Kas ir pļavas medussēnes un kur tās aug?

Pļavas medus sēnes botāniskais apraksts

Pļavas medus sēne ir neliela (augļa svars aptuveni 1 g), nosacīti ēdama sēne, kas pieder pie lamelārajām saprofītajām sugām. Tai ir šādas botāniskās īpašības:

cepure

Sēne sasniedz 3–5 cm diametru, maksimāli 7 cm. Virsma ir brūngani dzeltena, dažreiz ar sarkanīgu nokrāsu, un sausos apstākļos un tiešos saules staros kļūst gaiši krēmīga. Jaunībā cepurīte ir puslodes formas ar nelielu izcilni centrā. Novecojot vai žūstot, tā iegūst krūzes formu. Malas ir robainas, bez skaidrām robežām, caurspīdīgas un gaišākas nekā centrs. Cepurīte labi uzsūc mitrumu un kļūst lipīga, ja tiek pakļauta tam.

Kāja

Cepurīti vietā notur garš (7–10 cm) un diezgan tievs (0,2–0,5 cm diametrā) kātiņš. Tas ir nedaudz gaišākā krāsā nekā cepurīte, samtains pieskārienam un nedaudz izliekts vai sabiezējis pie pamatnes. Tā struktūra ir blīva un šķiedraina, kas sēnei novecojot kļūst cieta.

Vienkāršākais veids, kā atšķirt ēdamu sēni no indīgas, ir pēc tās kāta. Ēdamajām sēnēm vienmēr ir gluds kāts, bez paceltiem izciļņiem vai sabiezējumiem, kā tas ir mušmirēm.

Ieraksti

Medussēņu žaunas ir izteiktas un retas, izvietotas 4–6 mm attālumā viena no otras. Jaunām sēnēm tās ir stingri piestiprinātas pie cepurītes; vecākām sēnēm tās ir tik tikko piestiprinātas. Siltā, sausā laikā tās ir gaiši krēmkrāsā; mitros apstākļos tās iegūst brūnganu nokrāsu.

Celuloze

Sēnes mīkstums ir ļoti gaišs, pienains vai viegli dzeltenīgs, un pēc griešanas tas nemainās. Konsistence ir plāna un maiga, ar patīkami saldu garšu un smalkiem krustnagliņu un mandeļu aromātiem.

Video: Pļavas medus sēņu apraksts un dzīvotne

Šajā video ir parādīts, kā izskatās pļavas zāles un kur tās aug.

Kur un kā aug pļavas medus sēnes?

Pļavu medussēnes var atrast tikai atklātās vietās: pļavās, ganībās, meža izcirtumos un mežmalās; lauku sugas dod priekšroku laukiem. Pļavas zāles bieži var redzēt gravās vai gar lielceļiem. Tās bagātīgi nes augļus, kas sakārtoti rindās vai apļos, ievērojami atvieglojot ražas novākšanu.

Pļavas medus sēnes derīgās īpašības

Pļavu zāles satur daudz bioloģiski aktīvu komponentu, kas tām piešķir šādas īpašības:

• Marasmīnskābe, kas atrodama tikai šajās sēnēs, spēj iznīcināt vīrusus un baktērijas, tostarp stafilokokus;
• no micēlija izolētie polisaharīdi stiprina asinsvadus un atjauno vairogdziedzera stāvokli;
• Medus sēņu lecitīns noārda asins recekļus un uzlabo asins sastāvu; tajās ir atrastas arī sastāvdaļas, kas var aizstāt donoru asiņu serumu;
• Pateicoties antioksidantiem, medus sēne spēj nomākt vēža šūnu aktivitāti;
• Bagātīgais vitamīnu saturs un zemais kaloriju saturs ļauj produktu izmantot diētā.

Līdzīgu sēņu briesmas

Sēnes izskats ir tik izplatīts un neizskatīgs, ka to var viegli sajaukt ar citām līdzīgām, bet cilvēkiem bīstamām sugām:

1. Parastā Collybia arborescens ir nosacīti ēdama sēne, taču to reti izmanto ēdiena gatavošanā nepatīkamās smakas dēļ. Atšķirībā no pļavas medus sēnes, tā aug jauktos mežos un veido micēliju uz pūstošas ​​koksnes. Parastās Collybia arborescens kāts ir gandrīz uz pusi garāks, un cepurīte ir gaišāka, gandrīz balta.
2. Baltā pļāpāte ir bīstama, indīga sēne, kas bieži sastopama pļavu sēņu tuvumā. Tās lietošana uzturā var izraisīt smagu saindēšanos. No pļavu medussēnes to var atšķirt pēc izteikti baltās, uz iekšu izliektās cepurītes un īsā (līdz 4 cm) kātiņa.

Dažreiz pļavu medus sēnes tiek sajauktas ar vasaras vai ziemas sēnēm, jo ​​tās pēc izskata ir ļoti līdzīgas, lai gan pēdējās aug tikai uz koksnes atliekām.

Ēdamo medus sēni no viltus medus sēni var atšķirt pēc vairākām īpašībām. Viltus medus sēnij ir garāks kāts, pelēkas vai zaļgani brūnas žaunas un zemes vai pelējuma smarža.

Noderīgi padomi

Iesakām iepazīties ar vairākiem noderīgiem ieteikumiem sēņu vākšanai un lietošanai.

Kad lasīt sēnes

Pļavas zāles var vākt no maija beigām līdz pirmajām rudens salnām, kas parasti ir oktobra beigās vai novembra sākumā. Tomēr tas ir atkarīgs no reģionālā klimata. Piemēram, Krimas sugas veiksmīgi vairojas līdz ziemai, jo šajos mēnešos paaugstinās mitrums un temperatūra saglabājas stabila.

Primārā apstrāde

Tūlīt pēc novākšanas pļavu sēnes jāšķiro, nogriežot bojātās vietas, vairākas reizes rūpīgi noskalojot un pēc tam 20–30 minūtes iemērcot ūdenī. Marinēšanai no cepurītēm jānoņem plēvīte, bet tas nav obligāti. Ja sēnes izkalst, tās vienkārši notīriet ar mīkstu birsti.

Kā un cik ilgi gatavot

Tā kā medussēņu kāti ir ļoti sīksti, vārīšanai izmanto tikai cepurītes un mīkstumu, ko iepriekš novāra. To dara šādi: sēnēm pievieno ūdeni, uzvāra un pēc 20 minūtēm nokāš. Pēc tam pievieno vēl verdošu ūdeni, pievieno sīpolu, garšvielas un sāli attiecībā 1 ēdamkarote uz 2 litriem ūdens un vāra vēl 40–60 minūtes. Tikai pēc tam sēnes var cept, marinēt vai sasaldēt.

Lietošana tautas medicīnā

Tradicionālie dziednieki gatavo medus sēņu tinktūras, kas ir efektīvas pret pneimoniju, bronhītu, tuberkulozi un zeltaino stafilokoku. Austrumu medicīnā sēņu tinktūras lieto muskuļu atslābināšanai krampju laikā un ierīvēšanai radikulīta un artrīta gadījumā.

Pļavu medussēnes ir vienas no vispieprasītākajām un visuresošākajām sēnēm. Tās var atrast jebkur, un ar nelielu piepūli no tām var pagatavot gardus ēdienus vai ievārījumus visai ģimenei.