lai izvairītos no stāvokļa saasināšanās. Pēc vārīšanas buljonu vislabāk ir izmest, jo tas saturēs purīnus, kas nav labvēlīgi organismam.

Video: brokoļu audzēšana

Šajā video ir parādīts, kā pareizi novākt brokoļus.

Audzēšanas iezīmes

Brokoļi vislabāk aug temperatūrā no 16 līdz 24 grādiem pēc Celsija (61 līdz 75 grādiem pēc Fārenheita), taču tie var viegli pārdzīvot īslaicīgas salnas līdz -7 grādiem pēc Celsija (13 grādiem pēc Fārenheita) vai karstuma viļņus virs 30 grādiem pēc Celsija (96 grādiem pēc Fārenheita), lai gan tiem būs nepieciešama biežāka laistīšana. Agrīnās šķirnes nogatavojas 60 dienu laikā pēc dīgšanas, savukārt vēlīnās šķirnes var nogatavoties līdz pat 120 dienām. Tā kā tiem nepieciešama neliela kopšana, jūs varat viegli savā dārzā iestādīt šķirnes ar atšķirīgu nogatavošanās laiku un baudīt veselīgus kāpostus no jūnija beigām līdz rudenim. Lielākās, vēlāk nogatavojošās galviņas var uzglabāt pagrabā ilgstošai uzglabāšanai, kur tās var saglabāties līdz pat trim mēnešiem.

Parasti audzē atklātā zemē, siltumnīcās tās var audzēt līdz novembrim. Stādus visbiežāk stāda atklātā zemē, bet sēklas var sēt arī tieši dārza dobē, pārklāt ar stiklu vai neaustu materiālu līdz dīgšanai, pēc tam atsegt un kopt kā parasti. Sēklas vispirms kalibrē, izmetot mazākās, un pēc tam sagatavo šādi: 15 minūtes mērcē karstā ūdenī, tad 1 minūti aukstā ūdenī, pēc tam 5 stundas mērcē pelnu, kālija permanganāta vai borskābes šķīdumā. Daži dārznieki dod priekšroku mērcēšanai minerālmēslu vai tādu preparātu kā Agat-25, Albit vai El-1 šķīdumā. Izņemiet sēklas no šķīduma un nedaudz nosusiniet, lai sēšanas laikā tās nepieliptu pie rokām.

Ja vasara iestājas vēlu un pavasaris ir vēss, vislabāk audzēt no stādiem. Sagatavojiet augsni no trim vienādām daļām: dārza augsnes, kūdras un smiltīm. Katrā bedrītē 2 cm dziļumā ievietojiet divas sēklas un pēc tam, kad parādās pāris īstās lapas, izņemiet vājāko stādu. Tā pati procedūra attiecas uz sēšanu dārza dobē. Sākumā stādus turiet aptuveni 20°C temperatūrā, pat pasargājot tos no tiešiem saules stariem. Kopšana ir diezgan standarta: laistīšana, novākšana, mēslošana un norūdīšana. Novāciet pēc trim nedēļām, vienlaikus apstrādājot saknes ar kālija permanganāta šķīdumu. Pirmo mēslošanu veic nedēļu pēc dīgšanas ar deviņvīru spēka vai urīnvielas šķīdumu, pēc tam divas nedēļas vēlāk ar nitroammofoska šķīdumu. Pakāpeniski samaziniet temperatūru dienas laikā līdz 14°C, un divas nedēļas pirms stādīšanas ārā sāciet stādus nest ārā.

Stādi dārza dobē tiek stādīti pēc sešu īsto lapu parādīšanās. Brokoļi vislabāk aug atklātās, saulainās vietās pēc gurķiem, burkāniem, kartupeļiem, sīpoliem, ķirbjiem vai pākšaugiem neskābā augsnē. Sagatavojiet augsni rudenī, aršanas laikā pievienojot kompostu, humusu un kaļķi. Stādot, stādu bedrītēs var pievienot tieši pelnus, superfosfātu un urīnvielu. Augi jāstāda līdz stumbra vidum. Vislabāk ir stādīt ar 40–60 cm atstarpi un to darīt mākoņainā laikā, jo dobei jābūt ļoti mitrai.

