Kā mājās pārbaudīt arbūza nitrātu līmeni

Kāpēc nitrāti ir bīstami?

Nitrāti ir vielas, ko plaši izmanto lauksaimniecībā, galvenokārt atrodamas mēslošanas līdzekļos. Stingri sakot, nav produktu, kas būtu pilnībā brīvi no tiem. Nelielos daudzumos tie nerada briesmas cilvēkiem, bet lielos līmeņos tie rada draudus patērētājiem.

Paši nitrāti nav bīstami, bet, nonākot kuņģa-zarnu traktā, tie pārvēršas nitrītos, kas ir ļoti bīstami mūsu organismam. Tie ir slāpekļskābes sāļi, kas var izraisīt skābekļa badu mūsu organisma audos. Tie var arī izraisīt vairogdziedzera darbības traucējumus vai saindēšanos ar pārtiku (caureja var būt tiešas sekas pārtikas produktu, kas satur daudz šo vielu, lietošanai pārtikā).

Verifikācijas metodes

Tātad, kā pārbaudīt arbūza nitrātu līmeni? To var izdarīt vairākos veidos. Testu var veikt laboratorijā, izmantojot specializētu aprīkojumu, vai arī pats var mēģināt noteikt, vai nitrātu līmenis ogās pārsniedz pieļaujamo līmeni.

Lai precīzi noteiktu šo vielu līmeni produktā, var izmantot īpašu ierīci, ko sauc par nitratometru. Tomēr, neskatoties uz augsto efektivitāti, tā ir diezgan dārga. Tāpēc var izmantot arī dažus tautas līdzekļus, kas arī ir diezgan efektīvi.

Uz jautājumu "kā mājās pārbaudīt arbūza nitrātu līmeni" tiek sniegtas dažādas atbildes, jo metožu patiešām ir daudz. Pirmā (un vienkāršākā) ir ievietot ogu ūdens traukā. Ja tā peld, tas ir ļoti labs, augstas kvalitātes arbūzs, bet, ja tā nogrimst, tajā ir ļoti augsts nitrātu līmenis.

Turklāt balto vēnu klātbūtne uz ogu mīkstuma norāda arī uz augstu šo vielu saturu.

Vēl viens veids, kā identificēt arbūzu ar nitrātiem, ir sagriezt šķēli un ievietot to bļodā, kas piepildīta ar ūdeni. Ja pēc desmit minūtēm ūdens kļūst nedaudz duļķains un iegūst rozā nokrāsu, viss ir kārtībā.

Bet, ja tā ir mainījusi krāsu uz spilgti rozā (vai pat viegli violetu), tā nekavējoties jāizmet. Tāpat atcerieties rūpīgi nomazgāt ogu pirms ēšanas un atcerieties, ka nitrāti parasti uzkrājas mizā. Tāpēc, ēdot augļus, izvairieties tos ēst līdz pat mizai — tas var izraisīt nepatīkamas sekas.

Kā izvēlēties arbūzu

Iepriekš mēs aprakstījām metodes, kas palīdzēs noteikt augstu toksisko vielu līmeni ogās, kad tās nonāk uz jūsu galda. Tomēr jūs varat to izmēģināt arī pirms iegādes, lai pārliecinātos, ka mājās atvedat veselīgu un gardu arbūzu.

Kā atšķirt labas kvalitātes arbūzu no slikta? Veselīga augļa pazīmes ir šādas: pirmkārt, kātam jābūt sausam; otrkārt, svītrainajam rakstam, kas klāj arbūza virsmu, jābūt skaidri redzamam; treškārt, ogas sānos var būt redzams neliels augsnes plankums. Turklāt augļa virsmai jābūt spīdīgai un bez matēta pārklājuma.

Turklāt šie produkti jāiegādājas tikai no uzticamiem avotiem, piemēram, specializētiem tirgiem vai veikaliem, lai pārliecinātos par ogu kvalitāti. Pirmkārt un galvenokārt, pievērsiet uzmanību tam, kā tās tiek uzglabātas. Tās jāievieto tīrās kastēs, nevis jāatstāj mētājas uz netīras grīdas. Ir arī svarīgi, lai ogas būtu veselas — saplaisājušas vai sasistas ogas iegāde rada ievērojamu risku. Veselīgiem arbūziem, piesitot, ir arī atšķirīga, dobja skaņa. Nogatavojušās ogas ir diezgan lielas (protams, to šķirnei), taču tās nesver pārāk daudz.

Izvairieties pirkt pārāk agri novāktas ogas. Līdz jūlija vidum pastāv liels risks iegādāties augļus, kas bagāti ar nitrātiem. Tomēr, ja tos iegādāsieties jau augusta vidū vai pat septembrī, jums pat nebūs jāuztraucas par kaitīgām vielām. Cienījami pārdevēji vienmēr varēs sniegt jums dokumentus, kas apliecina viņu produktu kvalitāti, tāpēc nevilcinieties jautāt par viņiem. Viņi var arī nogriezt nelielu arbūza gabaliņu, lai jūs varētu to nogaršot. Labam arbūzam būs graudains mīkstums (tomēr pārmērīgi graudains mīkstums norāda uz pārgatavību), un, pārgriežot, jūs redzēsiet baltas šķiedras.

Ja šķiedrām ir dzeltenīga nokrāsa, tas norāda, ka auglis, iespējams, satur nitrātus. Parastam arbūzam ir rozā mīkstums, tāpēc, ja piedāvātajam produktam ir spilgti sarkans mīkstums, ir tikai daži iespējamie cēloņi. Vai nu tik spilgtu krāsu rada konkrēta šķirne (tādā gadījumā vislabāk ir pārbaudīt produkta izcelsmes vietu), vai arī (un tas ir daudz ticamāk) piedāvātais produkts satur patiešām ievērojamu nitrātu daudzumu. Nekad nevilcinieties uzdot pārdevējam jautājumus, jo jūsu veselība ir atkarīga no viņu produkta kvalitātes.

Video: "Nitrātu pārbaude arbūzā mājās"

Šajā video parādīs, kā mājās pārbaudīt arbūza nitrātu līmeni.