Noteikumi un metodes arbūzu veiksmīgai uzglabāšanai ziemai

Cik ilgi var uzglabāt arbūzu?

Protams, pirmais jautājums, kas jāuzdod, ir: kāds ir arbūzu glabāšanas laiks kopumā?

Viss atkarīgs no šķirnes. Agri nogatavojošās šķirnes ir vismazāk piemērotas ilgstošai uzglabāšanai, savukārt vēli nogatavojošās šķirnes ir vislabākās. Pie šīm šķirnēm pieder 'Astrakhan Marble', 'Krestyanin', 'Lezhkiy', 'Astrakhan Striped', 'Kholodok' un citas, kas nogatavojas septembrī. Vēli nogatavojošo šķirņu īpatnība ir tā, ka cukuru ķīmiskā sintēze tajās ir lēnāka, kas nozīmē, ka ķīmisko saišu sadalīšanās aizņem ilgāku laiku. Tāpēc vēli nogatavojošās šķirnes var saglabāt savu garšu un stingrību līdz pat 5 mēnešiem.

Ja jūs interesē, cik ilgi var uzglabāt agri nogatavojušās ogas, to glabāšanas laiks ir ļoti īss, mērīts dienās. Mājās šādus augļus labāk ēst nekavējoties vai pārstrādāt.

Kurš arbūzs ir piemērots ilgstošai uzglabāšanai?

Kā jau minēts iepriekš, ziemas uzglabāšanai vislabāk piemērotas arbūzu šķirnes, kas nogatavojas septembra sākumā vai beigās. Varbūtība, ka šāda kultūra tika audzēta ar nitrātiem, ir ārkārtīgi zema, padarot augļus ne tikai garšīgus, bet arī barojošus.

Pēc tam pievērsiet uzmanību augļa izskatam. Ja, iegādājoties arbūzu, pamanāt uz tā plaisas, iespiedumus vai skrambas, vislabāk to nekavējoties patērēt. Jebkādi bojājumi ir potenciāls bakteriālas piesārņojuma avots.

Iegādātajam arbūzam jābūt gatavam; tikai tā tas ilgi saglabāsies mājās. Tomēr šai nogatavošanai jābūt dabiskai, nevis paātrinātai. Tāpēc izvairieties pirkt ogas lielveikalos vai gar automaģistrālēm. Pirmkārt, tur augļi bieži vien negaršo vislabāk, un, otrkārt, tie tiek pārdoti nenogatavināti.

Ja esat nolēmis konservēt ogas no sava dārza, varat sākt tās vākt piecas dienas pirms to pilnīgas nogatavošanās, darot to ļoti uzmanīgi, lai nesabojātu kātus. Pēc tam augļi tiek uzmanīgi transportēti uz uzglabāšanas vietu. Tomēr tos nevajadzētu transportēt vairumā. Ieteicams ogas iepakot vienā kārtā uz mīksta paklāja transportlīdzeklī — pietiekami, lai tās transportēšanas laikā nesadurtos viena ar otru.

Nepieciešamā temperatūra un mitrums

Meloņu uzglabāšanas laiku tieši ietekmē uzglabāšanas telpas mitrums un temperatūra. Kur gan labāk uzglabāt arbūzus, ja ne pagrabā vai pagrabā, kas nodrošina ideālus apstākļus ogām? Ideālā temperatūra arbūzu uzglabāšanai ir 2–6 °C (37–43 °F), un mitrumam jābūt 75–85 %.

Pateicoties augstajam mitrumam, augļi zaudēs mazāk sava mitruma, ilgāk saglabājot to sulīgumu un aromātu. Savukārt stabila, gandrīz minimāla temperatūra ļaus baudīt kraukšķīgu, bet nesasalušu mīkstumu pat ziemā.

Mājās laba uzglabāšanas vieta var būt pieliekamais vai ledusskapis, ja tie ir pietiekami lieli, lai tajās varētu ievietot veselas ogas. Alternatīvi, arbūzus var uzglabāt bēniņos, uz balkona vai pieliekamajā.

Kā to saglabāt svaigu

Lai augļi pēc iespējas ilgāk saglabātu svaigumu un garšu, ieteicams tos uzglabāt pakārtus atsevišķi no citām kultūrām. Daudzi mājas dārznieki savu ražu uzglabā pagrabā, rūpīgi sakraujot uzglabātos augļus uz salmu vai cita augu materiāla gultas. Alternatīvi, mājās arbūzus var uzglabāt īpašās kastēs, kas piepildītas ar smiltīm, kur augļus ievieto un pārkaisa ar smiltīm vai pelniem kā kārtu. Sūnas var izmantot arī, lai izveidotu slāni starp ogām.

Pirms augļu novietošanas atpakaļ vietā tie ir jānomazgā, jāizžāvē un jāpārklāj ar aizsargvielu. Vislabākās ir vasks, alabastrs, māls un 2% kaļķa. Augļus pārklāj tā, lai žāvētā viela veidotu 0,5–0,8 mm biezu garozu.

Daudzi melones audzētāji arī iesaka pirms galīgās uzglabāšanas augļus 24 stundas pārklāt ar galotnēm vai salmiem, kas absorbēs lieko mitrumu no mizas.

Saldēšana ziemai

Ja jums nav vietas, kur uzglabāt melones atsevišķā telpā, jūs droši vien domājat, vai arbūzus var uzglabāt ledusskapī un cik ilgi tie saglabājas sasaldēti.

Arbūzu vislabāk uzglabāt saldētavā, kur tas jāievieto iepriekš sagriezts gabaliņos. Lai to izdarītu, noņemiet mizu, sagrieziet mīkstumu vienāda lieluma gabaliņos un izkārtojiet tos vienā kārtā uz līdzenas virsmas (piemēram, paplātes vai cepšanas paplātes). Pēc tam ievietojiet paplāti saldētavā, kur gabaliņi vienmērīgi sasals. Pēc tam gabaliņus var ātri pārvietot traukos vai izturīgos maisos.

Šo ogu var uzglabāt ļoti ilgi – līdz pat nākamajai ražai. Tomēr atcerieties, ka atkausēta mīkstums ātri zaudē mitrumu un apjomu, tāpēc noteikti ātri apēdiet svaigu arbūzu. Tāpat atcerieties cieši aizvērt trauku, pretējā gadījumā augļi uzsūks saldētavas smakas.

Citas uzglabāšanas metodes

Papildus visām iepriekšminētajām metodēm ir vēl divas: arbūzu marinēšana un sālīšana. Šīs metodes labi saglabā augļus, bet mainīsies mīkstuma garša. Marinētus un raudzētus arbūzus var uzglabāt gadu vai ilgāk, ja vien recepte un gatavošanas procedūras tiek pareizi ievērotas.

Video: "Cik ilgi uzglabāt arbūzu"

Šajā video parādīs, kā pareizi uzglabāt arbūzu.