Stādu kopšana ietver laistīšanu, ravēšanu, augsnes irdināšanu un mēslošanu. Šie kāposti mīl mitrumu; audzējot jaunus augus, tos parasti laista katru otro dienu; ja laiks ir sauss un saulains, tos var laistīt divas reizes dienā. Pēc laistīšanas noteikti irdiniet augsni, lai gaiss varētu piekļūt saknēm.

Kad stādi ir iesakņojušies, tos baro ar vircas vai putnu mēslu šķīdumu (ļoti atšķaidītu). Procedūru atkārto pēc pāris nedēļām. Trešo mēslošanu veic, ja tiek nodrošināta pienācīga kopšana, kad sāk veidoties ziedkopas. Šoreiz izmanto minerālmēslus: superfosfātu, amonija nitrātu un kālija sulfātu, kas izšķīdināti ūdenī. Ja centrālo galviņu laikus apgriež, sāks augt sānu dzinumi un veidot jaunas ziedkopas. Lai stimulētu to augšanu, izmanto tos pašus mēslojumus mazākā koncentrācijā, bet priekšroka dodama kālija sulfātam. Nātru uzlējumu vai pelnu šķīdumu brokoļu kopšanā parasti izmanto gan kā mēslojumu, gan kā slimību profilakses līdzekli.

Raža tiek novākta agri no rīta, kamēr augi vēl ir spēcīgi un sulīgi. Ir svarīgi nogriezt stublājus ar ziedkopām, pirms ziedi uzplaukst. Mēnesi vēlāk no tiem pašiem augiem var novākt papildu ražu — uz sānu dzinumiem veidosies jaunas ziedkopas. Vienkārši ievērojiet to pašu kopšanu — laistīšanu, augsnes irdināšanu un mēslošanu. Ja audzējat vēlīnas šķirnes un novācat ražu rudenī, tās var uzglabāt pagrabā vēl trīs mēnešus; vasarā novākto ražu vajadzētu nekavējoties ēst vai sasaldēt.

Slimības un kaitēkļi

Brokoļu audzēšana bez kaitēkļiem var būt sarežģīta, taču pareiza kopšana, sanitārija un profilaktiski pasākumi palīdzēs aizsargāt augus no slimībām un atvairīt kaitēkļus. Ja tuvumā neaudzēsiet krustziežu dārzeņus, kāpostu bieži sastopamie ienaidnieki, iespējams, nesasniegs jūsu brokoļus. Gliemeži, krustziežu blusas, griezējtārpi, laputis, kāpostu baltumi un kāpostu mušas labprāt barojas ar maigiem, sulīgiem kāpostiem. Ķiploki, sīpoli, tomāti, kliņģerītes un dilles var atvairīt lielāko daļu kaitēkļu, tāpēc ieteicams tās stādīt tuvumā.

Ir vienkāršas uzlējuma un šķīdumi, kas labi zināmi pieredzējušiem dārzniekiem un ir lieliski piemēroti stādījumu aizsardzībai. Pelnu šķīdumi jeb tabakas putekļu uzlējumi ar asajiem pipariem un šķidrajām ziepēm tiek izmantoti ne tikai augu, bet arī apkārtējās augsnes apstrādei. Var pagatavot arī tomātu lapu uzlējumu ar sasmalcinātu ķiploku un šķidrajām ziepēm. Visuresošie kāpuri jāvāc ar rokām; daži dārznieki augu pārklāšanai izmanto plānu lutrasilu.

Ja netiek ievērota pareiza lauksaimniecības prakse, kāposti var būt uzņēmīgi pret tādām slimībām kā miltrasa, pūkains miltrasa, sakņu puve, melnkāju puve un agrīna puve. Ir svarīgi atcerēties, ka sporas, kas izplata sēnīšu slimības, atrodas augsnē un pārziemo starp daudzgadīgo zālaugu saknēm. Tāpēc ir ļoti svarīgi uzraudzīt augsni un iznīcināt nezāles. Lai gan ir īpaši preparāti, kas var iznīcināt sēnītes, ja invāzija tiek atklāta agri, labāk izmantot drošākus tautas līdzekļus. Sējiet dadžu uzlējumu, kosas novārījumu un šķidro ziepju un vara sulfāta šķīduma maisījumu — šie aerosoli nekaitēs kāpostiem, bet apkaros slimības.

Video: brokoļu audzēšana

Šajā video atklājas Rumba brokoļu hibrīda audzēšanas īpatnības.