Padomi sēņu savācējiem: kā izskatās vasaras medus sēne un kur tā aug

Vasaras medus sēņu apraksts

Vasaras medussēne ir ēdama sēņu dzimtas (Strophariaceae) sēne. Tā kopumā atgādina citas medussēnes, taču tai ir dažas atšķirīgas iezīmes. Cepurīte ir gluda un slidena, 3–6 cm diametrā, sākotnēji izliekta, bet ar laiku saplacinās, ar kupri centrā.

Krāsojums ir zonēts: brūns centrs, kam seko dzeltenīga josla un brūna apmale gar malu. Sausā laikā krāsa izbalē, bet, palielinoties mitrumam, brūnā krāsa kļūst izteiktāka. Žaunas ir retas, saplūdušas ar cepurīti. Kāts ir tievs un augsts (līdz 8 cm), šķiedrains, ar raksturīgu medussēņu gredzenu un tumšām zvīņām pie pamatnes.

Vasaras medus sēnes klasificē kā 4. kategoriju. Tas nozīmē, ka tās ir ne tikai ēdamas, bet arī tām ir labas uzturvērtības. Tāpat kā visām medus sēnēm, cepurīte tiek uzskatīta par maigāko un gardāko daļu; kāts ir stingrāks.

Video: "Kas jums jāzina par vasaras medus sēnēm"

Šajā video eksperts runās par populāru sēni: vasaras medus sēni.

Izplatīšanas zona

Vasaras medussēnes, tāpat kā rudens sēnes, aug puduros uz koksnes atliekām: veciem celmiem, baļķiem un bojātiem kokiem. Tās dod priekšroku lapu kokiem, bet var augt arī uz skujkokiem. Šīs sēnes ir cēlušās no jauktiem mežiem mērenā klimatā. Dažreiz tās sastopamas nelielos stādījumos un pat mājas dārzos. Tās dod priekšroku vēsam, mitram klimatam, tāpēc tās ražo lielu daudzumu augļu grūti sasniedzamās vietās.

Sēnes uzkrāj kaitīgas vielas no apkārtējās vides, tāpēc nav ieteicams tās vākt lielās pilsētās, kā arī automaģistrāļu, poligonu un rūpniecības uzņēmumu tuvumā.

Līdzīgas viltus un bīstamas sugas

Vasaras medus sēnei ir daudz līdzīgu sēnīšu, kas ir indīgas un bīstamas cilvēkiem:

1. Galerina marginata ir ļoti indīga sēne, kas izraisa smagu saindēšanos, aknu bojājumus un pat nāvi. Sēnes raksturīgās iezīmes ir sarkanīga cepurīte ar dzeltenu apmali un bezzvīņains kāts. Tā izdala miltainu smaržu. Tā aug skujkoku mežos un neveido kolonijas.
2. Psathyrella ir nosacīti ēdama šķirne ar nepatīkamu, rūgtu garšu. Cepurīte ir zvanveida, vēlāk kļūst plakana. Virsma ir sausa un brūngana. Stublājs ir izliekts un miltains.

Viltus medus sēnes ir indīgu sēņu grupa, ko pārstāv šādas šķirnes:

• pelēkdzeltena sēne - cepurīte ir dzeltenbrūna ar gaišu malu, kāts ir iegrimis, tā izdala asu smaku;
• pelēks-lamelārs - cepure ir pelēka, puslodes formas, laika gaitā saplacinās;
• ķieģeļsarkans - sēne ar lielu (līdz 10 cm) sarkanīgu cepuri ar tumšu plankumu augšpusē;
• ūdeņains - cepure ir zvanveida, krēmkrāsas vai brūnganas krāsas, kāts ir gaišs.

Vai dārzā ir iespējams audzēt vasaras medus sēnes?

Ja jūsu īpašumā ir palikuši veci celmi vai vismaz baļķu gabali, varat pats audzēt medus sēnes. Micēliju (ar sporām inficētus mizas gabalus) pārnes no īsta micēlija vai iegādājas veikalā. Celmos izurbj 0,8–1 cm diametra caurumus, pārnes micēliju un caurumus aizbāž ar sūnām. Augsne ap celmu tiek regulāri samitrināta, un pats celms tiek pārklāts ar zariem, lai uzturētu mitrumu.

Šo procesu var veikt uz baļķiem visu gadu, jo nepieciešamo temperatūru var viegli uzturēt, pārvietojot baļķus uz pagrabu vai siltumnīcu. Sākotnējā micēlija raža ir neliela, bet līdz nākamajam gadam tā palielinās trīs līdz četras reizes. Labvēlīgos apstākļos micēlija augļošana ilgst četrus līdz septiņus gadus.

Komerciāliem nolūkiem sēnes audzē uz zāģu skaidām. Lai uzlabotu struktūru un palielinātu uzturvērtību, tās sajauc ar koka skaidām proporcijā 2:1, pievienojot cieti, auzu pārslas vai klijas. Šo maisījumu aplej ar verdošu ūdeni, pēc tam pievieno micēliju. Pēc tam traukus ar substrātu novieto vēsā, mitrā, no gaismas pasargātā vietā, un pēc 2-3 mēnešiem tos iznes gaismā, kur sākas augļu veidošanās.

Vasaras medus sēņu novākšanas sezona un iezīmes

Vasaras medus sēņu ražas sezona sākas vēlā pavasarī un ilgst līdz novembra sākumam. Apgabalos ar maigu klimatu un augstu mitruma līmeni augļu ražošana ir iespējama visu gadu. Sēņu nogatavošanās notiek viļņveidīgi. Tās parādās lielā skaitā dažu lietus dienu laikā, bet labi aug arī mitros, vēsos apstākļos. Vislabāk medus sēnes novākt agri no rīta. Sēnes nogrieziet uzmanīgi, tieši virs zemes, uzmanoties, lai nesabojātu micēliju.

Vasaras medus sēnes satur daudz mitruma, tāpēc vislabāk tās savākt grozos, nevis maisos, pretējā gadījumā visa raža pārvērtīsies sacietējušā kunkulī.

Primārā apstrāde un sagatavošana

Tā kā sēne ir ēdama, to var pagatavot bez iepriekšējas vārīšanas. Ja esat to novācis savā dārzā, vienkārši rūpīgi nomazgājiet to. Meža sēnes vairākas reizes jāskalo zem tekoša ūdens, lai noņemtu visas augu atliekas. Pēc tam varat izmantot jebkuru gatavošanas metodi: cepšanu, sautēšanu, marinēšanu vai marinēšanu.

Medus sēņu garša vislabāk uzlabojas, ja tās sālītas vai marinētas. Šim nolūkam tās vispirms novāra un pēc tam pagatavo saskaņā ar recepti.

Produktu var sasaldēt gan termiski apstrādātu, gan jēlu. Žāvēšanai izmanto žāvētas, nemazgātas medus sēnes. No žāvētām sēnēm var pagatavot mājās gatavotu sēņu pulveri mērcēm un zupām.

Vasaras medussēnes ir veselīgs un pieejams produkts, ko var izmantot dažādu ēdienu un ievārījumu pagatavošanai. Galvenais ir prast tās atšķirt no bīstamām līdziniecēm. Taču no šīm kļūdām var izvairīties, audzējot tās savā dārzā.